Сенбілік шарап таңдауы, махаббатпен, термен және жол бойындағы сэндвичтермен үйлеседі

«Күннің соңында, - дейді Little Trouble Wine Co. негізін қалаушылар, - біз сізбен махаббат пен тер және жол бойындағы сэндвичтерімізді бөлісуге қуанышты екі ең жақсы доспыз».

Егер бұл сенбі күні түстен кейін немесе кешке ләззат алатын шарап сияқты көрінбесе, мен не істейтінін білмеймін. Достар. Махаббат еңбегі. Тер. Жол бойындағы сэндвичтер. Барлығы шараппен оралды.

Мені есептеңіз, арнайы үшін 2021 жылғы Technicolor үстел шарабы Мендосино округіндегі Олдер-Спрингс жүзімдігінен, Little Trouble Wine компаниясының Дженнифер Рейхардт пен Сара Моргенстерн жасаған.

Кейбіреулеріңіз Рейхардтты өзінің танымал Raft Wines компаниясынан, сондай-ақ оның отбасының Liberty Duck құс өсіру кәсіпшілігінен және Калифорнияның Солтүстік жағалауында, Сан-Францискодан бір-екі сағат солтүстікке қарай орналасқан Killer Quail Wines компаниясынан Моргенстернді тани аласыз. Сол кәсіпорындар арқылы өтетін жіп, тікелей Рейхардт пен Моргенштерннің Little Trouble Wine Co.-ны құрудағы серіктестігі - бұл қуаныш пен достық сезімі, шарап осы заттарды біріктіретін құрал ретінде.

Бұл кәдімгі және романтикалық болып көрінеді, және бұл мәліметтерді білу осы аптаның басында бөтелкені ашу, дәм құю және шарапты таңдау тәжірибесіне қосылды: бұл күннің қиындығынан үзіліс, Zoom және экрандардағы үзіліс. , және біздің жаңалықтар арналарындағы жалпы салмақ пен алаңдаушылықтан құтылу.

Басқаша айтқанда, бұл шарап пен метафора түріндегі таза ауа тынысы. Калифорния жағалауының суреттері (олар романтикалық болса да)? Жүзімдіктердегі еңбек пен тер төккенін мойындайсыз ба? Достарыңызбен жол бойындағы бутербродтарды ішуге бардыңыз ба?

Мен осындамын, тіпті менің қиялымда, 2500 миль қашықтықта. Бұл бөтелкенің алдыңғы жапсырмасында «Жақсы сезінетін орын» деп жазылғандай.

Сіздің шарап туралы біліміңіз дәл сол жерде, қиял деңгейінде және онымен бірге жүретін жақсы дірілмен аяқталуы мүмкін. Егер сіз тәжірибені шарап өндірісінің шындығына негіздегіңіз келсе, мұнда қосымша мәліметтері бар үш тақырып бар.

Он үш жүзім қоспасы

13 жылғы Technicolor үстел шарабы құрамына кіретін 2021 жүзімнің тізімін қараңыз: Шардоннай, Ченин Бланк, Труссо, Менсия, Пино Нуар, Гамай, Альбариньо, Альвариньо, Пино Менье, Верментино, Пикпул, Греко ди Туфо және Вердежо.

Сізге қаншасы бұрыннан таныс? Сіз бұрын ешқашан естімеген қанша есім? Альбариньо мен Альвариньоның нақты айырмашылығы неде? Жүзімнің шығу тегін және олардың Калифорнияда қалай өсірілгенін немесе алынғанын болжай аласыз ба? Олардың барлығына әйнекте араласқан әңгіме бар.

Төмен араласу

Шараптың дескрипторы ретінде «төмен интервенция» сөз тіркесінің мақсаты мен рухына мүлдем қайшы келетін дау мен дау-дамайға айналды. Ең бастысы, мен «төмен араласуды» түсінемін, бұл жүзім өсірушілер мен шарап жасаушылар шарапты жүзімдіктен стаканға дейін бағып жатқанда мүмкіндігінше аз араласты.

Осы Technicolor Table Wine үшін аз араласу жапсырмада тазартылмаған және сүзгіден өтпеген ретінде көрсетіледі, табиғи түрде тұнбаның аздап жиналуы мүмкін екендігі туралы ескерту бар. Сіз сондай-ақ жоғарыдағы 13 жүзім тізімінде кейбір жүзімнің қызыл, ал кейбірінің ақ екенін байқаған боларсыз; бұл шарап үшін қызыл жүзім тікелей сығымдалған, ал ақ жүзім тікелей сығымдау және тері жанасу болып бөлінген.

Олдер-Спрингс жүзімдігі

Міне, солтүстік Калифорния жағалауының таңғажайып сызығы осында келеді және барлық осы қарапайым, романтикалық бейнелер шындықта тамыр алады. Олдер-Спрингс жүзімдігі Тынық мұхитынан 12 миль қашықтықта (тік рельефті және төтенше жағдайларды ойлаңыз) және Сан-Францискодан солтүстікке қарай 150 миль қашықтықта орналасқан. Бұл жерде иесі/фермер Стю Бьюли бірнеше түрлі (және азырақ танымал) жүзім сорттарын отырғызып, өсіруді таңдады. Рейхардт пен Моргенштерн өз жемістерін жүзімдіктегі екі тәжірибелік питомниктерден алады, бұл оларға сорттардың кең ауқымымен жұмыс істеуге мүмкіндік береді.