Нцики Биела, Aslina Wines компаниясының негізін қалаушы және Оңтүстік Африканың жас және өте талантты шарап жасаушыларының бірі

Он сегіз жыл бұрын Нцики Биела Оңтүстік Африкадағы Стеллекаяда жұмыс істейтін алғашқы қара әйел шарапшы болды. Бірнеше жыл бұрын ол Aslina Wines деп аталатын өзінің жеке брендін, өзінің шараптарын шығарды. Бұл үш ақ, екі қызыл және бір жарқыраған, барлығы оңтүстік африкалық ерекшеліктерге негізделген. Мен онымен Стелленбоста шарап зауытын құру, оның шараптары және Оңтүстік Африка шарап өнеркәсібінің болашағы туралы сөйлесу үшін кездестім.

Осы жылдың басында мен Нцикимен он үш жылдық үзілістен кейін қайтадан кездесу мүмкіндігіне ие болдым; Мен оны алғаш рет Оңтүстік Африкаға шарап турында кездестірдім. Енді мен Оңтүстік Африкада Микеланджело Шарап сыйлығының байқауында төрелік еттім, ал шарап импорттаушысы Ntsiki компаниясымен «жаңарту» алу үшін кездесу ұйымдастырды, бұл өте кешіктірілді. Мен онымен Стелленбоста қайта кездесу мүмкіндігін таптым.

Шамамен 2014 жылы Нцики Мика Булмаш есімді американдық әйелді кездестірді. Бүгінде Bulmash Нью-Йоркте шарап импорттау компаниясын басқарады (Әлемге арналған шарап), бірақ ол кезде Бұлмаш шарап өнеркәсібінде болмаған. Бірақ оның ерекше шарап жобасы туралы идеясы болды. Ол Калифорниядағы шарап жасаушы мен Оңтүстік Африкадан келген шарап өндіруші арасында ынтымақтастық орнатқысы келді. Нцики бұл идеяға секірді және Напа алқабында Хелен Кеплингермен бірге шарап жасай бастады. Бұл оның Стеллекаядағы тұрақты жұмысымен қатар болды. Бірақ Кеплингермен жоба бір реттік болды және ол әлі де Стеллекаяда жұмыс істеді.

Істер тез дамыды. Нцики былай деп түсіндіреді: «2015 жылы мені АҚШ Мемлекеттік департаменті Африка әйелдерінің кәсіпкерлігі бағдарламасына шақырды». Бағдарламада ол Кения, Зимбабве, Нигерия, Гамбия және Малави сияқты әртүрлі кәсіпкерлік жобаларға қатысатын Африканың әртүрлі елдерінен келген әйелдермен кездесті. Ол шараппен жұмыс істейтін жалғыз адам болды. Осы басқа африкалық кәсіпкерлермен пікірталас оны өз жағдайы туралы ойлануға мәжбүр етеді. Ол осы басқа африкалық әйелдерді кездестіргенде, ол маған: «Олар табысты бизнеспен айналысады, содан кейін олар өз елдеріндегі күрес туралы айтады, мысалы, олар банктен несие ала алмайды» деп ойлағанын есіне алды. өйткені олар әйелдер немесе басқалар өз компаниясын өз атына тіркей алмай, күйеуінің немесе ұлының атына тіркеуге мәжбүр болды...». Қаржыландыруды алу Сахараның оңтүстігіндегі Африканың көптеген елдеріндегі кез келген кәсіпкер үшін және одан да көп қосымша кедергілерге тап болған кәсіпкер әйелдер үшін қиындық тудырады. Нцики осы басқа африкалық әйелдермен кездесуде өз ойларын жалғастырды: «Сонда мен неге өз компаниямды ашпаймын? Оңтүстік Африкада мен компанияны өз атыммен тіркей аламын. Мен банктен несие ала аламын».

Конференциядан кейін Оңтүстік Африкаға қайтып келгенде, ол Стеллекаядан шығып, іске қосылды Аслина шараптары, Ntsiki Biela шараптарының жеке бренді.

