Бургонна ауаға шығарындыларсыз аязмен күресуде

Сәуірдің бірінші жексенбісінде Бургоньда түс ауа кеш болды. Суық. Бұлтты. Қатты жел менің сүйектеріме салқын тигізді.

Киелі жерге — Восне-Романе коммунасындағы Романе Конти климатына тағзым ету үшін элементтерге қарсы тұру қажет болды. Бір ғажабы, жүзімдіктер қызып тұрған. Аяз қаупі бүкіл аймақта алдын алудың көптеген әдістерін орнатқан арнайы жұмысшыларды талап етті.

Келесі күні түтін мен күйе ауаны Сент-Обиннен Морей-Сентке дейін толтырды. Денис. Кішкентай өрттер ландшафтты шарлады. Күзетшілердегі үлкен шамдар жүзімдіктер қатарында көзге көрінетіндей тізілген.

2021 жылы сияқты апатты шығындарды болдырмау үшін Бургон шарап зауыттары аяздың алдын алудың белсенді әдістерінің кең спектрін қолданады. Алаулар мен қыздырылған ағаш қазандықтардан, парафинді шамдардан, жанып тұрған жүзім кесінділерінен, портативті жел машиналарынан және тіпті тікұшақтардан осы таңдаулардың әрқайсысы көміртегі шығарындыларын шығарады.

Алдымен зиян келтірмеуге тырысу: Неліктен Бургон жүзімдіктерінде және басқа жерлерде аязға қарсы күресудің белсенді әдістері көмірқышқыл газын өндіруде?

Екі жүзді қылыш

Доктор Грег Джонс, Abacela Vineyards and Winery компаниясының бас директоры, климатолог және терроист СО қосылатын аязға қарсы шешімдерді таниды.₂ атмосфераға қатысты мәселе. «Бір мәселені шешу үшін іс жүзінде біз жасайтын кез келген нәрсе жүйенің басқа аспектісіне әсер етеді», - деп бөліседі ол. «Біз жанармайларды іс жүзінде барлығына қолданатындықтан, біз аяздың зақымдануын азайту үшін отынға жүгінеміз, бұл атмосфераға көбірек көміртегі жүктемесін тудырады».

Көміртегі шығарындыларын болдырмайтын дамудың белсенді әдістерін білмейтін Джонс аяздан қорғау құралы ретінде спринклерлерді ұнатады. «Ең тиімді әдіс - бүршіктерді мұздату үшін суды пайдалану, оларды қорғау үшін жасырын жылуды шығару. Бірақ қашу тым ұзын болса, бұл жақсы нәтиже бермейді, өйткені ол қашуды бұзады. Дегенмен, су ресурстары, құны және аймақтық ережелер ойнайды.

Қысқа аязға арналған праймер

Аяздың екі түрі бар: адвекция және радиация. Жел аязы деп те аталады, адвекция 32°F-тан төмен суық ауа массаларының көлденең тасымалдануынан туындайды. Мұз, әдетте, кристалды түрде, кеңінен шөгеді.

Радиациялық аяз ашық аспан мен тыныш жел кезінде пайда болады. Жерге жақын температура мұздан төмен түсетін жерде инверсия дамиды. Бұл жағдайда жоғарыдағы жылы ауаны желдеткіштер, тікұшақтар және т.б. арқылы жер бетіне түсіруге болады.

Көптеген жылдар бойы шарап аймақтары үшін көктемгі аяздар шындық болды. Дегенмен, қыстың жылы болуы жүзімге әкеледі ».ояну” бұрын.

Нәзік жаңа бүршіктер аяздан оңай жойылады. Сонымен қатар, аяз өнім мен жеміс сапасына теріс әсер етеді. Қатты аяз оқиғасы бүкіл винтажды жоюы мүмкін.

Бургоньда не болып жатыр

Францияның 2050 жылға қарай көміртегі бейтараптығы жөніндегі міндеттемесін сақтай отырып, Бургон шарап кеңесі толық бейтараптыққа жету жолында 2030 жылға қарай шығарындыларды екі есе қысқарту үшін жылдың соңына дейін шығару жоспарланған жоспарды құруда.

«Идея – домендерге, үңгірлерге және негокелерге өз шешімдерін табуға көмектесу үшін әр аймаққа арналған шешімдер каталогын жасау», - деп бөліседі Сесиль Матиауд, Бургон шарап кеңесінің медиамен байланысы.

Аймақ аязмен күресу үшін спринклерлерді қолдануға рұқсат етсе де, шектеулер бұл тәжірибені жер асты суларына қол жетімді жүзімдіктермен - Чаблистің кейбір бөліктерімен шектейді. Аймақтың қалған бөлігінде шашыратуға рұқсат етілмейді.

