Chipotle Mexican Grill Inc. венчурлық қорының алғашқы инвестицияларының бірі Келесі өсіру The Makeline өнімі тиімдірек болу үшін цифрлық тапсырыстарды ұйымдастыратын Сан-Хоседе, Калифорнияда орналасқан робототехника компаниясының Hyphen қаласында орналасқан.
«Олардың мейрамхана индустриясында тиімділікті табу үшін қызметкерлер мен қонақтардың тәжірибесін арттыру үшін робототехниканы пайдалану біздің нақты тағамға қолжетімділікті арттыру үшін дамып келе жатқан технологияны пайдалану миссиямызға сәйкес келеді», - деді Курт Гарнер, Chipotle компаниясының бас технологиялық директоры.
CMG,
өтініште.
Дефистің қолтаңба элементі, Makeline. Chipotle-дің рұқсатымен
Инвестицияға дейін Chipotle әкелді Чиппи, Miso Robotics туындысы, тортилья чиптерін жасайтын станцияда роботтың қабілеттерін тексеру үшін. 2016 жылы негізі қаланған Pasadena, Калифорния мейрамханалар робототехника компаниясы Miso Robotics жасанды интеллект, робототехника, компьютерлік көру және басқа да жоғары технологиялық әдістерді қолдана отырып, жылдам қызмет көрсететін желілерге болашақ асханаларын жасауға көмектесуде.
Мейрамхана компанияларының кең ауқымында қызмет көрсетуді және жұмысын жақсартуға ұмтылу өзектілікке ие болды, өйткені жұмыс күшінің тапшылығы, инфляция және басқа да ауқымды мәселелер бизнесті жүргізу құнын арттырады. Барған сайын адам жұмысшылары роботтармен және басқа техникалармен асүйдегі кеңістікті бөлісуде.
Қораптағы Джек
Джек,
ақ болды тестілеу технологиясы Miso Robotics компаниясынан: Flippy 2 фри картоптары мен тауық қанаттары сияқты заттарды жасай алатын қуырғышты басқару үшін роботты қолды пайдаланады; және Sippy автоматтандырылған сусын диспенсері мұздың тамаша мөлшерін және төгілудің алдын алу және газдалған сусындардың тегістелуін болдырмау үшін ауа өткізбейтін тығыздағышты уәде етеді.
White Castle және Del Taco - бұл Мисо технологиясын сынап көрген басқа бірнеше тізбек.
«Қандай үлкен проблемаларды шешу оңай? Қуыруға арналған станция бірінші және ең үлкен болып көрінді », - деді Майк Белл, Miso Robotics бас атқарушы директоры MarketWatch-ке берген сұхбатында.
«Жалдау қиын, ұстап қалу қиын және үйдегі ең сүйікті жұмыс».
Беллдің айтуынша, жылдам қызмет көрсететін асүйлерде робототехникамен технология мен инженерия жасай алатын көп нәрсе бар. Бірақ ақша фактор болып табылады.
«Автоматтандыру арқылы қабылданатын нәрселер бар, бірақ олардың барлығы бизнес мағынасын бермейді», - деді Белл.
Flippy 2 жалға алу үшін айына 3,000 доллардан басталады, компаниялар әдетте бес жылдық шарттарға қол қояды. Miso Robotics қазіргі уақытта 10,000 XNUMX-нан астам мейрамхана орындарымен жұмыс істейді.
Kalinowski Equity Research компаниясының бас директоры Марк Калиновский мұны мейрамханаларды автоматтандыру үшін «ерте кірісу» деп атайды.
Фаст-фуд желілерінде мыңдаған орындар болуы мүмкін, олардың көпшілігі франчайзингке ие, бұл жоғары технологиялық шешімдерді қосу бағасын көптеген операторлар үшін қолжетімсіз етеді, әсіресе бизнесті жүргізудің басқа шығындарын қарастырғанда.
«Қазіргі уақытта көптеген автоматтандыру технологиялары қымбат немесе дәлелденбеген», - деді ол.
Ал масштаб мәселесі бар. Көптеген ірі желілерде мыңдаған мейрамханалар бар.
«Егер сіз 5,000 мейрамханада бірдеңе алғыңыз келсе, ол 5,000 жерде жұмыс істеген жақсы», - деді ол.
Роботтар әріптес ретінде
Артқа 2016 жылы, сол кезде сайланған президент Трамптың Еңбек хатшысы лауазымына кандидаты Энди Пуздер, Carl's Jr. ата-анасы CKE Restaurants Inc. бас атқарушы директоры, автоматтандыруды тиімсіз адамдарды қарапайым адамдарға қажет емес мейірімді роботтармен ауыстыру әдісі ретінде айтты. ұйқы және демалыс сияқты қажеттіліктер. Қарсылық қатты және жылдам болды. (Пуздер ақыр соңында қараудан бас тартты бөлек қайшылықтар.)
