Францияға, Италияға, Испанияға және Ұлыбританияға тамақ пен шарап сапарлары

Колин мен Дженоа Мэтес 2019 жылы дүниежүзілік гастрольге шығу үшін Юта штатынан шыққан кезде, олар Франция мен Италия сияқты жерлерде тамақтанатын көріністерге тартылды.

«Бізге, әсіресе, осы әр түрлі елдердің тағамдары ұнады... және олардың әртүрлі аймақтарда қаншалықты жергілікті және мамандандырылған болғаны... Бұл шын мәнінде АҚШ-та өзіміз қай жерде, қай жерде болса да көп алатын нәрсе емес. Әлемнің түкпір-түкпіріндегі тағамдардың сморгасборды », - деді Колин Мэтес CNBC-ге бейне қоңырау арқылы.

Өткен жылы ерлі-зайыптылар Stay Awhile деп аталатын туристік компания құрды, ол компанияның веб-сайтында «тағамға арналған» саяхаттарды ұйымдастырды.

Қонақтар бір ай бойы тамақ дәмін татып, қашықтан жұмыс істеуге, жергілікті мортаделла шұжығынан дәм татып, бадам және пісте гранитастарының (шербеттің бір түрі) дәмін татып, шынайы таглиатель аль-рагудан дәм татқан Италия, Болонья болды. дәстүрлі сиыр еті мен шошқа етінің соусымен ұсынылатын макарон.

Біраз уақыт болудың келесі уақыты - 10 күн Парижге француз кондитерлік сапары 2023 жылдың маусымында мұнда қонақтар гато операсынан, кофе мен шоколад салмасы бар қабатты губкадан бастап, өте күрделі процесті қамтитын классикалық круассанға дейін десерттер мен нан пісіруді үйренеді.

Париждің әр бұрышында тоқаш өнімдері (наубайханалар) мен пирожныйлар (торт дүкендері) болғанымен, үйде кондитерлік өнімдерді пісіруге арналған шынайы рецепттерді табу қиын болуы мүмкін, деді Мэтес, сонымен қатар әуесқой наубайшы. «Мен олардың көпшілігі реттеліп, жеңілдетілген сияқты сезінемін және ... мен, мысалы, нағыз француздық эклер рецепті сияқты болып жатқандай сезінбеймін», - деді ол CNBC-ге.

Қонақтардың шынайы тағам дайындағанына көз жеткізу үшін Stay Awhile компаниясы Париждегі беделді Le Cordon Bleu аспаздық мектебінде білім алған кондитер Дженнифер Погморды жалдады. Погмор қатысушыларға мейрамханаларымен, барларымен және опера театрымен танымал қаланың 11-ші ауданындағы үлкен ас үйі бар пәтерден нұсқау береді.

Француз классикасын жасауды үйренумен қатар, маршрут шампан аймағында бір күндік шарап дәмін татуды, сонымен қатар ірімшік, ет және шоколад сияқты дәмді тағамдарды жеу үшін Париждің Ле-Мара ауданына экскурсияны қамтиды.

Адамдардың қаланы аралауына да көп уақыт бар. Мэтес дәстүрлі француз негізгі тағамдары үшін Brasserie Bellanger-ге және отбасылық Poilane наубайханасына «барлық Париждегі ең жақсы круассанға» баруды ұсынды.

Біраз уақыттан бері Париждегі нан пісіру туры рейстерді қоспағанда, бір адамға 5,400 XNUMX доллардан басталады. Ерлі-зайыптылардың Тосканадағы виллада итальяндық аспаздық курсын және пинцос деп аталатын тістеген тағамдарымен әйгілі Испанияның Баск елінде дәмді гастрономия тәжірибесін өткізуді жоспарлап отыр.

«Негізгі мақсат - адамдарға тамақ пен асханаға, әсіресе жергілікті және аймақтық тағамдарға қатысты терең тәжірибеге ие болу», - деді Мэтес CNBC-ке.

Пинксос - Сан-Себастьяндағы негізгі тағам, Испанияның Баск еліндегі тағамдарды ұнататын ең танымал орындардың бірі. Қала сәнді туроператор үшін солтүстік Испанияның көрнекті жері болып табылады ТегісҚызыл. Ол аймаққа арнайы шарап пен азық-түлік сапарларын ұйымдастырады, сату жөніндегі директор Адам Стеббинг Бильбаоға ұшуды ұсынады, содан кейін Сан-Себастьянның тағамдарын және Риоханың жүзімдіктерін тамашалайды.

«... Риохамен бірге Бильбао-Сан-Себастьян үшбұрышы өте танымал. Бұл жай ғана шарап туры емес ... бұл дәмді демалыс», - деді Стеббинг CNBC-ке телефон арқылы.

Төрт күндік сапар Риохадағы «Маркес де Рискаль» қонақ үйінде екі түнді, оның Мишелин жұлдызды мейрамханасында сегіз түрлі ас ішуді, одан кейін Сан-Себастьяндағы бес жұлдызды Мария Кристина қонақ үйінде түнді қамтуы мүмкін. және Casa Julian de Tolosa стейк-хауасында кешкі ас. Бағалар бір адамға 2,289 2,650 фунт стерлингтен (XNUMX XNUMX доллар) басталады, трансферлерді қоса алғанда, рейстерді қоспағанда.

