PALO ALTO, CA – 05 ҚАРАША: Tesla Model S көлігі Tesla салонында 5 қарашада көрсетілді, ... [+]
Getty Images
Жақында болған жиі кездесетін реакциялардың бірі БАҚ оқиғалары Өсімдік негізіндегі етті сән деп жариялау - біз тез арада бас тартпауымыз керек, өйткені бұл әлі ерте күндер, және баламалы энергия мен электромобильдер сияқты, заттардың ауысуы үшін уақыт қажет.
«Баламалы ақуыз» индустриясының PR бөлімі, Good Food Institute (GFI) ет пен энергияны салыстыруды жақсы көреді. Бұл сұхбат GFI жетекшісі Брюс Фридрихпен сөйлесу нүктесін жақсы суреттейді (ол «өсірілген ет», яғни жасушалық өсірілген немесе биотехнологиялық ет деген эвфемизмді қолданатынын ескеріңіз):
ХАБАРЛАНДЫРУ
«Жаңартылатын энергия қазба отындарын алмастыра алатыны сияқты және электрлі көліктер кәдімгі көліктерді алмастыра алатыны сияқты, өсімдік негізіндегі және өсірілген ет де өнеркәсіптік етті алмастыра алады - егер олар тұтынушыларға ет тәжірибесін тең немесе төмен бағамен берсе».
Бұл пікірге тән бірнеше қателіктер бар. Кәдімгі етті шамадан тыс өндіру мен тұтынудан туындаған сансыз мәселелердің өміршең шешімдеріне назар аудару үшін шаршаған ұқсастықтан бас тарту маңызды.
Тамақ эмоционалды және мәдени
Көптеген адамдар сияқты көмір немесе газды пайдалануға эмоционалды түрде байланысты емес ет жеуге эмоционалды түрде байланысты. Көбіміз етке негізделген диетада өстік және ет пен басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге байланысты отбасылық жиналыстар мен басқа да дәстүрлерді жақсы есте сақтаймыз. Керісінше, қанша балалық шақтағы естеліктер үйлеріміздің қалай жылытылатынына немесе отбасылық көлікті басқаратын газ түріне байланысты? Ешкімнің ата-анасы оларды тауық сорпасының орнына көгілдір отынмен сауықтырған жоқ. Сіз әжеңіздің келесі ұрпаққа берілетін энергия көздеріне арналған рецепттерін көрмейсіз.
ХАБАРЛАНДЫРУ
Мен сұрадым Алисия Кеннеди, тамақ жазушысы және алдағы кітаптың авторы, Ет қажет емес: өсімдік негізіндегі тамақтанудың мәдени тарихы және аспаздық болашағы, ол етті энергиямен салыстыру арқылы не жасады. Ол: «Ет энергиядан ерекшеленеді, өйткені ол біздің мәдени өміріміз бен ностальгиямызбен байланысты» деп келісті.
Естеліктер біздің сезімдерімізге өте байланысты: тағамның көрікті жерлері, иістері, хош иістері мен текстуралары көбінесе біздің жеке басымызға терең енеді. Американдық мәдениет әсіресе сиыр етін жеудің еркектік қасиетіне байланысты. Тағам тарихшысы Джейн Зигельман ретінде -де жазды New York Times
«Американдық архетиптік кейіпкер ковбойдың мал бағуы немесе біз гамбургерлер деп айтуымыз кездейсоқ емес. The Квинтессенциалды американдық тағам». Және ол былай деп қосты: «Бізді американдықтар ретінде анықтайтын нәрселердің көпшілігі біздің ет тұтыну арқылы көрінеді».
ХАБАРЛАНДЫРУ
Біздің үйлеріміз бен көліктерімізге жанармай беретін нәрселер туралы бұлай айту мүмкін емес.
Адамдар энергия немесе көлік сияқты тамақты тұтынбайды
Сондай-ақ, тамақ пен энергияны тұтыну үлгілері мүлдем ұқсас емес.
Көптеген адамдар үшін үйлеріне қуат беретін энергия көзі олар үшін көрінбейді, сондықтан олардың тәжірибесінде ешқандай айырмашылық жоқ. Оның үстіне, олар газ немесе электр төлемін ала алатын болса да, жалға алушылардың көпшілігінде үйдегі қуат көздеріне қатысты агенттік жоқ. Үй иелері үшін бұл басқаша болғанымен, әлі де бар төмендеу.