Grubbrr компаниясының бас директоры Сэм Зиц мейрамханалар жұмысына роботтарды қосудың қаржылық пайдасы бар екенін айтады.
«Орташа алғанда, күніне 15 сағат жұмыс істейтін жылдам қызмет көрсететін мейрамханадағы кассир айына 6,000 доллардан асады (барлық тасымалдау шығындарымен)», - деді ол MarketWatch-ке.
«Керісінше, автоматтандыру технологиясы кассирдің барлық функцияларын бағаның бір бөлігінде орындай алады. Сонымен қатар, технология әрқашан көрінеді, ауруды шақырмаңыз және тәулік бойы жұмыс істеуге дайын ».
Мейрамхана операторлары күресуді жалғастыру бос орындарды толтыру үшін жұмысшыларды табу. Жұмысшылардың тапшылығы бизнесті технологияның олқылықтарды толтыру жолдарын қарастыруға мәжбүр етті.
«Бұған дейін біз жұмыс күшін үнемдейтін шешім ретінде технологиямызға ұялмайтынбыз», - деді Зейтц.
«Қазір мейрамханалар тіпті рекордтық жоғары жалақыға да жұмысшыларды таба алмай қиналып жатыр. Көптеген себептерге байланысты бұл жұмысшылар өндірісті тастап, қайтып оралмайды ».
Әзірге, кем дегенде, Chippy, Flippy және Sippy роботтар мен басқа да технологиялар мейрамхана жұмысын біркелкі жүргізу үшін адам жұмысшыларымен қатар жұмыс істей алатынын көрсетеді.
«Мейрамхана жұмысы әрқашан қиын болды, әсіресе соңғы 2.5 жылда. Сондықтан менің ойымша, көптеген қызметкерлер жұмыс берушілерден менің жұмысымды жеңілдету үшін не істей аламыз?» деп сұрайды. — деді Калиновский.
«Ақылды жұмыс берушілер осыған байланысты автоматтандыру туралы ойлайды... Егер біз қызметкерлер мен тұтынушыларға жақсырақ көмектесе алсақ».
Сәйкес Synergy мейрамханасының кеңесшілері, жасанды интеллект және машиналық оқыту өз-өзіне қызмет көрсету опциялары, түгендеу, жоспарлау және маркетинг сияқты нәрселер үшін жиі пайдаланылады.
Роботтар да қызық
Маусым айының соңында Кура Суши АҚШ
KRUS,
37 мейрамханасында жаңа технологияның іске қосылғанын жариялады, оның ішінде Kur-B the KuraBot, тұтынушыларға сусындар мен дәмдеуіштер әкелетін робот.
Kur-B KuraBot Kura Sushi орындарында жұмыс істейді. Кура суши арқылы сурет
«Бұл жаңа элемент сонымен қатар біздің серверлерімізге тұтынушылармен байланысуға және тіркелуге көбірек уақыт береді», - делінген компанияның хабарламасында.
Кура Суши тапсырыс беру мен төлеуді жылдамдату үшін планшеттер мен басқа мобильді құрылғыларды пайдаланады.
Технологияны практикалық қолданудан басқа, Кура Суши бұл жай ғана көңілді екенін айтып, мейрамхана бизнесіне деген көзқарасын «тамақтану» деп атады.
Kura Sushi - бұл «айналмалы суши-бар», ол роликтер, нигири және басқа да заттардың табақтарымен бірге аниме бейнелері мен ойыншықтар сыйақыларын ұсынады. Компания Nasdaq биржасында сауда жасай бастады тамыз 2019.
FactSet мәліметтері бойынша, Kura Japan еншілес кәсіпорны болып табылатын Kura Sushi USA 140.6 жылы 2022 миллион доллар сатылымына жетеді деп күтілуде, бұл Starbucks сияқты тізбектердің көлемінің бір бөлігін ғана құрайды.
SBUX,
(32.22 жылы 2022 млрд долларға болжамды) және McDonald's Corp. (23.24 жылы 2022 млрд долларға консенсус), олар соңғы жылдардағы цифрлық әзірлемелерді тұрақты түрде толықтырды. Бірақ бұл алда не болатынын білдіруі мүмкін.
«Болашақта робототехника басқаша болады», - деді Мисоның Белл.
«Мейрамхана индустриясында проблемалар аз емес. Автоматтандыру үшін көп нәрсе бар».
Дереккөз: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo