«Жексенбілік көңіл көтеру» күні киіну және тауық еті мен вафлиге арналған мейрамханаға бару, хип-хоп ойнайтын шексіз мимозалар мен диджейлер «Қара таңғы ас» өсіп келе жатқан трендтің бірнеше белгілері болып табылады.
It Жақында Хьюстонда жексенбіде 97 градус болды, ал Амелия Бейнс пен Тикиджа Парсонс күннің екінші таңғы асын ішіп жатты. Екі қара нәсілді әйел Chapman & Kirby алаңында Парсонстың 10 жылдығын тойлауды жалғастыру үшін шамамен 29 минуттық жерде орналасқан Kiss деп аталатын мейрамханадан келді.
«Таңғы ас біздің серіктестік сияқты», - деді Бейнс, 31 жаста, Шек Вестің «Мо Бамба» деген сөзі фонда жарқырап тұрғанда. «Шіркеуден кейін болсын, тіпті шіркеуге бармасаңыз да, бұл біздің боянып, әдемі болуымызға себеп. Бұл біздің апта сайынғы жұмысымыздың бір бөлігі ғана».
Бранч Хьюстондағы көптеген қара мыңжылдықтар үшін демалыс күндерінің салтына айналды, ал мейрамханалар трендті пайдалану үшін мәзірлерін ашады немесе жаңартады. «Қара таңғы ас» деп аталатын ерекше белгілерге жарқыраған киім, қара өнер туындысы және музыка кіреді, бұл тәжірибе мен қоршаған ортаны тамақ сияқты маңызды етеді. Пандемияның ең нашар кезінде де төзімді болған тренд Атланта мен Вашингтон сияқты басқа таңғы ас ошақтарында таралуда. Бейнс пен Парсонс сияқты адамдар бұл мерекеге орай киінгенді ұнатады: жасыл түсті юбка, ақшыл сырғалар және тауыс қанаты үлгісіндегі ілінісу олардың кейбір киімдері болды.
Black brunch әсіресе музыка туралы, кейде тірі диджейлер басқаратын, R&B жағында Babyface және Beyonce, рэп жағында Megan Thee Stallion және Moneybagg Yo сияқты әртістердің хиттері бар. Жексенбі Хьюстондағы флагмандық таңғы ас күні ретінде пайда болды. «Жексенбінің көңілді күні» ретінде белгілі, бұл әдетте тауық еті мен вафли, шексіз мимозалар және, ең бастысы, жақсы көңіл-күй үшін бірнеше мекемелерге баратын Бейнс пен Парсон сияқты асханаларды қамтиды.
«Сіз Хьюстонға демалыс күндері келгенде, жексенбіде кетпеңіз», - деді Рикандық «Үлкен Рикс» МакГусти, Хьюстонда ұзақ уақыт бойы жұмыс істеген диджей. «Себебі жексенбі - кезек.»
Хьюстондағы Trez Bistro & Wine Bar-да «жексенбілік қызық» белгісі
ЖАРЕД КЕҢЕСІ
Бір ғасырдан астам уақыт бұрын жексенбілік түскі ас ретінде құрылған таңғы ас бұрыннан бар, бұл сенбі түні демалушыларға кеш ұйықтауға және асқынуларын жеңілдетуге мүмкіндік берді. Қара мәдениетте бұл ұзақ уақыт бойы шіркеу қызметтерінен кейінгі тағам болды. Қара мыңжылдық әйелдер соңғы жылдары қайта жанданып, таңғы асты шіркеуден кейінгі фуршет стиліндегі қоғамдық жиыннан күн шыққан кезде сәнді, Instagram-ға лайық кешке айналдырды.
«Жалпы жұртшылықтың көзқарасы бойынша, олар [бранчты] таңғы ас пен түскі ас мәзірін біріктіретін мейрамхана ретінде ғана қарастырады», - деді Уоррен Лукетт, Black Restaurant Week негізін қалаушы, ол 1,200 базардағы 60-ге жуық қара нәсілді мейрамханалармен серіктес. «Қара мәдениет - бұл тәжірибені шынымен көтерген мәдениет».
Хьюстонның таңғы ас сахнасы қара түскі ас ұсыныстарының шоғырлануы мен әртүрлілігіне байланысты ерекше, деді Лукетт. Трендке сәйкес келетін қара нәсілді мекемелерге Дәм бар + Ас үй, Таңғы ас клубы, Trez Bistro & Wine Bar, Lucille's, Bar 1505, Prospect Park, Дэвис көшесі Герман паркі және Камп кіреді.
