Тауық етінің бөліктерін ұмытыңыз, оның орнына көбелегі бар тауықты грильде пісіріңіз

Мамыр - ұлттық барбекю айы және бұл гриль мен барбекю арасындағы ежелгі пікірталас тудырады. Бұл күндері барбекю термині кеңінен түсініліп, баяу пісірілген, ағаш ысталған етке қатысты қолданылғанына қарамастан, адамдар грильде жиі пісіретін тағам - тауық еті.

Бұл сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті болуы мүмкін, тауық бөліктері, тауық қанаттары; немесе менің сүйікті сияқты тұтас тауық еті сыра консервіленген тауық. Көбелек тауық еті азырақ, бірақ мен оны өзгертемін деп үміттенемін.

Көбелек тауық еті - бұл омыртқасын алып тастау арқылы тегістелген тауық еті және бұл табада, шойын табада немесе грильде пісіретін менің сүйікті тауықтарымның бірі. Бұл бүкіл тауықты пісірудің тамаша тәсілі, себебі ол тезірек, ойып алу оңай және терісі бүкіл тауықта қытырлақ болады. Ол сондай-ақ қарапайым болуы мүмкін болмаса да, әсерлі көрінеді.

Көптеген азық-түлік дүкендерінде сіз қазірдің өзінде шұңқырланған/көбелектелген және грильге дайын тауықтарды таба аласыз. Белл және Эванс бірнеше жыл бұрын өз нұсқасымен шықты және ол дайындық уақытының көп бөлігін алып тастайды. Бұл жағдайда сізге тауықтың барлығын зәйтүн майымен жағып, оны өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз. Мен қарапайым тұз бен бұрыш сүртуге ішінарамын. Бірақ бұл сіздің сүйікті барбекюді немесе дәмдеуіштерді қолданудың тамаша уақыты, өйткені тауық еті бос кенепке ұқсайды және классикалық американдықтардан сүйікті жаһандық дәмдеріңізге дейін кез келген дәмдеуіштерге жақсы бейімделеді.

Үйде тауық етін сойып жатсаңыз, мен асүйдегі өткір қайшыны, 8 дюймдік немесе 8.5 дюймдік ажыратылатын қайшыны пайдалануды ұсынамын. Мессермайстер менің сүйіктім. Олар өткір, тегіс, жақсы кесілген және оларды бөлшектеп, ыдыс жуғыш машинаға қоюға болады. (Мен өзімді барлық нәрсе үшін қолданамын, соның ішінде ұсынар алдында грильдегі құсты ою.) Қайшы [пышақпен] союдан гөрі спачкокингті қолөнер жобасына ұқсатады және жаңа бастағандар мен кәсіпқойлар үшін оңай етеді. Егер сізге омыртқаны қалай кесу және алып тастау туралы қадамдық жаңарту қажет болса, менде бар. ақпараттық бюллетень мұрағаты.

Енді сізде тауық бар, оны гриль жасау уақыты келді. Сізге грильді орнату керек жанама жылу. Грильді алдын ала қыздырып жатқанда, тауық етіне зәйтүн майын жағып, қанаттарының ұштарын құстың астына қайта бүгіңіз, бұл деп аталады. қанаттары акимбо. Бұл аяқталғаннан кейін, өз қалауыңызша дәмдеңіз және грильге дайынсыз. 45 фунт тауық үшін шамамен 3 минутты жоспарлаңыз - бұл көбелектен кейінгі салмақ. Бұл кеудедегі ішкі температура 160F, ал жамбас сүйегінің жанындағы қара ет шамамен 180F болған кезде жасалады. Сондай-ақ, ою және қызмет көрсету алдында оны 5-10 минут демалуға рұқсат етіңіз.

Көбелек тауық 101

Мен бұл рецептті көбелегі бар тауық еті үшін жаздым, бірақ сіз сүйектен жасалған тауық еті үшін бірдей әдісті қолданып, уақытты мөлшеріне қарай реттей аласыз. Мен тауық кесектерін жанама отта гриль жасауды ұсынамын, сонда ол бір уақытта іші және алтын-қоңыр түсті болады. Тікелей қызып тұрғанда пісіру шикі интерьерді және күйдірілген сыртқы көріністі тудыруы мүмкін, әсіресе барбекю соусын тым ерте салсаңыз.

4 қызмет етеді

Грильдеу әдісі: жанама/орташа қызу

1 тұтас тауық, 3-4 фунт, көбелек немесе сүйектен жасалған тауық еті

Экстра-Тың зәйтүн майы

Қосер тұзы

Жаңа ұнтақталған бұрыш

1. Қажет болса, тауықтың артық майды алып тастаңыз және тастаңыз. Құрғатыңыз.

2. Маймен аздап сүртіңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Тауық етін, сүйек жағын төмен қаратып пісіру торының ортасына салыңыз. Тауық етінің бөліктерін айналдырудың қажеті жоқ.

3. Кеуде еті сүйекке жақын жерде 160-165°F, ал жамбас еті 180°F, өлшеміне байланысты шамамен 45 минут болғанша грильде қуырыңыз. Егер сізде ет термометрі болмаса, қызғылт түспей, шырындар мөлдір болғанша пісіріңіз. Тері алтын қоңыр түсті болуы керек, ал барабан таяқтары теріден шегініп тұруы керек, яғни сүйектің сәл шығып тұрғанын көруге болады.

4. Грильден алыңыз да, үстелге қояр алдында 10 минут қалдырыңыз.

ЕСКЕРТУ: Барбекюдегі тауық етін дайындасаңыз, күйіп қалмас үшін пісіру уақытының соңғы 10 минутында тауық етіне сүйікті барбекю майын және щетка соусын себіңіз.