Ла Бандера коктейльіне құрмет және рецепт

Бірінші рет бастан өткердім Жалау, Мен Мексиканың текила аймағындағы спирт зауытының жанында отырдым. «Бандера» коктейлі Мексика туынан шабыттандырылған. Егер сіз өзіңіздің әлемдік жалауларыңызды білсеңіз, Мексика бандерасының/жалауының жасыл, ақ және қызыл екенін білесіз. Коктейль сол түстерге ұқсайды және үш бөлек стақанда беріледі.

Бір стақан жаңа сығылған лайм шырынымен толтырылған - жасыл - біреуі ескірген немесе бланко текиламен - ақ - және "қызыл" стақан Сангритамен толтырылған. (Егер Сангританың не екенін білмесеңіз, бұл туралы кейінірек!)

Үш стакандағы сұйықтықты баяу жұтып, аузыңызға біріктіруге арналған. Біреулер тапсырыс маңызды емес десе, біреулер лайм, текила және Сангрита дейді. Басқалары бұл Сангрита, лайм және текила дейді. Оны ішіп, аузыңызға қалауыңызша біріктіріңіз. Егер сіз күмәндансаңыз, оны көріңіз. Бұл көңілді интерактивті сусын және өте дәмді.

Бандера маған алғаш рет үш шаршы стаканмен ұсынылды және бұл әлі күнге дейін оны ішудің сүйікті тәсілі. Маған олардың жалау сияқты көрінуі үшін оларды сапқа тұрғызғаныңыз ұнайды.

Бірақ жақында Мехикоға барған сапарымда мен оны көптеген жолдармен қызмет еттім. Менің ең жақсы екі презентациям: а) лайм мен Сангританы стакандарда, ал текила Ридель текила стаканында ұсынылды және б) Контрамар мейрамханасындағы тұсаукесер сияқты үшеуі де шағын иіскегіштерде ұсынылды.

Бұл коктейль ішуге арналған. Сонымен, бланко текиласының сапасы мен жұту қабілеті маңызды.

Мен жақында Nosotros blanco таптым. Бұл керемет дәмі бар, тегіс жұтылатын текила. Носотрос негізін қалаушы Карлос Сото үшін колледж тапсырмасы ретінде басталды және бұл гипотетикалық қағаз текила мен мезкал жасауға құмарлыққа айналды.

Носотрос испан тілінде біз/біз дегенді білдіреді және Карлос маған айтқандай, Носотрос атауының шығу тегі органикалық түрде болған. «Мен достарыммен ішіп отырдым, мен брендті қалай атауға болатыны туралы сұрақтар қоя бердім. Онда кейбір ақымақ есімдер болды, бірақ ештеңе дұрыс болмады. Бір кезде менің достарымның бірі (ағылшын тілінде): «Жігіт, мұны аздап ұмытып кетші, көңіл көтерейік. Бізге сәлем (бұл колледждегі соңғы түндердің бірі болды)', мен иә деп ойладым, солай болды», - деп әңгімелейді Карлос.

Ол былай деп түсіндіреді: «Біз испан тілінде Носотрос. Бұл тамаша жарасымды болып көрінді. Күннің соңында ішу сіздің сақтықты төмендету және басқа адамдармен байланысу үшін әлеуметтік эксперимент болып табылады. Бұл [біраз уақыттан бері] біздің бизнесіміздің солтүстік жұлдызы болды және бұл атау пайда болғаннан бері келеді ».

Брендтің мәдениеті өте инклюзивті. Шырынның өзі де инклюзивті. Карлос текиласын 2015 жылы алғаш рет араластырып, жасап жатқанда, ол бірінші болып жазық және биік таулы жерлерден текиланы бір бөтелкеде араластырды. Дәмі тегіс және теңдестірілген және жұтуға өте оңай. Ол La Bandera үшін арнайы жасалған.

Карлостың айтуынша, «жеңімпаз шырын күрделі және дәмді дәм профилін жасау үшін екі агава аймағын араластырудың нәтижесі болып табылады. Таулы агавалар Носотросқа өзінің тәтті және цитрустық тұнбасын береді, ал жазық агавалар шөптен жасалған әрлеуді береді, шын мәнінде бірегей ».

Әйелдер басқаратын спирт зауыты алғашқы бөтелкені 2017 жылы шығарды және кейінірек ойлағандай, Карлос өзінің текиласын Сан-Францискодағы беделді Бүкіләлемдік спирттер байқауына кірді. Бұл саланы таң қалдырды және үш марапатты жеңіп алды; Үздік текила, Үздік Бланко/Ұнамаған текила және қос алтын медаль.

Текила туралы шешім қабылдағаннан кейін сусын жасау оңай. Ең қиыны - дұрыс лаймдарды және Sangrita үшін дұрыс қызанақ шырынын табу.

Мексикалық әк кішірек және дөңгелектенеді; Парсы әктеріне қарағанда Флориданың негізгі әкіне көбірек ұқсайды, біз штаттардағы үлкенірек азық-түлік дүкеніндегі әк. Олар сондай-ақ дәмдірек және мен жарты лимон мен жарты (парсы) лайм шырынын қоспасы осы сусынның «лимон» дәміне жақындайтынын анықтадым.

