Валентин күніне арналған алты еліктіретін шарап коктейльдері

Әулие Валентин күніне арналған шампан немесе жарқыраған шарапты ұсынудан ешқашан қателесе алмасаңыз да, кейде аздап шығармашылықпен айналысып, керемет шарап коктейльін ұсынған дұрыс. Өйткені, шарапты шарапқа бал, дәмдеуіштер, түрлі жемістер қосқан ежелгі гректер мен римдіктер кезінде коктейльдер үшін негіз ретінде пайдаланған.

Осыны ескере отырып, біз кейбір шарап сарапшылары мен сомельерлермен кеңестік, олар өздерінің сүйікті шарап коктейльдерінің рецепттерін ұсынды. Бұлар қызмет ету үшін өте қолайлы аперитив романтикалық Валентин күні кешкі ас алдында, және біреуін тіпті десерт ретінде ұсынуға болады. Немесе олар достарымен және отбасымен Валентин күні кешінде бірдей жақсы жұмыс істейді. Өзіңізді шарап миксологы ретінде сынап көріңіз және қайсысы көпшіліктің сүйікті екенін көріңіз.

№1) Таңқурай бұрылысы бар классикалық француз Кир

Бенуа Лекат, шарап профессоры және штаттан тыс сомелье, Францияның Бургундия қаласында тұрып және жұмыс істеп жүргенде классикалық француз Кир коктейльіндегі осы ерекше бұрылысты білді. «The топырақ коктейльді 1900 жылдардың ортасында Дижон мэрі болған Канон Кир ойлап тапты», - деді Лекат телефонмен сұхбатында. «Ол қышқылдығы жоғары Алиготе жүзімінен жасалған ақ шарапты Бургундиядағы жергілікті өнім болып табылатын тәтті крем де кассиспен біріктірді». Нәтиже - тәтті қарақат нотасы және жоғары қышқылды ақ шарапты тазартатын әдемі түсті қою қызғылт коктейль.

«Бірақ бүгін кірпіктер кез келген құрғақ ақ шараппен және көптеген түрлі жеміс-жидек ликерлерімен жасауға болады», - деп түсіндірді Лекат, «таңқурай, қара өрік, жабайы шабдалы, құлпынай, шие және кейде өрік сияқты». Ол Валентин күні үшін жасау деп санайды топырақ таңқурай ликерімен - жақсы таңдау.

Рецепт: 2/3 салқындатылған құрғақ ақ шарапты шарап стаканында 1/3 таңқурай ликерімен (Чамборд сияқты) араластырыңыз. Араластырыңыз және қызмет ету алдында стаканға бірнеше жаңа таңқурай қосыңыз (міндетті емес). Махаббат пен достыққа тост. (Ескерту: алкогольсіз нұсқасын алкогольсіз ақ шарап пен қызыл гранадин сиропымен жасауға болады.)

#2) Ибериялық сүйіспеншілік (Бесо Иберико) Шарап коктейлі

Андреа Робинсон, Мастер Сомелье және шарап кеңесшісі, Португалиядан еліктіретін шарап коктейльін ұсынады. «Ибериялық сүйіспеншілік» тақырыбымен Робинсон «Порт» немесе «Шерри» деп белгіленген кез келген нәрсені Пиреней түбегіндегі шыққан аймақтардан басқа жерлерден ауыстырудан сақтандырады - сапасы мен түпнұсқалығы жоқ», - деді ол электрондық поштада. сұхбат.

Рецепт: 4 унция Ақ порт, ¾ унция манзанилла немесе испан фино шери және 1 1/2 дюймдік жаңа піскен апельсин қабығы. Мартини стаканын мұздатқышта немесе тоңазытқышта алдын ала суытыңыз. Мұз толтырылған араластырғыш стақанға ақ портты, содан кейін Шерриді қосыңыз. Бар қасықпен немесе ұзын сабы шай қасықпен 15 секунд араластырыңыз. Салқындатылған коктейль стаканына сүзіңіз. Апельсин қабығының әр ұшын бас және сұқ саусақтарыңызбен ұстаңыз және коктейльдің жоғарғы жағын бұраңыз (бұл сусынның бетіне апельсин майының хош иісті тұманын шашады), содан кейін қабығын сусынға тастаңыз. Бірден қызмет етіңіз.

«Мен бұл рецептті соңғы рет жасағанда, - деді Робинсон, - мен қолдандым Taylor Fladgate Chip Dry, бірақ Кокберннің жаңасы шақырылды Ақ биіктіктер да фантастикалық болар еді. Шери үшін менде әдетте бар Ла Гитана Манзанилла бұл үшін тоңазытқышта. Апельсин қабығы үшін, - деп сөзін жалғастырды ол, - мен көкөніс қабығын тереңірек ақ түйіршіктерден аулақ болып, тек жылтыр/майлы үстіңгі қабатын тазарту үшін қолданамын. Бұл шарап коктейлі 16 – 17% шамасында алкоголь деңгейімен таң қалдырады және Валентин күнін мерекелеуді жоғары нотада бастай алады.

№3) Шоколадты Мартини Қызыл Шарап Фраппе

Карен Дэвидсон, маркетинг үйлестірушісі Жүзім шырыны, шарап пен спиртті коктейль қоспаларына маманданған компания бұл сусынды «феноменальды» деп сипаттайды. «Бұл Валентин күні үшін тамаша», - деді ол телефонмен сұхбатында. «Ол шоколад пен қызыл шарапты біріктіреді, ал өткен жылы мен құлпынай мен кілегей қостым».

