Климаттың өзгеруін тежеуге арналған бес тағамдық технология

Жаңа жыл енді ғана басталса да, біз қазірдің өзінде жақындап қалдық. дейін уақытымыз бар осы онжылдықтың соңы – небәрі жеті жыл – ең нашар климаттық дағдарысты ауыздықтау үшін. Үшін жауапты жаһандық шығарындылардың үштен бірі, азық-түлік жүйесі бұл маңызды мәселеде сөзсіз маңызды рөл атқарады.

Дегенмен, шешімдер көз алдында. Міне, климаттың ең нашар әсерлерін ауыздықтауға көмектесетін бес негізгі инновация тенденциясы.

Биомимикрия. Қарапайым түрде бұл тұрақтылық үшін жүйелерді, құрылымдарды және стратегияларды жобалау үшін табиғаттың биологиялық және химиялық процестерін зерттеу және еліктеу дегенді білдіреді. Сәулет үлгілері Бейжің ұлттық стадионы (құс ұясының оқшаулануын еліктеу үшін жасалған) және Париждегі Эйфель мұнарасы (құрылымдық тұрақтылық үшін адамның жамбас сүйегінен үлгіленген) кіреді. The базар медициналық биомиметика үшін (тіндік инженерия және органдардың регенерациясын ойлаңыз) 32 миллиард доллардан асады.

Биомимикрия біздің тағамдық жүйемізге оң әсер ететін табиғаттағы химиялық және молекулалық байланыс механизмдері туралы жоғары ғылыми түсінік береді. Технология азық-түлік пен ауыл шаруашылығында климаттық ақылды технологияларды жасау үшін көбірек қолданылатын болады. Кәсіпкерлер мен ғалымдар сау топырақтар, су жолдары және т.б. үшін азық-түлік жүйесінде инновациялар енгізу үшін табиғаттың ең жақсысын үйлесімді тәсілдермен қайталауды үйренуде. Регенеративті ауыл шаруашылығы шаруашылықтағы биомиметикалық технологияның мысалы болып табылады.

Beeflow, Лос-Анжелес штатында орналасқан компания тозаңдануды сәтті ету үшін аралар мен гүлдер арасында жіберілетін химиялық сигналдарды қоса, тозаңдандырудың негізгі драйверлерін зерттеді. Компания авокадо, құлпынай, бадам және т.б. негізгі дақылдарға арналған ара шикізатын сатады. Негізін қалаушы және бас директор Матиас Виэль: «Аралар мен өсімдіктердің гүлдердің ұшпа заттары арқылы қалай байланысатынын түсіну бізге Beeflow тозаңдандыру бағдарламаларымен жұмыс істейтін фермерлерге орташа 32% дақыл өнімділігін арттыратын тозаңдандыру технологияларын дамытуға көмектесті». Бұл зиянды химиялық пестицидтер мен тыңайтқыштарды қолдануды азайту арқылы климаттық дағдарыспен күреседі.

Бұл кеңістікте көруге болатын басқа стартаптарға Sound Agriculture, Provivi, Invaio және Pivot Bio кіреді.

Негізгі тауар өндірісін қайта қарастыру – саңырауқұлақтармен. Біз мицелияны қолданып жергілікті ингредиенттерді өндірудің жаңа және жаңа жолдарын көбірек іздейтін боламыз. Мицелия - әдетте жер астында өсетін және біз топырақтың үстінде көретін саңырауқұлақтарды қолдайтын тамыр тәрізді құрылым. Микопротеин – а жоғары ақуыз, жоғары талшық қоршаған ортаға тигізетін ізі төмен және икемді ортада өндірілетін тағам көзі.

Nature's Fynd қызметкері Квани Луи микопротеин өзгермелі әлемде маңызды азық-түлік көзі болады деп санайды. Ол былай дейді: «Мыңдаған жылдар бойы адамдар өсіп келе жатқан популяцияны тамақтандыру үшін жануарлар мен өсімдіктердің шағын тобына сүйенді, бұл климаттың өзгеруіне және жаңа азық-түлік шешімдерінің қажеттілігіне ықпал етті». Nature's Fynd, Чикагодағы азық-түлік компаниясы адамдарды тамақтандыру және планетаны өсіру миссиясы, Fy™ деп аталатын саңырауқұлақтар негізіндегі ақуызды шығарады. Компанияға инвестициялық фирмалар қолдау көрсетеді Билл Гейтс және Аль Гор. Өнімдерге бастапқыда табылған Fy™ микопротеинін пайдаланатын сүт және ет алмастырғыштары кіреді. Йеллоустон ұлттық паркі.

