6 аспазшының сүйікті супербоулдағы тағамы

Үлкен ойын осында және үй иелері мен қатысушыларға арналған асүйге дайындық. Біздің көпшілігімізде жыл сайын хит болып табылатын сыналған және шынайы рецепттер бар, бірақ егер сіз осы жылы басқа нәрсе әкелгіңіз немесе қызмет еткіңіз келсе, елдегі аспазшылардың бірнеше ұсыныстары бар.

Дәмді құрғақ ысқылау «Лимон бұрышы» қанаттары

Якуб Чисцон, аспаз Гарнизон Остин, Техас

«Футболды дәмдеуіш қанаттары бар табақтай ештеңе айта алмайды. Мен бұларды жақсы көремін, өйткені олар сергітетін және ащы ғана емес, сонымен қатар оларда Сычуань бұрышының ауызды ұйытпайтын қасиеті бар. Бұл дәмді және қызықты рецепт көпшіліктің көңілінен шығатыны сөзсіз!»

2 фунт тауық қанаттары

5 унция. картоп крахмалы

1 шай қасық. Сычуань бұрышы (ұнтақталған)

5 унция. ұнтақталған корей чили

Бір лимон мен бір лайм дәмі

2 шай қасық. қант

2 қасық тұз

Тауықтың қанаттарын қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Орташа ыдыста біркелкі жабу үшін картоп крахмалы бар қанатты лақтырыңыз. Кішкене ыдыста қалған ингредиенттерді қосып, араласқанша араластырыңыз. Тауық қанаттарын қытырлақ және қызарғанша 350F температурада қуырыңыз (шамамен 12 мин.) Қанаттарды майдан ағызып, үлкен араластыратын ыдысқа қосыңыз. Қанаттарды біркелкі жабын болғанша құрғақ ысқылау дәмдеуіштеріне лақтырыңыз. Лимонмен бірге қызмет етіңіз.

Пастелилос (Эмпанадас)

Клифф Бенавидес, аспазшы Дрискил бар, Остин, Техас

«Менің отбасымның Super Bowl жиындары үйді барлық әдеттегі заттармен толтырады, бірақ біз Мексика мен Пуэрто-Рико елдерінен де нұсқалар жасадық. Менің сүйікті тағамдарымның бірі - біздің пастелилолар, софрито қосылған тартылған сиыр етімен толтырылған, қызарғанша қуырылған және дәмді тағамдар. Осыларды пісіру мені сол бақытты кездер мен бақытты жүздерге қайтарады».

Софрито – пияз, сарымсақ, бұрыш және қызанақтың дәмдеуіш қоспасы. Empanada дискілері мен Sazon сияқты, оны көптеген азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады.

1 бума (әрқайсысы 10) эмпанада дискілері

1 фунт сиыр еті

0.3 унция. қызанақ пастасы

1 шай қасық. кептірілген орегано

1 Айдахо картопы (аршылған және ұсақ кесілген)

½ кесе пимиенто толтырылған зәйтүн (дөрекі туралған)

1 кесе жасыл софрито

2 пакет Сазон

Тұз және бұрыш дәміне қарай

Ұсақталған чеддар, Монтерей Джек немесе екеуі де (міндетті емес)

Толтыруды ұнтақталған сиыр етін қызарту және бөлшектеу арқылы бастаңыз. Дайын болғанның ¾ бөлігінде софрито, сазон, орегано, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Томат пастасын салып араластырыңыз. Сиыр еті дайын болған кезде, туралған картопты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қоспаны туралған зәйтүнмен аяқтаңыз және жылы ұстаңыз.

Үстел үсті қуырғышты 350 градусқа алдын ала орнатыңыз немесе пеште майы бар терең табаны немесе кастрюльді пайдаланыңыз және алдын ала қыздырыңыз. Эмпанада қабықшаларын жайыңыз, оларға 2 ас қасық сиыр етімен толтырыңыз. Егер қолдансаңыз, эмпанада салмасын таңдаған ірімшікпен толтырыңыз. Қабықтарды жабыңыз және шанышқымен жабыңыз. Эмпанадаларды қызарғанша қуырып, қағаз сүлгілердің үстіне қосымша майды төгіп тастаңыз.

