Biltmore Estate Winemaker, Шарон Фенчакпен әйелдер тарихы айын тойлау

Миллионер Джордж Вандербильт 1895 жылы Biltmore Estate ғимаратының құрылысын аяқтаған кезде, ол бастапқыда оны шарап зауыты деп ойлаған жоқ. Дегенмен, өнердің де, шараптың да ынталы коллекционері ретінде ол қазір жылжымайтын мүліктің бір бөлігі болып табылатын 150,000 XNUMX шарап зауытына, қонақ үйге, жеті мейрамханаға, тұрақты бақтарға және басқа да көптеген туристік орындарға риза болар еді.

Сондай-ақ, тұрақтылық пен әлеуметтік бастамаларды ерте қолдаушы ретінде Вандербилт Шарон Фенчактың Biltmore шарап зауытында бірінші әйел шарапшы лауазымына жетуіне қанағаттануы мүмкін. Наурыз әйелдер тарихының айы екенін ескере отырып, Фенчак әйелдердің Америка тарихындағы маңызды рөлінің тағы бір оң мысалы болып табылады.

Biltmore Winery компаниясының бас шарап өндірушісі және операциялар жөніндегі вице-президенті Шарон Фенчакпен жақында берген сұхбатында ол осы позицияға жету үшін баспалдақпен қалай көтерілгенін, сондай-ақ Солтүстік Каролинадағы шарап жасаудың ерекше аспектілерін және қуанышпен бірге сипаттады. адамдарды шараппен таныстыру.

Шарон Фенчак жақында берген сұхбатында: «Мен Билтмор үшін жасаған шараптарды мақтан тұтамын және әлемдегі шарап жасаушылардың аз ғана бөлігінің бөлігі болуды мақтан тұтамын», - дейді.

АҚШ-тағы ең көп баратын шарап зауытында баспалдақпен көтерілу

Asheville, Солтүстік Каролинада орналасқан Билтмор шарап зауыты жыл сайын 1.7 миллионнан астам адамды тартатын Билтмор жылжымайтын мүлік аумағында орналасқандығына байланысты АҚШ-тағы ең көп келетін шарап зауыты болып саналады. Билтмор сонымен қатар 175,000 акр жерде 65 камин, 35 жатын бөлме және 43 ванна бөлмесін қоса алғанда, 8000 XNUMX шаршы футтан астам Америкадағы ең үлкен үй болу ерекшелігіне ие.

«Алғашқы жүзімдіктер мұнда 1970 жылдары отырғызылған», - дейді Фенчак. «Мен үшінші бас шарапшымын».

Бірінші шарап жасаушы 1984 жылы бірінші шараптардың шығарылуын қадағалаған француз Филипп Журден болды. Biltmore шарап зауыты 1985 жылы ресми түрде жұртшылық үшін ашық болды, ал келесі жылы Джурдайн Франциядан келген шарап жасаушының көмекшісі Бернар Делильді жалдады.

Көптеген керемет шарап зауыттарында әдеттегідей, бас шарап өндіруші бас шарапшы зейнеткерлікке шыққанда немесе кеткенде оны қабылдауға дайындалған көмекшісін жалдайды. Бұл дәстүр Фенчакты 1999 жылы шарап жасаушының көмекшісі ретінде жұмысқа алуға әкелді.

«Бернард Делиль 1995 жылы бас шарапшы болды, ал бірнеше жылдан кейін ол мені шарап жасаушының көмекшісі ретінде жұмысқа алды», - деп түсіндіреді Фенчак. Ол Бернардпен көп жылдар бойы жүзімдік пен шарап зауытын құрайтын басқа 25 қызметкермен бірге жұмыс істеудің қаншалықты қызықты және білімді болғанын сипаттайды. 2003 жылы Фенчак бас шарап өндіруші лауазымына көтерілді, ал Бернард 2018 жылы зейнеткерлікке шыққаннан кейін ол операциялар бойынша вице-президент атағын алды.

Солтүстік Каролинадағы шарап жасаудың қуаныштары мен қиындықтары

Джорджия университетінде тамақ өнеркәсібі бойынша магистр дәрежесін алған, шарапқа деген құмарлығы Италияда орналасқан АҚШ армиясы күндерінде және Бернард ДеЛилдің қамқорлығында жұмыс істеген жылдарында Фенчак Билтмордағы бас шарапшы лауазымына өте қолайлы.

