Алкогольсіз сусындар іздеп жүрсіз бе? Жапон шайы сіздің тамаша жаңа серігіңіз болуы мүмкін

Алкогольсіз сусындар бүгінгі күні танымал бола бастады. Nielsen IQ деректері бойынша АҚШ-та алкогольсіз сусындардың сатылымы 395 миллион долларға дейін өсті. 20.6% өсім 2021 және 2022 арасында.

Көптеген адамдар өздерін жақсырақ күту үшін алкогольсіз сусындарды ішеді, бірақ түскі ас үстеліңіздегі сүйікті стақан сыраны, шарапты немесе коктейльді алкогольсіз дәмді нәрсеге қалай ауыстыруға болады?

Жапон шайын енгізіңіз.

Жапон шайымен таныс болмасаңыз да, оны кешкі асқа серік етіп көруіңізге керемет себептер бар.

Жеңіл тамақ жұптары

Жапон шайы тағаммен жұптастыруға өте ыңғайлы.

Оның құрамында тәтті, тұзды, ащы және қышқылдан кейінгі бесінші дәм деп аталатын көптеген умами бар. Сен істе аласың әртүрлі жапон және батыс тағамдарынан умами табады, мысалы, пияз, қызанақ, пармезан ірімшігі, бекон және соя соусы.

Жапон шайының әртүрлі түрлері бар, олардың әрқайсысында ойнауға болатын умами, тәтті және ащы әртүрлі деңгейлер ұсынылады.

Мишелиндік жұлдызды Джеймс Кент Тәж ұялшақ Нью-Йоркте жапон шайынан шабыттандырады және классикалық жапон шайының дәмі бар тағамдарындағы әлемдік дәмге сай келеді.

Мысалы, жиі жапон шайының ең талғампаз түрі ретінде қарастырылатын Гиокуро умамиге толы. Ол өсірілген кезде, егін жинауға дейін шамамен үш апта бойы жапырақтары күн сәулесінен көлеңкеленген. Бұл процесс жапырақтардың умами мен тәттілігін арттырады.

Кент Гиокуро сиыр етінің қысқа қабырғаларымен жұптайды. Тұрақты температурада 48 сағат бойы жұмсақ пісірілген ет жұмсақ және қабыршақты және өзіндік умамиге толы. Әрине, ол шайдың умамимен қосылуға дайын. Шайдың тәттілігі етпен бірге берілетін маусымда қуырылған тәтті картоппен де жақсы үйлеседі.

Ходжичаның Джокуродан мүлде басқа дәм профилі бар. Оны жасау үшін жасыл шайдың жапырақтары жұмсақ қуырылады және нәтижесінде жаңғақ, тосттар хош иісі пайда болады.

Кент фуа-гра мен жұмыртқа қайнатпасын саңырауқұлақ сорпасына Ходжичамен сәйкестендіреді. Саңырауқұлақ, порцини және қара керней саңырауқұлақтарының нәзік топырақтылығы шайдың өзіне тән топырақтылығымен ерекшеленеді.

Кейбір шай жұптары өнертапқыш болуы мүмкін.

Зак Манган КеттлКентке жапон шайын жеткізетін , Кенттің Хамачи крудосымен газдалған сенчаны ұсыну идеясын ұсынды. Сашими стиліндегі балыққа құрма кимчи, маринадталған дайкон шалғам, қызанақ даши сорпасы және кептірілген асшаян ұнтағы қосылады.

Сенча - жапон шайының ең танымал түрі және адамдар оны жағымды шөпті, сергітетін дәмі үшін жақсы көреді.

Газдалған жапон шайы өте дәстүрлі емес. Манган Фукуока префектурасының әйгілі шай аймағы Йамеден келген премиум сенчаны газдалған сумен шынайы шайды газдату тәжірибесі үшін пайдалануды ұйғарды.

Сіз оның газдалған шайын өзі жұтып қойғанда, стақанда жоғары, өткір қышқылдық бар - аздап алаңдатады. Дегенмен, сіз тағамнан бір үзім болғаннан кейін, оның не үшін жасағанын түсінесіз: шай мен тағамның қышқылдығы шайдың тәтті, өсімдік нотасымен бірге бір-бірімен тамаша үйлеседі.

Манган былай дейді: «Жапон шайы өте жан-жақты және өзін-өзі қанағаттандырады, сонымен қатар тағаммен біріктіріледі. Сізге тым көп ойланудың қажеті жоқ, өйткені таңдауға болатын көптеген дәм бар.

Жапон шайының пайдалылығы

Жапон шайының денсаулыққа пайдасы жақсы дәлелденген және бұл шыны алкогольді алмастыратын жапон шайын ішудің тағы бір себебі.

Жасыл шай көптеген антиоксиданттарға, соның ішінде EGCG-ге толы. EGCG көрсетілді денсаулықтың әртүрлі аспектілеріне көмектесу, мысалы, қабынуды азайту, қатерлі ісікпен күресу, жүрек ауруларының алдын алу, иммундық функцияларды қолдау және майларды тиімді ыдырату.

Жапон жасыл шайының құрамында L-теанин көп. Бұл амин қышқылымен байланысты психикалық денсаулыққа көптеген әсерлер, мысалы, стрессті азайту, көңіл-күй мен танымды жақсарту.

Егер сіз кофеинге сезімтал болсаңыз, кешке шай ішу керек пе деген сұрақ туындауы мүмкін. Жақсы жаңалық - жапондық шайдың әртүрлі түрлері бар, оларда кофеин жоқ дерлік тонна дәмі бар.

Жоғарыда айтқан Ходжича солардың бірі. Шайды қуыру процесі жапырақтардағы кофеинді төмендетеді.

Кукича - тағы бір, оны Киотодағы Каригане және Жапонияның оңтүстігіндегі Кюсю аймағындағы Шираоре деп те атайды. Бұл шай шай өсімдігінің сабағынан, сабағынан және бұтақтарынан дайындалады. Премиум кукича өсімдіктің жұмсақ және нәзік жоғарғы бөлігінен жасалған және кофеин мөлшері өте төмен ерекше тыныштандыратын дәм береді.

Жапон шайын қайдан сатып алуға болады

2021 жылы Жапониядан келетін шайдың экспорттық құны 20 миллиард жапон иенінен асып, 2015 жылғы көрсеткішті екі есеге арттырды. Ең басты бағыт АҚШ болды, ол жалпы көлемнің жартысын құрады.

Бұл қазіргі уақытта премиум жапон шайын Жапониядан тыс жерлерде көбірек алуға болатынын білдіреді және сіз ағылшын тілінде жоғары сапалы жапон шайын әртүрлі жерлерден, соның ішінде Mangan's сияқты онлайн шай дүкендерінен сатып ала аласыз. Кеттл, Икю және Юноми.