Вашингтондағы коктейльдер үшін ойынды өзгертетін барменмен танысыңыз

Eaton - ел астанасындағы ең танымал қонақүйлердің бірі. Меншік 2018 жылы ашылған кезде, ол «белсенді қонақ үй» ретінде есептелді, яғни ол әділетті әлемді іздейтін шығармашылық түрлер үшін орталық болып табылады. Бұл өзін жан-жақты көрсетеді: фойеде әлеуметтік әділеттілікке бағытталған бағдарламаларды тарататын радиостанция жұмыс істейді. Жыныссыз ванна бөлмесінде еденнен төбеге дейін тұсқағаздармен қапталған, LGBTQ+ қауымдастығындағы сәйкестік анықтамалары бар. Деке Даннның арқасында капитал тіпті коктейльдер саласына да жетеді.

Жаңашыл бар адам бұл жерде «Аллегория» деп аталатын спикерді басқарады. Ашылған күннен бастап үш жарым жыл ішінде ол тұрақты ток миксологиясының жаңа стандартын белгіледі — сахнаға халықаралық назарды тартуға көмектесті. Бірақ Даннның айтуынша, бұл жетістік стақанда болып жатқан нәрседен әлдеқайда көп. эксклюзивті сұхбатында Forbes ол өзінің және оның командасының ойынды қалай өзгертетінінің рецептін ашады.

Аллегорияны ашқан кезде нені мақсат еттіңіз?

Деке Данн: «Біздің миссиямыз қарапайым болды: DC қауымдастығы үшін бар құру және оларды жергілікті өнермен, үгіт-насихатпен және белсенділікпен қиылыса отырып, біздің қызметкерлер мен коктейльдер арқылы көрсету. DC ондаған жылдар бойы «Шоколад қаласы» ретінде белгілі. Команда ретінде бізге Вашингтондағы қара қауым өкілдерінің кеңістігін құру керек болды. Он жыл бұрын жылдам гентрификация басталғанға дейін DC негізінен қара түсті болды ».

Соңғы онжылдықта сахна тағы қалай өзгерді?

ДД: «DC мейрамханалар мен барлар сахнасында бұрын-соңды болмаған өсуді байқады. Өкінішке орай, DC-дегі барлық тамаша асхана мен бар кеңістігі қара мәдениетті елемей, Шоколад қаласына назар аудармайтын жаңа, ең алдымен ақ түсті, ауқатты қонақтарға қызмет етеді. Біз қара халықты және мәдениетті мойындайтын және жоғарылататын жоғары коктейль мен түскі ас тәжірибесін жасауға кірістік. Біз сондай-ақ қара беттердің DC тамаша асхана сахнасында ұсынылуы маңызды деп ойлаймыз ».

Аллегорияның ерекшелігі неде?

ДД: «Аллегория өнерді, әдебиетті, әлеуметтік әділеттілікті, қолөнер коктейльдерін және қонақжайлылықты біріктіретін бірегей, жылы және дәмді сіңіру тәжірибесін жасау үшін қамтитын және қамтитын алғашқы бар болды. Біздің коктейль мәзіріміз сферификация, нақтылау және мәжбүрлі көмірқышқылдандыру сияқты озық аспаздық және молекулалық әдістерді қолданатын классикалық коктейльдерді шығармашылықпен қабылдауды қамтиды. Ол Эрик Тор Сандбергтің бар қабырғаларының көп бөлігін қамтитын ерекше өнер туындысы, таң қалдыратын қабырға суретінен шабыттанды. Ол Льюис Кэрролдың «Алиса ғажайыптар әлемінде» және «Сиқырлы реализм» ортасында бейнеленген. Десе де, тереңірек, астарлы мағына классикалық ертегінің Руби Бриджестің көзімен баяндалғаны — 1960 жылы Луизианадағы Уильям Франц бастауыш мектебін бөлген алғашқы қара нәсілді бала. Бридждер өмір бойы нәсілдік көзқарасты жеңуге мәжбүр болды. Америка тарихындағы ең ықпалды азаматтық құқық қайраткерлерінің біріне айналды. Қабырға суреті Элис пен Рубидің қоян тесігінен жаңа, оғаш және қорқынышты әлемге бара жатқанын баяндайды.

Сусындар өнер туындысымен нақты қалай байланысты?

