Селцердің үстінен жылжытыңыз - жақсартылған және қатты Агуас фрескалары - келесі үлкен нәрсе

Бірнеше жыл бұрын қатты сельцерлер ішуге дайын сахнаға шығып, дәмдік нұсқалары, төмен калориялылығы және сеанстық ABV үшін танымал болды. Уытты ликер сусындар дүкен сөрелерінен ұшып бара жатқанда, көптеген танымал сусын брендтері шляпаларын сақинаға лақтырып, нарықты көпіршікті сусынмен тез қанықтырды.

Дайын сусындар (RTD) нарығы соңғы бірнеше жылда өсу мен инновацияны көрді. Сәйкес жақындағы есеп Америка Құрама Штаттарының тазартылған спирттер кеңесі бойынша уыт негізіндегі, шарапқа негізделген және спиртке негізделген сусындарды қамтитын RTD сегменті нарықтың ең жылдам дамып келе жатқан бөлігі болды және 8 жылға қарай қосымша 2025% өседі деп күтілуде. Қазір болашақты ойлайтын кәсіпкерлер келесі үлкен нәрсемен жұмыс істеуде - витамині жақсартылған және қатты aguas frescas.

Aguas frescas - жаңа піскен жемістерден (немесе тіпті қияр мен шпинат сияқты көкөністерден), судан және қамыс қантынан жасалған, кейде жалбыз немесе ақжелкен сияқты жаңа піскен шөптермен хош иістендірілген дәстүрлі мексикалық сусындар. Агуас фрескалары маусымда кез келген жеміске байланысты өзгереді және рецепттер қарапайым және жан-жақты, әрқашан сергітетін және хош иіске толы.

Дені сау балама

Ол Мексикадан Остинге (Техасқа) көшіп келгендіктен, Фернанда Сампсон-Гомес агуас фрескаларын сағынып қалды, бірақ суды жаңартқан, бірақ содаға қарағанда пайдалы және тәтті емес коммерциялық қол жетімді ештеңе таба алмады. Қалағанын таппаған ол мұны өзі жасауға шешім қабылдады.

Бірнеше айлық зерттеулер мен рецепттердің дәмін татудан кейін ол іске қосылды Celzo 2022 жылы серіктесі және негізін қалаушы Cat Sampson-Gómez бірге. Үш дәмде бар – лимон насыбайгүлінің зімбірі, гибискус құлпынай жалбызы және ащы тамаринд – Celzo ​​– жеңіл жарқыраған, төмен калориялы сусындар, агавамен тәттілендірілген және құрамында L-Theanine, B-12, С дәрумені, жасыл шай және 10 мг кең спектрлі қарасора (0% THC, психоактивті емес).

«Дәмдер менің асүйімде пайда болды», - дейді Фернанда. «Мен ингредиенттерді сатып алдым және өзіме ұнайтын және таңдайдың үш түрін қанағаттандыратын комбинацияларды жасай бастадым: цитрус, тәтті және ащы. Дәмдер арқылы мен тұтынушыға маңызды екенін сездіргім келді, бұл ылғалдану сәті де қуаныш сәті болуы керек және негізінен денсаулық пен дәм арасында таңдау қажет емес».

CPG кеңістігінде ұзақ уақыт бойы ер адамдар басым болғандықтан, Celzo-ның артындағы әйелдер табысты болғанын мақтан тұтады, әсіресе Latina және LGBTQ бренді ретінде.

«10 жыл бұрын бұл белгілер маған қарсы ойнайтын еді», - дейді Фернанда. «Бүгінде дәл сол белгілер мені ерекше және күшті етеді. Басқаша болу және ойлау сізді көптеген қиындықтарға тап болады, және менің жағдайда бұл ерекшелік болған жоқ », - дейді ол және барлық провайдерлер әйелдермен де, ағылшынша мінсіз сөйлемейтін латиналықтармен де жұмыс істеуге дағдыланбағанын айтты.

«Жақсы жаңалық - уақыт өзгереді, нарықтар ашылады және осы санаттарды басқаратын әйелдердің өзектілігі маңызды».

Celzo ​​қазіргі уақытта Техаста, Аспенде және олар арқылы ұлттық деңгейде қол жетімді электрондық коммерция алаңыМайами, Чикаго, Нью-Йорк және Лос-Анджелес сияқты жерлерден адамдар Celzo ​​өз қалаларына қашан келетінін сұрайды.

