Austin's Independence Brewing Co. сәнге айналған қолөнер сырасының 18 жылдығын тойлайды

Эми Картрайт әрқашан трендтер болды. Ол ашқанда Independence Brewing Co. 2004 жылы бұл Остиндегі (Техас штаты) әйелдерге тиесілі жалғыз сыра қайнату зауыты және қала шекарасындағы екі ғана сыра қайнату зауытының бірі болды.

Содан бері ол компанияны шағын жергілікті бизнестен көп штаттық операцияға дейін өсірді және Техастағы ең танымал және танымал қолөнер сыраларының кейбірін жасауға көмектесті. Тәуелсіздіктің 18 жылдығын тойлай отырып, ол сыра өнеркәсібінің қалай өзгергені, сыра қайнату зауытының сыра қайнату үлгісін бұзу тарихы және оларды алдағы 18 жылда басқаратын инновациялық идеялар туралы ойлайды.

Салалық тенденциялар

Эми мен оның күйеуі Роб Картрайт шөлден тапқан 15 баррельдік жүйеде алғашқы сыраны жасап, тәуелсіздік сыра қайнату идеясын ұсынғаннан бері көп нәрсе өзгерді. Содан бері олар жаңа 60 баррельдік жүйеге жаңартты, өздерінің қолөнер сыра желісін өсірді және Техастың басқа ірі қалаларына - Сан-Антонио, Даллас, Хьюстон және Эль Пасо, сондай-ақ Арканзас штатына таратуды кеңейтті. келесі жылы Оклахомамен бірге келіңіз.

Пандемия басталған кезде, Эми және оның командасы Техастың алкогольдік ішімдіктерінен бас тартуын пайдаланып, жыл бойына, сондай-ақ маусымдық сыраларға арналған қораптарды, 6 қорапты және бөтелкелерді (үлкен форматты банкалар, орнында консервіленген) сата бастады. әдетте сыра қайнату зауытында ғана болатын шағын партиялар. Жәрдемақы тұрақты болған кезде, Тәуелсіздік сатылымын да тұрақты етті.

«Энергетикалық сусындарды сыра қайнату зауыттарын сатып алып, алко-поп шығаратын сода компаниялары сыра қайнату зауыты дегенді білдіретін кезде консолидация және бұлыңғыр сызықтар бар. Бұл ақылсыз, 2000-шы жылдардың басындағыдай әсер қалдырады», - дейді Эми күліп.

Бұл күндері дүкен сөрелері үлкен бюджеті бар компаниялармен (соның ішінде сельцерлер мен қатты шай) толтырылған, бұл кішігірім сыра қайнату зауыттары карталарын дұрыс ойнамаса, назардан тыс қалуы немесе ығыстырылуы мүмкін дегенді білдіреді. Дегенмен, Эми бұл өзгерісті қадаммен қабылдап жатыр және оны шын мәнінде тәуелсіздік қайнату мүмкіндігі ретінде қарастырады.

«Біз кейбір адамдарға қорқынышты немесе көңілсіз болып көрінетін өзгерістер уақытында тұрмыз», - дейді Эми. «Сыра адамзат өркениетінің іргелі, мыңдаған жылдық бөлігі ретінде жойылмайды. Қолөнер сырасының идеясы - ингредиенттер мен процестерді шығармашылықпен пайдалануды тәжірибе және дамыту ниетіміз - сырадан тыс кеңейіп келеді. Бұл философияны тағы не нәрсеге жеткізе аламыз?»

Тәуелсіз болу

Independence Brewing бейімделген сайын Эми мен оның сыра қайнатушылары ішуді қалайтын сыраны іздеу арқылы шабыт табады. Ал Эми білгендей, кейде бұл сыралар әлі жоқ.

Тәуелсіздік бестселлерін жасаған кездегі жағдай осындай болды — Stash IPA.

«Ол 2008 жылы Техаста өте дәмді сыралар көп емес еді», - деп еске алады Эми. «Біз мұны өзіміз үшін қаладық, сондықтан ол жоқ болса, жұмыс істеуге уақыт келді. Біз оны Stash IPA деп атадық, өйткені бұл біз кештерге барған кезде өзіміз үшін жасыратын нәрсе, «сыра қайнатушы қоймасы» болды. Бұл біз өзіміздің Stashымызды бөліспедік дегенді білдірмейді, керісінше, біз адамдардың бізбен бірге саяхатқа барғанын қаладық. Ол шығарылған кезде бұл көптеген адамдар үшін өте қызық болды, қазір ол біздің бестселлерімізге айналды. Бұл жабайы!»

Сондай-ақ Stash IPA табысының арқасында олар сол кезде танымал болған сыраны ғана емес, өздері қалаған сыраны жасауға үлкен мүмкіндік бар екенін түсінді. Бұл брендті басқалар істеп жатқан нәрсені қайталауға тырысудың орнына жаңашыл болуға итермеледі.

