2023 жылғы Джеймс Бирд сыйлығының лауреаттары

Екі жылдық үзілістен кейін қайта іске қосылғалы бері екінші жыл бойы аспаздық әлемнің Оскары Джеймс Берд марапаттары американдық асхана сахнасын ерекше ететін аспазшыларға, бармендерге және мейрамханаларға ерекше назар аударды. Алғаш рет 1991 жылы берілген марапаттар Джеймс Берд қорының миссиясының тірегі болып табылатын «талантты, әділеттілік және тұрақтылық негізіндегі жақсы тағам стандартын жеңуге» ұмтылады.

Аты аңызға айналған аспазшы, аспаздық кітаптың авторы және теледидар тұлғасы Джеймс Бирдтің атымен аталған марапаттар жеке адамның немесе мейрамхананың мұрасын анықтай алатын құрметті марапаттарға айналды. Соңғы екі жылда қор наградалар жеке тұлғалардың кең ауқымын марапаттап, саладағы әртүрлілік, инклюзия, теңсіздік және кемсітушілік үшін күресте жетекші дауысқа айналуын қамтамасыз етуге тырысты.

Чикагодағы Лирикалық операда өткен биылғы марапаттау рәсімінде көптеген дәм мен жеке адамдар өздерінің есімдерін атақты аспаздар мен бірге жүргізушілер Эндрю Циммерман, Гейл Симмонс, Эстер Чой және Эрик Аджепонг сахнадан шақырды. Чикагодағы дәстүрлі оңтүстік-американдық тақырыптық мейрамхана, Тынық мұхитының солтүстік-батысындағы Гаити мейрамханасы және аралдағы Пуэрто-Рико мейрамханасы үйдегі марапаттарға ие болды.

Олар 240 судьяның финалистер тізімін жасау үшін барлық үміткерлерді аралап өткен жан-жақты іздеу процесінен кейін шыңға шықты. Биылғы 80 жеңімпаздың XNUMX%-дан астамы Америка Құрама Штаттарының әр бұрышында тұратын түрлі-түсті адамдар. Егер сіз есте қаларлық тамақ іздесеңіз, төмендегі тізімді қарап шығыңыз және қазір брондаңыз, олардың күту тізімдері соңғы ерекше түннен кейін ұзағырақ болады.

Көрнекті аспаз

· Рэйчел Миллер, Nightshade Noodle Bar, Линн, MA

· Ники Накаяма, n/naka, Лос-Анджелес, CA

· Эрик Рамирес, Llama Inn, Бруклин, Нью-Йорк

· Роб Рубба, устрица, Вашингтон, ДС- Жеңімпаз

· Хаджиме Сато, Созай, Клаусон, М.И

Көрнекті мейрамхана

· Копин, Сиэтл, WA

· Коракора, Вест Хартфорд, CT

· Жұма Сенбі Жексенбі, Филадельфия, Пенсильвания -Жеңімпаз

· Люсия, Даллас, TX

· Мита, Цинциннати, OH

Ең жақсы жаңа мейрамхана

· Causa, Вашингтон, ДС

· Мәдениет департаменті, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Дон Артемио Мексика мұрасы, Форт-Уэрт, Техас

· Канн, Портленд, НЕМЕСЕЖеңімпаз

· Лупи және Ирис, Милуоки, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Нолия, Цинциннати, OH

· Обеликс, Чикаго, IL

· Мейрамхана Беатрис, Даллас, Техас

· Татемо, Хьюстон, Техас

Көрнекті ресторатор

· Брэндон Кростовский, EDWINS көшбасшылық және мейрамхана институты (EDWINS көшбасшылық және мейрамхана институты, edwins де, EDWINS Bakery және т.б.), Кливленд, OH

· Грег Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw және Дуланвилл, Лос-Анджелес, Калифорния

· Аарон Хоскинс, Сара Симмонс және Эли Йиго, CITY GRIT қонақжайлылық тобы (шағынSUGAR)
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Колумбия, SC
SC

· Yenvy және Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Сиэтл, WA

· Эллен Ин, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street және т.б.), Филадельфия, PA-Жеңімпаз

