Нью-Йорк қаласынан солтүстікке қарай 90 мильдей жерде, Кингстон, Нью-Йорк, бір кездері шамамен 23,000 адам тұратын қала қайтып оралды, екінші үй және трансплантацияланған Нью-Йорк тұрғындары қазір үйден жұмыс істей алады. Кингстонның Стокэйд төңірегінде орналасқан Солтүстік Фронт көшесі Ричард (Рэм) Раджкумар 2020 жылы өзінің арнайы дәмдеуіштер мен ыстық соустар дүкенін ашқан Рам алқабының заставасын ашты.
Тринидад пен Тобагоның тумасы және қазіргі Кингстонның (Нью-Йорк штатының) тұрғыны Раджкумар ащы соустар мен дәмдеуіштер «менің қанымда және менің мәдениетімде» дейді. Оның айтуынша, дүкен әртүрлі түрдегі 30-ға жуық түрлі соустарды ұсынады, соның ішінде барбекю соустары, ыстық соустар, чутни, маринара соустары және ашытылған сарымсақ пасталары.
Ram's Valley Outpost дәмдеуіштер дүкені сияқты тауашалар бизнесі беделге ие бола алады, сатылымдарды арттырып, өркендей алады.
Ол 2016 жылы Saugerties, NY, Vassar College және Uptown Кингстондағы фермерлер базарларынан бастап Ram's Valley бизнесін бастады.
Содан кейін Раджкумар бөлшек сауда дүкенін ашудың уақыты келді деп ойлады. «Гудзон алқабында ешкімнің дәмдеуіштер дүкені болған жоқ», - деді ол. Ал дәмдеуіштер қоректік; олар «иммундық жүйеңізді жақсартады, олардың барлығы табиғи, пробиотиктермен толтырылған, асқазанға пайдалы және химиялық заттар мен толтырғыштар жоқ», - деп қосты ол.
Алайда ол пандемия кезінде ашылды және бизнесте қалу үшін күресуге мәжбүр болды. Оның дәмдеуіштерін сатып алған адал ізбасарлары оған жалдау ақысын төлеуге мүмкіндік берді.
Рам алқабында онлайн бизнес болса да, бұл сатылымдар өте аз және шын мәнінде оның табысының төрттен үш бөлігі фермерлер нарығынан, ал қалған бөлігі бөлшек сауда дүкенінен және қоғамдық тамақтану қызметтерінен келеді. Кейбір туристер Кингстонды баратын жер ретінде тапқандықтан, демалыс күндері дүкенде бизнес жиналды.
Кариб теңізінің тұрғындары ыстық соустарда тәрбиеленеді және тауық етіне отын беретін скотч капотына сәйкес келетін дәмді дәмділерге ұмтылады. Көптеген американдықтар жасыл чили сальсасы және жасыл хальк сияқты жұмсақ соустарды таңдайды.
Оның тұтынушыларының көпшілігі тауық немесе сиыр етін барбекюге немесе тамақ дайындауға арналған соустарында маринадтайды немесе оны пісіргеннен кейін тағамға қою үшін ыстық соус ретінде пайдаланады.
Дүкендерінде қанша өнім ұсынады деген сұраққа ол нақты санын білмеймін деп жауап берді. Оның «жүздегені» ғана айта алады.
Мақсатты нарығын сипаттауды сұрағанда, Раджкумар бұл «Жергілікті бизнесті қолдайтын және мен жасайтын ыстық тұздықтарға қызығатын адамдар. Мен дәм сезетіндердің бәріне қызмет етемін ».
Рам алқабында кірпіш пен құрылыс дүкенін басқаруға көмектесетін бес қызметкер бар, сонымен қатар әртүрлі фермерлік базарларда Раджкумардан бөлек жұмыс істейді.
Сонымен қатар, ол үйлену тойларына, туған күндерге және іс-шараларға қызмет көрсетеді. Мұрасы бойынша үнділік ол роти тағамдарын да дайындайды. Сондай-ақ ол өз бақшасында бұрыштарды өзі шығарады.
«Мен фермермін, өндірушімін, өндірушімін, тамақтандырушымын. Мен бәрін аздап істеймін », - деп түсіндірді Раджкумар.
Кингстондағы Рам алқабындағы застава, Нью-Йорк
Ram's Valley заставасының рұқсатымен.
Дереккөз: https://www.forbes.com/sites/garystern/2022/07/13/a-specialty-hot-saucespice-shop-flourishes-in-booming-kingston-new-york/