Ол АҚШ-тағы импорттаушысы Мика Булмашпен қайта байланысқа шықты. Оның алғашқы реакциясы: «Жақсы, Нцики, мен сенен күн көру үшін жеткілікті шарап сатып ала алмаймын». Суық душ болуы мүмкін, бірақ Нцики қатты уайымдамаған сияқты. «Ол қалай болатынын көрейік, - деді ол. «Менің бір бөлігім бұл жұмыс істейтінін білді. Менде оның жылдам жүруі үшін бұлшық ет болмады, бірақ мен бұл жұмыс істейтінін білдім ».

Шарап зауытын қалай бастау керек

Бірақ сіз нөлден бастауға қалай қарайсыз? Сізде жүзімдіктер де, шарап зауыты да жоқ. Сен не істейсің? Сіз қолыңыздан келгенін жасайсыз; әрқашан базар бар. Нцики өзінің алғашқы шараптары үшін өзі винификациялаған жүзімді де, сонымен қатар басқа шарап зауыттарынан (соның ішінде Стеллекая) «көлемді» шарапты да сатып алды. Кеңістік үшін ол Стелленбос қаласының сыртындағы шарап зауытында шағын бұрышты жалға алды.

Енді Нцикиде шараптар болды және оны сату керек болды. Ол өзінің американдық импорттаушысы Микамен қайта байланысқа шықты. «Жарайды, мен сіздің шараптарыңыздың біразын сатып аламын, бірақ біз оны сатуымыз үшін АҚШ-қа келуіңіз керек», - деп жауап берді ол. «Жақсы», - деп жауап берді Нцики, «сенің маған диваның болғанша». Бұл сапар күткеннен асып түсті және оның АҚШ-қа сапары аяқталмай тұрып-ақ жөнелтілген барлық бөтелкелер сатылды. «Бұл жүректі жылытады. Мен шарапты қабылдағандықтан АҚШ-тан кеткен кезде ризашылыққа толы болдым. «Мен келдім» дегендей болды. Бәрі осылай басталды».

Қазір ол үш ақ және екі қызылдан тұратын ассортименті бар 100,000 XNUMX бөтелке өндірісіне жетті.

Аслина Совиньон Блан 2021, Шарап зауытынан ~125 ZAR

Совиньон блан бір реттік ретінде арналған. Бірақ іс жоспардағыдай болмады. Ол АҚШ-та жақсы сатылды, сондықтан ол тез таусылды (мүмкін 1000 бөтелкемен қиын емес). Оның Нью-Йорктегі импорттаушысы Мика оған: «Жарайды, бұл бір реттік, бірақ сіз осында келіп, дистрибьюторларға бұл бір реттік екенін және бұдан былай мүмкін емес екенін айтуыңыз керек», - деді. Ол не істей алды? «Жарайды... Жақсы.... Мен совиньон бланымен жалғастырамын ». Бұл ассортименттің тұрақты бөлігіне айналды.

Ол өзінің совиньон бланының мұрындағы хош иісті құрамдас бөлігі ғана емес, сонымен қатар кейбір денесі мен ұзындығы болуын қалады. Оның совиньон бланкасы осылайша ақ түсті болды. Ол оны бастапқыда он ай бойы ұстады, бірақ қазір оны бес ай бойы ұстайды, бұл стильге айтарлықтай әсер етпейді.

Aslina Sauvignon Blanc - бұл өте шөптен жасалған, балғындығы мен қышқылдығы жоғары, шөптер мен шөптердің көптігі, жасыл өсімдіктері мен қалақайлары бар типтік саувиньон бланкі, бірақ денеде қосымша байлық бар. Бұл «Жаңа әлем» нұсқасынан гөрі, өте хош иісті және қарқынды хош иістер емес, совиньон бланының Sancerre түрі. Кәдімгі классикалық совиньон блан. Нцики бұл туралы былай дейді: «Мен оны ішкен сайын, теңізге қарап ағаштың астында отырғанда, мені жаздың ыстық күніне апарады». Шарап үшін жаман емес.

