Атақты брендтердің орнына қолдау көрсететін 5 мексикалық текила

Бүгін 24 шілде Ұлттық текила күні АҚШ-тағы барлар, мейрамханалар мен текила әуесқойлары мерекелеуге дайындалуда. Сіз суретке түсіріп жатсаңыз да, маргаритадан ләззат алсаңыз немесе барған сайын танымал Ранч суын ішіп жатсаңыз да, соңғы бірнеше жыл текила үшін тамаша болды.

Сәйкес IWSR Drinks Market Analysis жақында шығарған деректер, текиланың сатылымы 2022 жылы американдық виски сатылымынан асып түседі және 2023 жылға қарай АҚШ-тағы ең танымал спирт — арақтан асып түседі. Көптеген американдық атақты адамдардың осы үрдістен қолма-қол ақша табуы таңқаларлық емес.

Текила тарихын, қолөнерін және дәстүрін атап өту үшін атақты текила брендтеріне мексикалықтардың бес балама нұсқасы, сонымен қатар коктейль рецепттері мерекені атап өтуге көмектеседі.

Джордж Клунидің Касамигосының орнына LALO Blanco-ны қолданып көріңіз

ЛАЛО Құрылтайшы және маэстро текила Эдуардо «Лало» Гонсалестің есімімен аталды, әйгілі Don Julio текила брендінің Дон Хулио Гонсалестің немересі. Гвадалахарадағы достары мен отбасыларына арналған шағын, жеке партия ретінде басталған нәрсе дәмі мен тазалығына сұраныс жоғары текилаға айналды.

Лало әкесі мен атасының мұрасын бланко текиласын жетілдіруге батыл жаңа көзқараспен жалғастыруда. Өнеркәсіпте он жылға жуық уақыттан кейін текила әртүрлі тенденцияларды ұстанады, ол және негізін қалаушы серіктес Дэвид Р. Карбаллидо текиланы бөшкелер мен қоспаларсыз, шын мәнінде таза бланкомен тамырына қайтаруға тырысты.

LALO-ның әрбір партиясы теквилеро ұрпақтарына ең жақсы агаваның көмегімен берілетін, Халиско тауларынан таңдалған, дәстүрлі процесс арқылы пісірілген және агаваның тұтастығын сақтау үшін тек екі рет тазартылған. Жалғыз ингредиенттер - толық жетілген агава, меншікті шампан ашытқысы және терең құдық суы.

Оны Ранч суында көріңіз

LALO Техастың қайнаған жазының бейресми коктейлі - Ranch Water-да керемет өтеді.

• 2 унция LALO текила
• ¼ унция жаңа лайм шырыны
• 4-5 унция Газдалған минералды су
• Гарнирге арналған жұқа кесілген әк дөңгелектері

Коллинз стаканына мұз толтырыңыз. LALO және қолмен сығылған лайм шырынын қосыңыз. Минералды сумен толтырыңыз және әк дөңгелектерімен безендіріңіз.

Кайли Дженнердің 818 орнына La Gritona Reposado көріңіз

Ла Гритона Репосадо Оны Мелли Карденас және оның әйелдерден құралған қызметкерлері Халиско таулы аймағындағы NOM 1533-де тазартады. Ол тек қана кем дегенде 9-10 жастағы агава өсімдіктерін қолдана отырып жасалады - қант өндірісінің шыңында жиналады - өмірлік циклінің соңына жақын. Кесілген пиньалар пештерге 24 сағат ішінде түседі, содан кейін тамаша піскеннен кейін болат ұсақтағыштармен ұсақталады. Өндірістегі барлық агава қалдықтары жергілікті фермерлерге мал азығы ретінде пайдалануға беріледі.

Сұйықтық тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда тазартылады, өндірістің әрбір қадамы бір шатырдың астында өтеді. Нысанның жұмысын басынан аяғына дейін жүргізетін жергілікті әйелдердің шағын ұжымы бақылайды. Репосадо өрнек жеңіл күйдірілген бөшкелерде 8 ай бойы ескіреді және қайта өңделген Мексикалық кокс бөтелкелерінен жасалған қолмен үрленген шыныға құйылады.

Ла Гритонаның өндірісі әлі де салыстырмалы түрде шағын көлемде, бір партияға орта есеппен 12,500 XNUMX литр құйылады. Дәмі шөптесін, агава ноталары баррельдеу процесінде «бұлғауланбаған». Бұл өте өсімдік текила, емен, бұрыш, ваниль немесе таулы репосадомен байланысты дюльче де лече жоқ. Ол Карденастың әдейі қартаюының нәзік белгілерін білдіре отырып, сапалы бланконың қытырлақтығын сақтайды.

Оны Ла Батангада көріңіз

1961 жылы Текиладағы ең көне бардың негізін қалаушы Дон Хавьер жасаған Ла Батанга - аймақтық сүйікті. Ол дәстүрлі түрде осы тізімдегі басқа брендпен жасалған (El Tequileño), бірақ La Gritona көмегімен жасалған бұл нұсқа түпнұсқа рецепт бойынша қызықты күрделі вариация болып табылады.

Текила, лайм шырыны және тұзды мұзбен араластыратын пішінде біріктіріп, қатты шайқаңыз. Үлкен форматты мұз текшесін тұзды жиектелген жартас шынысына сүзіңіз. Мексикалық кока-коламен толтырып, ысталған цитрус дөңгелегімен безендіріңіз.

