Meal Kit компаниясы Blue Apron бизнестегі 10 жылдығын тойлайды

Бұл күндері диета мен өмір салтының кез келген түріне арналған тағам жинағы бар сияқты. Салауатты смузилерден микротолқынды пешке және пешке дайын тағамдарға дейін алдын ала өлшенген ингредиенттермен толтырылған классикалық қораптарға дейін, тағам жиынтығы нарығы опцияларға толы - бірақ бұл әрқашан солай бола бермейді. Өткен айда Blue Apron, тамақ жинағы кеңістігінің пионерлерінің бірі өзінің 10 жылдығын атап өтті. Бұл азық-түлік тенденцияларының қаншалықты жиі келетінін және кететінін және Blue Apron 2012 жылдың тамызында іске қосылғаннан бері тамақ жинайтын компаниялардың санын ескере отырып, үлкен ерлік.

Бүгінгі күні Blue Apron 483 миллионнан астам тағамды ұсынды және олар жақын арада бәсеңдемейді. Компанияның бас аспазшысы және аспаздық жөніндегі вице-президенті Джон Адлер 2016 жылдан бері Blue Apron-да болып, олардың бүкіл аспаздық командасын қадағалайды. Оның күнделікті міндеттеріне ингредиент стратегиясы, мәзір әзірлеу, рецепт сынағы, тағам құны стратегиясы, серіктестік, жаңа өнімді әзірлеу, рецепт редакциясы және т.б. кіреді.

Мен Адлермен байланысып, Blue Apron туралы рецепт пен әзірлеуден бастап компанияның соңғы онжылдықта қалай өзгергеніне дейінгі барлық нәрселер туралы сөйлесу мүмкіндігіне ие болдым. Мен оны осы жерден алып кетуге рұқсат етемін.

Абигайл Абесамис Демарест: Blue Apron-да жұмыс істей бастағаннан бері не өзгерді және не өзгеріссіз қалды? Клиенттер болашақта Blue Apron-дан не күтеді?

Джон Адлер: Ең үлкен және мүмкін болатын ең елеулі өзгеріс - біздің ұсыныстарымыздың кеңдігі мен икемділігі. 2016 жылы бізде қатаң мәзір конфигурациялары болды, бұл тұтынушылар үшін шектеулі таңдау мен әлеуетті көңілсіздік туғызды. Біз соңғы 5-6 жыл ішінде адамдармен барған сайын көбірек кездесуге және өнім ұсыныстарымызды кеңейтуге көп уақыт жұмсадық. Қазір бізде 60-тан астам опция бар және біз сатып алу үшін мүмкіндігінше көп кедергілерді алып жатырмыз.

Бұған қоса, біз өз брендімізді құрастырған дәмді және инновациялық дәмдерден бас тартпай, ұсынатын аспаздық тәжірибе түрлерін әртараптандыруға ерекше назар аудардық. Бізде ұсынылған ұсыныстар ассортименті тағам дайындауға бес минуттан аз уақыттары бар адамдарға, одан да қарқынды аспаздық тәжірибесін іздейтін адамдарға ұнайды. Болашаққа қарай отырып, біз тұтынушыларымыздың үнемі өзгеріп отыратын және әртүрлі қажеттіліктерін қанағаттандыратын және икемділік пен жекелендіруге көбірек сүйенетін өнімдерді жобалауды жалғастырамыз.

Демарест: Blue Apron нарықтағы көптеген тағамдар жиынтығы қызметтерінен айырмашылығы неде?

Адлер: Басқа тағамдар жинағы компанияларының ішкі жұмысы туралы айта алмасам да, біз сынақ асүйімізде жасайтын барлық нәрселерге тамаша асханалармен байланыстыратын қатаңдық пен әдейілік деңгейін қолданамыз деп айта аламын. Күн сайын біз өзімізге: «Біз кешегіден қалай жақсырақ істей аламыз?» Деп сұраймыз. Бұл мәзір дизайнына, ингредиенттерді таңдауға немесе рецепт редакциясына қатысты болсын, үздіксіз жетілдіру менталитеті және мұқият, тұтынушыға бағытталған шешім қабылдау біз жасайтын істің алдыңғы қатарында.

Демарест: Рецепттің қалай әзірленетіні және жетілдірілетіні туралы айта аласыз ба? Процесс әдетте қанша уақытқа созылады?

Адлер: Рецепті ойлап табудан қорапқа салуға дейін кем дегенде 12 апта қажет, өйткені тамаша рецепт тек сынақ асүйінде жасайтын нәрсеге қатысты емес. Бұл уақыт шкаласы біздің шығармашылық топқа рецептті суретке түсіруге, жеткізу және операциялық тобымызға бір апталық мәзірдің қалай орындалатынын модельдеуге, ингредиенттердің қолжетімділігін тексеруге уақыт бөлуге және маркетинг тобына кез келген нақты хабарлама мен кепілдемені әзірлеуге мүмкіндік береді. жасағысы келеді. Рецепттерді сынауға келетін болсақ, өнімге байланысты рецепт бір сынақтан төртке дейінгі сынақтан өтеді.

Демарест: Сіздің сүйікті рецепттеріңіз қандай? Клиенттердің таңдаулылары қандай?

Адлер: Маған күріш пен пепита қосылған чоризо котлеттері, ірімшік пен карамелденген пияздан жасалған үш пицца, калабрия чили глазурьі, ысталған Гуда және жұмыртқа бутербродтары, ащы шошқа еті қосылған корей күріш торттары ұнайды, дегенмен олардың атаулары өте көп!

Клиенттердің таңдаулылары тұтынушыға байланысты әр түрлі болады, бірақ кейбір өте тартымды және сүйікті рецепттер - бұл трюфель және фонтина гамбургерлері, калабрия асшаяндары мен цуккини қосылған орцо, чоризо энчиладасы, қуырылған картоп пен жасыл бұршақ қосылған ыстық балмен жылтыратылған тауық еті және шошқа еті қосылған макарон. Шұжық және брокколи.

Клиенттерге ең ұнайтын тағамның бір түрі жоқ, бірақ барлық тұтынушы ұнататын тағамның бір ерекшелігі бар, ол олардың барлығына таныс пішімдер мен дәмдеуіштер, бұл аспаздық ашу сәтін тудырады. және адамдар үшін жаңалық. Бұл шошқа етінен жасалған шұжық макаронындағы қуырылған шалфей гарнирі немесе Калабрия чилиінің ашылуы және олардың керемет дәмі болуы мүмкін, бірақ олардың екеуі де біз Blue Apron «плюс бір» деп атайтын нәрсеге сәйкес келеді. Blue Apron «плюс бір» - бұл біздің әрбір рецептті ерекше дәм комбинацияларынан бастап жаңа пісіру әдістеріне дейін ерекше және бірегей етіп жасауға ұмтылуымыз деп атаймыз.