Есептерде жас арақ ішушілердің шарап ішкені айтылады. Шарап жасаушылар не ойлайды?

2023 жылғы шығарылымның өкшесі Силикон алқабының банкінің АҚШ шарап өнеркәсібінің жағдайы туралы есеп, шарап өнеркәсібі алаңдатады. Есептің негізгі түйіні: шарап өнеркәсібінде жас ішу мәселесі бар.

Есеп шарап өнеркәсібі Gen Z және Millennial нарығын жаулап алуда сәтсіздікке ұшырап жатқанын көрсетті - американдық шараптың жалғыз өсу аймағы 60 жастан асқан ішушілер арасында болды, ең үлкен өсім 70 және 80 жастағы адамдар арасында болды.

«Менің ойымша, бұл шарап бизнесін алаңдататын ең үлкен мәселе, атап айтқанда, жас тұтынушылардың шарап санатына өздерінің ең жақсы жұмсаған жылдарында қатысуының және қатысуының болмауы», - Роб МакМиллан, атқарушы вице-президент және SVB негізін қалаушы. шарап тәжірибесі және баяндама авторы, деді панельдік пікірталас барысында. «Біз брендтерді жас тұтынушыға ілгерілету үшін не істесек те, мен дәл қазір тоқтатуымыз керек, өйткені бұл көмектеспейді».

«Шарап өнеркәсібі жас тұтынушыларға қол жеткізу үшін алаңдаушылық туғызды», - дейді Брэндон Хофхерр, маркетинг жөніндегі директор. Сент Джеймс Шарап зауыты. «Аға ұрпақтар бұрынғыдай қарқынмен ішпейді, ал жас тұтынушылар барлық жерде ішеді, бірақ шарапқа жиі қол созбайды».

Есептің ең үлкен тұсы - жас ішушілер бастапқы шараптарға түспейді: 15 доллардан төмен ультра қолжетімді, жаппай бөтелкелер. Есепте 15 доллардан асатын бөтелкелердің сатылымы өсуде, ал 15 доллардан төмен бөтелкелер сататын жоғары өндірістік шарап зауыттарының сатылымы төмендеді.

Өткен ұрпақ 20 жастан асқанда қол жетімді қызыл және ақ түсті ішуді бастаса, бүгінгі жастар талғампаз емес. Олар сондай-ақ сусындардың үлкен таңдауына қол жеткізе алады. Олар арзан шарапты ұстанудың қажеті жоқ, олар ойластырылған қатты сельцерлерді, консервіленген сусындарды жеуге немесе кез келген кеште қызықты коктейльдер жасауға болады. SVB 35 жастан 21 жасқа дейінгілердің 29% шарап емес, алкогольді ішетінін атап өтті. Тұтынушылардың 5%-ы қазір ішімдік ішуден толық бас тартады.

«Біз жас тұтынушылар шараптан бас тартып, RTD және текила мен ром сияқты санаттар пайдасына көшіп жатыр деген есеппен келісуіміз керек», - дейді. Шоу-РоссБренд менеджментінің атқарушы вице-президенті Ник Джеймс. «Нәтижесінде, біз Brunellos және Amarones сияқты әлі де өсуін көрсететін қымбатырақ шараптарға назар аудара отырып, портфолиомызды жақсартамыз». Оның пайымдауынша, жас сатып алушылар санатқа аз қызығушылық танытқанымен, егде жастағы тұтынушылар әлі де премиум бөтелкелер үшін көбірек төлеуге дайын.

Шоу-Росс Gen-Z және Millennials-ды елемейді. Шарап пен спирттік ішімдіктерді импорттаушы жас демографиямен араласу үшін әлеуметтік медиа мен электрондық коммерцияға көбірек ресурстарды бағыттайды. «Жалпы, шарап зауыттары, өндірушілер, импорттаушылар мен дистрибьюторлар өз өнімдерін жас тұтынушыға сәйкес ету үшін көп жұмыс істеуі керек», - дейді Джеймс. «Бұл мақала дер кезінде жасалған ескерту».

Алекс Райан, президент, бас атқарушы директор және басқарма төрағасы Duckhorn портфолиосы, өскелең ұрпақпен ешқандай мәселе көрген емес. Брендтің көптеген ішетіндерге ұнайтын 20-дан 200 долларға дейінгі көптеген бөтелкелері бар және «біздің бастапқы деңгейдегі Decoy шараптары жас ұрпаққа үнемі шамадан тыс индексация жасады» дейді Райан. «Біз сәнді шараптың болашағына оптимистік көзқараспен қараймыз, өйткені біз әртүрлі демографиялық сұранысты көріп, жаңа ұсыныстармен инновацияларды жалғастырамыз».

