Мехикодағы 5 ерекше өлі тағамдар мен сусындар күні

Диа де лос муэртос, өлгендер күні Мексикада 1 және 2 қарашада атап өтіледі. Жарқын мереке түрлі-түсті әшекейлер мен күрделі безендіруді қамтиды Ұсыныстар (құрбандық орындары) өлгендердің рухын тірілер әлеміне қайтару үшін тағамдар мен сусындар бар. Және бар кезде әйгілі тағамдар мен сусындар Әрбір үстелде және құрбандық үстелінде болуы керек, кейбір продюсерлер кейбір классиктерге шығармашылық көзқараспен келеді. Міне, дәл қазір Мехикода ләззат алуға болатын бес.

Pulque de cempasúchil

Дона Веро мезкал маринадталған бұғы етінен жасалған кесадиллалар және ерекше маусымдық ерекшеліктер сияқты ерекше тағамдары бар мәзірімен танымал өте танымал мейрамхананы басқарады. Өлілер күні мерекесінде ол Мексикада белгілі мариголд гүлдерімен тұндырылған агава шырынынан алынған көне ашытылған сусын - пульке ұсынады. марихольд (cem-pah-soo-cheel). Бұл анасы ата-әжесінің құрбандық үстеліне дайындаған отбасылық рецепт.

Cempasúchil гүлдері өздерінің күшті, ерекше хош иісі арқасында өлгендердің рухын құрбандық үстеліне тартады деп ойлайтын мерекелердің символы болып табылады. Гүлдер, әрине, жеуге жарамды және кез келген тағамға немесе сусынға жарқын қызғылт сары түс береді.

Жұмсақ алкогольді сусын кейбіреулер үшін үйреншікті дәм болуы мүмкін, бірақ Дона Веро өзінің легион жанкүйерлеріне аязды кружкадан кейін кружканы сатады.

Пан де Муэрто Негро

At Панадрия Розетта, әйгілі аспаз Елена Рейгадастың жоғары сапалы наубайханасы маусымдық хит болып табылады өлі нан. Бұл тәтті, бриош тәрізді нанға сүйекке ұқсайтын қамыр жолақтарымен безендірілген анис пен апельсин гүлінің суымен хош иістендірілген. Бұл таңғы асқа немесе кешкі асқа кофе немесе ыстық шоколадпен рахаттанатын, онсыз «Өлілер күні» мерекесі емес.

Розеттада олар дәстүрлі түйіршіктелген қантты қоспас бұрын, нандарды ұнтақталған жүгері қабығы күлімен қаптап, бұралуды қосты. Нәтиже таңқаларлық және дәмді және ежелгі испандық тағам дайындау әдістеріне құрмет.

Офренда хош иістендірілген балмұздақтар

Хеладерия Эскандон — Колония Кондесаның қақ ортасында Илиан Кастанеда Васкес пен Максимилиано Ольвера Гарсияға тиесілі балмұздақ дүкені. Олардың мақсаты – маусымдық ұсыныстар мен шығармашылық комбинацияларды ерекше көрсететін ерекше пішіндер мен дәмде қолдан жасалған балмұздақ пен «пансикулдарды» шығару.

Өлгендер күні үшін Макс балмұздақ қорабын мұздатылған офрендаға айналдырды, ол әдетте адамдардың құрбандық шалатын орындарында кездесетін дәстүрлі тағамдарды тудыратын дәмі бар.

Олардың ішінде даршын печеньесі, гуава бар.тежокот (долана) және қосарланған шоколад, Мексика асқабақ, пан де муэрто және иә, cempasúchil сияқты ерекше ұсыныстардың жанында. Ол инфузия жасау үшін жаңа піскен гүлдерді пайдаланады, содан кейін жапырақшалар мен жапырақтардың кішкентай дақтарын қосып, оларды кремді қоспаға араластырады. Нәтиже тәтті және гүлді, ванильді қаймақ иісі бар. Балмұздақтарды толықтыру үшін команда сонымен қатар қара шоколадтан бас сүйектер мен алтын жалатылған пан де муэрто жасайды.

Гордимуертас

Жүгері қамырынан жасалған және әртүрлі ингредиенттермен толтырылған гордиталар Мексикадағы көше тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады. Әйгілі Ямайка базарында, дайындалған тағам бөлімінде, Лас Веритас барлық әшекейлері бар жомарт толтырылған жеңіл тағамдарымен танымал. Биылғы жылы танымал дүңгіршек оларды көк жүгеріден және пан де муэрто түрінде жасап, бір қадам алға жылжытуда.

Ла Нахуала қосымша кремді консистенция үшін Филадельфия ірімшігімен бірге қуырылған сквош гүлдері мен саңырауқұлақтармен толтырылған. Егер сіз оны ұнатсаңыз, Нахуала сияқты дәмді Ла Ллоронаға тапсырыс беріңіз, бірақ бұл қосымша көз жасын тудыратын зығыр үшін чили хабанеро қосылған.

Виктория Чемпасучил

Ақырғы бірақ соңғы емес, Cervecería Modelo хош иістендірілген сыра алаңына шықты Виктория Чемпасучил. Мексикада cempasúchil гүлінің сығындысымен жасалған, оның гүлдердің күшті хош иісі немесе хош иісі жоқ, бірақ бұл бірегей қайнатпа. Сары-қызғылт сары түсті, ол сәл бұлтты, мұрынында ашық гүлді және жарма ноталары бар. Дәмі тәтті және уыт, жұмсақ ащы және сергітетін. 4.2% AVB деңгейінде оны маусымдық тағамдармен, мысалы, моль, ащы тағамдармен және тіпті пан де муэртомен біріктіруге арналған.