Аргентиналық шарапшы Анд тауының төрт құпиясын ашады

Шарап ішетіндердің көпшілігі Аргентина деген сөзді естігенде, бірінші ойға Мальбек келеді және жақсы себеп бар: француз жүзімі осында алғаш рет 1853 жылы отырғызылған кезден бастап, Малбек ең үлкен табыс тарихының бірі болды. бүкіл шарап әлемінде. Франциядағы үйінен шалғайда, аргентиналық Мальбек, әсіресе Мендозадан, өзінің туған елінен, Жаңа Зеландия Совиньон Бланнан бір ғана халықаралық трансплантациямен бәсекелесетін жаһандық құбылысқа айналды.

Мендоза Малбек Америка Құрама Штаттарында және халықаралық шарап нарығында кем дегенде жиырма жыл бойы танымал болғанымен, өндірушілердің Лужан де Куйо сияқты жүзімдері өсірілетін Мендозадағы қосалқы аймақтарда нөлге жету үрдісі жақында байқалды. Валле де Уко. Көбісі сол субаймақтар ішінен учаскеге тән шараптар шығарады. Аргентинада ешқашан Франциядағыдай күрделі ресми апелляция жүйесі болмауы мүмкін болса да, Мендоза мен оның субаймақтарындағы террорды анықтау және анықтау үшін қозғалыс бар.

Бұл трендтің алдыңғы қатарындағы өндірушілердің бірі - Аргентинаның ең көне отбасылық шарап зауыты болып табылатын Луиджи Боска. 1901 жылы Дон Леонси Аризу негізін қалаған Луиджи Боска 120 жылдығын тойлап жатыр.^th оның ұрпақтары Альберто Аризу кіші және кіші Альберто Аризу жетекшілігімен биылғы жылы оның алғашқы винтажының мерейтойы. Аризу отбасы 1989 жылы Аргентинаның алғашқы атауы ретінде Лужан де Куйоны құруға ықпал етті. Шарап жасаушы Пабло Кунеомен бірге жұмыс істеді, ол шарап зауытына қосылды. 2017 жылы әкесі мен баласы бір жүзімдік шараптары бар Де Сангре деп аталатын Луиджи Боска шараптарының жаңа желісін шығарды. Луиджи Боска Де Сангре топтамасында үш сайтқа арналған Малбектен басқа, сондай-ақ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc және қызыл және ақ қоспалар бар.

Луига Боска шарап өндіру және жүзімдік директоры Пабло Кунеоның Мендосадағы кең тарихы бар, ол бұрын Bodega Terrazas de los Andes және Bodegas Chandon және Bodega Ruca Malen-де LVMH үшін шарап жасаған. Куйо университетінің агрономия мамандығы бойынша түлегі, Кунео сонымен қатар DOC Лужан де Куйо кеңесінің хатшысы болып табылады, оның миссиясы танымал Мендоза террорын және оның жоғары сапалы шараптары мен жүзімдіктерін қорғау және насихаттау болып табылады. Біз одан Мендосадағы жалғыз жүзімдік алаңдарының болашағы туралы сұхбат алғанымызда, ол бізге «Андтардың төрт құпиясы» деп аталатын нәрселер туралы айтып берді.

Дүниежүзілік шарап жігіттері: Неліктен Малбектің Мендосадағы өрнек Франциядағы үйіндегіден басқаша деп ойлайсыз?

Пабло Кунео: Мендозадағы Малбектің керемет көрінісіне жауапты екі негізгі фактор бар. Біріншісі Малбек тарихымен және генетикамен байланысты. Мендосада отырғызылған Малбектің негізгі беті 19-шы ғасырдың ортасында Мендосада енгізілген филлоксераға дейінгі жүзімдерден алынған.^th ғасыр. Бұл жүзімдіктер үлкен генетикалық әртүрлілігі бар ескі Малбектерден шыққанын білдіреді. Бұл әртүрлілік Францияда 19-шы жылдардың аяғындағы филлоксера дағдарысымен жойылды^th ғасыр. Сондықтан Мендоза мен Аргентинада 150 жылдан астам уақыт бойы жүзім өсірушілеріміз бен өсірушілеріміз тамаша шараптар шығару үшін таңдап алған Малбек генетикасының бірегей базасы бар. Мальбектің жүз жылдық жүзімдіктері аргентиналық жүзім шаруашылығының нағыз қазынасы болып табылады. Екінші фактор Мендоза терруарымен және Малбектің қоршаған ортаға ерекше бейімделуімен байланысты. Аргентиналық шарап аймақтарында Тынық мұхитының барлық әсерін тоқтататын Анд таулары жасаған континенттік ауа-райы бар.

