Төмен калориялы бауырсақ оксиморон емес

32 жастағы Эйми Янг үшін калориясы төмен рогалик стартапы Better Bagel іске қосу арқылы бауырсақ индустриясын дүр сілкіндіру туралы әңгімесі өзінің жеке тәжірибесінен туындады. Ян жиырма жасында ол «диета мен дұрыс тамақтану төңірегіндегі жеке ауырсыну нүктелері арасында» ауытқығанын айтты. Бірақ ол әрқашан «бір нәрсені аңсайтын. Егер мен тамақ ішсем, өзімді кінәлі сезінер едім, ал жемесем, өзімді тоқырау сезінетін едім».

Вартонда стратегиялық менеджмент және кәсіпкерлік саласында MBA дәрежесін алу үшін оқып жүргенде және 2020 жылы бітірген ол тамақ технологиясын оқып, тазартылған көмірсуларға назар аударды. Ол бауырсақтарды жақсарту оның өмірлік мақсаттарының біріне айналады деп шешті. Багельдер, Ян атап өтті, «керемет зиянды, тазартылған көмірсулар мен қантқа толы».

Ол Verso Capital басқаратын алдын ала раунд арқылы 1.2 миллион долларлық венчурлық капиталды қаржыландыруды жинады және Better Bagel сататын Better Brand компаниясын іске қосты. Әрбір бауырсақ кәдімгі 160-180 калорияның орнына 225-250 калориядан тұрады және кәдімгі бауырсақтағы 5 таза көмірсудың орнына 50 таза көмірсудан тұрады және аурумен күресуге көмектесетін антиденелерді құрайтын көбірек талшық пен ақуыздың артықшылықтарын қамтиды. », - деп көрсетті ол.

Ол Санта-Моникада, Калифорнияда орналасқан және онлайн режимінде іске қосылды www.eatbetter.com 22 жылдың 2021 маусымында тұтынушылардың пікірлерін жинау және оның жеткізу тізбегінің жұмысын тексеру. Ол екі айда екі рет сатылды.

Better Bagel, төмен калориялы бауырсақ, бүкіл ел бойынша ірі супермаркеттерде сатылады және басқа да денсаулыққа пайдалы өнімдер қатарын тудыруы мүмкін.

Ян түсіндіреді, бауырсақтардың көпшілігі тазартылған көмірсуларға толы, олар әлемдегі семіздіктің жетекші драйвері болып табылады. Бұл зиянды көмірсулар «қандағы қарапайым қантқа айналады, инсулин деңгейін жоғарылатады, майды сақтайтын гормон, сонымен бірге миыңыздың гедоникалық өту жолы деп аталатын бөлігін іске қосады, ол тамаққа құмарлықты ләззат пен сыйақы жүйесімен байланыстырады» деді ол.

Шынында да Мэрион Нестле, Нью-Йорк университетінің тамақтану және тағамдық зерттеулердің құрметті профессоры және авторы Азық-түлік саясаты, «65-тен 90-ға дейін аз калория маңызды болуы мүмкін - салмақты сақтауға көмектеседі - егер калориялар көбірек жеу немесе басқа нәрсе арқылы жасалмаса» деп атап өтті. Сонымен қатар, талшық пен ақуыздың мөлшері айтарлықтай болса, «бұл қанықтыруға көмектесуі мүмкін».

Дегенмен, ол «американдықтарда белоктар жетіспейді» деп қосты, сондықтан антиденелерді құру туралы мәлімдемелер «аздап алыс». Ол сондай-ақ күмәнмен қарайды: «Адамдар бауырсақтарды көп жемейінше, айырмашылықтар денсаулық үшін маңызды екеніне сену қиын. Бірақ бұл маркетинг үшін жақсы жұмыс істеуі керек ».

Бірақ Nestle компаниясының пікірі Янға кедергі келтірмейді. Ол «50 калория әлдеқайда үлкен айырмашылықты жасамайды» деп мойындады. Қанттан бос калория емес, тағамдық құрамдас бөліктер және бұл калориялардың қандай екендігі маңызды. Олар қоректік заттарға бай және ақуыздан алынатын калориялар ».

2022 жылдың тамызында Ян Whole Foods Market-пен келісімге келді, онда оның бауырсақтары дүниежүзілік супермаркеттерінің әрқайсысында таратылады. Ол төрт пакетте 12 долларға сатылады (бірақ жеткізу шығындарын есепке алу үшін интернетте 16 доллар тұрады). Whole Foods-тен басқа, ол Gelson's, Fresh Market және Sprouts дүкендерінде де бар.

Жыл соңына дейін ол 2,000-ға жуық дүкенде сатылады, ал келесі жылы бұл сан бес есеге өсіп, 10,000 XNUMX дүкенге жетуі мүмкін.

Янның айтуынша, Better Bagel кең демографиялық топтарға, соның ішінде «табиғи, таза тамақтанатындарға, төмен көмірсутекті жейтіндерге, ақуыздың жоғары мөлшерін жақсы көретін спортшыларға және вегетариандықтарға және қант қосылмағанын ұнататын диабетиктерге және дәмге қарай бауырсақ ұнататындарға» ұнайды.

Жақсы бауырсақ сататын бөлшек сауда дүкенін ашуды ойлайсыз ба деген сұраққа Ян былай деп жауап берді: «Әлеуетті. Екі банан тіліміне тең таза көмірсу бар мәзірде бауырсақ, жұмыртқа және шұжық алғаныңызды елестетіп көріңіз. Өзіңізді керемет сезініп, жағымсыз салдарларға жол бермеуді елестетіп көріңіз.

Бастапқыда оның бауырсақтары мұздатылған күйде жөнелтілді, екі-үш күнде келді. Тұтынушылардан сақтау мерзімі бір аптаға жуық болатын өнімді келгеннен кейін мұздатуды сұрайды.

Бірақ жаңашыл Ян бауырсақпен тоқтауға дайын емес. Болашаққа көз жүгіртсек, ол «бірнеше санатты түрлендіруді көреді – «Жақсы шелпек» және «Жақсы пицца» деп ойлаймын.» Ол болашақта елдегі ең ірі тұтынушы брендтерімен, соның ішінде Pepsi-Cola және Nestles-пен бәсекелеседі деп күтеді. .

Ян Better Bagel болашақ табысының екі кілтін көреді: тұтынушы үшін көптеген мәселелерді шешу және өнімнің артында күшті миссия болуы.