Дамып келе жатқан аспаз

· Дамар Браун, Вирту, Чикаго, Ил-Жеңімпаз

· Рашида Холмс, Бриджтаун Роти, Лос-Анджелес, Калифорния

· Серигне Мбайе, Дакар НОЛА, Жаңа Орлеан, ЛА

· Чарли Митчелл, Кловер Хилл, Бруклин, Нью-Йорк

· Аманда Шулман, оның орны кешкі клубы, Филадельфия, Пенсильвания

Көрнекті наубайхана

· Анджело Брокато балмұздақ және кондитерлік өнімдер, Жаңа Орлеан, LA

· La Casita Bakeshop, Ричардсон, TX

· Кулунту наубайханасы, Даллас, Техас

· Йоли Тортиллерия, Канзас-Сити, Мо-Жеңімпаз

· Зак Бейкер, Майами, Флорида

Үздік кондитер аспазшысы немесе наубайшы

· Вероника Герасимова, Вероника кондитерлік дүкені, Биллингс, МТ

· Элейн Уйкимпанг Бенц, кафе Мочико, Цинциннати, OH

· Винс Багтонг, ABACA, Сан-Франциско, CA

· Маргарита Манцке, Республика, Лос-Анджелес, Калифорния-Жеңімпаз

· Шон Маккензи, Café Ceres, Миннеаполис, MN

Керемет қонақжайлылық

· Қара кипарис, Пуллман, WA

· Боттега, Бирмингем, AL

· Лула Дрейк, Колумбия, SC

· Карьер, Монсон, ME-Жеңімпаз

· Сепия, Чикаго, IL

Көрнекті шарап және басқа сусындар бағдарламасы

· COTE, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Жалқау аю, Сан-Франциско, Калифорния

· Nancy's Hustle, Хьюстон, TX

· OTOTO, Лос-Анджелес, КалифорнияЖеңімпаз

· Спенсер, Энн Арбор, MI

Көрнекті бар

· Бар былғары алжапқышы, Гонолулу, HI-Жеңімпаз

· Күрделі шаралар, Shawnee, KS

· Garagiste шарап бөлмесі | Саудагер, Лас-Вегас, NV

· Лас Рамблас, Браунсвилл, Техас

· Роб Рой, Сиэтл, Вашингтон

Аймақ бойынша үздік аспаздар

Үздік аспаз: Калифорния

· Гилберто Четина кіші, Холбокс, Лос-Анджелес, Калифорния

· Кайл және Катина Коннотон, SingleThread, Хилдсбург, Калифорния

· Брэндон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджелес, Калифорния

· Джастин Пичетрунгси, Анажак Тай, Шерман Окс, Калифорния-Жеңімпаз

· Карлос Салгадо, Тако Мария, Коста Меса, Калифорния

Үздік аспаз: Ұлы көлдер (IL, IN, MI, OH)

· Омар Анани, Сафран Де Тва, Детройт, MI

· Диана Давила, Ми Токая Антожерия, Чикаго, IL

· Тим Флорес пен Джини Квон, Касама, Чикаго, Ил-Жеңімпаз

· Энди Холлидей, Selden Standard, Детройт, MI

· Сара Уэлч, Марроу, Детройт, MI

Үздік аспаз: Орта Атлантикалық (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Джесси Ито, корольдік суши
СУШИ
, Филадельфия, Пенсильвания

· Дионисио Хименес, Кантина Ла Мартина, Филадельфия, Пенсильвания

· Кейт Ласки және Томаш Сковронски, Аптека, Питтсбург, Пенсильвания

· Майкл Рафиди, Альби, Вашингтон, Колумбия округі

· Чутатип «Нок» Сунтаранон, Калая, Филадельфия, PA-Жеңімпаз

Үздік аспаз: Орта Батыс (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Сиу сарқырамасы, SD

· Грегори Леон, Амилинда, Милуоки, WI

· Франческо Мангано, Остерия Папаверо, Мэдисон, WI-Жеңімпаз

· Итару Нагано және Эндрю Крогер, Фэрчайлд, Мэдисон, WI

· Дэвид Уттербек, Йошитомо, Омаха, NE

Үздік аспаз: тау (CO, ID, MT, UT, WY)