WWG: Мендоза және оның терруары туралы егжей-тегжейлі айта аласыз ба?

Компьютер: Луиджи Боскада біз «Андтардың төрт құпиясы» туралы сөйлескенді ұнатамыз. Бұл төрт құпия:

Құрғақ ауа-райы мен күн сәулесі жүзім бұталарына түсті, хош иістерді және дәмдерді дамытып, шоғырландыру үшін көп энергия береді және таниндердің толық пісуіне қол жеткізуге көмектеседі. Сондай-ақ, құрғақ жағдай табиғи сау атмосфераны ұсынады, өйткені жүзім аурулары оңай дамымайды. Бұл біздің жүзім шаруашылығымызды табиғи органикалық етеді.

Екінші құпия органикалық заттарға өте кедей біздің топырақтар туралы. Өте жақсы дренажды аллювиальды топырақ жүзім бұтақтарын тепе-теңдікте өсіреді және шамадан тыс күшті шектейді. Бұл өнімділікті бақылауға және өте шоғырланған жүзім алуға көмектеседі.

Үшінші құпия суға және суаруға байланысты. Жаңбыр режимі соншалықты нашар болғандықтан, жылына небәрі 200 миллиметр (7.9 дюйм) алатындықтан, біз жүзімдіктерімізді суаруымыз керек. Бұл жүзім бұталарының дамуын бақылау және басқарудың тағы бір құралы. Жүзімдіктерді Анд тауларының еріген қарынан келетін таза сумен суарамыз.

Төртінші құпия - биіктік. Бізде континенттік жағдай болғандықтан, биіктік ерекше микроклиматы бар аймақтарды ажыратудың бірден-бір жолы. Әрбір 100 метр (328 фут) биіктік орташа температурадан шамамен 1°C (1.8° F) төмен дегенді білдіреді. Бұл сонымен қатар ендік әсерін өтеудің тәсілі. Мендосада бізде 700 метрден 1,700 метр биіктікке дейін отырғызылған жүзімдіктер бар, бұл өте суық климаттан жылы климатқа дейінгі әртүрлі ауа-райын тудырады. Сондықтан, бұл континенттік жағдайлар Малбек үшін өте қолайлы, өйткені Мальбек жүзімдері күн мен құрғақ ауа-райын жақсы көреді, бұл оның барлық әлеуеті мен сипатын дамытуға көмектеседі. Сондықтан мен әрқашан Мальбекті біз таңдаған жоқпыз, Мальбек бізді таңдады деп ойлаймын.

WWG: Субзоналар мен жалғыз жүзімдіктер шараптың дәміне әсер етеді деп ойлайсыз ба?

Компьютер: Әртүрлілік - бұл температура режимін, топырақтың әртүрлі түрін және шараптармен өте айқын және мөлдір түрде көрінетін әртүрлі орындарды анықтайтын биіктікке байланысты шарап аймақтарының сипаттамасы. Малбек - Аргентинаның солтүстігінен оңтүстігіне қарай отырғызылған өте пластикалық сорт, шараптардағы әр аймақтың өзіндік әсерін көрсетеді. Менің ойымша, бұл аргентиналық шараптардың қасиеттерін көрсетудің және жеткізудің жақсы тәсілі. Малбек шараптың бір түрі ғана емес, сонымен қатар оның шығу тегіне байланысты әртүрлі өрнектерді ұсына алады. Луиджи Боскада біз бұл хабарды De Sangre шараптары арқылы жібереміз, шарап жинағы, онда біз әрбір шараптағы жүзім мен терруардың таза көрінісін ұсынамыз. Ол жеті шараптан, үш Малбектен, каберне совиньоннан, каберне франкінен, қызыл қоспадан және ақ қоспадан тұрады.

