Өндіріс саласы қауіпсіздік мақсаттарын қалай алға жылжытады

21 және 22 маусымда Өндіріс қауіпсіздігі орталығы (CPS) осы жылы Калифорния штатының Ла Джолла қаласында 13-ші жыл сайынғы зерттеу симпозиумын өткізді. Азық-түлік қауіпсіздігі - бұл өндіріс саласы өте маңызды нәрсе. Бұл биылғы іс-шараға 315 түрлі ұйымдарда қауіпсіздікке қатысты әртүрлі рөлдерді атқаратын 168 адамның қатысуы арқылы көрінді. CPS 2007 жылы құрылған ұйым, яғни компаниялардың ұзақ тізімі қаржылық қолдау көрсетеді өнім секторына және тамақ өнеркәсібінің басқа бөліктеріне қатысты (осы әртүрлілікті көрсету үшін төменде берілген салымшылар тізімдерінің суреттерін қараңыз). 2008 жылдан бастап CPS азық-түлік қауіпсіздігі мәселелеріне бағытталған ғылыми жобалар үшін негізінен академиялық зертханаларға ғылыми гранттар берді және бұл қаржыландырылған ғалымдар өз нәтижелерін (12 жоба, $3.7 миллион) есеп беретін форум. CPS мақсатының мәлімдемесі: «Ғылымды қаржыландырыңыз - шешімдерді табыңыз - өзгерістерді ынталандырыңыз».

Симпозиум аудиториясына ауылшаруашылық субъектілерінің, өнім өңдеушілерінің, жаңа кесілген өнеркәсіптің, азық-түлік компанияларының, азық-түлік сатушыларының және мейрамхана желілерінің мүдделі тараптарының өкілдері кірді. Сондай-ақ, бірнеше федералдық және мемлекеттік органдардың және басқа да шаруашылық салалық ұйымдардың өкілдері болды. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мәселелеріне маманданған консалтингтік топтар ретінде санитарлық тазалау және сынақ технологияларын жеткізетін бірнеше компания ұсынылды.

Бұл өте маңызды күш саланың американдық тұтынушылар үшін қауіпсіз, дәмді және пайдалы жеміс-көкөніс өнімдерін қамтамасыз етудегі рөліне адалдығынан туындайды. Бұл кәсіпорындардың алдында тұрған көптеген қиындықтардың ішінде өнімдер әртүрлі бактериялармен, вирустармен және басқа паразиттермен ластанған жағдайда пайда болуы мүмкін тағамдық аурулардың алдын алу қажеттілігі болып табылады. Бұл оқиғалар өте сирек кездеседі және миллиардтаған тағамдар еш қиындықсыз қабылданады, бірақ өнімге байланысты тамақ улану оқиғалары немесе тіпті сақтық шаралары бойынша өнімді қайтарып алу кезінде бұл зардап шеккен брендтерге өте зиян келтіруі мүмкін. Әсер көбінесе тікелей қатысатын ойыншылардан асып түседі, өйткені ол бүкіл санаттар үшін сатылымға зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан нарықтағы көптеген бәсекелестер жақсы түсінікті ауру агенттерімен күресу және пайда болатын қауіптерді түсіну үшін зерттеулер жүргізу үшін хаттамаларды нақтылаудың үздіксіз процесінде біріккен.

Бұл азық-түліктердің ашық ауада өсірілетін дақылдардан алынуы тәуекелдің тән деңгейін тудырады, өйткені патогендік микроорганизмдер топырақта, суару үшін пайдаланылатын жер үсті суларында, құстардың саңғырығында немесе тіпті жақын маңдағы мал фермаларынан ұшып шыққан шаңда болуы мүмкін. Жұмысшылардың гигиенасы да маңызды мәселе болып табылады. Ластану оқиғалары сирек болуы мүмкін, бірақ олар жабдық арқылы немесе орау орнындағы жуу суы сияқты нәрсе арқылы таралуы мүмкін. Сондықтан жауапты фермерлер мен басқа өңдеушілер қауіпсіздіктің қатаң хаттамаларын сақтайды және тәуекелді басқару үшін әртүрлі санитарлық әдістер мен сынақ хаттамаларын пайдаланады.

Биылғы жылы хабарланған кейбір жобаларға жаңа зарарсыздандыру технологиялары, соның ішінде бактериофагтар (бактерияларды өлтіретін вирустар), бактерияға қарсы көк жарық (ультракүлгінге қарағанда қауіпсіз опция), озонға арналған ультра жұқа көпіршікті технология, хлор диоксиді, био негізіндегі микробқа қарсы жабындар және суық. реактивті оттегі түрлерін жасау үшін плазма. Сондай-ақ жаңа анықтау және бақылау әдістерін қамтитын көптеген зерттеулер жүргізілді.

Тағы бір назар аударылатын нәрсе вирус және ерекше паразит деп аталатын кейбір салыстырмалы түрде жаңа тағамдық аурулар болды Циклоспораның каиетанезі. Осы екі жағдайда да агенттермен зертханада жұмыс істеу қиын, сондықтан ғылым қауіптердің қайдан пайда болатыны, әртүрлі бақылау әдістерінің тиімділігі, скринингтік әрекеттер кезінде дұрыс сәйкестендіру және қателіктерді қалай дәл өлшеуге болатыны тұрғысынан әлі де дамып келеді. патогенді жұқтыру, егер ол анықталса.

Кездесу өте ғылымға бағытталған болса да, іс-шара зерттеушілер мен саладағылар арасындағы өзара әрекеттесуді ынталандыру үшін арнайы жасалған. Жобаны жаңарту презентацияларынан кейін барлық аудитория мүшелеріне талқылау тапсырмасы берілген бірнеше жеңілдетілген секциялық сессиялар болды: 1) осы зерттеуде мен қолдана алатын нәрсе бар ма? 2) мен мұны қалай жасар едім? және 3) біз оны жақсырақ және жақсырақ ету үшін қалай жетелейміз. Содан кейін бұл талқылаулар барлық аудитория үшін интерактивті панельдер арқылы қорытындыланды, олар аудиторияның сұрақтарына жауап берді.

Кездесудің соңына таман авиациялық индустрияның бірлескен қауіпсіздік бағдарламасында маңызды рөл атқарған бұрынғы FAA әкімшісі Рэнди Баббитпен сұхбат болды. Содан кейін өндіріс саласы үшін осы мысалдан қандай сабақ алуға болатыны туралы панельдік пікірталас өтті, өйткені ол өзінің қауіпсіздік мақсаттарына жетуге ұзақ мерзімді міндеттемесін жалғастыруда.

Қауіпсіз және қолжетімді жаңа өнімдермен қамтамасыз ету халық денсаулығы үшін маңызды. Сияқты Гарвард университетінде негізделген тамақтану сайты Ол былай дейді: «Көкөністер мен жемістерге бай диета қан қысымын төмендетеді, жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтады, қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алады, көз және ас қорыту проблемалары қаупін азайтады және қандағы қантқа оң әсер етеді. тәбетті бақылауда ұстауға көмектеседі ». CPS зерттеу бағдарламасы жалпы қоғамға пайда әкелетін мемлекеттік/жеке серіктестіктің тамаша үлгісі болып табылады.