· Сальвадор Аламилла, Амано, Колдуэлл, ID

· Майкл Диас де Леон, БРУТЕ, Денвер, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Крис Комори, KIN, Boise, ID-Жеңімпаз

· Али Саббах, Мазза, Солт-Лейк-Сити, UT

Үздік аспаз: Нью-Йорк штаты

· Насим Алихани, Софрех, Бруклин, Нью-Йорк

· Мэри Аттеа, The Musket Room, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Аманда Коэн, Dirt Candy, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Шайна Лёв-Банаян, Қой еті кафесі, Хадсон, Нью-Йорк

· Джунхён паркі, Атомикс, Нью-Йорк, Нью-ЙоркЖеңімпаз

Үздік аспаз: Солтүстік-шығыс (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Валентин Хауэлл, Краси, Бостон, MA

· Кристиан Хантер, Қоғамдық кесте, Нью Престон, CT

· Шерри Покнетт, Сли Фокс Ден Тоу, Чарлстаун, Ри-Жеңімпаз

· Йиша Сиу, Юннан асханасы, Бостон, MA

· Рене Тупонсе, The Port of Call, Mystic, CT

Үздік аспаз: Солтүстік-Батыс және Тынық мұхиты (AK, HI, OR, WA)

· Джошуа Дорчак, MÄS, Эшланд, OR

· Винс Нгуен, Берлу, Портленд, НЕМЕСЕЖеңімпаз

· Томас Пиша-Даффли, Гадо Гадо, Портленд, НЕМЕСЕ

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Аарон Верзоса, Архипелаг, Сиэтл, WA

Үздік аспаз: Оңтүстік-шығыс (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanka Bites, Lexington, KY

· Джош Хабигер, Бастион, Нэшвилл, ТН

· Сэм Харт, Counter-, Шарлотта, NC

· Терри Коваль, бұғы мен көгершін, Декатур, Г.А.Жеңімпаз

· Пол Смит, 1010 көпір, Чарлстон, В.В

Үздік аспаз: Оңтүстік (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ана Кастро, Ленгуа Мадре, Жаңа Орлеан, ЛА

· Тимоти Хонтзас, Джонни мейрамханасы, Homewood, AL

· Генри Мосо, Кабуки суши, Орландо, Флорида

· Алекс Перри және Куми Омори, Vestige, Ocean Springs, MS

· Наталья Вальехо, Кочина аль-Фондо, Сан-Хуан, PR-Жеңімпаз

Үздік аспаз: Оңтүстік-Батыс (AZ, NM, NV, OK)

· Оскар Амадор, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Эндрю Блэк, сұр свитер, Оклахома-Сити, OK-Жеңімпаз

· Джастин Пиоче, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Үздік аспаз: Техас

· Рейна Дуонг, Сэндвич Хаг, Даллас, Техас

· Бенчаван Джабтонг суретшісі, ас үйге дейінгі көше, Хьюстон, Техас-Жеңімпаз

· Эмилиано Марентес, ELEMI, Эль Пасо, TX

· Джон Расс, Клементин, Сан-Антонио, TX

· Эрнест Сервантес және Дэвид Киркланд, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Көшбасшылық марапаттары· Джим Эмбри, Sustainable Communities Network, Slow Food АҚШ және Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Валери Хорн, ТАМАҚ
CANE
Ас үй, Коуэн қоғамдық орталығы және Уайтсбург қаласы фермерлер базары

· Савонала «Сави» Хорн, Жерді жоғалтудың алдын алу жобасы

· Ира Уоллес, Оңтүстік экспозициялық тұқым алмасуы

· Rowen White, Sierra тұқымдары

· Дамып келе жатқан көшбасшылық: Бургервилл жұмысшылар одағы

Жылдың гуманитарлық сыйлығы2023 жылдың гуманитарлық сыйлығының лауреаттары Қара фермер қорының тең құрылтайшылары: әлеуметтік кәсіпкер және әсер етуші инвестор Оливия Уоткинс, және фермер және белсенді Карен Вашингтон.

Өмір бойы жетістікке жету сыйлығы2023 жылғы "Өмір бойы жетістіктері" сыйлығының иегері аты аңызға айналған аспаздық кітап авторы, жазушы, мұғалім және актриса. Мадхур Джаффри CBE.