Ашытуға негізделген үлгімен «қайта ойластырылған» жаһандық тауарлардың көптеген мысалдары бар, соның ішінде c16 Biosciences (пальма майы), Minus (кофе) және Hyfé Foods (бидай).

Әртүрлі, өсімдік негізіндегі тағам көздерімен негізгі санаттарды қайта жасау. Біздің диеталарымыздың 75% тектен тұрады 12 өсімдік және 5 жануар түрлері. Соя, жүгері, бидай және сиыр етін ойлап көріңіз. Тарихи түрде бұл дақылдар адамзатты арзан калориямен қамтамасыз етті, нәтижесінде адамзат тарихындағы аштық деңгейі ең төмен болды. Бірақ аштық қазір көтерілуде, және мономәдениеттің үстемдігі біздің денсаулығымызды және планеталық дағдарысты тудырады. Азық-түлік көздерін әртараптандыру планетаны салауатты және тұрақты түрде тамақтандырудың маңызды қадамы болып табылады.

Азық-түлік аллергиясының жиілігінің артуы және икемді диеталардың артуы жаһандық демографияның өзгеруімен бірге біз биологиялық алуан түрлі, өсімдікке бай тағамдарды біздің табақтарымызға түсетінін көреміз дегенді білдіреді. Климат оны талап етеді. Дүниежүзілік жабайы табиғат қорының каталогы Болашақ 50 тағам «Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының (ФАО) мәліметтері бойынша, 20,000 50,000-нан 150 200-ға дейін табылған жеуге жарамды өсімдіктердің түрлері бар, олардың тек XNUMX-ден XNUMX-ге дейін адамдар үнемі тұтынылады» деп көрсетілген баяндамада. Көбеюде әртүрлі өсімдіктерді тұтыну топырақты байыту және климаттық өзгерістерді шешудің негізгі стратегиясы болып табылады.

Соңғы онжылдықта шығарылған көптеген брендтер әртүрлі ингредиенттерді пайдаланады және негізгі санаттарды қайта жасайды. Глютенсіз тағамдар санатындағы бір ерте қозғалушы - Simple Mills. 2012 жылы Кэтлин Смит іске қосқан компания қазір барлық жерде таратылды Бүкіл ел бойынша 28,000 XNUMX дүкен. Олардың ең бірі соңғы өнімдер қоректік заттарға бай қарбыз тұқымының ұнын және регенеративті өсірілген кокос қантын пайдаланады. Тағы бір мысал Siete Foods. Компания 2014 жылы бүкіл елдегі асханаларға сіз үшін жақсырақ мексикандық-американдық қапсырмаларды жеткізу миссиясымен іске қосылды. Siete әртараптандырылған диета үшін негіз ретінде маниок пен чиа сияқты климатқа төзімді ингредиенттерді пайдаланады және олардың өнімдері 16,000 XNUMX-нан астам дүкенде бар.

Азық-түлік қалдықтарымен күресу үшін жасанды интеллект (AI).: Бұл интеллектуалды машиналар тамақ қалдықтары мәселесін біржолата шешетін жыл болуы мүмкін бе? Біз азық-түлік қауіпсіздігін бақылау мен басқаруда АИ маңыздылығын көретініміз сөзсіз. рецепт әзірлеу, және жеткізу тізбегін басқару. Бірақ қасиетті гриль? Тамақ қалдықтарын басқару. 20% жоғары Біздің азық-түліктеріміз АҚШ-тағы полигонға түседі, бұл жаһандық шығарындылардың 8-10% құрайды. БҰҰ Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы.

Болжалды аналитика және AI арқылы азық-түлік қалдықтарын шешетін стартаптар нарықта үстемдікке ие болады және жеткізу тізбегіндегі ойыншылар, фермерлерден бастап бөлшек саудагерлерге дейін жасырын түрде қиынға соққан күрделі мәселелерді шешеді. Ал одан алынатын экономикалық құндылық бар. МакКинси Қоқысты фермадан айырға дейін басқару үшін AI қолданылса, 127 жылға қарай қосымша 2030 миллиард доллар табыс алуға болады деп есептейді.

