CookUnity әлемдегі ең жақсы аспаздарды асхана үстеліңізге қалай әкеледі?

COVID-19 пандемиясы кезінде елдегі көптеген мейрамханалар олар ешқашан елестетпеген жағдайға тап болды. Бірақ CookUnity арқасында аспаздар өздерінің рецепттері мен тағамдарын бүкіл ел бойынша асхана үстелдеріне алу үшін жаңа платформаға жүгіне алды. Және олардың көпшілігі үшін олар өздері ойлағаннан да көп адамдарға қол жеткізуге мүмкіндік беретін жаңа табыс көзін тапты. Мен CookUnity компаниясының негізін қалаушы және бас директоры Матео Мариеттимен оны CookUnity-ті іске қосуға не шабыттандырғаны, аспаздарды платформаға қалай тартқаны және жақында неліктен брендті өзгерту туралы шешім қабылдағаны туралы көбірек білу үшін отырдым.

Дэйв Нокс: CookUnity негізін салу тарихы қандай?

Матео Мариетти: CookUnity-ті құру идеясы міндетті түрде біз оны қалай жасайтын механикамен байланысты емес, бірақ біздің ойымызша, бүгінгі күні жоқ платформаны құрудың ұзақ мерзімді және үлкен көзқарасымен байланысты болды. Музыка немесе бейне сияқты басқа санаттарда бар, бірақ тамақ үшін жоқ платформа, мұнда барлық тұтынушылар ең жақсы жасаушыларды, ең жақсы аспаздарды, біз бәріміз таңданатын және бағалайтын және ләззат алатын тағамды жасаушыларды таба алады. әлдеқайда қол жетімділік.

Мейрамханалар мұны істеудің таңғажайып тәсілі, бірақ сіздің маңайыңызда өте шектеулі. Ал жаратушы үшін, аспаз үшін олар күніне 100 – 200 адамға ғана тамақ әзірлей алады. Сондықтан біз: «Барлық аспаздардың жақсы көретін ісіне, яғни таңғажайып тағам әзірлеуге, мақтан тұтатын командалар құруға назар аудара алатын әлдеқайда сенімді инфрақұрылымы бар заманауи тәжірибе қалай көрінеді деп ойлаймыз. бұл тағам және олардың жанкүйерлерімен қарым-қатынасы? Бұл CookUnity идеясының артында тұрған. Тамақ - адам ретіндегі ең қызықты мәдени тәжірибелердің бірі. Бұл тамақтану үшін де өте маңызды. Осыған байланысты біз болашақ тағамның жекелендірілген және өте тәжірибелі екеніне сенеміз. Бұл CookUnity үшін бастапқы шабыт болды. Сондай-ақ, біз нарықтағы басқа тамақ жеткізу қызметтерінен айырмашылығымызды қалай қарастырдық

Нок: Аспаздар сіз істеп жатқан ісіңізге қалай серіктес болды және сіз CookUnity арқылы олардың жеке кәсіпкерлік саяхаттарына қалай мүмкіндік бересіз?

Мариетти: Біздің мақсатымыз аспаздардың барлық қалауын қамтамасыз ететін көлденең модельді құру. Ас әзірлеу - шығармашылық пен қолөнерді қажет ететін ерекше шеберлік. Дегенмен, көптеген аспаздар бухгалтерлік есеп, рұқсат беру немесе құрылыспен айналысу сияқты мейрамхананы басқарудың басқа аспектілерін қалай басқаруды ұнатпайды немесе білмейді. Біздің мақсатымыз – аспазшыларға табысты кәсіпкер болу үшін қажеттінің барлығын қамтамасыз ететін бай экожүйені құру. Кәсіпкерлік сапарында жүргендер үшін біз олардың өсуін тездетуге көмектесеміз.

