Шотландия еліндегі ең жақсы виски қонақүйінің артындағы адаммен танысыңыз

Егер сіз тамаша скотчтың жанкүйері болсаңыз, білуіңіз керек Пирс Адам. Тумысынан ағылшын болғанымен, оның жүрегі мен жаны Шотландияның Спейсайдына жатады. Мұнда, әлемдегі ең әйгілі жалғыз уыт өндірушілердің көлеңкесінде, бұл үлкен қалалық түнгі өмір импресарио бүкіл елдегі ең көне виски қонақүйінде тыныш жұмыс істейді.

Дәлелдеуді бір түнде оңай жасауға болады Крейгеллачи Бұл дұрыс скотч қажылық үшін алкоголь зауыттарының экскурсиялары сияқты маңызды. Мұның бәрі 2014 жылы бұл мүлікті сатып алған Адамның көзқарасының арқасында. Ол бірнеше ғасырлар бойы жинаған әдемілігінің ешқайсысынан бас тартпай, оны әлемдік деңгейдегі бағытқа айналдырды.

Сіз вестибюльден шығасыз Quaich бар, онда 800-ге жуық табиғи рухтың бөтелкелері бар — бүкіл Шотландияны қамтитын және ондаған жылдар бұрын жасалған түгендеу. Төменгі қабат - рустикалық және жайлы Copper Dog паб. Бұл балық пен чипсы қосылған пинт үшін ұмытылмас тіл. Кез келген түнде кешкі асқа осында келсеңіз, барда орын бөлісетін аты аңызға айналған скотчмейкерлерді кездестіруіңіз әбден мүмкін. Сіз ешқашан білмесеңіз де; Бұл қарапайым қолөнершілер мен ерлер, атақты немесе ерекше назар аудармайды.

2019 жылы Адам осы керемет суару шұңқырының атымен аталатын аралас уыт жасау үшін алпауыт Диажомен серіктес болды. Мыс ит бастапқыда Ұлыбританияда іске қосылды, бірақ қазір ол АҚШ-та кең өріс алуда, мұнда ол әдетте бір бөтелке $30 тұрады.

Forbes Лондонның қызған түнгі өмірінен Спей өзенінің жағасына дейінгі саяхаты туралы көбірек білу үшін Адаммен бірге отырды. Әрине, ол негізін қалаған бренд алдағы жылы одан әрі кеңеюді көздейді және оның қонақ үйі бұрынғысынша танымал. Бірақ оның скотчтың үлкен сахнасына қатысуына келетін болсақ, бұл тек ашылу әрекеті.

Сіз қаланың ең жақсы түнгі клубтарымен байланысқан асыл тұқымды лондондықсыз. Сізді Шотландия ауылына не әкелді?

Пирс Адам: Мен анам жағынан жетінші буын лондондықпын. Бірақ әкемнің ата-анасы бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін жұмыс табу үшін Глазгодан Лондонға көшіп келді. Бала кезімде мен ешқашан Шотландияда болған емеспін - мен күн мен Жерорта теңізі кешінің сахнасын аңғал түрде қадағалағым келді. Алайда, Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде әкем Шотландиядағы туыстарының үйінде қалу үшін бомбадан эвакуацияланды. Ол бітеліп қалмас бұрын, әйелім оны Шотландияға, өзі жақсы көретін және еске алатын жерлерге апаруымды ұсынды. Спейсайдқа барған бойда бұл жердің әсемдігі мен адамдардың жылуы мені гипнозға алды. Және, әрине, вискиге деген сүйіспеншілік.

Сізді скотч әлеміне не әкелді? 

PA: Осы уақытқа дейін мен өз клубтарымда скотч сатпадым. Санат мені аздап қорқытты, бірақ мен Craigellachie-де шебер блендермен кездескенімде, мен одан вискиді қалай ішу керектігін сұрадым. Ол: «Сен қалай болса да патша қалайсың», - деп жауап берді. Мен олардың данышпандығымен қатар кішіпейілділігі мен қол жетімділігімен шабыттандым.

Craigellachie қонақ үйінің тарихы туралы әңгімелеу. 

PA: Спейсайд уыт вискиінің 70% құрайды. Жыл сайын 1.2 миллиард бөтелке экспортталады. Бұл шампанның Францияға, бұл Шотландияға және Шотландияға тең. Қонақ үй Спейсайдтың қақ ортасында орналасқан, онда спирт зауыттарының басым көпшілігі 20 миль радиуста орналасқан. Ол 1703 жылдан басталады және 1893 жылы көрнекті сәулетші Чарльз Дойг ұзартты, ол вискиді пагодаларды енгізу арқылы тазарту тәсілін өзгертті. Бұл қала сонымен қатар вискидің жүрегі болып саналады, өйткені мұнда [айтатын] қауым 300 жылдан астам уақыт бойы жиналды.

Оны сатып алуға не шабыттандырды? Меншікті қабылдағаннан бері жасаған өзгерістеріңіз туралы айтыңыз.