Қытырлақ тәтті және тұзды тағамдық ноқат

Ник Ди Джованни, атақты аспаз, авторы Пышақ тамшысы: кез келген адам пісіре алатын шығармашылық рецепттер

Джованни, Osmo Salt жасаушы, төрт раушан Бурбонмен бірлесіп Қуырылған ванильді бурбон тұзы, бурбон сусындарын жиектеуге және үй аспаздарына тағамға берік, бірақ тәтті соңғы жанасу қосуға өте ыңғайлы. Оның аспаздық кітабы, Пышақ тамшысы: кез келген адам пісіре алатын шығармашылық рецепттер, 13 маусымда шығады.

«Бостонда ең үлкен спортшылар мен спорт жанкүйерлерінің ортасында өскен Super Bowl жексенбі әрқашан достарым мен отбасым үшін бірге ләззат алатын дәмді тағамдар жасауды көздеді».

2 (15 унция [425 г]) бұршақ консервілері

1/3 кесе (80 мл) авокадо майы

½ шай қасық ысталған паприка

¼ шай қасық сарымсақ ұнтағы

¼ шай қасық пияз ұнтағы

Osmo x Four Roses қуырылған ванильді бурбон тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай

Пешті 425 F (220 C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз. Ноқаттарды ағызып, шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен шойын табада авокадо майын орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Ноқат қосып, 5-8 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз, олар көпіршіктер пайда болғанша және аздап күйіп кеткенше. Қалған майды ағызып, ноқаттарды дайындалған пісіру парағына жіберіңіз. Ашық алтын қоңыр және қытырлақ болғанша 17-20 минут пісіріңіз.

Пештен шығарып, ноқаттың үстіне паприка, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, Осмо x төрт раушан қуырылған ванильді бурбон тұзы мен бұрышты себіңіз. Оларды дәмдеуіштерге біркелкі жабу үшін лақтырыңыз. Ноқаттарды пешке тағы 5 минутқа қайтарыңыз. Қызмет көрсетер алдында аздап суытыңыз.

Ащы гумус

CJ Jacobson, аспаз серіктесі Аба, Остин, Чикаго және Майами

«Әдетте менде Super Bowl үшін 7 қабатты суға шомылу немесе жалапено попперлері сияқты нақты бірдеңе жасауға уақытым жоқ, бірақ мен мұны қалаймын! Оның орнына мейрамханадан жеңіл нәрсе әкелемін. Бақытымызға орай, біздің ащы гумусымыз, күйдірілген баклажан немесе қуырылған бадам және сарымсақ спредтері қолымызда.

Жылдамырақ рецепт үшін консервіленген гарбанзоларды (ноқат) ауыстырып, сұйықтықты көрсетілгендей пайдалану үшін сақтаңыз. Самбал Олек - индонезиялық ащы паста. Piquillos және Sweetie Drops - банкаларда немесе банкаларда келетін импортталған бұрыштар. Барлығы Интернетте немесе арнайы азық-түлік дүкендерінде қол жетімді.

1 фунт пісірілмеген гарбанзолар

1/2 түйір сарымсақ, туралған

1 Т қосымша таза зәйтүн майы

3 шай қасық тахини

3 ас қасық лимон шырыны

1/2 т тұз

1/2 кесе Самбал Олек

1/2 фунт қызыл болгар бұрышы, қуырылған және аршылған

1/2 фунт сары болгар бұрышы, қуырылған және аршылған

1/2 фунт пикилло бұрыштары

1 шай қасық анчоус, ұсақталған

1.5 қасық балық тұздығы

1 шай қасық Шерри сірке суы

1 қасық қант

1 ас қасық лимон шырыны

1.5 шай қасық жаңа піскен насыбайгүл, туралған

1 т ақжелкен, туралған

3 T тәтті тамшылар

2 Т зәйтүн майы

1 / 2 шай қасық тұз

1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

Гумус үшін:

Түнде бір галлон суда гарбанзоны жібітіңіз. Ағызып, оларды кастрюльге салыңыз да, суды, 1 Т ас содасын және 2 Т тұзды жабыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Өте жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен бір сағат.

Бір шай қасық сұйықтықты үнемдей отырып, пісірілген бұршақты ағызыңыз. Қалған ингредиенттермен, соның ішінде резервтелген сұйықтықпен тағамдық процессорға ыстық гарбанзоларды қосыңыз. Тегіс және кремді болғанша 4-5 минут өңдеңіз.