Бір мысал, азық-түлік сатушыларында болжау мен түгендеуді басқаруды оңтайландыру арқылы азық-түлік қалдықтарын азайту үшін AI технологиясын қолданатын бағдарламалық жасақтама компаниясы Afresh. Деректер мен AI пайдалану Afresh-ке бүгінгі күнге дейін 30 миллион фунттан астам өнімді үнемдеуге көмектесті. Бас директор Мэтт Шварц былай деп бөлісті: «Азық-түлік қалдықтары көбінесе көрінбейтін факторға байланысты: нашар шешімдер. Адамдар тым көп сатып алуды шешеді, бөлшек саудагерлер мен дистрибьюторлар тым көп тапсырыс береді, ал өсірушілер тым көп өседі. AI шешім қабылдауды оңтайландырады, сондықтан тағамға қолданғанда ол жыл сайын миллиардтаған фунт тамақ қалдықтарының алдын алу мүмкіндігіне ие.

Бұл кеңістікте ірі технологиялық ойыншылар да белсенді. Google компаниясының agtech компаниясы минерал жай ғана жасырын түрде шықты. Agfunder айтуынша, «Минерал азық-түлік, ауыл шаруашылығы және технология бойынша компаниялар үшін негізгі және әрекет ететін деректер мен аналитиканы қамтамасыз етуге бағытталған». Компания қазірдің өзінде дүние жүзіндегі ауылшаруашылық алқаптарының 10 пайызын картаға түсіріп, талдап үлгерген.

Климат-Бірінші өнімді әзірлеу: Fortune 500-дің барлық дерлік компаниялары жалпыға ортақ климатқа кепілдік берді. Дегенмен, көпшілігі 2030 жылға дейінгі климаттық мақсаттарына қол жеткізе алмай отыр. Неліктен? Климатқа әсер етудің көпшілігі компанияның жеткізу тізбегінің 3-ші ауқымында орын алады және бұл жерде олар жеткізу тізбегі ең аз көрінеді. Сонымен қатар, 3-ші аумақтың шығарындыларын шешу азық-түлік көздерінің шығу тегі мен ингредиенттерін өзгертуді білдіреді. McDonalds, Coca Cola немесе Mondelez сияқты жаппай өндірілетін өнімдер үшін жеткізу тізбегін қайта құру және климатқа қолайлы рецепттер жасау қиын.

Жаһандық климаттық мақсаттарға қол жеткізу үшін біз бірінші принцип ретінде тұрақты, климатқа қолайлы ингредиенттерге негізделген ауылшаруашылық жеткізу тізбегінен бастап жасалған жаңа өнімдерді сөреде көреміз. Климаттық дағдарыстың ең сорақысын шешуге он жылдан аз уақыт қалғанда, біз кәсіпкерлерге климатты бірінші кезекте жеткізу тізбегін құруға және оның айналасында өз өнімдерін дамытуға сенім артамыз.

қарау планета FWD, тұтынушы компаниялар үшін көміртекті басқаратын технологиялық компания. Бағдарламалық жасақтаманы көрсету үшін негізін қалаушы Джулия Коллинз концепциясын дәлелдейтін жеңіл тағамдар компаниясын әзірледі. Moonshot, бірінші климаттық жеңіл тағамдар бренді ретінде.

«Климатқа қолайлы тұтынушылар қозғалысы бастапқы сызықта, жарыс енді басталып жатыр», - деп бөлісті Коллинз. «Тұтынушылар компанияның климаттық әсеріне бұрынғыдан да көбірек бейімделді және әрекет ету үшін брендтерді іздейді. Қазір компаниялар үшін жеткізу тізбегінің шығарындыларын декарбонизациялауды түсіну және басымдық беру уақыты келді (сонымен қатар 3-ші аумақ ретінде белгілі), бұл Тұтыну өнімдері үшін шығарындылардың 89% орта есеппен».

Бұл кеңістіктегі компаниялардың қосымша мысалдарына Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron және Do Good Chicken кіреді.

Біз сағаттың тықырына қарсымыз және азық-түлік жүйесінің инновациялары климаттық дағдарысты шешудің кілті болады. Бұл технологияларды масштабтау - биомимикриядан мицелий негізіндегі тауар инновациясына, әртараптандырылған диеталарға, тамақ қалдықтарын шешуге арналған AI және климаттық бірінші өнімді әзірлеуге дейін - бізге уақытты сатып алуы мүмкін.