PA: Ол кезде банктер үшін қонақүйлерге ақша беру өте қиын болды, өйткені бұл дағдарыстың шыңы еді, тіпті Шотландияның ауылдық жеріндегі қонақүйде қаржы жинауға тырысу. Сондықтан мен оны 2014 жылы алу үшін бәрін кепілге қойдым. Содан кейін біз оны толықтай жөндеуге мәжбүр болдық, өйткені ол ондаған жылдар бойы ұнамай келген. Біз төсек пен таңғы асқа ұқсамайтын, бірақ біреудің саяжай үйіне ұқсайтын нәрсені жасағымыз келді. Ральф Лорен - менің кейіпкерім және өмір салты брендін жасайды. Біз Craigellachie болғанын қаладық. Біз сондай-ақ 100 жылдан астам уақыт бойы болған Quaich барының орнын өзгерттік және оны Спей өзеніне қарайтын бастапқы орнына қалпына келтірдік. 

Quaich Bar туралы көбірек айтып беріңізші.

PA: 'Quaich' достық тостағанын білдіреді; бір кесе махаббат. Соғысушы тайпалар өзара келіспеушіліктерді бір кеседен сусындап шешетін. Шотландиялық алтыншы Джеймс әйеліне үйлену тойына кваич сыйлады. Сондай-ақ олар менің уыммен күресуді тоқтатқан кезде сіздің уыңыз болады. Сонда сіз адамға пышақ салмайтынына сене аласыз. Содан кейін Quaich достардың жиналуының синонимі болды және оның жертөлелерінде 1000-нан астам жалғыз уыт бөтелкелері бар. Quaich Bar-дағы барлығы жергілікті жиһаз жасаушылардың көмегімен қолмен жасалған. Сұлулық бөтелкелердің әртүрлі пішінінде және сұйықтықтың түстерінде және жапсырмалардың дизайнында.

Мыстан ит қалай пайда болды?

PA: Мен мыстан ит деген бардан дикперді көрдім. «Қандай керемет есім!» деп ойладым. Бұл спирт зауытының жұмысшылары бастықтары қарап тұрмаған кезде бөшкеге батыру үшін пайдаланатын металл түтік. Олар оны шалбарының аяғын төмен түсіріп, үйлеріне жасыратын. Демек, ол әрқашан иесінің жанында болды, содан кейін мыс ит - адамның ең жақсы досы деген атқа ие болды. Мен қонақүйді жергілікті тұрғындар тым ұзақ уақыт бойы елемеді деп ойладым және оның жергілікті тұрғындардың жергілікті болуын қаладым. Сондықтан біз сырахананы Copper Dog деп атап, оның әдемі тас қабырғаларымен бұрынғы даңқын қалпына келтіруді ұйғардық, өйткені бұл жергілікті тұрғындар бағалайтын және түсінетін аспап болды. Осыдан кейін бізде бірнеше жеке кештер болды, онда британдық музыкалық сахна мен сән сахнасының кейбір адамдары шықты және біз оларға өзіміз арнайы дайындаған Copper Dog виски бөтелкесін сыйладық.

Бұл аттас брендтің дүниеге келуі болды ма?

PA: Иә. Көп ұзамай Диажо бұл уытқа кіріспе бренд үшін тамаша шешім деп ойлады. Мен аралас уытты таңдаған себебім, адамдар уыт вискиін ең үлкен деп санайды және жалғыз уыт премиум өнім ретінде құрметтеледі. Мен жас тұтынушыға — жаңа тұтынушыға мүмкіндік бергім келді. Мен адамдардың араластырудың күрделілігін түсінуін қаладым және аралас уыт жасау арқылы бұл әлдеқайда кең таралған аралас скотчтан айырмашылығы, жалғыз уытты түсіну және толық бағалау жолындағы алғашқы қадам болар еді. Біз марапатқа ие болған мастер-блендермен 72 дәмдеуішпен жұмыс жасадық Стюарт Моррисон. Негізінде мен скотчты өзекті етудің үлкен мүмкіндігін көрдім. Мен үшін бурбон еркіндік туралы, бірақ скотч тек ережелер мен реттеуге толы. Мен Ұлыбританияны тек консервативті брендтер емес, поп-мәдениет ретінде көрсететін сұйықтық пен бренд жасау керемет болар еді деп ойладым. Мен барлар мен клубтарда жасаған барлық нәрсе әрқашан адамдарға көңіл көтеруге тырысады. Мен мұны вискимен жасағым келді.

Сізді және Craigellachie қонақ үйін не күтіп тұр? 

PA: Craigellachie қауымдастықтың жүрегі болып табылады және мен жаһандық өмір салты брендін құрғым келеді және одан жаһандық өмір салтын құруға үміттенемін — әлемді қолдан жасалған кейбір дәстүрлермен таныстырады. Тек скотч емес, сидрлер, араластырғыштар, алкогольсіз сусындар және оларды кеңірек аудиторияға жеткізіңіз. Спейсайд - сиқырлы әлем. Оның сұлулығы мен өнімдері үшін ерекше орын. Мен мұны барлығына картаға енгізгім келеді, олар бұл жерді сезінуі үшін, тіпті олар оны жеке басынан өткермеген болса да...