WWG: Сіздің жаңа Луиджи Боска де Сангре Малбектегі сайттар арасында қандай айырмашылықтар бар? Бұл айырмашылықтар шараптың дәмдік профиліне қалай әсер етеді?

Компьютер: De Sangre коллекциясына үш түрлі Малбек кіреді, олар арқылы Мендоза шарап аймақтарын таба аласыз. Бұл шараптар: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco және De Sangre "Especial Edition" Paraje Altamira.

Лужан де Куйо - Мендосада отырғызылған ең көне жүзім алқабы. Ол Мендоза өзенімен суарылатын ең биік жерлерде, 1,000-нан 1,100 метр биіктікте орналасқан. Уко алқабымен салыстырғанда ол Андқа дейінгі тауларды қорғайды, бұл піскен сипаты, тәтті таниндері және керемет талғампаздығы мен жұмсақтығы бар жеміс-жидек шараптарын өндіру үшін сәл жылырақ жағдай жасайды.

Уко аңғары – Анд тауларының тікелей алдыңғы жағына қарайтын биік таулы алқап. Суық жағдайлар қарқынды түсі, балғын және гүлді хош иістері және жемістерден, таниндерден және қышқылдықпен жасалған жанды құрылымы бар шараптарды шығарады.

Парадже Альтамира Уко алқабының оңтүстігінде 1,000-1,100 метр биіктікте орналасқан. Бұл салқын аймақ, онда Малбек таңдайда тәттілік пен балғындыққа толы қарқынды гүлді және күлгін хош иісті білдіреді.

WWG: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc және қызыл және ақ қоспалар сияқты Malbec емес Мендоза шарабының «сату нүктелері» қандай?

Компьютер: Шарап зауытының Малбектен тыс басқа сорттарда жұмыс істеу және зерттеудің өте ұзақ тарихы бар. 1963 жылдан бастап Альберто Аризу бұрын-соңды болмаған инновациялар дәуірін бастады, соның ішінде терроарды талдау, генетикалық материалды таңдау және Мендозадағы жаңа жүзім өсіретін аудандарда әртүрлі жүзім сорттарын қолдану. Мендоза шарап аймағы ретінде аймақтарға байланысты әртүрлі шарттарды ұсынады. Ең жоғары биіктіктегі ең суық аймақтар Шардоннай, Семиллон, Совиньон Блан және Рислинг сияқты ақ шараптар үшін ерекше. Суық күндер мен түндер таңдайдағы жемістердің, цитрустардың және гүлдердің хош иістерінің және балғын қышқылдықтың шоғырлануына пайдалы. Cabernet Sauvignon және Cabernet Franc туралы айтатын болсақ, пісу циклінің ұзақтығы және энергия мөлшері осы екі сорттың әдеттегі қара және қызыл жемістерінің толық пісетінін тудырады және жасыл бұрыш хош иістерін болдырмауға көмектеседі. Осы жасыл кейіпкерлердің орнына аргентиналық кабернет шараптары қара және ақ бұрыш сияқты жемістер мен дәмдеуіштерге толы мұрынды көрсетеді. Таңдайда таниндер толығымен пісіп, шараптарға тәтті құрылым береді.

WWG: DOC Кеңесінің хатшысы Лужан де Куйо ретінде сіз дәл қазір аймақтың ең маңызды мәселелерін не деп санайсыз?

Компьютер: DOC Лужан де Куйоның негізгі мақсаттары апелляциядағы ескі Мальбек жүзімдіктерінің құндылығын сақтау және оларға күтім жасау және Лужан де Куйо шараптарының сапасын растауға және [жариялауға] көмектесу болып табылады. Біз сондай-ақ Лужан де Куйо ішіндегі қосалқы аймақтарды сипаттау бойынша жұмыс істеп жатырмыз және осы терроирдің бірегейлігі туралы білімдерді зерттеу және тереңдету үдерісін жалғастырамыз. Луиджи Боскада тұрақтылық - бұл суды, топырақты пайдалануға және адамдарымызды оқытуға жалпы назар аударатын үлкен тақырып.