Техастағы шарап өндірушілерге климаттың өзгеруі қалай әсер етеді

Соңғы жылдары Жалғыз Жұлдыз штаты рекордтық төмен қыс пен апта бойы бұрын-соңды болмаған мұз бен қар оқиғаларынан кейін рекордтық жоғары жаз мен құрғақшылықты бастан өткерді. Бұл экстремалды метеорологиялық жағдайлар Техас шарап айы басталған кезде климаттың өзгеруі туралы ұзақ талқыланатын әңгімеге түрткі болды.

«Бұл күндері біз бақыланбайтын орман өрттері, су тасқыны, құрғақшылық, дауылдар, циклондар және қысқы дауылдар қаупінде өмір сүреміз», - дейді Вероника Мивес, шағын, бірақ күшті шарап сатып алушы Саба Сан бөтелке дүкені. «Ешкім бұл болжаусыздықпен жерді егіншілікпен айналысатын адамдардан артық күреспейді».

Шарап жасау басқа ірі өнеркәсіптермен салыстырғанда көміртегі ізі тізімінде бірінші орында тұрмайды, бірақ климаттың өзгеруіне бейімделу және нәтижесінде шарап жасау мен шарап сатып алудың тұрақты тәжірибесін енгізу стандартқа айналуда. Бұл Техас шарап брендтері шарап жасаудың тұрақты тәжірибесін өндірудің, бейімдеудің және қолдаудың бірегей жолдарын тапты.

Уильям Крис жүзімдіктер – Хе, Техас

2008 жылы Техас Хилл елінде Техастағы екі жетекші шарап өсірушілер Уильям «Билл» Блэкмон және Крис Брундретт негізін қалаған. Уильям Крис жүзімдіктер ашылғалы бері аймақтағы шарап зауыттары арасында тренд белгілеуші ​​болды, бірегей әдістерді енгізді және жергілікті фермерлер мен жүзім өсірушілерге қызу қолдау көрсетті.

Шарап зауыты өз шараптарын өндіру үшін тек Техаста өсірілген жүзімді пайдалануды мақтан тұтады, олардың барлығы тұрақты және сапалы өнімді қамтамасыз ету үшін «әсері аз» әдіспен жасалады. Олар көптеген сорттармен жұмыс істесе де, Уильям Крис штаттағы Mourvedre жетекші өндірушісі болып табылады.

«Климаттың өзгеруі Техас шарапшылары үшін қызықты мүмкіндіктер туғызуда», - дейді Брундрет. «Біз континенттік климатта тұрмыз, бұл негізінен Рокки мен Мексика шығанағына түсетін ауа-райы. Біз үшін 2021 жылғы винтаж өте жақсы көктемгі жаңбырлармен рекордтық ең кереметтердің бірі болды. 2022 жылғы винтаж рекордтағы ең жылы винтаждардың біріне айналды. Екі винтаж да әртүрлі қиындықтарды тудырады және өте жанды болатын түбегейлі әртүрлі шараптар болады. Бұл Техас шарабының ең қызықты аспектілерінің бірі, винтаждық вариация және динамикалық шарап жасаушылардың винтаждан кейін әлемдік деңгейдегі шараптарды қалай шығаратыны. Бұл сізді ашық болуға мәжбүр етеді [сондықтан табысты бола аласыз] ».

Жүзімдік отырғызылған сорттардың пайдасын көрді. Уильям Крис жүзімнен басқа тұрақты бастамаларды жүзеге асырды. Мысалы, тұрақты көзден алынған, әділ сауда Аморим тығындарын пайдалану арқылы олар 116,4 жылдың қаңтары мен 2 жылдың сәуірі аралығында 2020 тоннадан астам СО2022 секвестрленді.

«Бірақ бұл жай ғана материалдық ресурстар емес», - дейді Брундрет. «Тұрақтылық біз үшін көп нәрсені білдіреді. Бұл біздің командаға қатысты, егер біз адамдарға тым көп жұмыс жасасақ немесе [оларға] жеткілікті бермесек, біз өз командамызды немесе біздің индустрияны алға жылжытатын жұмысты қолдамаймыз - бұл тұрақтылықтың тағы бір аспектісі ».