Біз Нью-Йорк қаласындағы бір мекемеден бастадық, онда жас аспаздар өз командаларын әкеліп, тағамдарын кеңірек дайындауға мүмкіндік алады, ал біз оларға қажет нәрсенің бәрін қамтамасыз етеміз. Дегенмен, соңғы бір жарым жылда біз ел бойынша қосымша алты асүй салдық. Нью-Йорк аспаздары әртүрлі қалаларға, ал LA, Чикаго, Майами, Атланта және Сиэтл сияқты қалалардың аспаздары Нью-Йоркке және керісінше кеңейіп жатыр. Біздің экожүйе кез келген дарынды және құмар аспазға кәсіпкер болуға және табысқа жету үшін қажет нәрсенің бәріне қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Нок: Тұтынушы тағамды сатып алғанда процесс қалай жұмыс істейді? Аспаз өз мейрамханасындағыдай команданы қадағалап отыр ма?

Мариетти: Біз бастапқы түсінік пен бастапқы идеяның рухына адал болғымыз келеді. Біз ең жақсы аспазшыларды кеңейткіміз келеді. Біз олардың қолжетімділігін және ауқымын жаппай ұлғайтқымыз келеді. Демек, біз олардың таңдаулы процесін немесе олардың істерін жасау тәсілін ешқашан өзгертуге тырыспаймыз. Оның орталығында азық-түлік жатыр, мен оған өте жақын екенін айтамын, олардың командаларын құру. Бұл нақты бизнес; бұл нағыз командалар. Сіз өзіңізге ұнайтын мейрамханаға барасыз және оған жиі барасыз, оның астарында көп жұмыс, ой мен құмарлық жатыр. Олар жай ғана кездейсоқ аспаздарды жалдамайды, олар өздері жақсы көретін, асханадан білетін аспаздарды жалдайды және оларды оқытады. Олар одан үлкен мәдениет жасайды және бұл өте маңызды. Кішігірім асүйлерге бөлінген үлкен асүйді елестету керемет визуализация жаттығуы болуы мүмкін. Мысалы, біздің Нью-Йорк асханасының ауданы 60 000 шаршы футтан асады және онда 45 аспаз тобы жұмыс істейді. Демек, олардың бәрі бір-біріне көрші сияқты. Олардың әрқайсысының жеке асханасы бар, бірақ олар ресурстарды бөліседі. Біз онда ингредиенттерді береміз және біз барлық әртүрлі рецепттерді біріктіре аламыз. Сонымен, Нью-Йоркте қазіргі уақытта платформада 45 аспаз бар. Платформаға көбірек жазылушылар қосылған сайын олардың саны үнемі өсіп отырады. Және сол 45 аспаз тобы кез келген аптада 400-ден астам түрлі рецепттер ұсынады. Бұл таңғажайып мейрамханалардың үлкен төңірегі сияқты, бірақ сіздің есігіңізге жеткізіледі.

Нок: Осыған байланысты сіздің тізіміңізде аспаздық әлемде шынымен де үлкен есімдер бар. Бұл қалай болды? Сіз оларға жақындадыңыз ба? Олар сізге жақындады ма? Онда қандай қатынас болды?

Мариетти: Біз оның қалай болғаны туралы өте шынайы болғанды ​​ұнатамыз және оны құрметтейміз, өйткені бұл пандемия кезіндегі барлық адамдар үшін ерекше сәт болды. CookUnity 2020 жылдың бірінші тоқсанын елестетіп көріңізші. Біз екінші жылымыз. Біз қаржыландырудың бірінші айналымын 2019 жылдың соңында ғана көтердік, сондықтан бұл біз үшін өте маңызды болды, бірақ әлі де салыстырмалы түрде төмен капитал. Бізде Нью-Йоркте бір асхана бар еді, енді ғана бастадық. Ал біз қаладағы ең үздік аспаздарға жақындап, оларға осы үлгі туралы айтып бердік. Олар: «О, бұл өте қызық. Мен бұл туралы X, Y және Z үшін ойладым және бұл менің брендім мен экспозициям үшін жақсы болуы мүмкін. Бірақ пандемия басталған кезде, біздің бизнесімізде көрген негізгі әсер тұтынушылар тарапынан болған жоқ, өйткені біз өте кішкентай компания едік және ол кезде бізде жарнамалық долларлар көп болмады. Бірақ үлкен әсер қаладағы ең жақсы аспазшылармен, тұтынушылар жақсы көретін және біз таңдандыратын аспазшылармен әңгімелесу болды, олар: «Мүмкін, келесі жылы осыны қарастырайық» деген сөзден: «Мен қазір сынап көруге дайын».

