Chotto Matte Marylebone - Nikkei асханасының жаһандық өрлеуіндегі келесі қадам

Лондон, Майами және Торонто сайттарының сәттілігінен кейін Чотто Мэтт Мэрилебонда өзінің екінші Лондон заставасын іске қосты және ол тез арада қаладағы ең ыстық үстелдердің біріне айналды.

Soho флагманының сүйікті жапон-перулық [Никкей] тағамдарына негізделген Marylebone мәзірі – жаһандық бас аспазшы Джордан Скларе мен бас аспазшы Бегонья Санчестің кураторлығымен – майлы тунец (О-Торо) және робатаяки лосось сияқты жаңа тағамдар жиынтығын қамтиды. , Еуропалық және Оңтүстік Америкалық нюанстарды, соның ішінде ысталған жалапено чили, хурма (шарон жемісі) және трюфельді қосады.

Әрине, Чотто Мэтттің қолтаңбасы бар суши, сашими және робата гриль дәмділері оның жиынтығы мен а лакарт мәзірінде әлі де көп.

Скларе барлық сайттардағы Чотто Мэттің аспаздық бірегейлігінің тұжырымдамасы үшін іргелі болғанымен, Санчес Мэрилебондағы тізгінді өз қолына алғанына қуанышты екенін айтады.

«Мэрилебон пандемияға дейін жұмыста болған жоқ, бірақ біз осындай қиын уақыттан өркендеп, жаңа мейрамхана аша алғанымызды мақтан тұтамыз», - дейді ол. «Менің ойымша, бұл өте төзімділікті көрсетеді. Өнеркәсіптегі көптеген адамдар сияқты, құлыптау маған тоқтап, ойлануға және бұрынғыдан да күшті және батыл оралуға мүмкіндік берді ».

Санчес 2013 жылы Лондонға көшкен кезде Чотто Матте Сохоның іске қосу тобының бір бөлігі болғанымен, ол Лондон мейрамханасының кең ауқымы туралы білімін кеңейту үшін брендтен бірнеше жыл алыстады.

«Никкейдің Chotto Matte концепциясы және бренд көрсететін барлық нәрсе мені қайтарды», - дейді ол. «Иорданиямен және командамен жұмыс істеуге қайта оралу өте жақсы болды және бұл табиғи оралу сияқты болды.

«Бір таңқаларлығы, біздің ас үйіміз тыныш және ұйымдасқан атмосфера, әрине, ессіздік сәттері бар. Біз аспаздарымыз тынбай еңбек етіп, қолөнерге деген сүйіспеншілігін көрсететін тамаша орынға айналдыру үшін көп жұмыс жасаймыз».

Және бұл шын мәнінде пластинада көрінеді. Көптеген жаңа тағамдар, соның ішінде Санчестің сүйікті Аргентиналық қызыл асшаян трюфельдері - Лондонның басқа еш жерінен ала алмайтын нәрсені ұсынады. Олар мұқият, дәмді туындылар. Жапон-Перу асханасына махаббат хаттары.

Сонымен қатар, ашылу Nikkei асханасының эволюциясынан шабыттанған және тағамдардың ерекше дәмін толықтыруға арналған жаңа «Токиодан Лимаға» коктейль мәзірінің іске қосылуымен сәйкес келеді.

Он коктейльдің әрқайсысы коктейльдерде жиі кездеспейтін ерекше ингредиенттермен, соның ішінде кориандр, терияки, мисо және қара бұрышты қоса, премиум спирттерді араластырып, керемет бірегей нәрсені ұсынады. Marylebone асханашылары жаңа сусындарды бірінші болып татып көретін болады, олар ақырында бүкіл әлем бойынша барлық Chotto Matte мейрамханаларына шығарылады.

«Бұл жаһандық кеңею жоспарлары бар бренд үшін және алда болатын қызықты саяхаттың бір бөлігі болу үшін қызықты уақыт», - деп қосады Санчес.

Chotto Matte-ді одан әрі кеңейту АҚШ-тың көптеген азық-түлік қалаларында, соның ішінде Сан-Франциско, Нэшвилл және Лос-Анджелес үшін жоспарланған.

«Біз Chotto Matte үшін кеңейту жоспарларымызды жалғастыруға қуаныштымыз», - дейді негізін қалаушы Курт Здесар. «Біз көптеген адамдарға бүкіл әлем бойынша сәнді сәулет кеңістіктерінде шынайы инновациялық Nikkei асханасының ең жақсысын көруге мүмкіндік беретін өсудің жаңа кезеңін күте алмаймыз».

Жаңа сайтты марапаттарға ие сәулетші және ұзақ мерзімді бренд серіктесі Энди Мартин Архитектурасы (AMA) жобалаған, табиғи лава тасы, шоу суги бан ағашы және бірқатар өнер қондырғылары сияқты Токиодан шабыттандырылған мүмкіндіктермен безендірілген.