Мишелин жасыл жұлдызы есірткіні тұтынуды қалпына келтіруге бағытталған бірегей мейрамханаға берілді

Жағымсыз, Эмилия Романьядағы Римини төбесінде орналасқан мейрамхана тұрақты гастрономиясы үшін Мишленнің «Жасыл жұлдызына» ие болды. Неаполитанның басқаруындағы ас үй бригадасы (өздерін осылай атайды). Аспаз Давиде Понторьер мақтаныш сезіміне бөленді.

Арианна Мерло, мейрамхана менеджері және бұрынғы есірткі тұтынушы: «Бұл маңызды кезең - үлкен және ынталы командалық жұмыстың нәтижесі», - дейді.

«Жұлдыз туралы жаңалық келгенде, менің ұлдарымның барлығы өз жұмыстарына ақылсыз болып көрінді. Мен мұны олардың жүздерінен, көздерінен көрдім», - деді бас аспаз Понториер итальяндық ақпарат агенттігіне берген сұхбатында. il Resto del Carlino.

Бүкіл Италия бойынша тек 19 мейрамхана осы беделді құрметке ие болды, олардың жалпы санын әкелді Green Star мейрамханалары ішінде Мишелиндік нұсқаулық Италия 2023 48 үшін.

Бірақ бұл жетістік бетте көрінгеннен де керемет. Vite - Сан Патриньаноның жаттығу құралдарының бірі, есірткіні қолданудың ауыр бұзылыстары бар адамдарға көмектесуге арналған терапевтік қауымдастық.

Сан Патриньяно қауымдастығы

Сан Патриньяно, шағын Кориано ауылында орналасқан (Римини провинциясында, Эмилия Романья аймағында) 45 жыл бұрын ауқатты кәсіпкер Винченцо Муччиоли негізін қалаған. (1995 жылы Муччиоли қайтыс болғаннан кейін де оның әдістері болды дау-дамайға батып кетті).

Бірақ Сан Патриньано қауымдастығының (кейде СанПа деп аталады) өршіл мақсаты психикалық аурулармен, қылмыстық сот төрелігі жүйесіне қатысумен, жеке қолдауды жоғалтумен және жұмыссыздықпен бірге пайда болатын заттарды қолдану бұзылыстары бар адамдарға қолдау көрсету болды. .

Бұл Еуропадағы ең үлкен бағдарлама, шамамен 26,000 XNUMX адамға қызмет көрсетті.

Психофармакологиялық үлгіге емес, психотерапевтік үлгіге негізделген біртұтас бағдарлама әр қатысушы үшін олардың сәйкес қажеттіліктеріне қарай жекелендіріледі. Клиенттер Сан-Патриньянода үш-төрт жылға дейін тұра алады, бұл басқа қалпына келтіру бағдарламаларының көпшілігінен әлдеқайда ұзағырақ.

Қатысу клиенттер мен олардың отбасылары үшін тегін, негізінен Ұлттық денсаулық сақтау қызметі, емдік жұмыс бағдарламаларының пайдасы және ерікті жарналар арқылы қаржыландырылады, сондықтан төлеу мүмкіндігі кедергі болмайды.

Бағдарламаның негізгі шарттарының бірі - оқыту мен жауапкершілікті арттыру өсудің ажырамас бөлігі болып табылады. San Patrignano веб-сайтына сәйкес: «Мамандық үйрену - бұл өзін-өзі бағалау мен тұлғааралық қарым-қатынаста өсудің ең жақсы жолы».

Сонымен қатар, бағдарлама клиенттерге академиялық мақсаттарға жетуге және білімін аяқтауға мүмкіндік береді және мүмкіндігінше отбасымен және достарымен байланыстарды нығайтуға ықпал етеді.

Миссиясы бар тұрақты мейрамхана

Ашық террасасы бар талғампаз екі қабатты Vite мейрамханасы жүзімдіктер мен жайылымдармен қоршалған және Адриатикадан бірнеше шақырым жерде орналасқан.

Азық-түлікті жеткізу тізбегі өте қысқа және жергілікті: Ас үйде қолданылатын өнімдердің барлығы дерлік айналадағы аумақтан келеді. Бұл нағыз құндылық, өйткені Эмилия Романья аймағы бүкіл Италиядағы ең жақсы тағамдардың бірі болып саналады.

Мәзір дәстүрлі ингредиенттер мен рецепттерді заманауи стильде қайта ойлап табады. Еттер мен ірімшіктер Сан Патриньяноның жеке фермаларынан келеді, онда жануарларды тамақтандырудан тазалауға дейін олардың әл-ауқатына мұқият назар аудара отырып, үлкен кеңістікте этикалық түрде өсіріледі.

Мейрамхананың жоғары бағаланған шараптары теңіз деңгейінен 2000 метр биіктікте орналасқан Сан-Патриньнаноның 100 гектарға жуық аумақты алып жатқан жұмсақ еңіс жүзімдіктерінде өндіріледі. Қызыл, ақ және жарқыраған шараптар - сазды және әктас топырақтары бар микроклиматтың бенефициарлары.

Сан Патриньаноның сонымен қатар печеньеден нан таяқшаларына дейін консерванттарсыз тәтті және дәмді өнімдерді шығаратын жеке наубайханасы бар.

Vite 2008 жылдан бері жұмыс істеп келеді. Мишлен нұсқаулығына сәйкес, жасыл жұлдыздар шикі азық-түлік өндірісінің сапасы, еңбекті және жергілікті өндірушілерді құрметтеу, қалдықтарды басқару, энергия ресурстарын тиімді пайдалану және тұрақты жастарды оқыту.

Айналып өтуге тұрарлық

«Біз өткенімізді айтудан қорықпаймыз, тіпті тұтынушылармен де. Керісінше, олар бізді тыңдайды, құрметтейді және бізді жігерлендіреді », - деді менеджер Мерло il Resto del Carlino тілші.

Ristorante Vite небәрі 15 минуттық жерде Римини қаласы, Федерико Феллиниді шабыттандырған Адриатикадағы әйгілі жағажай курорты. Vite тағамдары, қызметі және ауылдық жерлері туралы Tripadvisor шолулары жарқырайды.

Асханада, үйдің алдында және егістік алқаптарында жұмыс істейтін ұжымның өміріне аз да болса үлес қосуды жақсы сезінеді.