Таңертеңгілік ас сатылымы тұрақты, өйткені адамдар кеңселерге қайтып бара жатқандықтан, басқа жерде қысқарды

Тұтынушылар сыртта аз тамақ ішетін болуы мүмкін, бірақ адамдар кеңселерге қайтып, жұмысқа бара жатқан жолда тез тістеп немесе мұздатылған кофе ішкен кезде таңғы ас сатылымы тұрақты.

The NPD Group нарық зерттеу фирмасының мәліметі бойынша, мейрамханаларға жалпы трафик екінші тоқсанда бір жыл бұрынғымен салыстырғанда 2%-ға төмендеді, өйткені инфляция мәзір бағасын көтерді. Өзгермеген жалғыз санат: таңғы ас және таңғы тағамдар.

Starbucks сияқты мейрамхана компаниялары таңертеңгі сатылымдарды ішінара пандемияға дейінгі жұмыс тәртібіне оралған адамдар басқарады дейді. Дэвид Порталатин, NPD-тің тамақ пен сусынның талдаушысы таңғы асқа қатысты бағаның салыстырмалы түрде қолжетімділігін атап өтті..

«Көптеген адамдар үшін бұл жай ғана бір шыны кофе және мүмкін олар жоғары баға төлейтін арнайы кофе, бірақ бұл оңайырақ», - деді ол.

Еңбек статистикасы бюросының мәліметі бойынша, шілдеде аяқталған 7.6 айда үйден тыс азық-түлік құны 12%-ға өсті. Үйдегі азық-түлік бағасы 13.1%-ға өсіп, одан да жоғары болды.

Нью-Йорктегі 26 жастағы фотопродюсер Кэтлин Флинн бұл күндері сыртта сирек тамақтанатынын және шығындарын қысқартып жатқанын айтты. Бірақ ол әлі күнге дейін La Cabra кофеханасына барып, кардамон тоқаш пен капучино ішеді.

«Мен мұны істеуім керек, өйткені бұл менің қуанышым», - деді Флинн.

Пандемияға дейін мейрамхана индустриясы таңғы асты сатылымдарды арттырудың және адал жаңа тұтынушыларды табудың ең үлкен мүмкіндігі ретінде қарастырды. Фаст-фуд желілері адамдарды жұмысқа немесе мектепке барар жолда көлікпен жүруге сендіру үшін кофе мен таңғы ас мәзірінің сапасын арттырды.

2020 жылдың басында, құлыптан бірнеше апта бұрын, Венди бүкіл ел бойынша таңғы ас мәзірін іске қосты, сияқтыларға қосылу McDonald ның, Taco Bell, Burger King және Чик-фил-А таңғы асты ұсынады.

Бірақ пандемия кеңселер мен мектептерді жауып, жабылған кезде, таңғы ас сатылымның күрт төмендеуін көрсетті. Starbucks тұтынушылардың күні кешке латте және макиато сатып алғанын хабарлады. Көптеген Taco Bell орындары таңғы ас беруді өткізіп жіберуді таңдады және қызметкерлер мәселесіне байланысты таңертең ашылды. Керісінше, General Mills және Kellogg жарма және поп-тарт сияқты қоймалық өнімдердің сатылуын байқады, ал апельсин шырынына сұраныс жылдар ішінде алғаш рет көтерілді.

Жақында адамдар жиі көшеге шығып, күнделікті істерін қалпына келтіре бастағанда, бұл үрдіс керісінше болды. Numerator маркетингтік зерттеу фирмасының мәліметтері бойынша, жылдам қызмет көрсететін асханаларда, оның ішінде фастфуд орындары мен кофеханалардағы жалпы шығындар 32 маусымда аяқталған 52 апталық кезеңде 12 жылғы деңгеймен салыстырғанда 2019%-ға өсті.

«Енді біз қалыпқа келтірілген мінез-құлыққа қайта оралып жатырмыз, біз таңғы ас әдетте басқа күндізгі бөліктердің өсуінен асып түсетін ескі үрдіске қайта ораламыз», - деді Порталатин.

Көптеген Starbucks тұтынушылары кофелерін таңертең қайтадан сатып алады. Компанияның бас операциялық директоры Джон Калвер тамыз айының басында инвесторларға айтты Соңғы тоқсандағы тізбектің сатылымының 51% таңертең болды, бұл пандемияға дейінгі деңгейге жақындады. Компания жолаушылар кеңселерге оралған сайын таңертеңгі сатылымдар одан да күшейеді деп күтеді.

Шілде айының соңында басшылар McDonald's АҚШ-тағы сол дүкендегі сауданың екінші тоқсанда 3.7%-ға өсуін таңғы астың күшті сатылымы арттырды. Тізбек өзінің танымал күні бойына таңғы ас мәзірін қайтарған жоқ, яғни Egg McMuffin әуесқойлары қазір таңертең ерте тұруы керек.

Донут әуесқойлары қораптарын жинап сатып алады Криспи Крим күні ертерек.

«Адамдар таңертең кеңсе және т.б. үшін пончикпен айналыса бастайды, сондықтан біз онда біршама өсуді байқаймыз», - деді Krispy Kreme бас директоры Майк Таттарсалл CNBC-ге.

Компанияның АҚШ-тағы операциялар жөніндегі вице-президенті Ник Скаччионың айтуынша, Оңтүстік Кореядағы наубайхана кафелерінің желісі Париж Багетта АҚШ-тағы таңғы ас трафикі пандемияға дейінгі деңгеймен салыстырғанда 20 пайызға артқанын көрді. Ол желінің күшті өсуін Lavazza-мен кофе серіктестігімен және оның бренд туралы хабардар болу күш-жігерімен байланыстырды.

Таңғы ас мейрамхана индустриясы үшін пайдаланылмаған мүмкіндік болып қала береді, көптеген адамдар әлі де үйде жарма немесе жұмыртқа жеуді таңдайды. NPD мәліметтері бойынша, тамақ мейрамхана транзакцияларының шамамен 20% құрайды.

Technomic директоры Дэвид Хенкестің айтуынша, шығыстар бойынша таңғы ас жалпы фаст-фуд сатылымының шамамен 13% құрайды.

Бірақ мейрамханалар мен дүкендер пандемия басталғанға дейін таңертең жаңа тұтынушыларға ие болды. Алдағы айларда трафик пен сатылымдарды қалпына келтіруге тырысатындықтан, көпшілігі таңертеңгілік мәзірлерін сатуға көбірек күш салуда.

Бұл жазда итермелеу байқалады Француздық тосттар соғыстары. Sonic және Burger King портативті тағамдардың нұсқаларын тұрақты мәзірлеріне қосқаннан кейін, Қораптағы Джек шектеулі уақыттық ұсыныс ретінде өз нұсқасын қайтарды. Содан кейін осы айдың басында Wendy's өзінің Homestyle француз тост таяқшаларын ұсынды.

«[Фаст-фуд желілері] әсіресе тұтынушылар мейрамханалардағы таңғы асқа қайта орала бастағанда, сол қосымша сатылымдарды алу үшін жаңа мәзір элементтерін шынымен жаңартып отыр», - деді Хенкес.