Ең бастысы, Сангрита Мексикада жиі Бланко немесе Репосадо текиласының кадрларымен беріледі. Қалалық аңыз бойынша, Халиско тұрғындары шырын ұсынатын болды pico de gallo текиламен — бұл АҚШ-тағы «күшті» түсірілімдер сияқты басталды деп ойлағым келеді. Пико-де-галло шырынының қалдығы көп болды және біреу оның текила иісі бар тамаша сорғыш/қуушы екенін түсінді. Айтпақшы, текила Халиско штатында да жасалады.

Сангрита - қызанақ пен апельсин шырынының үйлесімі, мен Мехикодағы әр нұсқасы әртүрлі болды. Мен өзіме ұнаған нәрселерді біріктіру арқылы өз рецептімді жасадым.

Бұл үшін қызанақ шырынының құрылымы маңызды. Егер сіз мен сияқты болсаңыз, сіз қалың, дәнді қызанақ шырынын ұнатпайсыз. Бұл мен үшін Сангрита мен менің қанды шығармаларымда да үлкен өзгеріс болды.

Үйдегі қызанақ шырынын талай рет татып көрген адам ретінде мен дүкеннен сатып алынған қызанақ шырынындағы қою тұздықтың қайдан шыққанын түсінбеймін. Жаңа піскен қызанақ шырыны жұқа және жібектей. Ал мен үшін бұл ең жақсы Сангританы жасайды. Жаңа піскен қызанақ шырынын алуға мүмкіндігім болмағандықтан, мен келесі ең жақсы нәрсені жасауды шештім.

Тамаша қызанақ шырыны ұсақталған қызанақ банкасын сүзіп алу сияқты оңай. Ұсақталған қызанақ банкасын сүзіп алу арқылы сізде жұқа жібектей және қоюландырылған — оқыңыз: хош иістендірілген қызанақ шырыны, жоғары хош иістендірілген қызанақ суы сияқты. Бұл үйдегі Сангрита үшін тамаша негіз.

Әрі қарай, сізге жаңа сығылған апельсин шырыны қажет. Тағы да, мұнда текстура өте маңызды. Жаңа сығылғанның қышқылдығы әлдеқайда аз, сондықтан сіз қышқылды теңестіру және оны ащы ету үшін қоспаға «лимон» шырынын қосасыз. Егер сіз қызанақтарды сүзгіңіз келмесе немесе апельсин сығыңыз келмесе, Натали шырыны жақсы жұмыс істейтін жақсы жұқа қызанақ шырыны бар. Олар сондай-ақ тамаша апельсин шырынын сатады.

Осыдан кейін сіз өзіңіздің «шырыныңызды» қалағаныңызша реттей аласыз. Мен Вустершир соусын және жалапеньо ыстық соусын қолданамын. Қаласаңыз, туралған кинза мен туралған пиязды, ұнтақталған бұрышты және кориандрды қосуға болады. Мұның бәрі мөлдір сұйықтықты немесе «шайнайтын» сұйықтықты қалайтыныңызға байланысты!

Ла Бандера коктейльіне құрмет

Бұл менің Мексикалық коктейль La Bandera немесе қысқаша Bandera нұсқасы. Бандера испан тілінде жалауды білдіреді және үш стақандағы «шырын» Мексика туының түстерінен шабыттанған; жасыл, ақ және қызыл. Сусын интерактивті және оны ішу үшін емес, ішу керек. Сангритадағы жаңа сығылған шырындар сусынның барлығын өзгертеді, сондықтан оны нөлден бастап жасауға қосымша уақыт бөліңіз.

4 сусын жасайды

Құрамы:

Part 1:

«Лимон» шырынын жасау үшін шырынның әрбір партиясы үшін 3 лайм мен 1 лимон қатынасын пайдаланыңыз.

Әр стақанға шамамен 1.5 унция құйыңыз.

Part 2:

Текила Бланко, Nosotros сияқты жақсы ішетін бланко

Әр стақанға шамамен 1.5 унция құйыңыз

Part 3:

Сангрита рецепті:

½ кесе қызанақ шырыны, жақсырақ ұсақталған қызанақ немесе банкадан сүзілген Натали қызанақтары

¼ кесе жаңа апельсин шырыны, шамамен. 2 апельсин немесе Натали шырыны

1/8 кесе жаңа лайм шырыны, шамамен. 3 кішкентай лайм және 1 лимон*

Вустершир соусының 3 жолағы

8 шайқалған Tabasco Jalapeno ыстық соусы немесе басқа сүйікті ыстық соусы

Қосымша гарнирлер: Тажин, туралған кинза, туралған пияз, ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған кориандр және т.б.

Арнайы жабдық: Бір адамға 3 сәйкес стақан, жақсырақ төртбұрышты көзілдірік.

әдісі:

1. Томат шырынын, апельсинді, лаймды және лимонның «лимон» шырынын бірге араластырыңыз.

2. Вустершир мен ащы соусты қосып, жақсылап араластырыңыз. Қолданғыңыз келетін кез келген басқа гарнир немесе дәмдеуіштерді қосыңыз.

3. Қолдануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.

4. Bandera коктейльін жасау үшін: әр стақанға әрбір сұйықтықтың шамамен 1.5 унциясын құйыңыз.

5. Әр адамға бір-бірден қызмет етіңіз; лимон шырыны, Бланко текила және Сангрита.

6. Үшеуінен кішкене жұтым алыңыз да, біріктіру үшін аузыңызға бірге шайыңыз.

7. Bandera тәжірибесінен рахат алыңыз. Салуд!