Вашингтондағы Horse Heaven Hills AVA-дағы Шампу жүзімдігі

Пол Голицин - Вашингтон штатындағы Квилседа Крикінің шарап өндіру жөніндегі президенті және директоры, әлемдегі ең қымбат Cabernet Sauvignon продюсері. Өткен жылдың күзінде Голицин оның шарап зауыты Колумбия алқабындағы Horse Haven Hills AVA-да қосымша 22 акр шампунь («шампунь») жүзім алқабын сатып алғанын хабарлады. Бұл 187 акр жүзімдік батыс жағалауындағы «гранд-кру» алаңдарының бірі болып саналады және Квилседа Крик 1978 жылдан бері Вашингтонның мұрасы шарап зауыттарының бірі болып табылады. Осы жүзімдік пен осы өндіруші шараптары Солтүстік Американың шарап өндірісіндегі кереметті көрсетеді.

Вашингтон мұрасының жүзімдігі

Шампу жүзімдігін 1970 жылдардың басында Дон мен Линда Мерсер, Horse Haven Hills-те жүзім өсірушілері отырғызған. 2005 жылы құрылған бұл Вашингтон штатының ең жылы жерлерінің бірі, штат екпелерінің төрттен бір бөлігі орналасқан. 1997 жылы Пол мен Джуди Шампу және шарап зауыттарының шағын тобы жүзімдікті иемденді. Пол Шампу жүзімдікті 1989 жылдан 2014 жылға дейін басқарды. Қазір ол тек шарап зауытының мүшелері, Квилседа Крик, Вудворд каньоны, Эндрю Уилл және Пауэрске тиесілі.

«Шампу жүзімдігі шын мәнінде Вашингтондағы ғана емес, әлемдегі ең ерекше жүзімдік алаңдарының бірі», - дейді Голицин. Ол Шампу Напа алқабының қазыналарының бірі То-Калон жүзімдігімен «тең» деп санайды. «Мен бұл жүзімдіктің американдық Grand Cru сайты екеніне толық сенемін, өйткені оның бірегей және есте қаларлық шараптарды үнемі өндірудің ұзақ тарихы бар».

Асыл тұқымды шарап әуесқойлары түсінетін терминдермен жеткізіледі - жоғары балл. 2002 Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon Калифорниядан 100 ұпай жинаған алғашқы АҚШ шарабы болды. Роберт Паркердің шарап қорғаушысы. Шампу жүзімдігінен алынған шараптар беделді басылымдардан қосымша алты 100 ұпай жинағандықтан, күшті бас тарту жалғасуда. Шарап адвокаты және Декантер. «Бұл жүзімдіктің ұшқыны бар, оны біз шарап зауытында ғана емес, сонымен қатар бүкіл әлемдегі ең жақсы шарап білгірлері де мойындайды, бұл біздің ұпайларымыз бен өте адал пошталық тізімімізден көрінеді», - дейді Голицин.

Жылына 300 күн күн, онда температура вегетациялық кезеңнің қарқынды ыстық күндерінде Фаренгейттің 100-ден 60 градусқа дейін өзгеруі мүмкін, Голициннің айтуы бойынша «қалың қабық, аз целлюлоза каберне-Совиньон жүзім» шығарады. «Температураның бұл өзгеруімен жүзімдегі алма қышқылдары сақталады және ашыту кезінде шараптарға балғындық пен тепе-теңдік береді».

Мұқият ниет пен дәлдік

Голицин жүзімдіктегі «ұқыпты ниет пен нақтылықты» атап өтеді, әсіресе жуырда 22 акр алқапты қолмен отырғызылған, ол Шампу мен Каберне Совиньон мен Каберне франкінің ерекше клондарымен теңестіреді, оны ол құрғақ және жел үшін «мінсіз сәйкестік» деп атайды. Колумбия өзенінің шатқалынан тоқтаусыз желді жеткізетін Horse Haven Hills шарттары.

Сол жартылай шөлді климаттағы құмды-сазды топырақ, дейді Голицин, Квилседа Крик командасына жүзімдіктерде «бағалы табыстар жинайтын» қозғалыстар жасауға мүмкіндік береді - тамшылатып суару жүйесі қатаң мөлшерде су мен қоректік заттарды қамтамасыз ету үшін қолданылады. «Біз суаратын судың әрбір тамшысында жүзімдіктерді нығайтуға көмектесу үшін жүзімдік менеджері Дэн Николаус таңдаған бактериялардың 60-200 миллиард штаммы бар», - дейді Голицин. Команда сонымен қатар жүзім үшін «пробиотикалық және пребиотик» ретінде әрекет ететін микробтарға бай компост қоспасын пайдаланады. Сонымен қатар, құмды топырақтар филлоксерадан қорғайтын әлемдегі бірнеше түрдің бірі болып табылады. «Бұл Вашингтондағы ең жақсы сайттардың бірі», - дейді Голицин.