Гонконг, Бангкок, Токио, Сингапур

50 үздік ұйым шығарған жаңа рейтингке сәйкес, Гонконг биылғы жылы тамақтанатындар үшін Азиядағы ең жақсы бағыт болып табылады.

Қалада наурыз айында екі бөліктен тұратын тізімде көрсетілгендей аймақтың 16 «ең жақсы» 100 мейрамханасы орналасқан.

Тізімде 13 мейрамхана бар Тайланд пен Жапония екінші орынға жайғасты. Шағын қала-мемлекет Сингапур 12 мекемемен Азияның ең үздіктерінің қатарына қосылды.

Сыйлықтарды ұйымдастыратын Уильям Рид Бизнес Медиа контентінің директоры Уильям Дрю CNBC-ке Гонконг биылғы жылы «ерекше тәжірибе» болды, өйткені ол негізінен шетелдік келушілер үшін жабық болды.

«Дегенмен, шектеулерді қоспағанда, көптеген мейрамханалар жергілікті деңгейде өте бос емес», - деді Дрю.

«Жергілікті сайлаушылар қаладағы кеңірек мейрамханаларда тамақтанып, дауыс беруді кеңірек мекемелер арасында таратқан болуы мүмкін», - деп қосты ол.

Биылғы жылы «Азиядағы ең жақсы 10 мейрамхана» тізіміне 50 жыл толады. Биылғы рейтингте 10 жерден мейрамханалар бар, оған 16 жаңадан кірушілер кіреді.

Үздік 50 орынға ғана қарасақ, Жапония екінші жыл қатарынан бірінші орында тұр. Ол «Азиядағы ең жақсы мейрамхана 2022» деп танылған Токио үйімен ең жақсы орынға ие болды және тізімдегі әрбір 1 мейрамхананың 5-і орналасқан.

Өткен жылы 1-орынға ие болған Гонконгтың төрағасы төрт сатыға төмендеп, 5-ші орынға тұрақтады. Азияның екі рет үздік мейрамханасы атанған сингапурлық Одетта да өз орнын жоғалтып, 2-орыннан 8-ші орынға алты сатыға сырғыды.

Тоғыз сатыға көтеріліп, №2-ші орынға көтерілген Тайландтық Сорн алғаш рет «Таиландтағы ең жақсы мейрамхана» атағын жеңіп алды. Жергілікті аспаз Титид 'Тон' Тассанакажон енді өзінің екі мейрамханасын алғашқы 10-дыққа санай алады — Ле Ду (№4) және Нусара (№10).

Жапонияның Den — былтырғы тізімде №3 — 2016 жылы тізімге кірген екі Мишлен жұлдызды мейрамхана. Жеті жылда ол 37-ші орыннан 1-ші орынға көтерілді.

2007 жылы ашылған аспаз және иесі Зайю Хасегава және оның командасы кайсекиге шығармашылық көзқараспен қарайды - кішкентай, күрделі тағамдармен сипатталатын дәстүрлі көп тағамдық жапон тағамы - дәстүрлі тағамдарға бұралған.

Мысалы, «Дентокки қуырылған тауықты» алайық. Ол KFC қаптамасына ұқсайтын қорапта беріледі, бірақ полковник Сандерстің орнына ол Хасегаваның екі барабан таяқшасын ұстап тұрғанын көрсетеді. Тауық еті күрішпен толтырылған.

Ден табысқа бөтен емес, өйткені ол бес жыл қатарынан «Жапониядағы ең жақсы мейрамхана» атанды. Ол 11 жылы «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана» тізімінде №2021 орынға ие болды.