Бенчмарк шарабы сонымен қатар өз нарығын ұстану арқылы алға ұмтылуда және олар ең жақсы жасайтын нәрсеге - сирек кездесетін, коллекциялық және артқы винтаждарға назар аударуды жалғастыруда. Бас директор және иесі Дэвид Паркер: «Бұл сегменттің тұтынушылары әдетте жасы үлкен және шараптың бұл санаты беретін күрделілігі мен сапасын түсінді», - дейді. «Бұл ескі демографияны жалғыз өсу сегментіне айналдырғанымен, бұл ескі демография тез өсіп келеді және көптеген жылдар бойы болады. Бұл санатқа енетін американдықтардың саны өлетін немесе шарап ішуді онжылдықтар бойы тоқтатқан саннан әлдеқайда көп болады ».

Паркер ұрпақтардың өзгеруіне қатты алаңдамайды - ол жас ішімдіктерге қызығушылықтың төмендеуі маятниктің табиғи ауытқуының бір бөлігі деп санайды. «Бұл үлгілер бұрын бірнеше рет болған және әрқашан өздерінің табиғи шешіміне әкеледі», - деп атап өтті ол. «Бұрын осындай ұзаққа созылған жоғары өндіріске қол жеткізілген сайын үнемді шараптың жаңа санаты пайда болады».

Ол шарап салқындатқыштарын, ақ Зинфандельді, Божоле Ноувоны, қорапты шарапты және «Екі Бак Чакты» көрсетеді. Паркер: «Бұл шараптар артық өндірісті дайын ақшаға пайдаланудың тәсілі болды және әрқайсысы шарап ішетіндердің жаңа буынын әкелді, олар кейін сапа қисығын жоғарылатуға бейім болды», - дейді Паркер. «Бұл қайталануы мүмкін».

«Мыңжылдық ұрпақ бұрынғы Gen-Xers өкілдеріне қарағанда үлкенірек және жан басына шаққандағы алкогольді тұтынуы жоғары», - дейді Паркер. «Олар және олардың соңынан ерген Gen-Zs алдыңғы ұрпақтарға қарағанда сәнді өнімдерді тез қабылдайды, бұл шарап өнеркәсібі үшін тағы бір ынталандырушы белгі».

Бірақ тосқауылдың бір бөлігі шарапқа тән қолайсыздықты бұзады. «Шарап өнеркәсібі элитаға арналған нәрсеге айналды және сіз одан ләззат алу үшін белгілі бір ережелерді білуіңіз керек», - дейді. Сент Джеймс Шарап зауытыХоферр.

Жас демографиямен жұмыс істеу үшін шарап зауыты қолжетімді ұсыныстарды қосу үшін өзінің негізгі құрамын кеңейтеді. «Бізде көктемде құлпынай цитрусы, жазда ананас манго, күзде дәмдеуіш алма және қыста мүкжидек шарабы сияқты әртүрлі маусымдардың дәміне сәйкес келетін шектеулі шығарылатын маусымдық жеміс шараптары бар», - дейді ол. «Ептілік бұл тәсілде жаңа өнімдерді қалыптастыруда да, оларды нарыққа шығаруда да маңызды болды».

Напада, Larkmead жүзімдігіСаманта Сильваның байқағанындай, жас ішімдікке келушілер тек бір бөтелке ғана емес, жалпы брендтермен өзара әрекеттесудің толық тәжірибесін алғысы келеді. «Бұл шарап емес, тәжірибе туралы», - дейді жылжымайтын мүлік директоры. «Біз жас шарап тұтынушылары оның тұтас контекстінде жақсы шараптан ләззат алғысы келетінін анықтадық».

Оның жас келушілері олардың дәмінен көбірек сұрайды. «Жүзімдіктерді аралап, шарап жасайтын жүзімді көру; этикалық көздерден алынған және жергілікті қолөнер тағамдарымен бірге шараптардың дәмін көру; және олар тұтынатын нәрселермен тығыз байланысты болу үшін сахна артындағы шарап жасау процестері туралы білу », - дейді ол. «Нарықта литацияның көптеген нұсқалары болғандықтан, қазір шараптан ләззат алу кезінде мөлдір болу және осындай тереңірек байланыстарды жасауға мүмкіндік беру бұрынғыдан да маңызды».

«Жас тұтынушылар брендпен шынайы тәжірибе алғысы келеді», - дейді Сэм Котурри, иесі Шарап зауыты Sixteen 600. «Тым таңдалған немесе тым жылтыратылған бренд жанасулары, жеке немесе цифрлық түрде, мағыналы қатысудан бас тартады және жас тұтынушылардың бренд беткі деңгейіне және жылдам байланысын сақтайды. Терең шынайы, әдейі бренд тәжірибесі ұзақ мерзімді тұтынушыларды қалыптастырады ».

Бұл тұрақты хабар алмасуға да қатысты. Котурри қорытындылайды: «Жас тұтынушылар нақты, нақты тұрақтылыққа мән береді — хабар алмасу емес, жасыл жуу емес. Олар әрекет ететін және бизнес функциясының негізгі бөлігін құрайтын шынайы экологиялық және климаттық оң құндылықтарды қалайды ».