Нью-Йоркте қазір 73 Мишель жұлдызды мейрамхана бар

Нью-Йорк тағы да көптеген Мишлин жұлдыздарына ие болды. Манхэттеннің 101 қабатында орналасқан салтанатты рәсімде 19 мейрамхана алғаш рет Мишелин жұлдыздарын алды, бұл туралы жүргізуші Нил Патрик Харрис The Peak мейрамханасында жариялады.

Барлығы жетпіс үш мейрамхана 2022 жылы Нью-Йорктегі Мишелиндік нұсқаулықта Мишлен жұлдызы мәртебесін алды.

«Нью-Йорктің аспаздық ландшафты міндетті түрде аяғынан тұрып, үлкен және үлкен өсуде, барған сайын инновациялық ұсыныстарды ұсынып, жаңа міндеттерге қол жеткізуге және жоғары жетістікке жетуге дайын», - деді Гвендал Пулленнек, Michelin Guides халықаралық директоры. «Сондай-ақ біз барлық мейрамхана ұжымдарын еңбекқорлығы, төзімділігі және өшпес шығармашылықтары үшін құрметтеуге қуаныштымыз. 465 жылғы таңдауда 2022 мейрамхана бар, оның ішінде 62 түрлі асүй түрі бар, Bib Gourmand бастап Starred мейрамханаларына дейін, біз әрбір тағам әуесқойының өзінің арнайы жасалған асыл тасты табатынына және тек қана қызықты әрі тартымды тағамды ғана емес сезінетініне күмәніміз жоқ. және динамикалық Үлкен алма, сонымен қатар керемет дәмді!

Жаңа Манхэттен мейрамханалары Al Coro (бұрынғы Del Posto кеңістігінде аспаз Мелисса Родригес басқарған) және Сага (Art Deco Financial District ғимаратында аспаз Джеймс Кент басқарған) екі жұлдызға ие болды. Нью-Йорктегі үш жұлдызды бес мейрамхананың барлығы, соның ішінде Eleven Madison Park, Masa және Le Bernardin, өз мәртебесін сақтап қалды. Міне жаңа Мишлин жұлдызды мейрамханалар, әрқайсысынан инспектор ескертулерімен:

Екі МИШЕЛИН жұлдызы

Аль-Коро (Челси; итальян асханасы)

Бас аспаз Мелисса Родригес осы көптен күткен жерге оралды. Асхана Нью-Йоркке нәзік итальяндық заманауи итальяндық тағамдардың тұрақты мәзірі үшін күтпеген және айналып өту дәстүріне қуана отырып, перденің артында билейтін асүйге сахна жасайды.

Сага (қаржы ауданы; заманауи тағамдар)

Сага - 70 Pine Street-тің тәжі, 60 қабаттан асатын көрнекті мұнара. Шеф-аспаз Джеймс Кент ешқашан өз асханасының жағдайдың көлеңкесінде қалуына жол бермейді. Ол өзінің талантты командасымен бірге асханаларға сән-салтанатты, маусымдықты және қалалық шабытты қамтитын композицияларды ұсынады.

Бір МИШЕЛИН жұлдызы

63 Клинтон (Төменгі шығыс жағы; заманауи тағамдар)

Бас аспаз Сэмюэль Клонтстың сабырлы басшылығымен 63 жаста Клинтон қарапайым емес. Шын мәнінде, асхана қонақтары талғампаздықты ескере отырып, керемет және таң қалдыратын тағамды күтеді.

Clover Hill (Brooklyn Heights; Заманауи тағамдар)

Бруклин-Хейтстегі тыныш, тұрғын көшеде талантты аспаз Чарли Митчелл ең жоғары деңгейлі ингредиенттерді, дәмді соустарды және ойластырылған комбинацияларды барынша пайдалана отырып, қайтпас жұмсақтық пен сенімділікпен пісіреді.

Балшық кәмпит (төменгі шығыс жағы; вегетариандық тағамдар)

Шеф Аманда Коэн көкөніс пен өсімдік негізіндегі тағамды пісіру салқын болғанға дейін жақтаушы болған және оның төменгі шығыс жағындағы флагманы талғампаз техникамен этикалық тамақтанудың пионері ретінде гүлденуін жалғастыруда. Бір дәмдеуіш мәзірі ешқашан ет сияқты көрінбейтін тағамдардың кеңдігін береді.

Фрево (Гринвич ауылы; Заманауи тағамдар)

Фрево - бұл радардың астында ұшатын, бірақ көпшіліктің назарында болуға лайық сирек мейрамхана, өйткені аспаз Франко Сампогья мен оның командасының маңызды түйіндемелері бар. Бұл галерея ретінде екі еселенетін тек дәм татуға арналған мәзір орны. Шағын масштаб тек оның эксклюзивтілігін арттырады. Экипаждың текстураға қызыға қарай отырып, заманауи француз тағамдарын дайындап жатқанын қараңыз.

Icca (Tribeca; жапон/суши тағамдары)

Аспаз үстелі - бұл керемет, бірақ бас аспаз Казушиге Сузукидің алдындағы орын өте жақсы сақталған құпия сияқты. Бөлменің өзіндік ерекшелігі бар, ауқымы жағынан көрнекті және коктейль барының артында жасырылған. Бас аспаз балықты толығымен Жапониядан алады және нигириді дәстүрлі түрде сақтайды.

