Арт Базель қара аспаздық шығармашылық мәдениетін оятады

Art Basel Miami тағамның, өнердің және мәдениеттің қиылысында отырады және қара тағам шығармашылығының аспаздық әлеміне жаңа назар аударады! Атап айтқанда, Саваннадағы The Gray, GA және Остин, Техас штатындағы Diner Bar компаниясының ортақ иесі Машама Бэйли сияқты аспаздары бар қара нәсілді мейрамханалардың бизнесі мәдениетті құру тәсілі ретінде бірегей асхана тәжірибесі арқылы толық көрсетіледі. тиісті аспаздық өнер. Қара нәсілділерге тиесілі асханаларға бұл назар ғасырлар бойы кешіктірілді, қара рестораторлардың мұрасы 250 жылдан астам уақытқа созылды.

Сіз білуіңіз керек бөлу:

CultureBanx қара нәсілді рестораторлар бұрыннан келе жатқан аспаздық дәстүрлердегі мүмкіндіктерді көргенін және тізгін басындағы аспаздар өздері ұсынған тағаммен күткенді жоққа шығаратынын хабарлады. Мысалы, «Үздік аспаз: Оңтүстік-Шығыс» номинациясында Джеймс Берд сыйлығының иегері Бэйли өзінің мәдениеті мен талантын «Үздік аспаз» бағдарламасының бір бөлігі ретінде көрсетуде. American Express SAVOR & SOUL™ ұсынады Арт Базель Майами кезіндегі серия. Тағамнан басқа Филип К. Смит III-тің «Рефлексиялар бағын» көру арқылы қара өнер мен суретшілердің қазіргі жағдайы туралы әсерлі тәжірибе.

«Майами - Кариб теңізі мәдениетіне бай өте жанды және жанды қала», - деді Бэйли. «Біз осы мәдениеттерге негізделген тағамдарды көрсетуге және өнер мен сұлулықты жақсы көретін және талғампаз көзі мен талғамы бар адамдарға пісіруге қуаныштымыз - бұл әрқашан құпталады».

Ол Майамиде тұратын афроамерикалық, африкалық және кариб теңізі тағамдарының дәмін тойлау арқылы қара аспаздық тағамдарын өнермен ерекше түрде біріктіреді. American ExpressAXP
Бэйлимен жұмыс істеу арқылы қара аспаздар алатын көріну мен мүмкіндіктерді арттыруда.

«Art Basel аптасында, Майамиде брондау сұранысының жоғарылағанын көргенде, біз Ресидің танымалдылығын арттырамыз: сізге жетекшілік ету және ең жақсы мейрамханаларға кіруге көмектесу», - деді Алекс Ли, Resy компаниясының бас директоры және American Express Dining VP. »

Аспаздық мәдениетті дамыту:

Қара мейрамхананың тамашалығын көрсететін басқа топтар бар. Уоррен Лукетттікі Қара мейрамхана апталығы меценаттар қауымдастығында қара нәсілділерге тиесілі мейрамханалар мен аспаздық бизнесті ашуға мүмкіндік береді. Ол жыл бойына елдегі 14 аймақта іс-шаралар өткізеді, онда қара аспаздар өздерінің өнерлері мен инновациялары үшін атап өтіледі.

«Қара қауымдастық үшін тағамның маңызды орнын қарасаңыз, біздің аспаздар экономикалық мүмкіндіктерді ынталандырудың тәсілі ретінде аспаздық мәдениеттің негізгі сәулетшілері болып табылады», - деді Лукетт, Black Restaurant Weeks негізін қалаушы.

Қара аспаздарды дұрыс көтеру үшін әлі де көп жұмыс қажет, өйткені өткен жылы ғана Аспаздар мен бас аспаздардың 17% қара нәсілділер болды. Бір қызығы, бұл еңбек статистикасы бюросының мәліметінше, олардың бүкіл жұмыс күшіндегі өкілдігінен шамамен бес пайыздық тармаққа жоғары. АҚШ-тағы 145,000 10 танымал аспаздың, негізінен ер адамдар, шамамен XNUMX% қара нәсілділер.

Қара аспаздар керемет асханада аз көрсетілді, енді олар жаңа танылуда. 2021 жылға дейін, Қара аспаздар 14 жыл бойы жеңіске жетпеген Джеймс Берд марапаттарының кез келген үздік аспаз немесе көрнекті мейрамхана санаттарында. Дегенмен, соңғы екі жылда алты қара аспаз осы номинацияларда жеңіске жетті, деп хабарлайды New York TimesNYT
.

АҚШ-та шамамен 200 Мишель жұлдызды мейрамханалар бар және олардың тек 29-ы қара нәсілділерге тиесілі. Бұл рейтингті көбірек қара нәсілді рестораторлар алуы мүмкін, өйткені бұл бизнес трафигін және бағаны 15%-дан 80%-ға дейін арттыруы мүмкін.

Келесі не:

Африкалық американдық суретшілердің жұмысы нарығы «дәл қазір жаһандық деңгейде құбылу нүктесінде - бұл факт. Және бұл жойылмайды », - деді Blum & Poe өкілі Тим Блум ArtNet-ке. Қара аспаздық шеберлігі туралы да солай айтуға болады. Қара аспаздар табандылық, шығармашылық және қазір, жиі, жеңіс туралы аз бағаланбаған әңгіменің бөлігі болып табылады. Олар үтік қызып тұрғанда соғуды жалғастырады!