АҚШ-та және қазір Нью-Йорк қаласында кеңейіп жатқан үнділік мейрамханалар тізбегі

1972 жылы Ахмедабадта (Үндістан) Виджай Гупта жетекшілік ететін «Honest Indian Street Food» үнді мейрамханаларының желісі Америка Құрама Штаттарында 39 франчайзингке дейін кеңейді. Оның соңғы бөлшек сауда дүкені Гринвич ауылында 2022 жылдың ақпанында Блеккер және МакДугал көшелерінде дебют жасады, ол серіктестерімен бірге үш орынға иелік ететін Парт Пателге тиесілі, соның ішінде Клифтон, Нью-Джей және Механиксбург, Па.

Оның атауы, адал үнділік көше тағамдары, оның көше арбасынан бастау алғандығынан туындайды.

Этникалық тағамдар өсіп келеді, ал үнділік желі, адал үнділік көше тағамдары штаттарда тез кеңейіп, Гринвич ауылында жаңа ғана ашылды.

Пател Үндістанда тамақ ішіп, Клифтонға (НЖ) көшті, франчайзингтік бизнесті бастады және «Нью-Йорк қаласына адалдықты енгізуге» ынталы болды», - деді ол.

Оның табысының кілттерінің бірі, деп атап өтті Пател, «Біз барлық тағамды жаңадан жасаймыз. Біз сол күні таңертең тағамды дайындаймыз, сондықтан тұтынушы көшедегі тағамнан алатын бастапқы дәм сияқты жаңа тағамға ие болады ».

Ол сондай-ақ көптеген тағамдардың «тәске басар және тез тістеу сияқты» екенін атап өтті, бірақ табақтар әлдеқайда үлкен және толық тағамдарды қамтиды.

Пателдің айтуынша, оның клиенттерінің шамамен 60% -ы американдықтар, бірақ демалыс күндері көбірек үнді отбасылары қала шетінен келіп, тамақ ішуге тоқтайды.

Бұл тілші түскі ас ішкен түні клиенттердің көпшілігі үнділер болды, ал табақ бөліктерінің үлкендігі соншалық, үштен бірі үйге тамақ қалдықтарына әкелінді. «Кейбір тағамдар ортақ пайдалануға арналған», - деді Пател.

Ең танымал үш тағам - дәмдеуіштер қосылған көкөніс пен картоп пюресі бхаджи пав деп аталады; аспаздың көкөністер, ірімшік және дәмдеуіштерден тұратын арнайы фьюжн дозасы (жұқа құймақ) және оның картоптан, чатниден, ананас джемінен, ірімшіктен және көкөністерден (бахубали сэндвичі) төрт қабатты сэндвичі.

Мақсатты аудитория кім деген сұраққа Пател былай деп жауап берді: «Кез келген жастағы және кез келген нәсілге адал үндеу. Тағамның ешқашан мұздатылмағаны және әрқашан тапсырыс бойынша жаңадан дайындалуы оған шынайы үнді дәмін береді ».

Yelp сайтында Honest Indian Street Food-қа реакциялардың барлығы дерлік оң болды. Критика «Тағам Үндістандағы көше дүңгіршектеріндей болды» деп атап өтті. Оның айтуынша, бірнеше үнді асханаларында «чаат» (жол бойындағы тамақ үшін қолшатыр термин) бар.

Ви есімді тағы бір қонақ ыдыс-аяқтың «ащы жағында болғанын, бірақ үнді тағамы қандай, қосымша жылусыз» екенін атап өтті. Бұл достармен тез тамақтану үшін тамаша орын».

Оның болашақ жетістігін не анықтайтынын сұрағанда, Пател ортақ пікірді айтады: біз тағамды дәйекті және балғын ұстауға тырысамыз.