Мишелин Торонтоға қонды

Michelin Торонтоға келіп, Канаданың қаласын Солтүстік Америкадағы қаралған нарықтар тізіміне қосады. Торонтодағы Мишлен нұсқаулығының алғашқы басылымы 2022 жылдың күзінде ашылады.

Лайықты деп танылған мейрамханалар бір, екі немесе үш жұлдызбен марапатталады. Bib Gourmands «тамаша сапалы тағамдар мен жақсы бағаларды ұсынатын» мейрамханаларға таратылады, ал Michelin Green Stars экологиялық санасы жоғары мейрамханаларға барады.

Қазірдің өзінде инспекторлар қаланы аралап жатыр.

MICHELIN Guides халықаралық директоры Гвендал Пулленнек: «Мичелин гид өз тарихында алғаш рет Канадаға қонды және біздің инспекторлар Торонтоның әсерлі аспаздық пейзажын көруге қуанышты», - дейді. «Канаданың ең үлкен қаласына арналған бұл бірінші таңдау және біздің елдегі алғашқы таңдауымыз жергілікті дәмдерді, халықаралық шабыт пен Торонтоның асхана сахнасын әлемдік деңгейге жеткізетін ерекше шығармашылықты көрсетеді».

Бастапқыда гид жүргізушілерді айналмалы жолға тұрарлық кешкі ас үшін питстоптарға бағыттау үшін жасалған аймақтық автожүргізуші ретінде іске қосылды. Қазір ол Нью-Йорктен Майамиден Тайландқа дейін әлемнің ірі қалаларында бар.

Торонто мэрі Джон Тори: «Бұл біздің қала үшін қызықты сәт, өйткені Торонто Канададағы алғашқы MICHELIN гид бағыты болады», - деді. «Бұл біздің әлемдік тағам мен асхана ретіндегі беделімізді одан әрі нығайтады. Біздің алуан түрлі қаламыз, сонымен қатар Торонтоны үй деп атайтын көптеген танымал аспазшылар бізге осы нүктеге жетуге және барлық тамаша мейрамханаларды көрсетуге көмектесті. Бұған мүмкіндік бергендердің барлығына үлкен рахмет: МИШЕЛИН, Торонто баратын жері, Онтарио баратын жері және Канаданың баратын жері. Біз нұсқаулықты күткен кезде мен Торонто тұрғындарын біздің мейрамханалар ұсынатын әртүрлі аспаздық ұсыныстарды таңдау үшін жергілікті жерде тамақтану арқылы Торонто мейрамханаларының жандануын қолдауды және тойлауды жалғастыруға шақырамын.

Мейрамханалар Мишленнің тарихи әдістемесі негізінде таңдалады, сапалы өнімдерді сараптайды, дәмдік шеберлік, аспаздың жеке басы, әр бару арасындағы сәйкестік және тамақ әзірлеу әдістерін меңгеру.

Торонтоның тумасы ретінде мен өте қуаныштымын. Торонто - әлемдік деңгейдегі қала - CNN-дің Карлтон Маккой жақында оны тағамға арналған «Солтүстік Америкадағы ең назардан тыс қала» деп атады - тағамның әртүрлілігінде ұсынылған керемет мәдени мозаика. Пәтерімнің бірнеше блогында мен фантастикалық момостарды, қос тағамдарды, ысталған балық сэндвичтерін, беконнан жасалған бутербродтарды және вьетнам кеспесін ала аламын.

Торонто Канаданың кеше ашылған ең жақсы мейрамханалар тізімінде жақсы ұсынылған. Alo (елдегі екінші нөмір) - жақсы пинцетпен дайындалған, жоғары канадалық тағамдарды дайындауға арналған дәйекті талғампаз оазис. Перл Морисетт (4-нөмір) жергілікті тұрақтылықтың пионері, сондай-ақ Лангдон Холлдағы, Эдулис пен Каноэдегі аспаз Джейсон Бангретер - канадалық көрініске назар аударатын ескі күзетші сән.

Дрейфус, Помпетт және Джулиетта да бұл тізімнің басында аспаздық талғампаздығы бар көршілік орындардың бірі болды. Қаланың жеке таңдаулылары 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food және Taverne Bernhardts арқылы менің таңдаулыларым болып қалды.

Michelin хабарландыруымен ескеретін бірнеше нәрсе бар. Канадада бірде-бір мейрамхана сыншысы жоқ, соңғысы бірнеше жыл бұрын кеткен. Содан бері елдің аспаздары орын жасауға немесе бұзуға болатын шолулардың қысымына ұшыраған жоқ. Олар да тегін, Джен Агг атап өткендей, осындай бақылауда мейрамханаларды қоршап тұрған улы жұмыс орны мәдениеттері.

Мишленді қалаға жеткізу де арзан емес. Калифорния 600,000 жылы Golden State гид әкелу үшін Мишелинге 2019 150,000 доллар төледі. Флориданың туристік кеңесі өткен жылы Майами, Орландо және Тампаны бағалау үшін 4.88 7.33 доллар төледі. Бұл серіктестік туристік кеңеске редакциялық мазмұнға құқықтар мен Michelin дерекқорына құқық берді. Бұл ойдың жемісін беруі мүмкін - Visit Florida деректеріне сәйкес, Майамидегі туристік шығындар XNUMX миллиард доллар және Орландоға XNUMX миллиард доллар әкеледі. Мейрамханаларға көбірек назар аудару бұл кірісті ғана көтере алады.

Michelin сонымен қатар Торонто қаласындағы қонақүйлердің таңдауын іске қосады.