Жоғалған жертөлелер – Фредериксбург, Техас

Тағы бір тұрақты Hill Country ерекшелігі болып табылады Жоғалған жертөлелер, 2012 жылы Фредериксбургте Эндрю Сайдс, Трой Оттмерс және Энди Тиммонс негізін қалады. Lost Draw компаниясы 100% Техаста өсірілген жүзімді пайдалану арқылы сапалы шарап өндіруге және Техастың бірегей террорын көрсетуге ұмтылады, бұл бензинді, жұмыс күшін және басқа жерден жүзімді жөнелтуге қажетті басқа да маңызды ресурстарды пайдалануды азайтуға көмектеседі. Жоғалған Draw көздері Техас биік жазықтарындағы жүзімдіктерден, сондай-ақ штаттағы басқа фермерлерден.

Жүзімдіктер аймақтың жартылай құрғақ климатында жақсы өсетін жүзіммен отырғызылады және команда шараптарының сипаты мен құрылымын жақсарту үшін тұрақты түрде өсіру процесін жақсартуға тырысады.

«Шарап өсіруге келетін болсақ, мен жүзімдіктерді де, табиғи ресурстарды да сақтайтын жүзімді өсіру қабілетімізге қатысты тұрақтылық туралы ойлаймын, бұл бізге өндірісімізде ұзақ уақыт бойы тұрақтылықты сақтауға мүмкіндік береді», - дейді Сайдс. «Техастағы сорттық таңдаулар мен өсіру әдістеріне климаттың өзгеруі әсер етті. Біз ешқашан мінсіз болмаймыз, бірақ өсіп келе жатқан тәжірибемізге өте бейімделу біздің табысқа жету мүмкіндіктерімізді арттыруға көмектеседі ».

Lost Draw үшін тұрақтылық пен сақтау жүзім бұтасымен аяқталмайтынын атап өткен жөн, өйткені олар уағыздайтын нәрселерді қолдану үшін басқа аймақтарды анықтауға міндеттенеді. Әр бөтелкенің жасалуынан бастап жөнелту әдісіне дейін олар тұрақты болу үшін бірнеше бастамаларды жүзеге асырды. Мысалы, олар енді бөтелкелерді толтыру үшін қалайы капсулаларды және бөтелкелерді жасауға және тасымалдауға кететін энергияны азайту үшін жеңіл шыны қолданады. Жақында олар көміртегі іздерін азайтуға көмектесу үшін қағаз бен жүгері крахмалынан жасалған жаңа, 100% қайта өңделетін, улы емес қаптаманы ұсынды.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, Техас

Жақында Батыс жағалаудағы жүзім өсіруден таулы елге көшкен шарап жасаушылар Ян мен Бекки Аткинс әртүрлі климаттың процеске әсері туралы ерекше түсінік береді.

Орегон иелері Жалпақ жиектерді шарап зауыты жақында өсіп келе жатқан Техас шарап өнеркәсібіне қосылу үшін өз штаттарына оралды және олардың Hill Country фермерлерімен ынтымақтастық қарым-қатынас орнатты, сондай-ақ Техас жапсырмасы үшін жүзімдіктерді бақылайды. Summer Revival Wine Co. олар бұл Орегондағы жүзім шаруашылығынан ерекше дүние екенін анықтады.

«Техастың қатты ыстығы мен ылғалдылығы бірінші ойға келетін мәселелер», - дейді Ян Аткинс. «Құрғақ егіншілік шын мәнінде өміршең нұсқа емес, бірақ суды мүмкіндігінше аз пайдалануға тырысу әрқашан біздің басты басымдылығымыз болып табылады. Біз сондай-ақ жаңбырдан кейін және ылғалды жағдайда жүзімдіктерде пайда болуы мүмкін саңырауқұлақтар мен зеңдермен күресудің жаңа шешімдерін табу үшін үнемі жұмыс жасаймыз ».

Орегон штатында Аткинс жүзімдіктерін беттік белсенді зат ретінде цитрус майымен араласқан минералды маймен өңдейтін жүзімдіктермен жұмыс істейді - күнделікті қолданыста жуғыш заттар, эмульгаторлар, көбік шығарғыштар немесе дисперсенттер ретінде қолданылатын қосылыстар - және оны фунгицид ретінде қолайлы деп тапты. Дегенмен, Техаста саңырауқұлақтардың жүзім бұтақтарына қысымы күштірек. Жаңа бүріккіш бағдарламаларға арналған бұл үздіксіз зерттеу - бұл жұп үшін жалғасатын жоба, климат өзгерген сайын дами беретін міндет.