Керісінше, бізде күніне бірнеше рет не жеуге болатынын таңдауға қатысты көптеген өкілеттіктер бар. Ал тағам таңдау барлық жерде, әрқашан айналамызда. Тұтынушылар тамаққа көбірек жұмсайды автомобильдер мен энергияны қоса алғанда, кез келген басқа тұтыну тауарларына қарағанда. Көбінесе фондық режимде жұмыс істейтін энергия сияқты тауарды азық-түлікпен, ең кең таралған тұтынушылық тауармен салыстыруға болмайды.
ХАБАРЛАНДЫРУ
Электр көліктерімен салыстыру одан да тез бұзылады. Ет баламаларының промоуторлары электромобиль аналогиясын жақсы көреді, әсіресе Tesla. Мысалы, Beyond Meat
Сол сияқты, Upside Foods, ол дейді ол 2016 жылы жасушалық өсірілген тауық етінде жұмыс істейді түсіндірді ол «люкс өнімінен» бастап, «Telsa тәсілімен» жүрді.* (Сол сұхбатта компания 2021 жылға қарай азық-түлік дүкендерінде өнім сатылады деп болжады.)
Көптеген ет балама промоторлары ет көліктің шассиі сияқты және жүргізуші көлігіне қандай жанармай құйып жатқанына мән бермейтіні сияқты, ет жейтіндер етінің соя мен кокос майынан жасалған сойылған малдан келетініне мән бермейді. немесе зертханада жануарлар жасушаларын өсіру арқылы мүлдем жаңа биотехнологиядан жасалған.
ХАБАРЛАНДЫРУ
Екеуі бірнеше деңгейде ұқсас емес. Мысалы, автомобильдер мен азық-түлік арасындағы сатып алу және тұтыну жиілігі одан әрі бір-бірінен бөлек болуы мүмкін емес еді.
Көптеген адамдар жаңа көлікті қаншалықты жиі сатып алады? Біреуі бойынша тексеру, адамдардың көліктерін ұстап тұру ұзақтығы ұзарып барады, американдықтардың 64 пайызы өз көліктерін бес жыл бойына иеленеді, ал ең ұзын топ орта есеппен сегіз жыл.
Керісінше, біз күніне кемінде үш рет тамақтанамыз және барамыз азық-түлік сатып алу орта есеппен сегіз рет айына. Бұл тамаққа қатысты шешім қабылдаудың көп бөлігі. Біз не жеу керектігі туралы шешім қабылдаған сайын, сатып алу мінез-құлқы соғұрлым тереңірек сіңеді. Адамдар өте көп әдетті жаратылыстар тамаққа келгенде.
Оның үстіне жақында тексеру Орташа автокөлік сатып алушының жаңа көлікті іздеуге жұмсаған уақыты зерттеу мен сатып алу арасындағы 14 жарым сағатты құрайтынын анықтады. Керісінше, азық-түлік сатып алушылардың көпшілігі жұмсауға азық-түлік дүкенінде 44 минуттан аз және сатып алушылардың 36 пайызы 30 минуттан аз уақыт жұмсайды.
ХАБАРЛАНДЫРУ
Бұл 2017 тексеру Адамдардың көпшілігі тамаққа қатысты шешім қабылдауға басқа әрекеттермен салыстырғанда қаншалықты аз уақыт жұмсайтыны туралы әсіресе ойландырады. Баспасөз релизінің тақырыбы: «Жаңа сауалнама американдықтардың тағамға қатысты шұғыл шешім қабылдайтынын көрсетеді». Зерттеу көрсеткендей, американдықтар Netflix-те не көретінін шешуге 23 минуттан астам уақыт жұмсайды
- Елу бес пайызы тамақты бірден таңдайтынын айтады;
- 75 пайызы тағамның жапсырмаларын оқуға үш минуттан аз уақыт жұмсайды;
- Тек төрт пайызы не жейтінін мұқият жоспарлайтынын немесе ойлайтынын айтады.
Жаңа көлік сатып алу туралы күрделі шешім қабылдауды американдықтардың көпшілігінің азық-түлікке қатысты сатып алу шешімдеріне қаншалықты немқұрайлы қарайтынымен салыстыру өте жалқау сияқты.
