Лас шындық Топырақ денсаулығы шарапта ойнайды

Джозеф Кэттиннің Le Clos Madelon Alsatian жүзімдігі арқылы серуендеу, оның бір кездері Бірінші дүниежүзілік соғыстың ұрыс алаңы болғанын елестету қиын.

Толығымен жабылған жер аяқ асты жұмсақ, губка тәрізді. Тауықтар жүзімдік арқылы емін-еркін қоректенеді. Кездейсоқ шығарылған жер тығындары микробтардың өміріне толы ылғалды, тірі топырақты көрсетеді.

Керісінше, көрші жүзімдікте жалаңаш, құрғақ, жарылған жер бар. Қабылдау өлі топырақта өсетін жүзім монокробы.

Терроир, шараптың «бір жері» дәстүрді, климатты, жер бедерін және топырақты қамтиды. Соңғы уақытқа дейін топырақ әктас, әктас немесе жанартау сияқты түрге тең.

Қазіргі заманғы ғылыми жетістіктер топырақ түрінен тыс кеңейіп, тірі топырақта кең микробтар әлемі бар екенін көрсетеді. Зерттеулер бұл дүние шарап сияқты жоғары сапалы ауылшаруашылық өнімдерін өндіруде маңызды екенін және дұрыс басқарылған кезде климаттың өзгеруімен күресу мүмкіндігін ұсынады. Топырақ биомасы деп аталатын бұл әлем кішкентай, бірақ құдіретті.

Жер асты экожүйесі

Жергілікті флораны жүзім бұталары арасында топырақ жамылғысы ретінде пайдалану, сондай-ақ синтетикалық гербицидтер мен пестицидтерден бас тарту, Le Clos Madelon жүзімдігі сау жүзімдік үшін өте маңызды органикалық қоректік заттарға және суды сақтауға бай.

Жер үстінде көрінетін нәрсе жер астындағы көрінбейтін қауымдастықты тамақтандырады. Бір жасушалы организм болғандықтан, жалғыз топырақ микробтары көп нәрсеге қол жеткізе алмайды. Сондықтан олар қауымдастықтарда өмір сүреді немесе Энн Бикле, биолог және авторлардың бірі Табиғаттың жасырын жартысы: өмір мен денсаулықтың микробтық тамырлары, гильдиялар.

Тұрақты жүзім бұтасының патогендерден қорғанысы аз. Дегенмен, эволюциялық квид про кво арқылы жүзім мен микробтар өзара тиімді қарым-қатынаста өмір сүреді.

«Олардың ұтқырлығына байланысты, Микоризальды саңырауқұлақтар, яғни алып келетін саңырауқұлақтар және бактериялар, яғни азотты сіңіргіштер, өсімдік қоректік заттарды алады және жеткізеді, әйтпесе оны ұстай алмайды», - дейді Бикле.

Керісінше, фотосинтез арқылы жүзім СО-ға айналады₂ экссудат түрінде микробтық тағамға түседі. Пайдалы микроорганизмдер бір мезгілде қоздырғыштардан қорғауды қамтамасыз ете отырып, олардың тамақтануы үшін жүзім бұтағына жақын орналасады. Сонымен қатар, бұл алмасу табиғи түрде атмосферадан көмірқышқыл газын бөліп алып, оны топырақта сақтайды.

«Бұл Star Trek түріндегі күш алаңы. Бактерия күзетшісі осылай істейді - олар қоздырғышқа жүзім бұтасын ұстайтын орын бермейді», - дейді Бикле.

Бұл нәзік экожүйеге стресс факторлары - жылу, құрғақшылық, синтетикалық химиялық заттар, топырақты өңдеу және эрозия - жүзім бұтасына зиянды болып, оны азырақ жеміс беру, төмен сапалы жеміс немесе өлім арасында таңдау жасауға мәжбүр етеді.

Жаңа көкжиек

Топырақ таулы экожүйедегі флора қабаттары сияқты тек кері бағытта алты горизонтқа бөлінеді.

Жер бетінің ең жоғарғы қабаты топырақтың үстіңгі қабаты деп аталады. Ғылым бұл органикалық заттардың ең жоғары деңгейін және белсенді микроорганизмдердің концентрациясын сақтайды деп санайды. Бұл жерде су сіңеді және күн сәулесі өсімдіктің өсуіне көмектеседі.