«Сондықтан біз мұны тез арада жүзеге асыру үшін көп жұмыс істеп жатырмыз», - дейді Фернанда. «Біз АҚШ-тағы әрбір үй шаруашылығына кіргіміз келеді, өйткені неге бәрі бірдей бақыттың дәмін татпауы керек?»

Тек алкогольді қосыңыз

Қатты сельцерден жасалған мультипакеттер мен консервіленген коктейльдер кешкі бар үстелдерін басып жатқанда, Монтеррейден (Мексика) келген кәсіпкер Уго Мартинес бірдеңе жетіспейтінін байқады.

«Стэнфорд бизнес мектебінде оқыған уақытымда мен қатты сельцерлердің барлық түрлерін сынай бастадым», - деді Мартинес. «Маған олар ұнағанымен, мен Мексикада өскен батыл дәмдерді сағындым. Бұл маған шынымен қалаған нәрсенің қатты агуа фреска екенін түсіндім ».

Сампсон-Гомес сияқты, ол да осы сипаттамаға сәйкес келетін сусынды іздеді, бірақ таба алмады, сондықтан ол да сусын жасауды бастады. Дәстүрлі отбасылық рецепт бойынша ол үйде шағын, құмыраға салынған мексикалық жемістерді ашытып, қант қамысы спиртін қосып, бірінші нұсқасын отбасымен және достарымен бөлісті. Дәмдерді дұрыс деп өзгерткеннен кейін Мартинес шығарды Пикадас – бірінші Мексикада жасалған, ішуге дайын қатты агуа фреска.

Брендтің атауы «con piquete» терминінен шыққан, ауызекі мексикандық сленг «шыбықталған» немесе «алкогольмен» дегенді білдіреді. Демек, пикеті бар агуас фрескалары агуас пикадасы деп аталады және бұл жиі қолданылатын термин болмаса да, Мартинес жақын арада АҚШ-та қатты агуа фрескаларына сілтеме жасағанда агуас пикадалар жиі қолданылатын болады деп үміттенеді.

«Мен нарықта тек Мексикада жасалған қатты агуа фреска толтыра алатын олқылықты көрдім, өйткені мексикалықтар ешқашан дәмді құрбан етпейді», - деді Мартинес. «Мен Picadas болатын нәрселердің алғашқы партияларын жасаған кезде мен мұны есте ұстадым. Дәмдер батыл болуы керек және агуа фрескасын ішіп өскендерге сәйкес болуы керек ».

Мартинес 2020 жылы Монтеррей дүкендерінде және фермерлер базарларында пикадаларды сата бастады және сусынның танымалдылығы күрт өсті. Бренд Мексикадағы басқа нарықтарға тез тарады, өйткені Мартинес елдің Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana және Chedraui сияқты ең ірі бөлшек сауда және азық-түлік дүкендерімен стратегиялық серіктестік орнатты.

Енді Остинмен серіктестік арқасында Redbud брендтері, Пикадалар қазірдің өзінде Техастағы 200 HEB дүкенінде бар және Мартинес сол жерден АҚШ-тың басқа штаттарына дейін кеңейеді деп үміттенеді.

«АҚШ-та көптеген латынамерикалықтар мен мексикалық текті адамдар бар», - дейді Мартинес. «Мен олардың мен сияқты таныс дәмі бар сусын іздеп жүргенін білдім. Енді оны өздері жасаудың орнына, олар сөреден Пикадаларды алып, үйдегідей дәмді болатынын біледі ».

Пикаданың үш ерекше дәмі бар - манго, гуава және лимонада. Барлығы нағыз жеміс шырынының негізінде жасалған (су негізін пайдаланатын қатты сельцерлерден айырмашылығы) және 130 калория немесе одан аз, 4.5% ABV мазмұны бар және жиекті киіндіріп, ләззат алу үшін дәмді чили тұзының жеке порциялық пакетімен бірге келеді. әрбір жұтыммен.

Жалғыз жұлдыз штатында таратылатын алғашқы мексикалық қатты агуа фреска ретінде бренд сусынға дайын нарықты жаңа бағытта басқарады.

Redbud Brands серіктесі Джон Феррари: «Picadas-қа инвестиция салу оңай емес еді», - дейді. «Біз өнімді жақсы көреміз және АҚШ-та мексикалық тұтыну тауарлары үшін үлкен мүмкіндік бар деп сенеміз»