Татуировкасы бар аспаз, өсімдік тектес тағамдардың пионері, ойға келмейтін нәрсе деп санайды

Етсіз ет өнеркәсібіне соққы бере отырып, көпшілікке сатылатын азық-түлік компаниясы кірісті арттыру үшін жаңа өнімдер қатарына нақты ет қосылуы мүмкін дейді.

Bалғанға дейін оның компаниясының қоғамдық директоры, татуировкасы бар аспазшы Сальваторе «Сэм» Галлетти инвесторларға оның мақсаты «экологиялық таза және денсаулықты сақтайтын өмір салтын ұстанғысы келетін өсіп келе жатқан тұтынушылар тобына керемет дәмді өсімдік өнімдерімен қамтамасыз ету» екенін айтты. Татуировкасы бар аспаз өзін «өсімдік негізіндегі жетекші тамақ компаниясы» деп атайды.

Бірақ өсімдік негізіндегі көпіршік биыл пайда болды және 2020 жылдың қазан айында 1.7 миллиард долларлық нарықтық құнымен жарияланған Tattooed Chef өткен жылы өзінің құнының жартысына жуығын жоғалтты. Шұңқырдан шығудың жолын іздеген компания бір кездері ойға келмейтін нәрсені қарастырады: ет сату.

«Бұл әлдеқайда көп жолдар мен көп есіктер ашады», - дейді Галлетти Forbes. «Өсімдікке деген қызығушылық бәсеңдеді, бірақ азық-түлікке деген сұраныс бұрынғысынша үлкен».

Бұл денсаулықты жақсартуға және климаттың өзгеруінің баяулауына мүдделі тұтынушыларға қызмет көрсетуге үлкен үмітпен бірнеше жыл бұрын іске қосылған өсімдік негізіндегі тамақ өнеркәсібіне соққы. Соңғы бір жылда сатып алушылар ұнайтын сияқты Әженің еті етсіз етке, ал қазір бұл өсімдік негізіндегі азық-түлік жолындағы уақытша соққы ма немесе бүкіл бизнес үлгісін одан да көп жою ма деген сұрақ әлі де бар.

Tattooed Chef-тің проблемаларының негізінде қоғамға айналу және жақын компания ретінде өз қарқынымен өсудің орнына Уолл-стрит инвесторларына жауап беру керек болды. Компания жекеменшік болған кезде пайда әкелді. Оның вегетариандық акаи тостағандары мен түсті қырыққабат негізіндегі пицца қабықтары 4,000 жерде, негізінен Уолмарт сияқты клубтық дүкендерде сатылды.WMT
және Костко. Кері бірігу оны биржаға жібергеннен кейін, Tattooed Chef Kroger сияқты супермаркеттер желілеріне кірді.KR
және Safeway. Бұл көп ақшаны талап етті, ал Tattooed Chef небәрі екі жылдың ішінде таратуды бес есеге ұлғайтып, шамамен 20,000 XNUMX дүкенге дейін жеткізсе де, бұл қадам азық-түлік дүкендерінің маркетингіне, лоттинг ақысына және басқа да сауда шығындарына айтарлықтай ақша жұмсады.

«Менде жеке бизнес ретінде ақша жоғалту мүмкіндігі ешқашан болған емес», - дейді Галлетти. «Уолл Стрит ақшаны жоғалту туралы алаңдама, тек брендіңді өсіру туралы алаңдама деді. Қазір бүкіл әлем өзгерді және бәрі пайдалы болуда».

2020 жылы фирма 23 миллион доллар кірістен 148 миллион доллар жалпы табысқа ие болды. Соңғы 12 айда жалпы пайда 5 миллион доллар кірістен 237 миллион долларға дейін төмендеді. Татуировкасы бар аспаз еттің пайдасына көмектесу үшін жай ғана қарамайды. Фирма сонымен қатар шығындарды оңтайландыруға және қысқартуға тырысады және мұздатылған тағамдардан тыс басқа да тиімдірек өнімдерді қарастырады, мысалы, ақуыз барлары, чиптер және тоңазытылған шелпек.

Ет өнімнің бағасын жоғарылатады, сонымен қатар нәтижені көтеруге көмектеседі. Галлетти еттің пайдалылығы туралы: «Бұл біз ескеруіміз керек нәрсе» дейді.

Компания 2017 жылы жұмысын бастады және ол әрқашан вегетариандық, вегетариандық немесе ГМО емес тағамдарды жасаудан гөрі «икемді» этикаға ие болды деп мәлімдейді. Бірақ қоғамдық құжаттар мен оның 2021 жылғы ұлттық теледидарлық жарнама науқаны «өсімдік негізіндегі» маркетингке батыл жетекшілік етті.

Өсімдікке негізделген ет өнімдерін өндіретін компаниялардың көпшілігі өткен жылы, әсіресе ақша ағынына қатысты қиындықтарға тап болды, дейді Mizhuo Group агробизнестің аға сарапшысы Джон Баумгартнер. Tattooed Chef-тің өсімдік негізіндегі өнімдері жеткіліксіз болғандықтан, уақытша айналдыру, шамдарды қосу және нарықтың күшейгенін күту мағынасы бар. Бірақ бұл оның адал тұтынушыларын иеліктен шығару қаупі бар.

Баумгартнер: «Егер ол әлі де жұмыс істемесе және олар жануарлардың ақуызымен шығуы керек болса, бұл осы компаниялардың негізгі принциптеріне қайшы келеді», - дейді. «Ол нарықтың бір бөлігін өшіре ме, өйткені олар енді таза деп саналмайды немесе өсімдік негізіндегі себептерге байланысты емес пе? Мүмкін.»

Tattooed Chef, ол биылғы жылы Instacart-та ​​ең жылдам дамып келе жатқан екінші бренд болды деп мәлімдейді, сонымен қатар Trader Joe's, Whole Foods және Aldi сияқты бөлшек саудагерлердің жеке брендтері үшін өнімдер шығарады.

Өнімдерге бұрын ешқашан ет кірмеген. Галлеттидің айтуынша, егер желі жасыл жарыққа ие болса, фирманың көзі ақуыз әлі де «бірегей» және «белоктың ең жоғары деңгейінде» болуы керек.

«Біз басқа бәсекелестердің пальтоларын мініп алдық», - дейді ол. «Біз толқынмен жүрдік. Соңғы бірнеше айда бүкіл сектор қатты депрессияға ұшырады. Мұнда өсімдікке негізделген нәрсе жақсы ма? Ол үзілістен өтіп жатыр ма? Оның аяғы бар ма? Біздің ойымызша, солай болады, бірақ ол міндетті түрде үзіліс жасайды ».

КӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАН

КӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАНЕтсіз ет үшін жансыз нарықBy Хлоя СорвиноКӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАН2022 Forbes мерекелік коктейль нұсқаулығыBy Карла АлиндахаоКӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАНДәрігерлер мен медбикелер интернет жұлдыздарына айналуда. Кейбіреулер осыған байланысты жұмысын жоғалтадыBy Александра С. ЛевинКӨБІРЕК ФОРБАЛАРДАНМысықтың нәжісімен күресу үшін роботтарды пайдаланатын компанияның ішіндеBy Эми Фельдман