Содан кейін бізде қаладағы ең танымал он аспазшылар платформаға қосылды және олар жақсы жұмыс істеді, ал тұтынушылар өз тағамдарын қалаға ғана емес, қала маңындағы немесе аймақтың басқа қалаларына жеткізгенді ұнатады. Аспаздар анағұрлым ашық болды және олардың жаңа нәрселерді көруге уақыттары көп болды. Ең бастысы, CookUnity олармен резонанс тудырды, өйткені менің мансабымда кездескен аспаздардың көпшілігі «Мен көбірек адамдарға тамақ дайындағым келеді, бірақ қалай істейтінін білмеймін» нұсқасын білдірді. Мұны мейрамхана арқылы жасау өте қиын. Мейрамхана бұған арналмаған. Бұл тамаша жеке тәжірибеден тыс тамақтануға арналған. Бұл шын мәнінде мағыналы және кейбір жағдайларда CookUnity-те бұрын-соңды болмаған табыс көзі болып табылатын аспазшылармен резонанс тудырды. Бүгінгі күні платформада жылына 20 1,000,000 XNUMX доллардан астам пайда табатын аспаздарымыздың XNUMX%-дан астамы бар. Ал мейрамханалар әрқашан оңай бола бермейді. Шеттерді алу әрдайым оңай емес және тұрақты түрде алынады. Сондықтан олар мейрамханаларды бізбен бірге мақтай алатыны өте жақсы.

Нок: Мұндай табыс әлеуеті кез келген салада таң қалдырады. Бұл аспаздың өз бетімен тапқан табысымен қалай салыстыруға болады?

Мариетти: Күніне 200-ге жуық адамды тамақтандыратын мейрамхана. Біздің платформада күніне мыңдаған адамдарды тамақтандыратын және әртүрлі аймақтардағы аспаздар бар. Демек, бұл қазірдің өзінде айырмашылық бар. Жақсы жұмыс істейтін мейрамхана жылына 3-5 миллион доллар табыс таба алады делік, ал маржа 5-10%-ға дейін аздап теріс болуы мүмкін. Күрделіліктің басқа деңгейі бар екені анық. Сізде үйдің алды, үйдің артқы жағы бар, бұл сізге жұмыс істеу керек толық бизнес. Біз тамақ дайындамайтын барлық нәрселерге және ұжыммен қарым-қатынаста көмектесуге тырысамыз. Сондықтан біз технологиямен, логистикамен, маркетингпен, қаптамамен және сол сияқты нәрселермен көмектесеміз. Жақсы жаңалық, бұл заттар ерекше емес. Мейрамхананы пайдалану - бұл ғасырлар бойы бар пайдалану жағдайы және адамдардың көпшілігі оның ғасырлар бойы бар болатынымен келісіп қана қоймайды, сонымен қатар біз мейрамхана индустриясының досы және одақтасы болу үшін бар күшімізді саламыз. Менің ойымша, қоғамға мейрамханалар керек. Ажырату, қосылу, зарядтау, ләззат алу үшін бізге күннің ортасында аялдайтын орын қажет. Бізде көптеген құндылықтар бар, бірақ біздің брендтің басты құндылығы - байланыс. Біздің ойымызша, тамақ адамдарды байланыстырудың және біздің саланың әртүрлі бөліктерін байланыстырудың ең жақсы тәсілінің бірі және біз жай ғана одақтас болғымыз келеді. Біздің ойымызша, CookUnity және үйде аз тамақ пісіретін адамдардың нақты пайдалану жағдайы, бұл CookUnity бүгін шешуге тырысатын мәселе. Біз азық-түлікті алмастырамыз және мейрамхананы басқаруға тамаша қосымшамыз.

Нок: Дәл қазір CookUnity бизнестің ребрендінен өтуге жақын. Бұл өзгеріске не түрткі болды және сіз одан не нәрсеге қол жеткізесіз деп үміттенесіз?