Аслина Шардонне 2021, Шарап зауытынан ~150 ZAR

Нцики бұл шарапты «бұл ең алдымен маған ұнайтын нәрсеге негізделген. Мен жарыстарда дәм татып, төрелік ететінмін және жиі орманды шардонейлерге тәнті болдым. Бірақ содан кейін өзім ішкен кезде мен бокалды бітіре алмай қиналдым. Бірақ менде ағашсыз шардоней болған кезде, бірдеңе жетіспеді. Сондықтан мен ортасынан бірдеңе алғым келді, екеуін араластырғым келді ». Ол жүзімдерді Стелленбос пен Элгиннен алады. Оның тот баспайтын болаттан жасалған Stellenbosch және бөшкелерде Elgin шарабы бар. Неге олай? «Шардоне табиғаты бойынша бай болу үшін Стелленбос жылырақ. Элгин қышқылдық пен минералдылыққа көбірек мән береді. Біраз ағашпен бұл қышқылдықты аздап төмендетеді ».

«Шарапта аздап ағаш сипаты бар, бірақ оның артында. Бұл маған ұнайтын шардоне түрі», - деп түсіндірді ол. Ал шынында да солай. Ағаш өте дискретті. Ол орманды, экзотикалық жеміс жағынан көбірек әсер қалдырмайды, әдеттегі шардоне сипаты. Мұрындағы кейбір экзотикалық жемістермен талғампаз, бірақ сәл ұялшақ, әсіресе жарылғыш совиньон банкімен салыстырғанда. Бірақ оның таңдайға беретіні көп, ауыздың жақсы иісі, көптеген экзотикалық жемістер, аздап цитрус жемістері, өте жақсы балғындық, ұзақ сергітетін финиш.

Аслина Ченин Блан 2021 ж, теріге тигенде, шарап зауытынан ~205 ZAR

Бұл 2021 жылы ұсынылған жаңа ақ түсті. «Ол шыққан кезде мен дәл осылай елестеткенмін», - деп түсіндіреді ол. Ол жеті күн бойы ашыту аяқталмай тұрып, терілерде, теріден тазартылды. «Мен мұны өзім үшін жасадым».

Аслина теріге жанасатын ченин өте дискретті тері сипатына ие, ол көбінесе белгілі бір тұтқырлықпен (таниндер) және айқын құрғақ ауыз сезімімен көрінеді. Мұнда тері дискретті, шардоннайдағы өте дискретті бөшкелерге ұқсайды. Ол чениннің сипатын аздап көрсетеді және оған фенолдардың жанасуымен, танин сезімімен (кейде фенолдар деп аталады) қосымша дене береді. Мұрын таңдайға оралатын жаңа цитрустық ноталармен, карамбола мен грейпфрутпен өте таза. Талғампаз және сергітетін таниндермен ұзақ аяқтау.

Нцики: «Ол таннин сезімі мен шараптағы дәл солай болды», - дейді. Оның шарап зауытындағы командасы оны жертөледегі ченин бөтелкелеріне тым жақын қалдырмауға тырысады. «Мен оларға қайта-қайта дәмін татып көруім керек екенін айтамын, өйткені бұл жаңа шығарылым. Мен оның қалай дамып жатқанын тексеруім керек. «Бірақ ол күн сайын дамып жатыр ма?» олар менен сұрайды». Бұл оның сүйіктілерінің бірі екені анық. Менікі де ақтардан.

Аслина Каберне Совиньон 2020, Шарап зауытынан ~185 ZAR

Алдыңғы жапсырмада каберне совиньон деп жазылған, бірақ шын мәнінде оның кішкентай бөлігі де бар. Кішкентай..., 14%. Кабернет Стелленбостағы сүйікті сорттардың біріне айналуда. Ол климатқа өте жақсы бейімделген. Бұл емен, екінші және үшінші толтыру бөшкелерінде 14 ай өткізді, жаңа емен жоқ. Кабернеттер Хельдерберг аймағынан келеді.

Aslina Cabernet Sauvignon классикалық каберне стилінде өте жақсы. Оның бөшке жасы анық емес, жемістері өте көп және өте жақсы піскен таниндері бар, бұл өте күшті кабернет шараптарының кейбіріне қажет. Мұрын қара және қызыл жемістер мен қара қарақаттың гүлденген шоғы бар.

Аслина Умсасане 2020, қызыл қоспасы, шарап зауытынан ~235 ZAR

Мүмкін бұл Нцикидің ең маңызды кювеі, кем дегенде эмоционалды түрде. Умсасане - қолшатыр ағашының зулу атауы, акация түрі, африкалық белгіше болып табылатын ағаш (австралиялық қолшатыр ағашымен шатастырмау керек). Бірақ одан да маңыздысы, бұл Нцикидің әжесінің лақап аты, ал оның шын есімі Аслина болатын. Аслинаның мағынасы «күш әйелі» немесе «күш әйелі» сияқты нәрсе, бұл орынды болып көрінеді.