Пинксос үшін Стеббинг Борда Берри мен МендаурБеррианы ұсынды, екеуі де Сан-Себастьянның ескі қаласындағы шағын барлар. Түскі асқа ол Сан-Себастьяннан батысқа қарай жарты сағаттық жерде орналасқан Элькано балық мейрамханасын ұсынды. Бұрынғыдай брондау өте маңызды әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхананың бірі деп аталды 2021 жылы, деді Стеббинг.

Азық-түлікке бағытталған саяхаттарға қызығушылық артып келеді, деді Стеббинг. Сатылымдар 60 жылмен салыстырғанда 2019% өсті, дегенмен бұл өсудің бір бөлігі 2020 жылдан бастап кешіктірілген брондауларға байланысты, деді ол. Францияның Бургундия және Шампан аймақтары әсіресе танымал, деді ол.

Қонақтар ұзағырақ болып, көбірек экскурсиялар қосуда, деді Стеббинг. Француздық Лангедок-Руссильон аймағына экскурсияда саяхатшылар Монпелье жағалауындағы устрица фермасына қайықпен саяхаттай алады. Егер олар Тосканада болса, олар бір-екі жүзімдіктің электронды велосипед турын қосуы мүмкін.

Тоскана жақын орналасқан Флоренция және Сиена сияқты қалалармен танымал Борго Сан-Винченцо, шарап жасаудың меценатының атымен аталатын жаңа люкс бутик-қонақ.

Қонақ үй саяхатшыларды жолдан шығып, жақын маңдағы фермадағы ірімшік жасау демонстрациясына дейін шағын өндірушілердің зәйтүн майының дәмін татып көру арқылы аймақты шынайы түрде сезінуге шақырады.

Қонақ үй өкілінің айтуынша, тарихи Монтальсино қаласының маңында трюфель аулау және 13 ғасырдағы сарайда жергілікті аспазшылармен бірге аспаздық курсы танымал, ал жергілікті шарап Vino Nobile di Montepulciano дәмін татуға арналған электронды велосипед туры да болды. биылғы жылы қонақтардың арасында хит болды.

Осы күзде Борго Сан Винченцо шарап жасаушылардың түскі астарын ашады, әр түрлі өндірушілер жеке дәм беруді ұсынады. Түскі астардың бірінде қонақүйдің бас аспазшысы Джулио Ломбарделли жасаған тағамдар болады, олар оның ағасы Амадео Ломбарделли жақын маңдағы Икарио жүзімдігінен өндірілген шараппен үйлеседі.

Жұптастыруға Icario Trebbiano 2021 қосылған асқабақ, пияз және бадам лазаньясы, ақ шарап немесе Icario Nysa Rose 2021 жұптастырылған пиоппини саңырауқұлақтары бар ащы асшаяндар кіруі мүмкін.

Жергілікті ингредиенттер оның жүрегінде Дейлсфордтағы аспаздық мектеп, Котсволдстегі органикалық ферма және жоғары деңгейлі жылжымайтын мүлік, өзінің жылжымалы ауылдарымен және бал түсті тас ғимараттары бар ауылдарымен әйгілі көркем аймақ.

Мектептегі қолөнер шеберханасынан бастап қасапхана шеберханасына дейінгі жарты және толық күндік сабақтар қонақтарға оның өнімдері арқылы аймақ туралы білуге ​​мүмкіндік береді.

Қатысушылар сонымен қатар фермада 19 ғасырдағы түпнұсқа ферма үйінен ауыстырылған коттедждерінің бірінде ұйықтай алады немесе олар Дейлсфордтың коттедждері бар Кингхэм ауылында, сонымен қатар жатын орны бар The Wild Rabbit пабында тұра алады.

Дейлсфордта сонымен қатар ферма дүкені, бақ және антиквариат орталығы, шарап дүкені мен мейрамханалар, сонымен қатар СПА және органикалық тері күтімі өнімдері бар.

Соңғы 20 жылда кеңейгеніне қарамастан, Дейлсфорд өзінің аспаздық мектебін басқаратын аспаз Джеймс Девонширдің айтуынша, «өз жүрегінде» органикалық ферма болып қала береді.

Ол «әртүрлі ингредиенттердің үлкен мөлшерін өсіреді немесе өсіреді», - деді ол телефон арқылы CNBC. Саяхатшылар кілегей зауытында өндірілген қос Глостер ірімшігін немесе бақшада өсірілген қызанақ картонын таба алады.

«Біз жыл бойы бақшадан физикалық тұрғыдан мүмкіндігінше көп пайдаланамыз», - деді Девоншир, бақша басқаша түрде ашық емес екенін айтты.

Адамдар картоп, каперс және зымыран қосылған сиыр етінің филесі және күйдірілген гүлді қырыққабат қосылған пияз бхаджиі бар рецепттері бар бақшадан өз класына арналған өнімді таңдайды.

Сабақтар биік төбесі бар тастан жасалған сарайда өткізіледі және ең танымал сабақтардың кейбіріне канапе жасау, маусымдық кешкі ас курсы және жазғы барбекю мен от жағу сыныбы кіреді.

Девонширдің айтуынша, Дейлсфордтың дүкендері мен мейрамханалары бос емес, аспаздық мектебі тыныш.

«Бұл кішкентай оазис сияқты», - деді ол.