Рецепт: 2 литрлік құмырада 1 бөтелке сүйікті құрғақ қызыл шарапты (750 мл/24 унция бөтелке), бірдей мөлшерде суды және 1 пакет Шоколад Мартини Фраппе қоспасын (10 унция) араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 3-4 сағат немесе одан да көп уақыт бойы мұздатыңыз. 20-30 минут ерітіңіз, сым көпірткішпен араластырыңыз немесе блендермен қалаған консистенцияға дейін тегістеңіз. Шоколад сиропына батырылған жиекпен салқындатылған мартини стаканында қызмет етіңіз. Қосымша: үстіне туралған құлпынай мен кілегейді қосыңыз.

«Сіз сондай-ақ жылы нұсқаны жасай аласыз», - деді Дэвидсон. «Ингредиенттерді кәстрөлге 20-30 минутқа төмен температурада қойыңыз.» Сіз оны салқындатылған немесе ыстық етіп бересіз бе, бұл Валентин күніне арналған дәмді шарап коктейлі, оны кешкі ас алдында немесе десерт ретінде беруге болады.

№4) Қарбыз қосылған Торронтес танго

Химена Эстрелла Оррего, Мендосадағы (Аргентина) профессор және шарап сарапшысы осы дәмді шарап коктейлі рецептімен бөлісті. Аргентинада олар жаңа қарбызды алып, оны шырынға айналдырады, содан кейін оны салқындатылған Торронтес шарабымен араластырады. Әдетте ол ретінде қызмет етеді аперитив, және сергітетін және керемет - әсіресе Торронтестің ақ гүлді ноталары қарбыздың тәтті жемісімен көтеріліп, жақсартылғандықтан. Дегенмен, Торронтес болмаса, аргентиналықтар қарбыз шырынын басқа ақ шараптармен жиі араластырады.

Рецепт: 3 унция жаңа араласқан қарбыз шырынын (тұқымсыз), 3 унция салқындатылған Торронтес шарабы, 1/2 шай қасық Роза Гренадині және мұз текшелерін мартини шейкеріне біріктіріңіз. 30 секунд шайқаңыз (және аузыңызға раушан гүлімен аздап танго жасаңыз), содан кейін салқындатылған мартини немесе шарап стаканына сүзіңіз. Үстінен жаңа раушан жапырақшасымен безендіріңіз. Қосымша: шайқау алдында қоспаға 5 тамшы раушан суын және/немесе 2 шай қасық қарбыз арағын қосыңыз.

Нәтиже - хош иісті және дәмді дәмді ақшыл қызғылт коктейль. Әулие Валентин күні үшін қызғылт раушан гүлдерімен бірге қызмет етіңіз.

№5) Қызғылт тақырыбы бар француз 75

Кертис Манн, Шарап шебері және Albertsons үшін алкоголь тобының президентіACI
Компаниялар (Safeway, Alberton's, Jewel Osco және т. дәстүрлі лимон бұрылысынан гөрі гарнир. Осылайша, қызғылт тақырыппен француз 75.

«Сіз Crémant d'Alsace раушан гүлін пайдалана аласыз Люсьен Альбрехт жарқыраған шарап үшін », - деді ол мәтіндік сұхбатында. «Ашық қышқылдық пен ашық қызыл жемістер (шараптың) джинмен, лимонмен және тәтті сезіммен жақсы араласады. Сондай-ақ қою қызғылт түс Валентинге өте қолайлы». Ол былай деп қосты: «Егер сіз Бургонь сияқты ашық түсті кремантты раушан шарабы қолдансаңыз, лимон раушан гүлін шабдалы түсіне айналдырады». Сондықтан, қызғылт Alsatian жарқыраған шарабы коктейльге неғұрлым батыл қызғылт түсті жасайды.

Рецепт: қосыңыз 1 унция джин, ½ унция жаңа сығылған лимон шырыны, ½ унция қарапайым сироп және мартини шейкеріне мұз. Шампан флейтасына сүзіп, үстіне 3 унция қызғылт Crémant d'Alsace жарқыраған раушан шарабы құйып, құлпынай тілімімен безендіріңіз.

№6) Қанды қызғылт сары раушан 75

Крис Сойер, Sommelier to the Stars, шарап жазушысы және кеңесші, сонымен қатар француздық 75 шарап коктейльдерін ұнатады, бірақ ол дәстүрлі рецептті американдық жарқыраған раушан шарабы, қанды апельсин шырыны, қызыл шие және Валентин күніне арналған раушан жапырақшасын қосу үшін өзгертеді.

Рецепт: Мартини шейкеріне 1 унция джин, ½ унция қарапайым сироп, ½ унция жаңа сығылған қан апельсин шырынын және мұзды қосыңыз. Шампан флейтасына немесе джин бокалына сүзіп, содан кейін 3 унция американдық жарқыраған раушан шарабы құйыңыз. Стаканға қызыл шие түсіріп, қанды апельсин тілімімен және раушан жапырақшасымен безендіріңіз.

«Қанды қызғылт сары раушанның 75 нұсқасы Валентин күніне арналған «сүйіспеншілікке толы» болып табылады», - деді ол телефонмен сұхбатында. «Бұл дәстүрлі сары түс емес, одан да жарқын қызғылт. Мен американдық жарқыраған раушан шарабын пайдаланғанды ​​ұнатамын, мысалы Домен Карнерос Брут Розе, қандағы апельсин шырынымен үйлеседі, өйткені ол жемісті, танжирлі және шынымен салқын түсті. Адамдар оны жақсы көреді, ал Валентин күні махаббатқа негізделген».