ДД: «Аллегорияның жаңа мәзірінің мақсаты - Эрик Тор Сандбергтің қабырға суретіне назар аудару және Ruby Bridges оқиғасы арқылы жүйелі нәсілдік көзқарас мәселесі төңірегінде әңгіме құру. Әрбір коктейльдің атауы қабырға суретінің аспектілеріне кодталған түрде сілтеме жасайды. Қонақтар мәзірді оқиды және сусындарға тапсырыс береді, бірақ біз оларды литациялардың атауларының мағынасын табуға шақырамыз. Бұл бірегей 4-D тәжірибесін жасайды; қуатты ойнату тізімі, тірі диджейлер және инклюзивті қонақжайлылық. Біздің жан-жақты және жоғары дарынды барлар командасымен біз барлық топтардан және өмір сүрген топтардан келген қонақтарды қарсы алып, бағалайтынын сезінуге тырысамыз ».

Бізге темір тордың артындағы команда туралы айтыңыз.

ДД: «Мен бар директоры сұрай алатын ең жақсы командаға бата алдым. Менің жаңа бар командасы барға шығармашылық пен құмарлықты әкеледі, оның әрбір мүшесі біздің мәзірге өз үлесін қосады. Олардың қатарында Капри Робинсон, DC бармені және Chocolate City's Best, әлемдегі алғашқы және ең танымал қара бармендер байқауының негізін қалаушы және Netflix жаңа хит-сериалының қатысушысы «Ішімдік шеберлері!»

Ханшайым «PJ» Джонсон, бұрынғы Гамильтон мен Урбана, DC-дегі ең жақсы бармен бармені. Ол сонымен қатар DC Бармендер Гильдиясының вице-президенті болған алғашқы қара әйел және Tales of Cocktail-де CAPS мүшесі болып таңдалды.

Капри мен ханшайымға Хулио Завала қосылды, ол ашылған күннен бастап Аллегорияның ардагері, ол 2018 жылы қаланың ең жақсы барбекі деген атаққа ие болды. Ол қазір қаладағы ең жақсы бармендердің бірі ретінде көрінуде. Оның бірінші мәзір коктейлі, Jabberwocky - біздің ең жақсы сатушы. Ол бір күні біздің барлық жұмысымызды алады.

Жақында біз Грег Лонгты командамызға қостық. Грег - Шоколад қаласының тумасы, ол Нью-Йоркке Дантеде жұмыс істеу үшін көшіп келді, онда ол 1.5 жыл жұмыс істеді. Сол жерде Данте мүмкін болатын барлық жүлделерді жеңіп алатын еді. Грег Аллегорияда жұмыс істеу үшін DC-ге, тамырына оралды ».

Жолақ Итонға физикалық және тұжырымдамалық тұрғыдан қалай біріктірілген?

ДД: «Аллегория прогрессивті себептерге арналған Eaton DC қонақүйіндегі Радикалды кітапхананың артында жасырылған. Радикалды кітапхана - бұл DC музыкалық сахнасына құрмет. Ол DC қауымдастығы үшін тегін кітапхананы ұсынады, осылайша әркім тамақ әділдігінен белсенділікке дейін көркем әдебиетке дейін әр тақырып бойынша әдебиеттерге қол жеткізе алады! Итон прогрессивті, әлеуметтік саналы қонақүйлерге жол ашуда. Қазіргі уақытта олардың Гонконгта да, Вашингтонда да қонақ үйі бар. Мен ешқашан команда мен бар мені осындай шынайы түрде шабыттандыратын кеңістікте жұмыс істеген емеспін. Кеңістік коктейль барынан әлдеқайда көп. Біздің ондағы жұмысымыз шыныаяққа ішімдік салудан да маңыздырақ; біз бар тәжірибесін әрқашан есте сақтаймыз. Егер біреу жақсы коктейль тәжірибесін немесе шляпасын іліп қоятын орынды іздесе, біз оны қамтамасыз ете аламыз, бірақ егер олар сәл тереңірек қазып алғысы келсе, Аллегория шынымен шабыттандырады. Бұл сиқырлы кеңістік».

Аллегориядағы қандай жетістіктерді ерекше мақтан етесіз?

ДД: «Аллегория коктейль барлары және олардың DC қауымдастығындағы рөлі туралы әңгімені 2018 жылдың тамыз айында ашылған күннен бастап қалыптастырып келеді. Енді біз басқа елдердің назарын аудара бастадық. Бізге «Коктейль туралы ертегілер» және «50 үздік барлар» тізімінде елдегі ең жақсы барлардың бірі ретінде танылу бақыты бұйырды».