Сауда орталықтарының азық-түлік корттары өліп жатыр

Бөлшек сауда индустриясы өзгеруде және бұл өзгерістер дәстүрлі бөлшек саудагерлерге ғана емес, көбірек әсер етеді. Ұзақ уақыт бойы күшті бөлшек сауда базалары көршілес қызметтер мен бизнестің өсуіне қолдау көрсетті. Біз қазір басқа, мүмкін одан да қиын кезеңге аяқ басып жатырмыз.

Америка Құрама Штаттарының ірі сауда орталықтарында фуд-корттар әрқашан сатып алушылар жиналатын немесе оларды сауда орталығына әкелген көбірек сауда жасамас бұрын үзіліс жасайтын орын болды. Олар тамақтанудан басқа әлеуметтік кездесулер орны болды. McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Express сияқты брендтерEXPR
, және метро жиі дәстүрлі сауда орталықтарының тағамдарын жеткізушілер болып табылады.

Бірақ сауда орталықтары өзгеріп жатыр. Киім дүкендеріндегі трафик баяулады және баяулауымен фуд-корттар зардап шегуде. Клиенттердің трафигі бәсеңдегендіктен, сауда орталықтары операторларының сауда орталықтарында белсенділік тудыру үшін жаңа шешімдер іздеуі қисынды. Олар тұтынушылардың сауда орталығына келуінің немесе келу уақытын ұзартуының жаңа себептерін жасауы керек. Шешімдердің бірі – ақ дастархан жайылған мейрамханаларда даяшылар қызметі бар. Мұндай ыңғайлылықтар басқа топты тартады - аз балалар, аз шу, көбірек сән.

Осылайша, сауда орталығы көбірек мақсаттарға қызмет ете алады және көбірек трафикті сақтай алады және сайып келгенде, жаңа және көбірек бөлшек сауда мүмкіндіктерін жасай алады. Мысалы, сауда орталықтарында тағамдар мен кофе ішуді қалайтын (жас) көпшілікке күтім жасау үшін бірнеше кофеханалар болуы мүмкін. StarbucksSBUX
мұнда оңай сыйды. Мұндай азық-түлік дүкендері мен кофеханалар кекстер, сэндвичтер және басқа да жеңіл тағамдардың көзі болуы мүмкін. Сондай-ақ толық тағамдарды немесе жоғары сапалы этникалық тағамдарды ұсынатын жақсы мейрамхана болуы мүмкін (итальяндық, француздық, қытайлық, жапондық және т.б.) Сауда орталығы екі деңгейлі тағам ұсынумен аяқталуы мүмкін.

Бұл әртүрлі азық-түлік ұсынысы сауда орталықтарына жоғары реңк береді. Сауда орталықтарының операторлары мейрамханалардың өз тобын тартатынын көреді және бұл олардың өсуіне жаңа серпін береді. Анна апай мен Манчу-Вок сияқты компаниялар азық-түлік алаңдары азайып бара жатқанда, өсу күштерін жаңа форматтарға немесе онлайн қызметке шоғырландыруға мәжбүр болуы мүмкін.

Заманауи бөлшек сауда қызметкері Кэйл Гутри Вайсман бұл мысалмен бөлісті. Ол American Dream Mall (Нью-Джерси) серіктестігін You Tube жұлдызы MrBeast-тің гамбургер елес асхана кәсіпорнының бірінші кірпіш пен ерітіндіден тұратын орнын сипаттады. Идея қарапайым болды: жасөспірімдерді MrBeast бургерін алғаннан кейін көбірек уақыт өткізетін сауда орталығына тарту үшін үлкен атқа бәс тігу. Американдық арман үшін трюк жұмыс істеді - сауда орталығы демалыс күндері MrBeast сауда орталығына келіп, мейрамханасын көрсетті.

Вайсман ханым әрбір сауда орталығы YouTube-ке мейрамхана стратегиясын жүргізуге мүмкіндік бермейтінін, бірақ бүкіл салада атақты аспаздарды, әсер етушілер басқаратын мейрамханаларды және басқа да бірегей асхана концепцияларын тартуға көбірек көңіл бөлетінін айтты. Нью-Йоркте бастау алған танымал тағам залы Eataly осы жылдың басында Санта-Клара, Калифорниядағы Westfield Valley Fair Mall сауда орталығында өз орнын ашты. Apple, Uniqlo және Saks Off Fifth сияқты үлкен атаулары бар Коннектикуттағы бір сауда орталығында бос орындарды толтыру және халықты тарту үшін Chef Todd English ұсынған 80,000 XNUMX шаршы футтық тағам залы бар.

Постскрипт: Сауда орталықтарында ұсынылатын тағамдар өзгеруде. Әйгілі аспазшылар мен талғампаз мейрамханалар бос орындар алып, бай және жоғары дәрежелі қонақтар тобын тартады. Бұл өз кезегінде сауда орталығының сипатын өзгертуі мүмкін; аспаздар мен олардың қызықты мәзірлері жаңа тұтынушыларды тартады және сауда орталығының сипатын өзгертеді. Жақсы тағамдар сауда орталықтарына көмектесетінін уақыт көрсетеді.