Кейбір Grand Cru Chablis жүзімдіктерінде кездесетін электр жылыту сымдары қоршаған ортаны және нақтыланған құнын анықтау үшін Бургон жүзімдіктерінің шамамен 10-15% -ында сыналуда.

«Біз халықтың қалған бөлігі үшін салдары қандай болатынын анықтауға тырысамыз. Осы себепті [жылыту сымдарын] барлық жерде пайдалану мүмкін емес сияқты», - деп бөліседі Матио. «Ал, бұл өте қымбат. Бұл Гранд Крус сияқты өте қымбат шараптар үшін тым көп болар еді ».

Парафинді шамдар тиімділігін зерттеуден өтуде; дегенмен, аймақтың көміртекті бейтарап мақсаттары оларды пайдаланудың ұзақ мерзімді өміршеңдігіне күмән тудырады.

Бұған қоса, Бургон ЮНЕСКО Бүкіләлемдік мұра объектісі мәртебе аумақты өзгерту әрекетіне қарсы тұрады. Ұсынылған өзгертулер, соның ішінде ағаш отырғызу, маневр жасау үшін жылдар қажет болатын бюрократиялық бюрократиялық таспаның қабаттарын тудырады.

Адамның ізін ойлау

Морей-Сент-тегі Domaine Dujac үйінде. Денис, энолог Диана Сноуден Сейссес шарап зауыты биыл бір ғана аязды бастан кешіріп, еш зиянсыз аман қалғанын айтады.

Шамдарды немесе шөп бумаларын жағудың орнына, Домен Дюжактың бригадирі жеті түрлі кесу сынақтарын және бір өсімдік майын өңдеуді зерттеді. Сноуден Сейссестің айтуынша, сынақтардың ешқайсысы «мүмкіндігінше кеш кесудің көне техникасынан» басқа сәтті деп саналмады.

Сноуден Сейсс соңғы төрт жыл ішінде шарап өнеркәсібін тұрақтылық және парниктік газдар шығарындылары тұрғысынан зерттеді. Ол CO-дан шарап жасаудың әртүрлі аспектілері шығаратын көміртегі шығарындыларын жақсы біледі₂ ашытқылар аяздан қорғау ретінде Бургон апелляттарында жанып тұрған парафинді шамдарға дейін ашыту кезінде шығарылады.

«СО тудыратын кез келген техника₂ атмосфераның жиналуы және ластануы тұрақты шешім емес немесе терроардың әдемі тұжырымдамасын құрметтемейді. Су, мата сияқты, заңсыз және затбелгідегі атауды пайдалану құқығынан айырылады», - деп түсіндіреді ол.

Терроарды қайта анықтау

Тарихи тұрғыдан алғанда, француздық терроир түсінігі — the бір жерде шарап — жердің, жүзімдіктің және аймақтың шараптың ерекшелігін көрсететін топыраққа, топографияға және климатқа негізделген. Бұл түсінік Бургоннан гөрі айқын және құрметті орын емес.

А.Н. жылы мақала өткен жылы Сноуден Сейсс адамдар арқылы климаттың өзгеруінің әсерін қамтитын терроарды кеңейтті. Оның пікірінше, климаттың өзгеруі мен жаһандану Жер атмосферасының тұтастығын есепке алу үшін аумақтан, жүзімдіктен немесе аймақтан тыс терроар ұғымын кеңейтеді. «Өзіміздің әсер ету радиусы туралы хабардарлықты кеңейту біздің міндетіміз».

Сондықтан, жақын болашақта Бургонның көктемгі аязды алаңдатуы, көптеген басқа аймақтар сияқты, жалғасады. Ал аймақтық шарап зауыттары ауаны түтінмен және күйемен толтыратын көміртегі өндіру әдістерімен аязбен күресуді жалғастырады, бұл ретте әсері азырақ шешімдер зерттеледі. Немесе, мүмкін, таңбалау ережелері жүзім мен қоршаған ортаны қорғау үшін ең жақсы нәрсені жасау терруарды қамтитынын ескере отырып кеңейеді.

Электрондық хатта Сноуден Сейссес былай деп бөліседі: «Мен Institut National des Appellations d'Origine (Француздық ауылшаруашылық реттеу агенттігі) шектеулерінің барлығына — суару, жүзім аралығы, бұршақ пен аяздан қорғау әдістері, жүзім сорттары (!)..., климат тезірек өзгеріп, өмір сүруімізге қауіп төндіретіндіктен, алдағы 30 жылда қайта қаралатын болады».

Алдымен зиян тигізбеу рухында 30 жыл тым ұзақ.