Өзін-өзі қаржыландыру - оның тегі

2014 жылға дейін Нью-Йорк қаласындағы SoHo-да Café Bari-ді әкесімен бірге жиырма жыл басқарған, содан кейін Нью-Йоркте Мелисса Бен-Ишаймен бірге Baked by Melissa негізін қалаған, мейрамхана кәсіпкері Дэнни Омари 14-ке жетті. сауда нүктелері мен пайдалы десерттерге шоғырланған, жаңа өсімдік негізіндегі мейрамхана концепциясын ұсынды, Happea's.

Бірақ бұл жолы ол Нью-Йоркте емес, Майами аймағында. Омаридің 2020 жылы іске қосылған соңғы кәсіпорны Брикеллде екі Хаппеяны, Майамидегі ауданды және оның сыртында Авентурадағы елес ас үйді ашады, олар өсімдік негізіндегі асхана болып табылады.

Неліктен өсімдік негізіндегі? Омари үйде оған және әйеліне өсімдік негізіндегі тағамдар дайындады және оның оған тигізген оң әсерін ұнатты. «Сіздің ақыл-ойыңыз өткір, сіз жақсы ұйықтайсыз, өзіңізді жақсы сезінесіз және ингредиенттер жақсырақ», - деді ол. Ол 41 жаста, Израильде туып, Лонг-Айлендте өскен.

Брикеллдегі түпнұсқа Happea's жылдам кездейсоқ түскі ас ұсынады және өз бизнесінің шамамен 35% үй-жайдан тыс жеткізуден алады. Екінші Happea's - бұл елес асхана, онда оны алып кету және жеткізу қатаң.

Сериялық кәсіпкер Майами аймағында өсімдік негізіндегі екі Happea's мейрамханасын ашты және ол Нью-Йорк пен Лос-Анджелеске дейін кеңейе алатын тренд жалғасады деп үміттенеді.

Омари үшін өсімдік негізіндегі тамақтану - бұл болашақ. «Сіз толық азық-түлік өнімдеріне кірген кезде, сүт бөлімі көбірек өсімдік негізіндегі өнімдерге ие болады», - деді ол бұл туралы хабардарлықтың өсіп келе жатқанын дәлелдеді.

Періште инвесторлары мен жеке капиталдағы ақшаға сенетін көптеген кәсіпкерлерден айырмашылығы, Омари және Baked By Melissa серіктесі Бен-Ишай негізінен өзін-өзі қаржыландыруға тәуелді болды. Бұл оларға көбірек бақылауды ұсынды.

Бірінші «Backed by Melissa» оның отбасына тиесілі «Бари» кафесінің терезесінде ашылғандықтан, оның төменгі қабаттағы асүйінде дайындалғандықтан, бастапқыда жалдау ақысын төлеудің қажеті болмады. Ол бастапқыда әрқайсысының белгілі бір дағдылары бар бес серіктес болғанын және бұл олардың «құпия тұздығы» екенін айтты.

«Біз кірісті компанияға қайтарып, екінші дүкен аштық. Сосын екі дүкен тиімді болған кезде, біз кірісті қайтардық, содан кейін үш дүкеніміз болды, т.б.», - деді ол. Ол өзінің және оның серіктестерінің «бизнес өркендеп, біз бірінші Soho терезесінен бастап 14 дүкенге дейін өз өсімімізді сақтай алдық» деген бақытқа ие болды деп қорытындылайды.

Happea's мейрамханасында Омари рецепт жасаушыға айналды. Ол брокколи гамбургерлері, ұсақталған сиыр еті, шын мәнінде джекфрут және соядан жасалған буйвол «тауық» орамасы сияқты тағамдарға мамандандырылған оның мәзірін жасады. Ол сондай-ақ смузилерді, салаттарды, жаңа сығылған шырындарды, гумусты және редистерден тұратын «беконды» ұсынады.

Оның мақсатты аудиториясы, оның айтуынша, «салауатты тағам іздейтін, бірақ оны құмарлықты сақтағысы келетін» барлық жастағы адамдар.

Ол өзінің жаңа асханасын өзінің алғашқы тұжырымдамаларының бірімен байланыстыратын сызықты көреді. «Baked By Melissa вегетариандық өнімдердің желісін ұсынады, ал Happea's сұлы негізіндегі балмұздақ ұсынады, осылайша екі жерде де сіздің тұрақты тәтті тістеріңізге қамқорлық жасай аласыз», - деді ол.

Тұтынушыларды қуанту үшін Happea гамбургерлерін ұсынады, бірақ ет сортынан емес. Оның гамбургерлері екі нұсқада келеді: біреуі «Мүмкін емес» бургерінің қоспасы, екіншісі пирожныйға араластырылған қырыққабат, қара бұршақ және брокколиден тұрады.

Yelp компаниясының қонақтарының пікірлері негізінен оң болды. Майамиден келген Үндістан ол Happea's мейрамханасында тамақтанған сайын әртүрлі нәрсені сынап көретінін жазды және «ыдыстар таңғажайып, орамдары керемет және жаттығудан кейін сакекс керемет болады. Барлығы балғын және дәмді сау ».

Майамиден келген Эшли: «Бұл өте кездейсоқ орын. Түскі асқа және достармен кездесуге жақсы, ішінде көп отыратын орын бар ».

Омари келесі кезекте Майамидегі Винвуд бөлігінде 1990-шы жылдардың басындағы Нью-Йорктегі SoHo-мен салыстыратын үшінші Happea's ашпақшы. Содан кейін ол Нью-Йоркте, содан кейін Лос-Анджелесте бір ашқысы келеді.

«Экономика өсуді жалғастырып, тұтынушыларға өсімдік тектес тағам туралы білім беру жалғасуда» деді ол, бұл өсім жалғасуы керек.