Табылатын ақша
Бұл орындар үшін қара түскі таңғы асқа назар аудару, әсіресе демалыс күндері, ақша табушы екенін дәлелдеді.
Chapman & Kirby-де жексенбі күні 1,500 тұтынушы және 100,000 XNUMX долларға дейін табыс әкеледі, дейді Блэк және бизнестегі серіктес Роб Райт.
2019 жылы ашылған және аптаның әр күні таңғы ас ұсынатын Taste Bar + Kitchen-де жыл сайынғы сатылым 6 жылы 2020 миллион долларды және 8.5 жылы 2021 миллион долларды құрады, дейді иесі және аспазшы Дон Боуи. Мейрамхана бір ғасырлық бұрынғы резиденцияда орналасқан және Боуи демалыс күндерін күту уақытын қысқартуға көмектесетін тағы екі орын ашуды жоспарлап отырғанын айтты, бұл кейде екі-үш сағатқа жетеді.
Хьюстондағы дәм бар + ас үйінің сыртындағы жексенбілік таңғы ас. Иесі және аспазшы Дон Боуи үстелді күту уақыты екі-үш сағатқа жетуі мүмкін екенін айтты.
ЖАРЕД КЕҢЕСІ
Lucille's мейрамханасында таңғы асқа сұраныс аспазшы Крис Уильямстың бизнесті басқару әдісін өзгертеді. 85 орындық мейрамхана демалыс күндері таңғы асқа қосымша түскі және кешкі ас ұсынады, бірақ осы жылдың басында Уильямс жұма күнгі түскі ас мәзірін таңғы ас мәзірімен ауыстырды. Уильямс дәстүрлі жұма күнгі түскі ас кезінде сатылымдар қазір 40% жоғары екенін айтты.
Уильямс Канадада таңғы ас ұсынатын мейрамхана ашуды жоспарлап отырғанын айтты. «Біз таңғы ас сарапшылары сияқтымыз», - деді ол. «Біз мұны Канададағы көршілерімізге таныстыруға және мерекелік көңіл-күй сыйлауға өте қуаныштымыз».
Атлантадағы Барни «Панчо» Берри Барнидегі 225 орындық таңғы астың қара нәсілді иесі, ол оны 2020 жылдың тамызында Хьюстондағы ресторатор Маркус Дэвистің алғашқы шабытымен бастағанын айтты. Берридің айтуынша, компания алғашқы төрт айда 1 миллион доллардан астам сатылым жасаған. Оның таңғы ас ұсынатын ұсыныстарының бірі – алтын құймақ, омар мен жарма, тауық еті мен вафли және бір бөтелкеден Ace of Spades және Perrier-Jouët шампанынан тұратын 1,000 доллар тұратын «Mansa Musa мұнарасы».
«Ешкім таңғы асқа негізделген мейрамхана тұжырымдамасын жасаған жоқ», - деді ол. «Демек, мен өз тауашаны көрдім».
Эшли Шанти, Ашвиллдегі қара нәсілді аспаз және ресторатор, жақын арада балық қуыратын мейрамхана ашуды жоспарлап отыр және басқа қалаларда көргендеріне негізделген таңғы ас мәзірін қарастыруда. «Бұл маған әңгімелерді құруға күшіміз бар екенін көрсетеді», - деді ол Қара мәдениеті туралы, «және бізде орындардың бизнес жүргізу тәсілін өзгертуге мүмкіндігіміз бар».
Таңертеңгілік тамырлар
Бранчтың қара мәдениетінде аспаздық және әлеуметтік тұрғыдан ерекше тарихи тамыры бар.
Тамақтың өзі таңғы асқа вафли мен жарма сияқты дәстүрлі түрде ұсынылатын тағамдар мен тауық еті мен асшаян сияқты кешкі асқа берілетін ақуыздың арасындағы гибрид болып табылады. Сыйлықты иеленген автор және аспаздық тарихшы Адриан Миллердің айтуынша, қуырылған тауық еті мен вафли сияқты тағамдар 1700 жылдардың аяғына жатады.
«Томас Джефферсон сияқты адамдар сенбі немесе жексенбі күні таңертең және таңғы астың бөлігі ретінде қуырылған тауық еті мен вафли, ролл, Вирджиния ветчина және басқа да нәрселерді жейтін еді», - деді Миллер. «Бұл тағамды құлдықтағы қара аспаздар жасайтын».
Миллердің айтуынша, таңғы ас қара адамдар үшін шіркеуден кейін араласу үшін табиғи мүмкіндік болды. Бүгінгі таңғы ас бұрынғыдай шіркеуге барумен байланысты болмаса да, мәдени маңыздылығы бұрынғысынша бұрынғы ұрпаққа қарағанда қолдағы табысы көбірек болуы мүмкін қара американдықтардың жас ұрпақтары үшін сақталады.
