Көпіршікті шарапты жақсы көру үшін ежелгі лимуларды қарастырыңыз

Шарап әлеміндегі ең танымал махаббат хикаяларының бірі - көпіршіктердің романтикалық мерекелерге қаншалықты жақсы сәйкес келетіні. Әулие Валентин күні, әрине, тығын ашу үшін жаңа және көпіршікті жанкүйерлерді тартады. «Соңғы жылы біз шампан сатылымының өскенін байқадық, өйткені тұтынушылар шарап пен әсіресе жарқыраған шарап санатында сауда жасайды», - деді Лиз Пакетт, тұтынушылар туралы түсініктеме жетекшісі. Дризли 2021 жылғы Валентин күніндегі көпіршікті сатылымдар туралы.

Шампан жақсы белгілі және жақсы себеппен, бірақ бұл, әрине, жарқыраған шараптың жалғыз стилі емес. Көптеген адамдар Дом Периньон көпіршікті бөтелкелерді жасау техникасын ашты деп есептесе де, бұл қате түсінік. Француздық жарқыраған шараптың шынайы шығу тегі Шампан аймағының оңтүстігінде орналасқан Лангедок, Әулие Хилер аббаттығының жертөлелерінде. 16 ғасырдың ортасындағы жазбалар бұл жерде көпіршіктер алғаш рет табылған, қазір ата-баба әдісі ретінде белгілі бөтелкедегі екінші ашыту арқылы жасалған деп болжайды. Басқаша айтқанда, ескі әдіс.

Ал Languedoc-та шарап жасаудың 2,500-ден астам тарихы бар ұзақ және ата-баба тарихы бар. Шараптанушы Клэр Генридің айтуынша, «Languedoc-тың керемет жағы - бәрі мүмкін». Мұнда қоршаған ортаны қорғау жауапкершілігіне артып келе жатқан назар аудара отырып, әртүрлі өндірушілер жасаған, көбінесе қол жетімді бағамен көптеген әртүрлілікті қамтамасыз ететін аймақ дамыды. Limoux осы үлкенірек жақтаудың ішінде шағын санатты, Languedoc этикасына кішірек, дәлірек көпіршікті масштабта сәйкес келетін жарқыраған шараптарды береді.

The Әулие Хилер аббаттығы келушілер үшін ашық (мені 2022 жылдың жазында БАҚ қонағы ретінде қарсы алды) және ондағы доценттер көпіршіктердің табылуы кездейсоқ артықшылық болғанын түсіндіреді, содан кейін төменде сипатталған Лимуста бірнеше гүлденген жарқыраған шарап атауларына ықпал етті. Жертөле ауырлық күшімен қоректенетін таңғажайып операция болып табылады, оның төбелерінен ойылған тесіктері бар жергілікті фермерлер өз өнімін жинайды. Айтуынша, суық ауа-райы сол бастапқы көпіршік бөтелкесінің ашытуын тоқтатып, қанттың бір бөлігін сақтап қалды, бұл жылы температура қайта басталған кезде екінші ашытуды тудыруы мүмкін. Ресми турға сәйкес, оқиға болған жерде аңызға айналған бөшке бар. Жарқыраған шарапқа деген сүйіспеншілігін көрсеткісі келетін шарап әуесқойлары мен тарих жаңғақтары үшін тамаша фотосурет.

Көруге болатын көпіршікті лимустық шараптар

Бұл қызықты оқиға, тарихқа толы және Францияның әдемі аймағында орналасқан. Бірақ бұл жай ғана ертегі емес. Мұнда шамамен 1,500 гектар жерде Limoux жарқыраған шараптың үш түрі шығарылады. (Салыстыру үшін, шампан жүзімдіктерін қамтиды 34,300 га.) Ал газсыз шарапты ұнататындар үшін Limoux-да көпіршіктері жоқ қызыл және ақ шараптардың апелляциясы бар. Бұл санат сонымен қатар жақсы құндылық пен мұраға шынайы байланысты білдіреді. Осы мақаланы жазу кезінде WineSearcher.com сайтындағы аң аулауға дайын бірнеше асыл тастар анықталды. Міне, мен жеке ұсынатын бірнеше мысалдар, әрқайсысының бағасы шамамен $20.

Жерар Бертран Креман де Лиму Брут – $19 орташа бағасы

Antech Cremant de Limoux «Эмоция» Роза – $18 орташа бағасы

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – $20 орташа бағасы

Пол Мас 'Côté Mas' Cremant de Limoux Brut Rose – $17 орташа бағасы

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee дәстүрі – $17 орташа бағасы

Бүгін Limoux жарқыраған шарап атаулары

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Ашыту ерте тоқтатылған кезде жасалады және бөтелкедегі қанттан туындаған екінші ашыту көпіршіктер жасайды. 100% қолмен жиналған Маузакты қамтиды.

Бланкет де Лиму: Шампанда қолданылған дәстүрлі әдіспен, ликер де тиражды қосу арқылы екінші ашытумен жасалған. Құрамында кем дегенде 90% Мозак және 10% Шардонне және/немесе Ченин Блан болуы керек. Қолмен жинау керек.

Crémant de Limoux: Шампанда қолданылған дәстүрлі әдіспен, ликер де тиражды қосу арқылы екінші ашытумен жасалған. Құрамында 90% Шардоннай мен Ченин Блан және 40% Пино Нуар мен Мозак (оның ішінде Мауза тек 20% болуы мүмкін) XNUMX% аспауы керек. Қолмен жинау керек.