Heritage Old Vines Калифорния Зинфандельді қалай жаңартты

Джоэль Петерсон еуропалық шараптарды ішіп өскен. 1976 жылы Ravenswood Winery компаниясын іске қосқан кезде ол өзінің шараптарында сол ескі әлемдік стильді қалай түсіруге болатынын ойластырды.

«Жауап анық болды», - дейді ол. «Калифорнияның ескі жүзім бұтасы Зинфандель!»

Петерсонның айтуынша, жүзім бұталары төмен өнімді, негізінен құрғақ өсіріледі және бұл штаттағы ең көне жүзім бұталарының кейбірі болғандықтан, олар тамаша жерлерде отырғызылады.

Ол бүкіл штат бойынша Зинфандел жемісін алған кезде, ол шараптың сипатындағы елеулі өзгерістерді байқады. «Амадор округінің шараптары шие кола сипатына ие. Сонома шараптары көбінесе қара жидек болып табылады. Пасо Роблестің шараптары табиғаты жағынан сәл жерге ұқсайды », - дейді ол.

Орналасқан жеріне байланысты өсу үлгісінің вариациясын бақылай отырып, Петерсон: «Бұл әртүрлі орналасу мәселесі ме, әлде бұл жерлерде Зинфанделдің әртүрлі клондық вариациялары туралы мәселе ме?» Деп таң қалды.

90-жылдардың ортасында басқа Zinfandel өндірушілері дәл осындай сұрақты жіберді. Штат бойынша екпелер 50,000 XNUMX акрға дейін өсті және жүзім ақ Зинфандельден кейінгі ренессансқа дайындалуда. Дегенмен, коммерциялық қол жетімді жүзім сорттары сапасы жағынан төмен стандартты болды.

UC Davis Foundation Plant Services және Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) арасындағы зерттеу ынтымақтастығы пайда болды. деп аталатын жоба Heritage Vineyard жобасы, өсірушілерге «болашақ отырғызу үшін жоғары Зинфандель таңдауларын» қамтамасыз ету үшін Калифорнияның ең көне және ең беделді жүзім алқаптарынан «сирек және әйгілі Зинфандель жүзім бұталарын» сатып алды. Жиырма жылдан кейін жоба жоғары сапалы Zinfandel таңдауларының кең таңдауына, сондай-ақ Калифорнияның ескі жүзімдерінің мұрасын жалғастыруға әкелді.

Ескі жүзім Зинфандельге арналған Сафари

UC Davis-тің түпнұсқалық Heritage Vineyard жобасының зерттеушілері жүзімді жақсартудың ең жақсы жолы оның шығу тегіне оралу деп есептеді, бұл Зинфандель үшін күрделі міндет.

Примитиво генетикалық сәйкестік болса да, итальяндықтар жүзімнің туған жері емес екенін білді. Ең ықтимал шыққан жері Хорватия, Крьенак Каштелански клондық жағынан бірдей, бірақ коммерциялық тұрғыдан жарамды жүзім бұталары жоқ.

Идеал бастапқы материал қол жеткізуге жақын болғаны белгілі болды. Команда «Zinfandel Safaris» арқылы Калифорниядағы жүзден астам сайттарға визуалды ауру мен вирустарсыз кішкентай жидектер мен борпылдақ кластерлері бар тыйым салынғанға дейін отырғызылған жүзім бұтақтарын іздеуге кірісті.

Heritage Vineyard жобасы

Ескі жүзім кесінділері Амадордан Санта-Клараға және Мендосинодан Риверсайдқа дейінгі он төрт округтегі елу түрлі жүзімдіктерден алынып, Калифорниядағы Напа аңғарындағы Дэвис Оквилл зерттеу станциясына әкелінді.

Жоба үш кезеңді қамтыды, олардың әрқайсысы он тоғызыншы ғасырдағы жүзім шаруашылығы тәжірибесіне сәйкес келеді. Бірінші кезеңде жүзімнің өзгермелілігі, екінші фазада клондық өнімділік пен ауқымдылық сыналды, ал үшінші кезең Зинфандель өсірудегі климаттың рөлін зерттеу үшін жобаны Оквилл тәжірибелік жүзім алқабынан тыс жүзімдіктерге кеңейтті.

Нәтижелер Zinfandel таңдауларының үлкен әртүрлілігімен индустрияға айтарлықтай көмектесті. 2009 жылғы алғашқы шығарылым он тоғыз таңдау болды. Бес жылдан кейін тағы төрт таңдау қосылды: Литтон, Мур, Телдески және Джордж Зени. Бұл іріктеулердің бірқатары қазір Калифорниядағы жүзімдіктерде отырғызылған.

«Сайт Калифорниядағы кез келген клондық вариацияға қарағанда маңыздырақ болып шықты. Біз клондық вариация болуы мүмкін деп ойладық; дегенмен жоба өте аз көрсетті. Екі нұсқа болуы мүмкін, бірақ айырмашылықтар өте аз », - дейді Петерсон.

Ребекка Робинсон, Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) компаниясының атқарушы директоры жобаны сәтті деп санайды. «Ол негізгі мақсатқа болашақ отырғызу үшін негіз ретінде өсірушілерге жоғары Зинфандель таңдауын ұсынуға қол жеткізді».