Олардың Summer Revival бағдарламасымен жұмысы кейбір перспективалы нәтижелерді көрсетті, зиянкестермен күресудің тиімді бағдарламасы зиянкестер мен кенелерден таза жүзімдікті көрсетеді. Орегонмен салыстырғанда Хилл еліндегі топырақтың үстіңгі қабаты өте жұқа, сондықтан арамшөптермен күресу гербицидтерге деген қажеттілікті шектеуге және қоршаған экожүйені қорғауға көмектесетін үлкен міндет емес.

Alta Marfa шарап зауыты – Марфа, Техас

Одан әрі батысқа, Альта-Марфа шарап зауыты климаттың өзгергеніне қарамастан атын шығарып жатыр. Олар қолайлы климат пен биіктікке байланысты Дэвис тауларында жүзім отырғыза бастады. Теңіз деңгейінен 5,400 фут биіктікте бұл аймақта Техастағы ең салқын ауа-райы бар, құрғақ климаты бар, ол ылғалды аймақтарды алаңдататын саңырауқұлақ ауруларының қаупін айтарлықтай төмендетеді, әсіресе температура көтеріліп, дауылдар жиілей түседі.

«Біз мұнда жүзім отырғызғымыз келді, өйткені біз бұл ерекше климат топыраққа және жалпы жүзімдік экожүйесіне зиян келтіретін жүйелі фунгицидтер мен инсектицидтерсіз егін шаруашылығын жүргізу ең оңай болады деп ойладық», - дейді Рики Тейлор, тең құрылтайшы. Альта-Марфа. «Бірақ құрғақ климат өзінше қиын болды».

Тейлор мен оның әйелі және іскер серіктесі Кэти Яблонски үнемі бейімделуге және жазғы жаңбырлы маусымда топырақта мүмкіндігінше көп ылғалды ұстаудың жаңа жолдарын іздейді. Олар булануды азайтуға және сау микробиоманың өркендеуі үшін таяз топырақты ылғалды ұстауға көмектесу үшін жүзімнің айналасында ағаш чиптерін пайдаланады. Олар сондай-ақ жүзім арасындағы барлық жергілікті өсімдіктер мен шөптерді қалдырды, ал өткен қыста қойлар жүзімдікте шөп шабу және топырақты құруға көмектесу үшін көң беру үшін жайылды. Жергілікті шөптерді көңге айналдыру уақыт өте келе топырақ көміртегін арттыруға көмектеседі, сонымен қатар топырақтың суды ұстау қабілетін арттырады.

Альта Марфа жүзімдері дәстүрлі бұта жүзімдері ретінде дайындалады, бұл жақсы ауа ағынына ықпал етеді және жемістер мен жүзім астындағы жерді көлеңкелеу кезінде ауру қысымын төмендетеді, олардың екеуі де ыстық климатта пайдалы.

VSP тренингі (көптеген жүзімдіктерде қолданылатын әдіс) жүзім пісуі қиын салқын климатта фотосинтезді барынша арттыруға арналған. Бірақ, дәстүрлі қайтаруға қарамастан, Альта Марфада жүзімнің пісетін проблемасы жоқ. Шын мәнінде, олар күн мен жылуды көп алады, сондықтан өсімдіктің фотосинтез қабілетін азайту арқылы пісуді бәсеңдеткен жөн. Бұтаның жүзім бұталары осы мақсаттардың барлығына өте қолайлы.

«Біздің мақсатымыз – жүзім алқабымыз орнағаннан кейін жүзімдігімізді кептіру (суарусыз егіншілік). Құрғақ егіншілік - бұл егіншіліктің экологиялық таза әдісі, бірақ құрғақ климатта біз алатын жаңбырдан ең көп пайда алу үшін инновациялар қажет».

Техас шарап өнеркәсібі өсіп келе жатқандықтан, шарапшылар мен жүзім өсірушілер жаңашылдықты жалғастырып, аймақты алға жылжыту үшін барған сайын құбылмалы климаттан туындаған қиындықтарды шешу жолдарын табуы керек.