Неліктен шарап зауыты мен шарапты әжесінің атымен атайды? Нцики жас кезінде өзі туған ауылда әжесінің қолында өсті. Оның анасы Дурбандағы (4 миллион тұрғыны бар КваЗулу-Наталдағы үлкен қала) отбасында үй қызметкері болып жұмыс істеді, сондықтан үйде сирек, жылына екі рет қана болды. Демек, есімдер оған өмірдің бәрін үйреткен әйелге деген құрмет. «Мен артыма қарасам, ол мұның бәрін қалай жасады? Қаншама бала өсіріп, айына 420 ранд зейнетақы алып, атамыз кетті... Ол қалай болды? Барлық қиындықтарға қарамастан, ол әрқашан барлығына келетін адам болды ».

Umsasane шарабы, әрине, керемет әйелге арналған керемет құрмет.

Бұл каберне совиньоны 70%, каберне франк 28%, петивердот 12% қосылған Бордо қоспасы. Қоспа каберне совиньон-шараптан онша ерекшеленбесе де, сипаты мүлде басқаша. Оның қараңғы жемістері бар қарқынды мұрыны бар, шоколад иістері бар (бөшкелерден күмәнсіз). Керемет тепе-теңдік, күшті, бірақ теңдестірілген таниндер. Балғындық оған каберне франк сипатын береді. Ол сондай-ақ бөшкелерде ескірді, бұл мұнда біршама байқалады, бірақ өте теңдестірілген. Піскен жемістер мен емен оған жақсы піскен таниндері бар әдемі құрылым берді. Жүзім Симонсберг аймағынан келеді, бұл да айырмашылыққа ықпал етеді. Оны күшті деп атау дұрыс сөз емес, өйткені бұл, әрине, «қуатты» шарап емес. Бірақ оның өте қарқынды жемісі мен хош иісі бар.

Сондай-ақ диапазонда алтыншы кюве бар, бірақ ол өте сирек кездеседі.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016 ж, Шарап зауытынан ~410 ZAR

Бұл Нцики анасын құрметтеу және мерекелеу үшін жасаған жоба болды. Ол одан небәрі 600 бөтелке жасады және оны тек шарап зауытынан алуға болады. Ол 2016 жылғы винтаждан шыққан және 2017 жылы бөтелкеге ​​құйылған. Ол шамамен төрт жыл бойы суда жүрді және 2021 жылы тазартылды.

Шарапты шарап зауытынан алуға болады (және өте аз мөлшері Атлант мұхиты арқылы оның АҚШ-тағы импортеріне өтеді). Бірақ дәмін татуға мүмкіндік болмады. Қайта оралуға тағы да себеп.

Алға қарай, Аслина үшін және жалпы Оңтүстік Африка үшін

Ntsiki жобаларының тізімінде жетінші орын не? Бұл шарап емес. Оның орнына ол дәмхана ашатын орын тауып, өзінің жеке жертөлесі болады деп үміттенеді. Әрине, Stellenbosch-те 100,000 XNUMX бөтелкеге ​​арналған және өсіп келе жатқан лайықты өлшемді гараж болады.

Қазір Нцики Оңтүстік Африкада шарап жасап, одан 18 жыл артта қалды. Осы он сегіз жыл ішінде Оңтүстік Африка шарап бизнесінде не өзгерді?

Бұл үшін Нцикидің сөздерін айтуға рұқсат етемін:

«Шарап жасаушылар көбірек тәжірибе жасап жатыр. Шарап жасаушылар сындарлы сын мен пікірлерді, мысалы, шарап жарыстарынан қабылдады. Өндірілетін шараптың сапасында өзгеріс бар. Бірақ оның сыртында оның әлеуметтік жағы да бар. Бұған дейін өндірісте көретін немесе кездестіретін қара нәсілді адамдар өте аз болатын немесе шарап дүкеніне кіргенде, шараптардың дәмін татуға келетінін көретін едіңіз. Бұл өзгерді. Енді дәмханаға немесе шарап дүкеніне барған кезде, «о, иә, бұл Оңтүстік Африка» деп көре аласыз. Сіз барлық жарыстарды көресіз. Компанияларға көмектесетін әртүрлі бастамалар бар және кіру және ойнау үшін көбірек кеңістік бар. Бірақ бұл оңай дегенді білдірмейді».