Үшінші кезеңнен тыс

Жобаның соңғы винтажы 2017 жылы болды. Дегенмен, тәжірибелік жүзімдіктер Бедрок жүзімдіктерінде, Peachy Canyon шарап зауытында және Ридж жүзімдіктерінде тұрады.

ZAP негізін қалаушы мүшесі ретінде Джоэль Петерсон басынан бастап Heritage Vineyard жобасына қатысты. Ол өзінің Bedrock Vineyard алаңындағы тәжірибелік жүзім бұтақтары өте жақсы жұмыс істейтінін айтады және бұл болашақтың ескі жүзімдері деп үміттенеді.

«Мен жай ғана өтіп жатырмын деп айтқым келеді. Мен бұл жүзімдердің бір сәтке қамқоршысымын. Мен кеткеннен кейін олар сонда болады», - дейді Петерсон.

Пасо-Роблес қаласындағы Peachy Canyon шарап зауыты екі түрлі жүзімдіктерге Heritage Vineyard Project клондарын отырғызды. Он жылдан астам уақыт бұрын олар бір акр жерге үзік-үзік отырғызылған тәжірибелік клондардың он тоғызына өздерінің Home Ranch жүзімдігінің «D блогын» бөлді.

Джейк Беккет, Peachy Canyon Winery компаниясының тең иесінің айтуынша, олар әр клонды дәм қабылдау бөлмесіне келген қонақтарға бөлек шараптарға айналдырып, көңілді болған. Олардың таңдаулы клондары коммерциялық өндіріс үшін Old Schoolhouse Zinfandel ішіне араласады.

«Біз әрқашан Цинде болдық және біз ескі жүзімдіктерді жақсы көреміз», - дейді Бекетт. «Біз тарихты бағалаймыз. Қайта егіліп жатыр ма, әлде салынып жатқан үйлер ме, бұл ескі жүзім ағаштарының жыртылып жатқанын көру біраз көңіл көншітеді. Біз осы сақтаудың бір бөлігі болғымыз келді және білім берумен айналысқымыз келді ».

Ridge Vineyards компаниясы жобаны қабылдады, өйткені «1964 жылы құрылған сәттен бастап біз әдемі тарихи жүзімдіктермен жұмыс істеуге тырыстық», - дейді Ridge Vineyards жүзімдіктерінің аға вице-президенті Дэйв Гейтс. «Біз бұл жұмысты жалғастырудың және жүзімдіктердің жойылып кетуіне көмектесудің тамаша тәсілі екенін білдік».

Үшінші кезеңнің бөлігі ретінде Ридж өнімділікті өлшеу үшін өз меншігіндегі тәжірибелік жүзімдікке он сегіз мұра клондарын отырғызды.

«Осы жобаның арқасында қазір 50-60 клон бар. Демек, таңдауға болатын көп нәрсе бар», - деп бөліседі ол.

Ridge Vineyards Litton Springs және Paso Robles Zinfandels-те Heritage Project клондарын пайдаланады.

Ескі жүзімді бағалаңыз

Heritage Vineyard Project жобасының тағы бір жетістігі болашақ жүзімдік отырғызу үшін Зинфандельдің ескі жүзім бұталарын сақтау болды. Түпнұсқа жүзімдіктердің кейбірі енді жоқ, бұл жоба ескі жүзім бұталарының мұрасын жалғастыруда одан да құнды етеді.

«Бұл өте маңызды болды. Ескі жүзім мәңгі өмір сүрмейді. Біз олардың мұрасын болашақта қайта отырғызып, сақтап қалғымыз келеді », - дейді Робинсон.

Петерсонның ескі жүзімдерге деген құмарлығы олардың керемет шарап жасайтындығына байланысты.

«Егер сіз өзіңіздің ең жақсы сапалы жүзім бұтақтарын және ең соңында Калифорнияның беделіне негізделген ең жақсы шарапты алғыңыз келсе, онда сіз кем дегенде екі ұрпақ бұрын штатта жоғары және төмен отырғызылған мұра жүзіміне қамқорлық жасауыңыз керек, дейді ол. «Егер сіз бірдеңені сақтағыңыз келсе, бұл жүзім ағаштары болуы керек, өйткені олар экономикалық тұрғыдан тиімді, олар Калифорнияның ең жақсы шараптарын шығарады және Калифорнияның ландшафтына айтарлықтай үлес қосады».

Ridge Vineyards компаниясында отыз жылға жуық жұмыс істеген Дэйв Гейтс ұқсас философиямен бөліседі.

«Мен жүзім өсірушімін. Мен ескі жүзім бұталарын жақсы көремін, өйткені егер сіз оларға күтім жасау және оларды кесу үшін жақсы жұмыс жасасаңыз, олар басқа көп қоспаларсыз керемет шараптар жасайды. Оларды жас жемістермен жұмыс істегендей өңдеудің қажеті жоқ», - дейді ол. «Мұра клондарының әрқайсысы оларды өсірген құрылтайшыларға негізделген әртүрлі себептермен ұзақ уақыт бойы аман қалды. Бұл өз алдына тамаша оқиға».