«Бүгінде біз 45 түрлі шарап жасаймыз», - дейді ол. «Біз жүзімнің 10% өзіміздің 50 акр жылжымайтын жүзімдіктерден аламыз (оған барлығы кіреді) винифера Шардоне, каберне совиньон, каберне франк, мерлот және басқалары сияқты сорттар), ал қалған 90% біз Калифорния, Вашингтон, Вирджиния және Солтүстік Каролинадағы басқа жүзімдіктер сияқты басқа штаттардан сатып аламыз.

Фенчак олардың Көк жота тауларында орналасқан жерінің биіктігі (2300-ден 2600 фут) жоғары болғандықтан, олар әдетте қыста қар жауады және мамыр айының ортасында аяз болуы мүмкін деп түсіндіреді. «Бұл біздің жүзімдіктер командасы үшін қиын болуы мүмкін», - деп түсіндіреді ол.

Дегенмен, олар Солтүстік Каролинада жақсы винтажға ие болған кезде, нәтиже керемет болуы мүмкін. Көптеген шараптарда алкоголь деңгейі төмен, мысалы, каберне франкінде, мерлотта және каберне совиньон шараптарында 12.5%, балғын жидек ноталары мен жердегі күрделілігі бар. «Олар стильдері бойынша ескі әлемге ұқсайды», - дейді Фенчак.

«Біз әсіресе жарқыраған шарапымызбен танымалбыз», - дейді ол. 2019 жылғы Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs қорығының ең соңғы шығарылымы ($52) АҚШ-та жасалған. шампенуаз әдісі 100% Солтүстік Каролина Шардонне жүзімінен. Ол жасыл алма, лимон және кішкене көпіршіктері және кейбір қызықты минералдылығы бар кремді бриоштың иісімен жарылған.

Фенчактың айтуынша, тұтынушылар шынымен ұнайтын басқа танымал шараптар - Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 доллар) және Orange Muscat (21 доллар). Biltmore Winery-де 10,000 41-нан астам мүшесі бар өте үлкен шарап клубы бар, XNUMX штатқа жөнелтіледі және жылжымайтын мүлікте көптеген шарап шараларын өткізеді.

Америкалықтар АҚШ-тың жаңа шарап аймақтарын зерттеуге ашық болуы керек

Болашаққа деген үміті туралы сұрағанда, Фенчак тезірек шарап сатқысы келетінін айтады. Содан кейін ол неғұрлым маңызды ескертуде: «Мен адамдардың көбірек штаттардың шараптарын көруге дайын болғанын қалаймын. Адамдар шарапты белгілі бір жерлерде ғана жасай алады деп ойлайтын сияқты және олар басқа жерлерден шарап ішуге әлі де тартынбайды ».

Шынында да, шарап көптеген жылдар бойы барлық 50 штатта өндіріледі. Сондай-ақ, Томас Пиннидің Америкадағы шарап тарихы (52-бет) кітабына сәйкес, алғашқы шарап шын мәнінде Оңтүстік Каролинада жасалғанын және оның Вирджиния, Солтүстік Каролина және басқа штаттарға тез тарағанын өте аз американдықтар біледі.

Бүгінде Солтүстік Каролинада 200-ге жуық шарап зауыты бар, көрші Вирджинияда 300-ден астам шарап зауыты мақтанады. «Адамдар біз кез келген жерде керемет шарап жасай алатынымызды білуі керек», - дейді Фенчак.

Содан кейін ол Солтүстік Каролинада жұмыс істеудің кейбір қуаныштарымен аяқталады. «Мен жұмысқа көлікпен бара жатқанда құстарды, қара аюларды және басқа да жануарларды жиі көремін. Содан кейін мен мүлікке кірген кезде, Билтмор жылжымайтын мүлік кешенінің сұлулығы кейде менің тынысымды алады. Бұл адамдар келіп, демалуға және өз қиындықтарын қақпа алдында қалдыруға тамаша орын. Джордж Вандербильт мейірімді қонақжайлылық туралы болды, және біз мұнда ұсынамыз. Өзіңді сиқырдың құшағына алсын».