Ашылмаған, бағаланбаған итальяндық шарап аймағы

Тіпті Италияға жиі келетін саяхатшылар кішкентай Кустоза ауылы және оның ашылуды күтіп тұрған бай шарап мұрасы туралы естімеген болуы мүмкін.

Кустоза Италияның солтүстік-шығысындағы Венето аймағындағы Верона провинциясындағы Соммакампанья муниципалитетінде, тіпті жасырын деп айтуға болады. Оның халқы 1000 адамнан аспайды.

Дегенмен, тыныш, ауылдық ауыл Италиядағы ең танымал туристік бағыттардың бірі Веронадан көлікпен жарты сағаттық жерде. Верона, ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұра сайты, Рим амфитеатрында қойылған әсерлі опералар мен концерттерімен және Ромео мен Джульеттаның мәңгілік тарихымен байланысымен танымал.

Кустоза сонымен қатар Италияның ең үлкен көлі және бүкіл әлемнен келген туристер үшін танымал жазғы ойын алаңы Гарда көлінің оңтүстік шетінен бір сағатқа жетпейді. Көлге созылған түбектің соңында ортағасырлық әдемі Сирмионе қаласы орналасқан.

Алайда Кустозаның өзінде үйден бөлек (Оссарио ди Кустоза) итальяндық тәуелсіздік соғыстары кезінде Австриямен болған екі шайқасты еске түсіретін кішкентай ауылда нақты туристік орындар жоқ.

Оның орнына, бұл велосипедпен, электронды велосипедпен немесе атпен баяу саяхаттау үшін тамаша орын, келушілер әдемі ауылдық жерлерден толық ләззат ала алатын және керемет тағамдар мен шарапты өз қарқынымен таңдай алатын орын.

Кустозаның ақ шараптары

Кустоза, аймақтың ақ шарабы, оның атын Гарда көлінің оңтүстік-шығысындағы жұмсақ, мореникалық төбелерде жүзім өсіретін жерінен алады. Ол басқа итальяндық шараптарға қарағанда аз танымал.

Дәлелдер бұл шараптың бұл аймақта ерте заманнан бері өндірілгенін көрсетеді. Бірақ сәйкес Винография, 1700-ші жылдардың аяғына дейін шарап Кустоза атауымен сәйкестендірілді.

Бианко ди Кустоза, аймақтың аралас ақ ақ, DOC ретінде 1971 жылы құрылған; Оның атауы жақында 1971 жылы Custoza DOC болып өзгертілді. Бұл аймақта жергілікті өндірушілер мен шарап кооперативтері араласқан 1200 га жүзімдіктер бар.

Монте-дель Фра: Кустозаның қамқоршылары

Монте-дель Фра, үш буынды, отбасылық шарап зауыты - бұл аймақтағы ірі өндірушілердің бірі. 1958 жылы Бономо отбасы 15 ғасырдағы ескі ғибадатхананың екі бөлмесін, сондай-ақ бидай, құлпынай, шабдалы және жүзім өсіру үшін біраз жерді жалға алды.

Шарап зауытының негізін қалаушы Массимо Бономо шараптың аз мөлшерін өндіріп, оны тікелей сайтта сатты - веб-сайттар пайда болғанға дейін - жолда кішкентай белгімен оның қолжетімділігін жарнамалайтын.

Дегенмен, алты онжылдықта - отбасының қажырлы еңбегі, құмарлығы және жерге және тұрақты ауыл шаруашылығына берілгендігінің арқасында ол қазір Веронаның барлық негізгі конфессияларында жүзімдіктерге ие: Вальполиселла Классико, Лугана, Соав және Бардолино.

Шарап зауытының жүзімдіктері Веронадағы ең кең алқаптардың бірі болып табылады, олардың меншігіндегі 137 га және тағы 68-і жалға алынған.

Монте-дель Фра жыл сайын шамамен 1,500,000 60 64 бөтелке шығарады, өнімнің 38% -ы XNUMX түрлі елге импортталады. Шарап зауытында отбасының әрбір мүшесін қосқанда XNUMX қызметкер жұмыс істейді.

Мұнда егде жастағы отбасы мүшелерінің тәжірибесі мен тұрақтылығы жастардың технологияны меңгергендігімен, өнертапқыштығымен және энергиясымен үйлеседі.

«Біз тәжірибелік жертөлеміз», - дейді отбасының үшінші ұрпағын білдіретін Марика Бономо. «Біздің мақсатымыз - табиғаттан сабақ алып, терруарды шарапқа айналдыру».

«Аудандағы ең үлкен жүзімдік иесі бола отырып, біз өзімізді Veneto шараптарының жоғары сапасының елшілері деп санаймыз, ол жерді кейінгі ұрпақтар үшін қорғауға берік міндеттеме аламыз», - деп қосты ол.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC - терроирдің ең өкілі болып табылатын Монте-дель Фра шарабы. Оны 12 жыл қатарынан Гамберо Россо Tre Bicchieri марапаттады; 2021 жылы, Шарап Spectator оны жылдың ең жақсы 100 шарабы қатарына жатқызды.

Бір жүзім алқабында өсірілген бұл талғампаз шарап Гуйот жүйесінде дайындалған жергілікті Гарганега, Треббиано Тоскана, Кортесе және Инкросио Манзони жүзімдерінің қоспасы. Жүзім өсірілетін жүзім бұталарының жасы 50-ден асқан, Кустозаның қақ ортасындағы мореникалық төбеде орналасқан, топырақ кальцийден, саздан және қиыршық тастардан тұрады.

Дәмі балғын және хош иісті, түймедақ гүлді хош иістері мен кейбір жеміс ноталары бар ақ гүлдер. Ішуге оңай, ол тым көп қышқылдықсыз күшті минералдылықты ұсынады. Жас кезінде дәм татуға арналған болса да, шараптың қартаю мүмкіндігі бар.

Стакандағы шараптың алтын жарқыраған қарқынды сабан сары түсі бар. Бірінші жұтым ауызды тазартады; кейінгілері шөлдегеніңізді еске салады.

Шарап әмбебап шарап болып табылады және сонымен қатар ақылға қонымды бағамен оны аперитив ретінде тамаша етеді, сонымен қатар түскі немесе кешкі ас кезінде макарон, пицца, рисотто немесе теңіз өнімдерімен жұптастыруға арналған. Оны Мишелин жұлдызды мейрамханалардағы стақанмен жиі ұсынады.

Кустосадағы Монте-дель-Фраға бару

Егер сіз осы төрт маусымдық, отбасылық және басқаратын шарап зауытына баруды шешсеңіз, дәстүрлі шарап дәмін татудан асып түсетін арнайы тәжірибеге дайын болыңыз.

Мариканың немере ағасы Сильвия келушілерге жүзімдіктерде пикник өткізуге көмектеседі; соқыр және тік шарап дәмі; Тортеллини ди Валеджио, Амароне Рисотто және Виллафранкадан шыққан Сфоглятинге арналған жергілікті рецепттерді көрсететін аспаздық сабақтары (пончик пішінді кондитер); шағын топтар үшін шарапты музыкамен, өнермен немесе йогамен үйлестіретін іс-шараларды ұйымдастырады.

Ол сондай-ақ жақын маңдағы Валлегио сул Минсио ауылында дәмді тағамдар ұйымдастырады және сонда қалады Боффениго панорамасы және тәжірибесі, көл көрінісі бар төбеде орналасқан төрт жұлдызды қонақ үй мен сауықтыру орталығы.

Қосымша ақпарат үшін:

(Шарапханаға бару үшін алдын ала тапсырыс беру керек)