1. Ден (Токио, Жапония)
2. Сорн (Бангкок, Таиланд)
3. Флорилеге (Токио, Жапония)
4. Ле Ду (Бангкок, Таиланд)
5. Төраға (Гонконг)
6. Ла Симе (Осака, Жапония)
7. Сухринг (Бангкок, Тайланд)
8. Одетта (Сингапур)
9. Көрші аймақ (Гонконг)
10. Нусара (Бангкок, Таиланд)
11. Сазенка (Токио, Жапония)
12. Фу Хэ Хуэй (Шанхай, Қытай)
13. Оде (Токио, Жапония) - Ең жоғары альпинист марапаты (өткен жылғы №27)
14. Вилла Аида (Вакаяма, Жапония) — Ең жоғары жаңа сыйлық
15. Нарисава (Токио, Жапония)
16. Минглес (Сеул, Оңтүстік Корея)
17. Сезанна (Токио, Жапония)
18. Джу Ок (Сеул, Оңтүстік Корея)
19. Энсуэ (Шэньчжэнь, Қытай)
20. Мета (Сингапур)
21. Маска (Мумбай, Үндістан)
22. Үнді акценті (Нью-Дели, Үндістан)
23. Лес Амис (Сингапур)
24. Каприз (Гонконг)
25. Ален Дукассе көк (Бангкок, Таиланд)

26. 7-ші есік (Сеул, Оңтүстік Корея)
27. Мосу (Сеул, Оңтүстік Корея)
28. Да Витторио (Шанхай, Қытай)
29. Суши Масато (Бангкок, Таиланд)
30. Онджиум (Сеул, Оңтүстік Корея)
31. Samrub Samrub Thai (Бангкок, Тайланд)
32. Моно (Гонконг)
33. Гаа (Бангкок, Таиланд)
34. Wing (Гонконг)
35. Шаян министрлігі (Коломбо, Шри-Ланка)
36. La Maison de la Nature Goh (Фукуока, Жапония)
37. Зен (Сингапур)
38. Логи (Тайбэй, Тайвань)
39. Ультракүлгін Пол Пайрет (Шанхай, Қытай)
40. Лабиринт (Сингапур)
41. Burnt Ends (Сингапур)
42. Эте (Токио, Жапония)
43. Ценси (Киото, Жапония)
44. Cloudstreet (Сингапур)
45. JL Studio (Тайчунг, Тайвань)
46. ​​Раан Джей Фаи (Бангкок, Таиланд)
47. Wing Lei сарайы (Макао)
48. 8 ½ Отто және Меццо Бомбана (Гонконг)
49. Мегу (Нью-Дели, Үндістан)
50. Девакан ​​(Куала-Лумпур, Малайзия)

Бұл кеңейтілген тізімнің шығарылғанына екінші жыл.

Өткен жылы Азиядағы ең жақсы 50 мейрамхананың қатарына кірген он бір мейрамхана биыл 51-100 рейтингіне түсті. Ең бастысы, L'Effervescence №52-дан 19-ші орынға 71 сатыға төмендеді. Веа да 49 сатыға төмендеп, №14-тен 63-ке түсті.

Осыған қарамастан, Гонконг биылғы жылы 2021 жылы тізімдегі бір ғана мейрамханадан биыл 10-ға көтеріліп, ыстық нүкте болды.

Қытайлық Цзинь Ша да ең үлкен секірісті көрді, ол 38 сатыға №89-дан 51-ші орынға көтеріліп, үздік 50 тізімге жақындады. Надоди 37 сатыға көтеріліп, 99-дан 62-ші орынға көтерілді.

Міне, кеңейтілген тізім:

51. Джин Ша (Ханчжоу, Қытай)
52. Адачи суши (Тайбэй, Тайвань)
53. Жетінші ұл (Гонконг)
54. Муме (Тайбэй, Тайвань)
55. Джаан, Кирк Уэстауэй (Сингапур)
56. Эйфория (Сингапур)
57. Шоун РюГин (Тайбэй, Тайвань)
58. Эсора (Сингапур)
59. Каравалли (Бангалор, Үндістан)
60. Та Ви (Гонконг)
61. Пру (Пхукет, Таиланд)
62. Надоди (Куала-Лумпур, Малайзия)
63. Веа (Гонконг)
64. Годенья (Гонконг)
65. Анан Сайгон (Хо Ши Мин, Вьетнам)
66. Бұхара (Нью-Дели, Үндістан)
67. Анықтама (Бейжің, Қытай)
68. Xin Rong Ji (Бейжің, Қытай)
69. TIE — Коморин, Гуруграм (Үндістан)
69. TIE — Челе галереясы (Манила, Филиппин)
71. L'Effervescence (Токио, Жапония)
72. Либерте (Каосюнг, Тайвань)
73. Дум Пухт (Нью-Дели, Үндістан)
74. Антонио (Тағайтай, Филиппин)
75. Лолла (Сингапур)
76. Обскура (Шанхай, Қытай)
77. Xin Rong Ji (Гонконг)
78. Суши Сайто (Токио, Жапония)
79. Авартана (Ченнай, Үндістан)
80. Americano (Мумбай, Үндістан)
81. Ет және пісір (Куала-Лумпур, Малайзия)
82. Батард (Гонконг)
83. Кәріптас (Гонконг)
84. Алтын гүл (Макао)
85. Кесте (Мумбай, Үндістан)
86. Баан Тепа (Бангкок, Таиланд)
87. Лердтип Вангин (Бангкок, Таиланд)
88. L'Envol (Гонконг)
89. Нефрит айдаһар (Макао)
90. Топаз (Пномпень, Камбоджа)
91. Айва (Бангкок, Таиланд)
92. Thevar (Сингапур)
93. Cilantro (Куала-Лумпур, Малайзия)
94. Toyo Eatery (Манила, Филиппин)
95. Мейсон Ламелуаз (Шанхай, Қытай)
96. Чаат (Гонконг)
97. Сегіздік (Макао)
98. Суши қояны (Гонконг)
99. Le Cote LM (Тайчунг, Тайвань)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Шанхай, Қытай)

Екі тізімдегі Сингапур мейрамханаларының жартысына жуығы биыл рейтингте төмендеді.

Мета — метаморфоз деген сөздің қысқармасы — рейтингте 40 сатыға көтеріліп, 20-орынға көтерілген жалғыз Сингапур мейрамханасы болды. Бір Мишлин жұлдызды мейрамхана өткен жылы «Көретін адам» сыйлығын жеңіп алды.

Аспаз Сун Ким корейлік барбекюді орындауға кеңес береді. «Бұл мен жанымда ұстайтын тағам, өйткені ол маған ностальгия сезімін береді», - деді ол CNBC-ге.

Керісінше, Jaan by Kirk Westaway үшінші жыл қатарынан №21-ден 42-ші орынға, ал соңында биылғы жылы 55-ші орынға дейін төмендеді. Эйфория да 15 сатыға төмендеп, 56-орынға жайғасты.

Burnt Ends, австралиялық барбекю мейрамханасы 27-ші орыннан 14-ші орынға 41 орынға төмендеді.

Лолла - Сингапурдың биылғы №75 рейтингтегі ең жоғары жаңа жазбасы.

Жерорта теңізі мейрамханасының өкілі CNBC-ке оның табысының артында екі жылдан аз уақыт бұрын жұмыс істеген бас аспаз Йоханна Си екенін айтты. Си өткен жылғы World Gourmet Awards марапатында «Жыл аспазшысы» әйел атанды.

Дауыс беру осылай өтеді, 50 үздік ұйым бойынша.

Мейрамханаларды «академия» деп аталатын 300-ден астам сала жетекшілері таңдайды. Олар бүкіл аймақтағы тағам жазушылары, сыншылары, аспаздары және рестораторлары. Академия үнемі өзгеріп отырады және 50-50 гендерлік теңгерімге ие және әрбір сайлаушы соңғы 18 айда кемінде бір рет дауыс беретін мейрамханаға барған болуы керек.

2022 жылы дауыс беру ережелері халықаралық сапарларға шектеулерге байланысты өзгертілді. Әрбір мүше сегіз мейрамхананы ұсынады, оның ішінде алтыға дейін өз елінен, бірақ өз елінен тыс мейрамханаларға дауыс беруге міндетті емес.

Екі жылдық тікелей трансляциядан кейін биылғы марапаттардың тұсаукесері үш қалада: Бангкок, Макао және Токиода тікелей өтті. Оқиғалар Facebook және YouTube желілерінде де көрсетілді.

50 үздік ұйым тамақ өнеркәсібіндегі, соның ішінде, жетістіктерді көрсету үшін бірнеше тізімді жариялайды «Әлемдегі ең жақсы 50 бар» сияқты аймақтық тізімдер «Латын Америкасының ең жақсы 50 мейрамханасы».