Сол жақтағы фотосурет, сол жақта: Тикиджа Парсонс пен Амелия Бейнс Хьюстондағы Чапман мен Кирбиде. Оң жақтағы сурет, солдан: Тиффани Браун, Сифампти Браун, Дэнни Уайт және Чеанре Смит дәм барында + Хьюстондағы ас үй.
ЖАРЕД КЕҢЕСІ
«Көптеген адамдардың байлығының жетіспеушілігіне байланысты тамаша мейрамханаларға бару әдеттегі нәрсе емес еді», - деді Миллер. «Қазір біз тамақтанатын көптеген мобильді қара адамдарды көріп отырмыз. Бұл тамаққа деген сүйіспеншілігін білдірудің және достарымен кездесудің тағы бір жолы ».
Атлантадағы және басқа қалалардағы таңғы ас рестораторларын шабыттандырған Дэвис The Breakfast Klub негізін қалаушы және Black brunch сахнасының пионерлерінің бірі болып саналады. Жиырма жыл бойы бизнесте оның мейрамханасы балық пен жарма сияқты тағамдармен танымал болды және Серена Уильямс, Бейонсе, Джей-Зи, Кевин Харт және Эрвин «Сиқырлы» Джонсон сияқты қонақтарды қабылдады.
Дэвис өз компаниясын ішінара джаз клубтарына барған кездегі тәжірибедегі қарама-қайшылықтарға байланысты бастады, содан кейін дәстүрлі таңғы ас желілері бар.
«Сонымен сіз көзді, құлақты және жанды қызықтыратын осы жылы, жайлы, анық емес ыңғайлы жерлерде болдыңыз», - деді Дэвис. «Бірақ сіз тамақ ішуге барғаныңызда, ол сәйкес келмеді, өйткені сіз әдетте жарық, жарық, суық жерге түсесіз».
Соңғы жылдары Хьюстонда бірнеше таңғы ас ашатын мекемелер пайда болғанымен, кейбіреулері кешке көбірек ойнайды, ал басқалары асханаларға көбірек қызмет көрсетеді. Shawntell McWilliams, Trez Bistro & Wine Bar иесінің айтуынша, ол босаңсыған ортаға келмес бұрын қара музыканың әртүрлі стильдерімен тәжірибе жасаған. «Олар Трезге тамақ жеуге және жексенбілік ойынды бастау үшін ойынға келеді», - деді ол.
Туристік орындар
Хьюстондағы жексенбілік таңғы ас туралы сөз бүкіл ел бойынша қара қауымдастықтарға тарады және Техастың ең үлкен қаласына қала сыртындағы көптеген келушілер үшін таңғы ас күн тәртібіндегі міндетті мәселе болып табылады.
Детройттық Кэтлин Крисел қалада үйлену тойында болды, оның маршрутының бір бөлігі ретінде телефонында таңғы ас Камп бар. «Бұл қыздардың ісі», - деді ол. «Біз киініп, таңғы асқа барғанды ұнатамыз».
Техас Ковид-19 пандемиясының ең нашар кезінде ең аз шектеулері бар штаттардың бірі болды. Ал Хьюстондағы таңғы ас беру мекемелері үшін бұл басқа штаттардан келушілердің ағынын білдіреді, - деді Нинечия «Аспаз НаНа» Африйи, Bar 1505 менеджері. «Біз таңғы асқа дейін туристік орынға айналдық», - деді ол.
Хьюстондағы түнгі өмірге Ковид шектеулері асханасы бар түнгі клубтарды таңғы ас ұсынуға итермеледі, дейді Black Restaurant Week апталығының өкілі Лукетт. Бұл уақытта радио диджейлері мен олардың құлыптаулы қалалардағы ізбасарлары кешке және таңғы ас ішуге Хьюстонға келді, дейді бақылаушылардың айтуынша, кешіктірмей.
Индианаполистен Хьюстонға қонаққа келген 34 жастағы Джессика Терри: «Мен көптен бері көрмеген достарыммен кездесемін», - деді. «Біз екі әлемнің ең жақсысына ие боламыз. Біз тамақ ішеміз, кешке барамыз және үйге барамыз - лайықты сағатта. Мен қартайып бара жатырмын».
КӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАН
Дереккөз: https://www.forbes.com/sites/jaredcouncil/2022/08/07/black-millennials-transform-brunch-from-staid-buffets-to-fashionable-insta-worthy-day-parties/