Ет мәселесін тұтынушылар емес, саясат қана шеше алады
ХАБАРЛАНДЫРУ
Мен тағамның авторы Алисия Кенниден ет пен энергияны салыстыру туралы сұрағанымда, ол олардың қалай ұқсас екенін, бірақ жақсы емес екенін атап өтті: «Электр көліктері мен зертханада жасалған ет үшін шырылдау - бұл проблемаларды шешуге арналған жеке, пайдаға негізделген шешімдер. жалпыға ортақ».
Басқаша айтқанда, тұтынушылық шешім қабылдауға тым көп көңіл бөлу арқылы біз ет өндіруден туындаған проблемалардың саяси сипатқа ие екенін байқамаймыз. Бұл статус-квоның берік сақталуын қамтамасыз етеді.
Ауыл шаруашылығы журналисі Том Филпотт Ана Джонс Өткен жылғы мақала («Тесла автомобильдердің жалған еті қалай» деген ирониялық тақырып) сонымен қатар тұтынушылық көзқарасқа күмән келтіреді:
ХАБАРЛАНДЫРУ
«Тесла да, ет емес стартаптар да метеорлық көтерілуді бастан өткерді және жерге аздап түсті. Олардың барлық жетістіктері мен нарыққа енуіне қарамастан, олар бұзуды мақсат еткен қолданыстағы салалар - Үлкен Мұнай және Үлкен Ет - алға жылжуда. Климаттың өзгеруіне тұтынушы басқаратын, технологияға бағытталған тәсілдің барлық үлгісі бұзылған көрінеді ».
Мен Кеннедиден «балама ақуызды» үкіметтік қолдауға шақыру туралы не ойлайтынын сұрадым тойлау жаңартылатын энергияға баратын салық төлеушілердің долларларын салыстыру арқылы. Ол таңданбайды:
«Салық жеңілдіктері түріндегі «alt Energy» қолдауы өте аз адамдарға жеңілдіктер береді - бұл жасалуы керек жаппай өзгерістерге қызмет етпейді. Сондай-ақ, егер үкіметтің «алт протеинін» қолдауы бір мезгілде өнеркәсіптік мал шаруашылығына қолдауды азайтпаса, бұл алаңдаушылық тудырады ».
ХАБАРЛАНДЫРУ
Сол сияқты, журналист Чарли Митчелл оны өзінің мақаласында түйіндейді Жаңа мемлекет өткен жылдан бастап:
«Қазіргі уақытта энергетика белсенділері жаңартылатын қуат көздерін арттырудың өзі оны қысқартпайтынын түсіну қиын емес: егер мұнай мен газ өндіру және кеңейту тоқтатылмаса, қазбалы отынды тұтыну жалғаса береді. Ет әңгіме осы нұрлы сатыға қашан көтеріледі?»
Расында қашан.
Мен GFI-ден осы сынға жауап беруін сұрадым және олар маған келесі мәлімдемені электрондық пошта арқылы жіберді:
ХАБАРЛАНДЫРУ
«А саяси көзқарас, біз балама ақуызды зерттеуді жақтаймыз және күн энергиясы мен электр көліктерінің құнының тез төмендеуіне мүмкіндік берген жеке секторды ынталандырудың бірдей түрлерін қолдаймыз ».
Күн энергиясы мен электр көліктеріне үкіметтің қолдауы сол технологиялардың бағасының төмендеуіне әкелгенімен, бұл тұтынушылардың азық-түлікке қатысты шешім қабылдауы мүлде басқаша болып қалатынын көрсетпейді.
Салыстыру инвесторлар, стартаптар, үкіметтік емес ұйымдар және нарық тіпті үкіметтің қолдауымен ет мәселесін шешеді деген қиялды ілгерілету арқылы қаржылай пайда табуды көздейтін басқаларға арналған жалқау троп. Бірақ нарықтар күрделі әлеуметтік мәселелерді, әсіресе нарық бірінші кезекте тудырған мәселелерді шеше алмайды.
ХАБАРЛАНДЫРУ
* Мен Beyond Meat және Upside Foods екеуіне де электрондық пошта жібердім, олар әлі де осы салыстыруды қолдайтынын сұрадым, бірақ ешбір компаниядан жауап алмадым.
Дереккөз: https://www.forbes.com/sites/michelesimon/2023/02/08/food-is-not-tech-stop-comparing-meat-alternatives-to-energy-and-cars/