«18 жылдан кейін сіз жоқ нәрсені қаласаңыз, оны өзіңіз жасау керек екенін түсінесіз».

Инновацияға толы болашақ

Эми Independence Brewing үшін не болатынын іздеп келе жатқанда, ол сыра жасау ғана емес, пионер болғысы келеді.

«Біз жаңа ингредиенттермен, жаңа дәмдермен және стильдердің жаңа интерпретацияларымен тәжірибе жасауға арнадық», - деп түсіндіреді ол. «Қатты сельцтер мен қатты шайлар жарылғанда, біз үшін бұл үрдістің өзіндік интерпретациясын табу қызықты болды. Біз инновацияларды қазып жатырмыз және әлемде көргіміз келетін нәрселерді қалай жасауға болатынын анықтауға тырысамыз ».

Бірақ ол бәрі сыра ішпейтінін біледі. Шындығында, әркім ішімдік ішетін емес. «Сіз күнделікті сыра ішетін болсаңыз да, кейде сіз басқа нәрсені қалайсыз», - дейді ол. «Бізде де солай. Сондықтан біз сусындардың барлық спектрінде резонанс тудыратын өнімдерді жасауға тырысамыз ».

Осы мақсатқа жету үшін Эми және оның командасы жаңа жобаға кірісті - Delta 8 және Delta 9 газдалған су.

«Delta 8 және 9 материалдары қызықты. Біз үлкен жанкүйер болдық және осы дамып келе жатқан сахнаның әлеуетін көріп отырмыз », - дейді ол өзіне тән ынтамен. «Осы уақытқа дейін біз жеуге болатын көптеген тағамдарды көрдік, бірақ сусынның нұсқалары көп емес. Біз мұны өзгертудің уақыты келді деп ойлаймыз ».

Белгілі болғандай, сусындар алу және суда еритін қарасорамен жұмыс істеудің айтарлықтай қиындықтарына байланысты шектеулі. Бірақ Эми мен оның командасы ешқашан қиындықтан қашпаған.

«Бұл көптеген зерттеулер мен эксперименттерді қажет етті», - деп түсіндіреді ол. «Біз толық ерігіштікке қалай жетуге болатынын анықтауға және дәм мен қуатпен тәжірибе жасауға тура келді. Пысықтайтын көп нәрсе бар, әрі қарай көп емес, бірақ қызық осыдан басталады».

Кейбір сыра қайнату зауыттары мұндай жобаны қабылдауға дайын емес немесе қабылдамауы мүмкін болса да, осы шекараны итермелейтін өнімдерді әзірлеу мүмкіндігі Тәуелсіздікті ерекшелендіреді және олар ҒЗТКЖ-ны өңдеуге ерекше жабдықталған.

«Біздің сыра өнімдерінің сапасы мен үйлесімділігіне баса назар аударуымыз маңызды», - дейді Эми. «Бұл біздің зертханалық жабдықтарға және ең бастысы персоналға айтарлықтай инвестиция салғанымызды білдіреді. Біздің сыра қайнату және зертханалық командалар осы қарқынды, жоғары техникалық зерттеулерге арналған ».

Көп жылдық жұмыстан кейін Эми және оның командасы дұрыс формуланы тапты. Және олар тұтынушыларға алдын ала қарауды ұсынады.

Сенбіде, 18 қазанда Оңтүстік Остин сыра зауытында өткен Тәуелсіздіктің 22 жылдығына арналған кеште қонақтар Orange Aperol, Blueberry Maqui және Cucumber Gin сияқты хош иістердегі жаңа Delta 8 және Delta 9 жарқыраған суларының дәмін татты. Шарада сыра қайнату зауыты сонымен қатар 13 жаңа және жаңартылған сыраны көрсетті, оның ішінде танымал Асқабақ дәмдеуіштері, олардың бөшкелеріндегі Convict Hill Oatmeal Stout және 2016 жылдан бері қайнатылмаған отставкадағы Bootlegger Brown Ale.

Жауап өте оң болды, сондықтан Independence Brewing 8 жылы қарасорадан жасалған Delta 9 және Delta 2023 тұндырылған сусындарын бөлшек саудаға шығаруды жоспарлап отыр.

18 жылдан кейін Эми Картрайт Техастағы ең жақсы қолөнер сыра қайнату зауыттарының бірін құрды және Тәуелсіздік тек атау ғана емес екенін дәлелдеді. Өнеркәсіп дамып келе жатқанда, оның инновациялық идеялары Тәуелсіздікті алға жылжытады және оның икемді көзқарасы оған соққылармен айналысуға көмектеседі.

Эми басқара отырып, Техас тұрғындары Independence Brewing Co. тәуелсіз ойшылдар мен ішімдік ішетіндерге қолөнер сыралары мен бірегей сусындарды әлі де көптеген жылдар бойы ұсынатынына сенімді бола алады.