Дүние жүзіндегі азық-түліктің 150 пайызы осы қабатта өсіріледі, бірақ соңғы XNUMX жылда жердің үстіңгі қабатының жартысы жойылды. Бір кінәлі жер өңдеу - алғашқы алты-он дюйм топырақты қазып, айналдыру.

Табиғи тәртіп альпі тауларының орман қабаттары мен топырақ көкжиектерін белгілейді. Топырақты өңдеу нәзік микробтар қауымдастығын ұнтақтайды, судың сіңуін жоғалту, жасырын патогендерге есік ашу және жүзім бұтасының жемісі мен өміріне қауіп төндіруі сияқты стрессті қосады.

Қазіргі ғылым ежелгі егіншілік тәжірибесіне сәйкес келеді

«Мен геолог болған кезден бастап топырақтың тіршілігіне қатысты көп алаңдаушылықтың негізі уақыт өте азайып кеткен сома болды. Топырақтың құнарлылығына біздің ұзақ мерзімді шаруашылық жүргізуіміз әсер етті. Шарап жасау бұған қарсы емес», - дейді Дэвид Р. Монтгомери, Вашингтон университетінің геоморфология профессоры және авторы. Төңкеріс өсіру: біздің топырақты өмірге қайтару.

Топырақ биомасы туралы ғылыми түсінік қалыптасу кезеңінде. Бірақ белгілі нәрсе сау топырақты сақтауға немесе қалпына келтіруге арналған ескі шешімдерге нұсқайды.

Біріншіден, топырақтың бұзылуын барынша азайтыңыз, өңдеуден аулақ болыңыз. Екіншіден, «өсімдіктердің алуан түрлілігін және тұрақты жамылғы дақылдарын сақтау - жалаңаш жері жоқ - экссудаттардың ағып кетуін қамтамасыз ету, топыраққа көміртегі мен органикалық заттарды енгізу, бұл микробтарды тамақтандыруға және эрозияны болдырмауға көмектеседі», - дейді Монтгомери.

Салауатты топырақ, жоғары сапалы шарап

«Соңғы бірнеше жылда Анна екеуміз көрген ең нашар топырақ Сонома округіндегі жүзімдікте болды. Топырақ жүзім бұтақтарының арасында тозаққа дейін ұрылды», - дейді Монтгомери.

Ол Бикле екеуі жүзімдікті бақылаған кезде жақын маңдағы фермада зерттеу жүргізді. «Жүзім қатарларының арасындағы топырақ қатты өңделген және ай ұнтағына ұқсайтын», - деп қосады ол.

Бұл екі ғалым үшін құрғақ, шаңды жүзімдік топырағы құрғақшылықтан зардап шеккен солтүстік Калифорнияға қажет нәрсеге қарсы. Олар суды максималды ұстау үшін жыл бойы егінмен жабылған ылғалды, құнарлы, бұзылмаған топырақты ұсынады.

Шарап жүзімдікте жасалады

Менің зерттеуімде шарап жасаушылар: «Шарап жүзімдікте жасалады» деп жариялайды. Сол Сонома жүзімдігінен өндірілген шараптың сапасына таң қалмаймын.

Жүзімдікке барған кезде топырақтың жағдайына назар аударыңыз. Губкамен немесе цементпен жүргендей сезінесіз бе? Жүзім мен қатар арасындағы жер жалаңаш па, әлде өсімдіктермен жабылған ба? Топырақ жарылған, құрғақ, тақыр ма, әлде бай және ылғалды ма? Жүзім алқабы жүзімнің монокәсібі ме, әлде биологиялық әртүрлілік пе? Оның сыртқы түрі жоғары сапалы, химиялық заттарсыз жүзімге ұқсай ма? Шарапшыдан немесе жүзім өсірушіден егіншілік тәжірибесі мен философиясы туралы сұраңыз. Содан кейін өзіңізден сұраңыз, сіз тұтынатын шарапта жүзімдік тәжірибесінің қандай түрі маңызды.

Жақсы жаңалық - дұрыс тәжірибеге берілгендік және шыдамдылық «ай ұнтағы» жүзімдікті жоғары сапалы жеміс беретін, сонымен бірге атмосферадан көміртекті бөліп алатын микробтар өміріне толы құнарлы, тірі топыраққа айналдыра алады.

«Біз ләззат алған ең жақсы шараптардың кейбірі сау, құнарлы топырақты қалпына келтірген жүзімдіктер», - дейді Монтгомери. «Орташа шарапты жұлдызды шарапқа айналдыру».