Джумак Банджум (Мидтаун Батыс; Азия тағамдары)

Үйде өсірілген қалқымалы терезе ретінде басталған нәрсе Корейтаунның шетіндегі әдемі, кірпіштен жасалған операцияға айналды. Аспаз Джихо Ким мен кондитерлік шебер Келли Нам мұнда кальмар сиялы ашытқы кеспесі қосылған джажангмён сияқты таныс тағамдарды ұнататын әлемдік дәмдерді біріктіреді.

L'Abeille (Tribeca; француз тағамдары)

Бас аспаз Мицунобу Нагаэ - ашық асүйде сабырлы, жиналған қатысу және бүкіл әлем бойынша Джоэл Робучон мейрамханаларында жұмыс істеген жылдар анық. Француз тағамдарының жапондық сезімталдықпен үйлесімді одағы, Нагедің тағамы бірден қол жетімді.

Le Pavillon (Орталық Шығыс; француз тағамдары)

Бас аспаз Даниэль Булуд мұны тағы да жасап, жақсы өкшелі адамға үйдегідей әсер ететін бөлмені сәндеді. Аспазшылар Майкл Балбони мен Уилл Нацев теңіз өнімдері мен көкөністерге арналған тағамдардан тұратын заманауи, жаһандық флексиялы картты шебер дайындайтын асүйді басқарады.

Мари (Мидтаун Батыс; Корей тағамдары)

Корей тілінен аударғанда «орам» дегенді білдіретін Мари - көшенің төменгі жағындағы Кочиде өзін танытқан талантты аспаз Сонгчул Шимнің соңғы баратын жері. Бас аспаз қол орамы жанрын жоғары сапалы ингредиенттер мен корей дәмдерімен толтырылған дәм мәзірі ретінде қайта елестетеді.

Noz 17 (Челси; жапон/суши тағамдары)

Бұл кішкентай шұңқырды бас аспаз Джуничи Мацузаки басқарады және аспаздың дәл, маусымдық басқарылатын омаказасы көптеген күшті отсумами, сашими және нигириді ұсынады.

Ойджи Ми (Грамерси; корей тағамдары)

Тәжірибе мінсіз екенін аспаз Брайан Ким және оның командасы дәлелдейді, олар Ойджи Миді ашу үшін қалаға көшкенге дейін жабылған Ойджиде заманауи корей тағамдарын дайындады. Бұл жолы олар қызметкерлер флоты қатысатын тегіс кеңістікпен жоғары деңгейге жетті. Бұл бес-курстық прификс мәзірінде дәмдерге нақтылау және нәзік көзқарас бар.

One White Street (Tribeca; Заманауи тағамдар)

Бұл 19 ғасырдағы таунхаус аспаз Остин Джонсон мен Мастер соммелиер Дастин Уилсонның арқасында аспаздық шеберліктің орнына айналды. Төменгі деңгей кездейсоқ мәзірі бар шарап барына ұқсайды және көп адамдар көп, ал жоғары қабаттар штаттан тыс фермадан алынған өнімдерден тұратын маусымдық дәм мәзірін ұсынады.

Қызыл қағаз қыстырғыш (Гринвич ауылы; заманауи тағамдар)

Stone Barns түлектеріндегі Blue Hill аспазшысы Кевин Чен осы стильді азиялық ләззатты орнатқанға дейін бірнеше қалқымалы терезелер арқылы өзінің атын шығарды. Команданың жергілікті фермаларға деген берік міндеттемесі осы асүйдің ірге тасы болып табылады және маусымдық тағамдар жас аспаздың Тайвань мұрасы мен Queens тәрбиесін тамаша асхана объективі арқылы көрсетеді.

Семма (Гринвич ауылы; үнді тағамдары)

Сан-Францискодағы Расадан келген шеф-аспаз Виджай Кумар аймақтық оңтүстік үнді тағамдары толық көрсетіліп жатқан Семмада шоу өткізу үшін жағалауларын ауыстырды.

Шион Леонард көшесі, 69 (Трибека; жапон/суши тағамдары)

Қазір аспазшы Шион Уиноның басшылығымен бұл тыныш суши-я негізінен Жапониядан алынған бағалы, әдемі теңіз өнімдерімен ерекшеленеді. Өнім әр уақытта тұтас және тәтті болады, бұл нигиридің васаби мен никиридің дабынан да көп нәрсені көрмейтіндігінің себебі.

Ториен (Гринвич ауылы; жапон/якитори тағамдары)

Токиодағы Торишикидің бұл інісі Нью-Йоркке NoHo арқылы келеді. Аспаз/иесі Йошитеру Икегава шебер пианист сияқты шеберлігін - бұру, желдету, тұздық жасау және щеткамен жұмыс істеуі мүмкін. Бұл таза жұмыс кеңістігі, ал мәзір - якитори дәстүріне құрмет.

Йошино (Шығыс ауылы; жапон/суши тағамдары)

Токионың құрметті аспазшысы Тадаши «Эдован» Йошида Нью-Йоркке қонды. Мұнда кешкі ас театрдың бір элементін ұсынады, сондықтан түскі ас ішушілер барлық бөлшектерді сіңіру үшін алға қарай еңкейеді. Негізгі оқиға нигири болуы мүмкін.

Сондай-ақ Michelin Guide инспекторлары 18 мейрамхана қосылды тізіміне Биб Гурмандар, ол үлкен бағамен тамаша тағам дайындайтын мейрамханаларды таниды: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Farcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB авторлары: Pax Romana, Yellow Rose және Zaab Zaab.