Мариетти: Ребрендинг процесі CookUnity үшін ішкі жаттығу ретінде басталды. Соңғы екі жылда біз айтарлықтай өсуді бастан өткердік, командамызды 40-50 мүшеден 200-ден астамға дейін кеңейттік және аспаздық серіктестерімізді 20-дан 100-ге дейін ұлғайттық. Нәтижесінде, біздің ішкі экожүйемізде CookUnity не туралы екенін түсінетін, бірақ негізін қалаушы мүшелермен араласуға және әңгімелер мен кешкі астарға бірге қатысуға мүмкіндігі болмаған көптеген негізгі адамдар болды. Масштабтау және әртүрлі географияларға кеңейту мәдениетті құруға және аспазшыларды жұмысқа қабылдауға арналған бір кітапты көшіруді бастапқыдағыдай қиындатты.

Сондықтан ребрендинг процесі барлық байланыс нүктелері мен қарым-қатынастардағы көзқарасымыз бен бірегейлігімізді толық көрсету тәсілі ретінде басталды. Біз өз көзқарасымызды, миссиямызды, мақсатымызды, позицияны, бренд пен құндылықтарды тиімді жеткізу үшін барлық байланыс нүктелерін қайта құруды және шолуды жасадық. Біздің негізгі анықтамаларымыз өзгеріссіз қалғанымен, біз оларды ішкі мүдделі тараптарға және сыртқы әлемге қалай білдіретінімізге және жеткізуімізге шамалы түзетулер енгіздік.

Біздің мақсатымыз - миллиондаған адамдарға, әсіресе назар аудару үшін жарысатын бос емес адамдарға өз тарихымызды айту. Біз олармен резонанс тудырып, жүйкелеріне тиіп, қызықты, анық хабар жеткізгіміз келеді. Біздің арманымыз – азық-түліктің негізгі немесе негізгі платформаларының бірі болу. Біз қазір осы жаттығуды аяқтап жатырмыз, біз өз тарихымызды өз көзқарасымызды көрсететін және аудиториямызбен резонанс жасайтын етіп айтып беруімізді қамтамасыз етеміз.

Нок: Сонымен, ребрендтен басқа, сізді 2023 жылға тағы не күтіп тұр?

Мариетти: 2021 жылы және 2022 жылдың бір бөлігінде біздің басты назарымыз географиялық кеңею болды. Біз солтүстік-шығысқа қызмет етуден бүкіл ел бойынша қамтуға көштік, бұл бар аспаздарға өз мүмкіндіктерін кеңейтуге және жаңа аспазшыларға платформамызға қосылуға мүмкіндік берді. Бұл кеңейту сонымен қатар көшетін тұтынушыларға CookUnity отбасының бір бөлігі болуды жалғастыруға мүмкіндік берді және жаңа тұтынушылардың бізге қосылуына және біздің тағам шешімдерімізді зерттеуіне мүмкіндік берді. Біздің жазылым үлгіміз жақсы жұмыс істеп тұр және біз АҚШ пен шетелдегі басқа қалаларға кеңейе береміз. Дегенмен, біздің келесі жылдағы басты басымдығымыз – сатушылардың және азық-түлік тауарларының жаңа түрлерін кеңейтуді бастау.

Қазіргі уақытта біз CookUnity 1.0 құру үстінде жұмыс істеп жатырмыз, бұл дұрыс тамақтанудың тағамға жазылу қызметі. Біз қолайлы бағамен жоғары сапалы тағамдарды ұсынатын, өсіп келе жатқан ассортименті бар жүздеген нұсқаларды ұсынамыз. Біздің тағамдар мейрамхананың сапасы, бірақ сіздің есігіңізге дейін жеткізіледі, оны нағыз аспазшылар дайындайды. CookUnity қолданбасын таңдау арқылы сіз өзіңіз таңдаған авторларға қолдау көрсетесіз. Біз тағам өнімдерінің басқа түрлерін, соның ішінде соустарды, отбасылық порцияларды, таңғы астарды, десерттерді және аспаздық сабақтарын, сондай-ақ физикалық және сандық аспаздық тәжірибелердің барлық түрлерін шығаруды жоспарлап отырмыз. Ұсыныстарымызды кеңейту үшін біз қазірдің өзінде салынған ас үй инфрақұрылымы мен технологиясын қолданамыз. Біздің мақсатымыз – тұтынушыларымызға олардың ерекше талғамдары мен қалауларына сәйкес келетін әртүрлі тағам өнімдері мен тәжірибелерді ұсыну.