Кедр тақтасы - балықты грильдеу және шегудің құпиясы

Пасха артқы көрініс айнасында және бұл гриль маусымы келді дегенді білдіреді. Сіз тұратын жерде сәл салқын болса да, грильді реттеп, тамақ әзірлеуге уақыт келді.

Грильде не жақсы пісірілгенін ойласам, менің тізімім ұзақ. Ал тізімнің басында балық тұр. Бұл оңай және мен оны жеуден жақсы сезінемін. Мен бұл туралы жазғаннан немесе айтқаннан кейін, мен барлық адамдардың «балық оңай емес - ол пісіру торларына жабысады, торлардан түсіп кетеді және гриль жасау өте қиын ...» дегенді естимін.

Бұл туралы ойланбастан бұрын, мен сізге балықты грильде пісіру және ыстау техникасымен таныстыруға рұқсат етіңіз. Кедр немесе басқа қатты ағаш тақтасын пайдаланыңыз. Тақта нәзік балықты пісіру кезінде қолдайды және қызмет көрсету табағына қосады. Бұл рустикалық және сәнді комбинациясы; ол жақсы көрінеді және дәмі жақсы. Сайып келгенде, бұл өте практикалық. Бұл препараттың сұлулығы мынада, оны грильде, шылым шегетінде немесе тіпті пеште де жасауға болады [қабырғаның ішіне орнатылған].

Тақта адамдар балықты грильдеу кезінде кездесетін кедергілерді жояды. Ол пісіру торына жабыспайды, ол құлап кетпейді және ыңғайсыз балық себетін пайдаланудың қажеті жоқ.

Тақтада пісіруге арналған ең көп таралған балық - лосось, бірақ бұл әдіс барлық балық филеттерінде жұмыс істейді. Мен балық стейктерін және ұлуларды грильде тікелей грильдеуді қалаймын, бірақ оларды тақтайшада пісіруге болады. Қолданар алдында тақтаны кем дегенде 30 минут суға салып қойғаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл оның от алудың орнына түтінге және түтінге айналуына мүмкіндік береді.

Ағаш тақтаны ешқашан пайдаланбаған болсаңыз, оларды азық-түлік дүкенінен, аспаздық дүкеннен немесе интернеттен сатып алуға болады. Үй дүкенінде оларды жаппай сатып алсаңыз, өңделмеген ағашты ғана сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз. Грильде пісіру үшін оралған тақталардың кез келгені өңделмейді. Олар қымбат емес. Кейбір адамдар оларды тазалап, қайта пайдаланса да, мен оларды тазалап, отынға немесе дәм үшін көмір отына қосу үшін сақтағанды ​​ұнатамын. Шындық мынада, бірінші аспаз бен IMO-дан пісіру иісін толығымен алып тастау өте қиын, бұл бірнеше цент үнемдеуге және жаңа піскен балықты бұзуға тұрарлық емес.

Еттен жасалған балық тағамына арналған барбекю соусымен лососьіңізді сүртіңіз

Мен тақтаны бірнеше рецепттер үшін қолданамын, бірақ менің сүйіктісі - пісіру уақытының соңында дәстүрлі барбекю соусымен щеткаланған «барбекю» лосось. Бұл дәм профилін «еттік» етіп өзгертіп қана қоймайды, сонымен қатар лососьге әдемі әрлеу береді және оны әрқашан дастарханда қарсы алады - көбінесе балықты ұнатпаймын деп ойлайтын адамдар.

Кедр тақтасы бар барбекю лосось

Қызғылт жылтыр мен дәмнің жарқырауын қосатын қарапайым тәтті және ащы глазурь үшін пісіру уақытының соңғы он минутында ортаңғы кесілген филені сүйікті барбекю соусымен сүртіңіз. Бұл рецепт газға, көмірге, түйіршіктерге арналған грильге, тіпті егер сізде ашық кеңістік болмаса, үй ішінде де жұмыс істейді.

8-тен 10-ке дейін қызмет етеді

Грильдеу әдісі: жанама/орташа қызу

1 лосось филесі, терісі (шамамен 2 ½ - 3 фунт және ұзындығы 12-14 дюйм)

½ шыныаяқ ақ шарап

1 ½ ас қасық жаңадан ұнтақталған бұрыш

1 ½ ас қасық теңіз тұзы

Зәйтүн майы

½ кесе сүйікті барбекю соусы

Арнайы жабдық: 1 Гриль тақтасы, балқарағай немесе басқа қатты ағаш (ұзындығы шамамен 11-12 дюйм және ені 5 дюйм екеніне көз жеткізіңіз)

Газды немесе көмір грильін алдын ала қыздырыңыз және жанама/орташа ыстық грильге орнатыңыз.

Раковинада немесе тақтаны ұстауға жеткілікті үлкен контейнерде тақтаны 30 минутқа суға батырыңыз. немесе ұзағырақ (оны салмақтау қажет болуы мүмкін).

Лосось филесін терісі төмен қаратып, қабырғалары бар пісірме табаққа салыңыз. Кішкене ыдыста ақ шарапты, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Қоспаны лосось үстіне құйыңыз. Лосось пластикалық орамамен жабыңыз және 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Лососьдің бетін ашып, терісін төмен қаратып, тақтайдың ортасына қойып, зәйтүн майын жағыңыз. Тақтаны грильдің ортасына қойып, қақпақты жабыңыз.

Орташа жанама отта 25-35 минут пісіріңіз.

Пісірудің соңғы 10 минутында балықты барбекю соусымен сүртіңіз. Балық еті шанышқымен оңай үлпілдеген кезде жасалады. Ішкі температура қалаған пісіру дәрежесіне байланысты 140-145ºF арасында болуы керек.

Жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.