Сонымен, әлеуметтік аспектіде де, шарап жасауда да үлкен өзгерістер.

Бірақ бұл ғана емес, нарық жағынан да. Нцики сөзін жалғастырады: «Мен 2007 жылы Америка Құрама Штаттарына барып, шарап дүкеніне барып: «Менде Оңтүстік Африка шараптары бар» дегенде, олар «уф» деп кетті. Ал сіз пинотеж деген сөзді айтқанда, сіз оларды жай ғана қорлағандай болдыңыз. Енді сізде Оңтүстік Африка шарабы бар десе, олар: «Ой, уау, сенде не бар?» дейді. Біз қазір шарап елі ретінде қызықтымыз».

Бүгінге дейін жеткен Оңтүстік Африка шарап өнеркәсібі одан да алға жылжу үшін не істеуі керек? Күрделі сұрақ, мүмкін, Нцики дұрыс сөздерді табу үшін күреседі. «Біз ел ретінде өзіміздің сенімімізге жұмыс істеуіміз керек. Өзімізге деген сенімсіздік әлі де көп, ал біз шараптарымызға деген өз-өзімізді бағаламаймыз. Мысалы, біз бір бөтелке шарапты біреудің алдына қойып, «бұл бөтелке сізге қымбат болады» десек. X көп'. Содан кейін біреу бізге не екенін айтады қажет болыңыз (олардың пікірінше), біз артқа ораламыз. Біз әлі де «Ей, әлем, бұл біздің лайықтымыз» деп айту үшін жеткілікті түрде жұмыс істеп жатқан жоқпыз».

Кейбір нарықтар үшін бұл қиын қайшылыққа айналады. «Кейбір базарлар: «Сіз адамдарыңыздың жалақысын жеткіліксіз етіп жатырсыз» деп жатыр. Сонымен бірге олар: «Мен шарапты литріне екі долларға алғым келеді» дейді. Біз сол нарықтарға: «Сіз мұны түсінбейсіз бе?» деп айта алуымыз керек Сіз Біздің адамдарымызға жақсы жалақы бермеуіміздің себебі ме?»

Нцики тағы да: «Оңтүстік Африканың алға қарай жол табуы ғана емес. Бұл Оңтүстік Африка үшін әлемді «тыңдаңыз, осы бұл біздің адамдарымызға төлегіміз келетін нәрсе, бірақ сіз бізге төлей аласыз ба осы Шараптарымыз үшін, біз мұны істей аламыз ба?'

Тәуелсіз шарап өндіруші бола отырып, бұл өте нақты болады. «Мен үшін, кішкентай продюсер ретінде, маған барып, «бұл өте қымбатқа түседі» деп айту үшін батылдық қажет. Сосын олар «жоқ» дегенде, ең соңында басқа біреу «иә» дейді, менің әлі жертөлемім жоқ екенін, халқыма төлеуім керек екенін, отбасымды асырауым керек екенін түсінетін адам».

Мен тек Нцикимен келісе аламын; Оңтүстік Африка өз істерімен мақтануы керек, сонымен қатар әйгілі шараптардың арзан көшірмелері болып көрінуді тоқтатуы керек. MCC шампанның арзанырақ нұсқасы емес, Stellenbosch кабернеті бюджеттік бордо емес, Hemel-en-Aarde пинот нуары ойдан шығарылған бургундия емес. Бұл шынайы және түпнұсқа Оңтүстік Африка шараптары.

Аслина және басқа да көптеген өндірушілердің шараптары керемет сапаға ие екендігі сөзсіз көмектеседі.

Егер сіз бірнеше бөтелке Аслина шараптарын алсаңыз, көңіліңіз қалмайды. Ал одан да жақсысы, егер сізде Нцикимен кездесу мүмкіндігі болса, ол өте дарынды шарапшы ғана емес, сонымен қатар ертегіші.

Америка Құрама Штаттарында Aslina шараптарын Wine for the World және Branwar шараптары таратады

- Карлссон бойынша