Ащы бұрыш үшін:

Қуырылған бұрыштарды тағамдық процессорға салыңыз, ыдыратыңыз, бірақ әлі де үлкен. Процессордан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Пикилло, анчоус, балық соусы, сірке суы, қант, лимон шырыны, насыбайгүл, ақжелкен және тәтті тамшыларды тағамдық процессорға қосып, ұсақтап туралғанша импульсті қосыңыз. Болгар бұрышына зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосып араластырыңыз.

Гумусты қызмет көрсететін табаққа салып, үстіне ащы бұрыш қоспасын салыңыз. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштермен бірге қызмет етіңіз.

Сояда пісірілген шошқа еті

Брайан Лайт, аспаз иесі Ронин фермасы және мейрамханасы, Брайан, Техас

«Бұл барлығына ұнайтын оңай, дәмді рецепт. Пісірудің барлығы дерлік пеште болады, бұл басқа әрекеттерге уақыт береді. Бес адамға немесе отыз адамға тамақ пісіру үшін бірдей уақыт қажет. Мүмкін, отызға біраз уақыт көп шығар, бірақ, әрине, алты есе көп емес!»

5 фунт сүйектен жасалған шошқа еті

1 Т косер тұзы

1/2 Т ұнтақталған қара бұрыш

2 Т рапс майы

4 кварт тауық сорпасы (немесе су)

2 кесе соя соусы

2 кесе қоңыр қант

2 кесе сыра

1 бас сарымсақ, екіге бөліңіз

1 байлам жасыл пияз

Шошқа иығын тұз және бұрышпен дәмдеңіз, пешті 300F дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа отта үлкен кастрюльді қыздырыңыз, май құйыңыз, әр жағынан 5 минут бойы жақсы карамелденгенше қуырыңыз. Кәстрөлден алыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз, оларды қайнатыңыз. Шошқа етін кастрюльге ауыстырыңыз, қақпақпен жабыңыз және пешке салыңыз. Әр жарты сағат сайын қақпақты алып, етті қайнату сұйықтығына аударып, пісіруді жалғастырыңыз.

2.5-3 сағаттан кейін, бірақ 4 сағатқа дейін, ет жұмсақ болуы керек. Тұмшапештен алып тастаңыз, өңдеуге жеткілікті салқындағанша сұйықтықта суытыңыз. Екі шанышқымен ұсақтап, сұйықтыққа қалдырыңыз. Күріш пен қуырылған көкөністермен бірге қызмет етіңіз, бутербродқа немесе бумен пісірілген тоқаштарға салыңыз немесе сүйікті кеспе сорпасына қосыңыз.

Дәмді краб гуакамолы

Ричард Сандовал, аспаз иесі Торо, Денвер

Шеф Сандовал қоспаға ащы краб қосу арқылы гуак ойынын жоғарылатады. «Бұл керемет көрінуі мүмкін, бірақ бұл сізді қорқытпауы керек! Шаянды азық-түлік дүкеніңізде пісірілген күйде сатып алуға болады және бұл гуактың кремді ыдысына тамаша тұзды қосымша болып табылады.

2 піскен авокадо, қабығы аршылған, аршылған және майдалап туралған

1⁄4 кесе майдалап туралған ақ немесе сары пияз

1 серрано чили, себілген және ұсақталған

2 Т кинза, майдалап туралған

2 Т жаңа лайм шырыны

Қосер тұзы

Тұздалған жалапенос (гарнир үшін)

Ащы шаян еті (төмендегі рецепт)

1 банка (330 г) жоғары сапалы ұсақталған нағыз кесек шаян еті

1 ас қасық дүкеннен сатып алынған чили де арбол сальсасы

Ащы краб еті үшін барлық ингредиенттерді араластырғыш ыдыста біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Авокадо, пияз, серрано чили, кинза және лайм шырынын үлкен қызмет көрсететін шанышқымен немесе картоп езгішімен орташа ыдыста бірге сүртіңіз. Гуакамолды қалың етіп сақтауды ұмытпаңыз. Ащы шаян еті қосылған тұзды және жоғарғы гуакамолды жомарт дәмдеңіз. Тұздалған жалапенос пен кинзамен (немесе микро кинзамен) безендіріңіз. Тортилла чиптерімен бірге қызмет етіңіз.