Дуэйн Йохансонның Тераманасының орнына Текила Сантанераны қолданып көріңіз

43 жылы 2009 жастағы Пабло Лара негізін қалаған. Текила Сантанера 2016 жылы бір сюжетті органикалық текиланың бірінші партиясын шығарды. Енді Лара небәрі 1,836 бөтелкеден тұратын #LoteSiembra партиясын және Organic сериясының алтыншысын, «La Guasima» терруарының бірінші кесіндісін шығарғалы жатыр.

«Бұл шараптағы жалғыз жүзімдік сияқты нәрсе, мен оны жалғыз деп атаймын агавейард», - дейді Лара ойнақылап. «Біздің Organic Terroir коллекциясында біз әртүрлі аймақтардағы немесе жастағы агаваларды біріктірмейміз. Олар белгілі бір өлшемге сәйкес келуі керек, бірақ бәрінен бұрын өте жетілген болуы керек, кез келген қоспа түрін қолданбай-ақ керемет хош иісті күрделілікке жетуге мүмкіндік беретін жоғары агава таңдауымен бір сюжеттен шыққан ».

Органикалық сызықтың әрбір лотында әртүрлі атау мен дәм профилі бар. Олар жоғалған кезде олар біржола жоғалады, өйткені оларды қайталау мүмкін емес. Зауыттың терруары жабайы ашытқылармен және Моцарт дыбыстарымен ашытуды қамтитын мұқият процестермен бірге әсерлі сападағы бірегей текила жасайды.

Сантанера Кошер, балғын лайм шырыны және агава шырыны қосылған жай ғана жасалған маргарита рахат болса да, бұл керемет текила жеңіл салқындаумен жақсы бағаланады. «Біздің текилаларда сіз тек су мен агава таба аласыз», - дейді Лара. «Біз зауытты қатты құрметтейміз, өйткені, ақырында, агава - текила, ал текила - Мексика».

Джо Джонастың Вилла One Añejo орнына Текила Форталеза Аньежоны қолданып көріңіз.

Текила ФорталезаЖалискодағы текила өнеркәсібімен байланысы тереңде жатыр. Бренд 1873 жылы Жалискодағы Текила қаласында өзінің алғашқы спирт зауытын құрған Дон Сенобио Саузаның шөберелеріне тиесілі және басқарады.

Форталеза бір ғасырдан астам бұрынғы мыс суреттерін пайдаланып, тарихи жерде жасалған. Сенобионың ұрпағы Гильермо Эриксон Сауза 1999 жылы өзінің ата-бабасы сияқты мыс фотосуреттері мен тахона тас диірмендерін қолданып, отбасылық спирт зауытын жаңарту жұмыстарын бастады. Гильермоның атасы компанияны сатса да, отбасы бастапқы жер мен спирт зауытын сақтап қалды.

Форталеза Аньехода карамель, ваниль және майдың дәмі бар. Ол дәйекті түрде бүкіл әлемдегі текила әуесқойларынан «өте қарт аньехо» ретінде жоғары бағаға ие болады.

Оны ескі сәнде қолданып көріңіз

Келесі Old Fashioned вискиді Fortaleza Añejo-ға жеңілірек, агава тәрізді бұралуға ауыстырыңыз.

• 2 унция Форталеза Аньехо
• ½ унция Tres Agaves агава шырыны
• 2-3 сызықша Пейшодың ащы сөзі
• Абсент (сприц)
• Гарнир үшін апельсин қабығы

Текила, агава шырыны, ащы әйнек пен мұзды араластырыңыз. Салқындату үшін араластырыңыз. Абсентпен себілген купе шыны. Салқындатылған коктейльді спрейленген стақанға сүзіңіз. Апельсин қабығымен безендіріңіз.

Адам Левиннің Calirosa Extra Añejo орнына Tapatío Excelencia Gran Reserva Extra Añejo қолданбасын қолданып көріңіз.

Дон Фелипе Камарена Эрнандес 1800 жылдардың басынан текила тазартылған отбасында дүниеге келген. Оның отбасының бастапқы спирт зауыты Мексика төңкерісі кезінде жойылып, тасталды, сондықтан Дон Фелипе өз мансабын агава өсімдіктерін басқа дистилляторларға өсіру және сатудан бастады. Бірақ текила жасау оның қанында болғандықтан, ол тек ең піскен өсімдіктерді таңдап, өз отбасының бастапқы спирт зауытының жабдықтарын пайдаланып, өзін өзі айдай бастады.

1937 жылы Дон Фелипе La Alteña спирт зауытын ашты және 1940 жылы брендпен 100% көк агава текиласын сата бастады. Тапатио. Оның дұрыс нәрсені істеуге деген құштарлығы оның отбасын болашақ ұрпақтардың ләззат алуы үшін Тапатио қолөнерін жалғастыруға шабыттандырды.

Дон Фелипе бизнесті ұлы Фелипе Дж. Камарена Орозкоға берді, ол өз кезегінде оны қыздары Лилианна мен Габриэлаға және бүгінде Дистиллер шебері ретінде осы компания бекіткен жоғары стандарттарды сақтайтын ұлы Карлосқа берді. оның атасы.

Текила Тапатио Қосымша Анехо өрнек «ұқыпты дәмі текила. Коктейльге араластырып, тіпті оны тастарда сумен немесе мұзбен сұйылту кешірілмес еді. Нарықта бар ең жақсы виски немесе коньяктармен салыстыруға болады.