Мексикада шарап зауыттары мен тұрақты даму бастамаларының саны артып келеді

Америкадағы ең көне тұрақты шарап зауыты екенін өте аз адамдар түсінеді (Солтүстік, Орталық және Оңтүстік Америка) Мексикада. 1597 жылы құрылған, Мадеро үйі (бастапқыда Бодега Сан-Лоренцо), жылы жер гранты тағайындалды Валле де Паррас, Коахуила Мексиканың солтүстігінде Испания королі Филипп II рұқсат берген жүзім отырғызу және шарап өндіру. Бірақ одан да аз адамдар Мексикадағы шарап зауыттарының саны соңғы онжылдықта төрт есе өскенін және олардың көпшілігі тұрақты ауылшаруашылық тәжірибесін қолданып жатқанын түсінеді.

«Мексикадағы премиум шараптардың дамуы жаңалық емес, шарап зауыттары мен ұлттық шарап тұтыну жыл сайын артып келеді», - деді Карлос Борбоа, мексикалық шарап сарапшысы және бүкіл Американың директоры. Concours Mondial de Bruxelles арқылы Мексика таңдауы, «Сонымен қатар, Мексиканың шарап өнеркәсібінде тұрақтырақ болу ниеті бар және кейбір шарап зауыттары USDA Ұлттық органикалық бағдарламасы стандартымен «органикалық» сертификатталған».

Мексикалық шарап зауыттарының саны 400 жылы 2022+ жетеді

2012 жылы Мексиканың 100-ге жуық шарап зауыты болған Шараптар мен жүзімдердің аналитикасы; ал 2022 жылдың соңында Мексикада 400-ден астам шарап зауыты бар екені хабарланды. Бұл ақпаратты жинаған Серхио Гонсалес, мексикалық шарап жазушысы және сомелье, ол жақында тақырып бойынша кешенді зерттеу жобасын аяқтады. Ол көптеген дереккөздерге жүгінді, соның ішінде Мексика шарап кеңесі, ВИЧ, және қазіргі уақытта шарап өндіретін Мексиканың 15 штаты зерттеуді аяқтау үшін.

Гонсалес жақында жасаған презентациясында: «2022 жылдың жазында Мексикада 35,900 XNUMX га жер болды. (88,700 акр) жүзімдік:, оның ішінде 8,600 га (21,251 акр) жылына 10% тұрақты орташа өсу қарқынын білдіретін шарап және жүзім шырыны өндірісінде пайдаланылады.

Есепте ашылған 2022 жылғы Мексика шарапының қосымша статистикасы мыналарды қамтиды:

• Мексика шарабы нарықтағы құны 2,468 XNUMX миллион долларға бағаланды
• Ұлттық тұтыну: 15 миллион жағдай
• Жан басына шаққандағы ұлттық тұтыну 1.2 литр
• Мексикада тұтынылатын әрбір 5 бөтелкенің 10-і елде өндіріледі
• Мексика 14 жылы 580 2021 гектолитр шарап экспорттады
• Негізгі импорттаушылар: 44% АҚШ, 12% Жапония

Есепке сәйкес, Мексикадағы ең ірі шарап өндіруші аймақ болып табылады Баджа түбегі, мұнда қазір шамамен 260 шарап зауыты орналасқан, олар барлық мексикалық шараптың 70% өндіреді. Бажадағы қазіргі өндіріс 70% қызыл шарап, 20% ақ, 8% раушан және 4% жарқыраған. Мексикадағы екінші ірі шарап өндіру аймағы - штат Coahuila, 22 шарап зауыты, 1000 гектардан астам жүзім алқабы бар, жылына 6,000 тонна жүзім өндіреді. Бұл Мексиканың ең көне шарап аймағы және үйі Мадеро үйі шарап зауыты.

Мексикалық шарап зауыттары арасында тұрақты даму бастамаларының өсуі

Көптеген мексикалық шарап зауыттары тұрақты егіншілік тәжірибесін ұстанады, бірақ олардың өте азы ресми түрде сертификатталған. Себебі, Мексикада әлі өз 3-і жоқ^rd партияның тұрақты шарапты сертификаттау ұйымы. Дегенмен, бірнеше шарап зауыттары халықаралық сертификаттау агенттіктерімен органикалық және/немесе биодинамикалық сертификатқа ие болды.

«Casa Madero in Coahuila, USDA органикалық сертификатына сәйкес органикалық сертификатталған», - деді Карлос Борбоа. Ол да келтірді La Carrodilla фермасы Бажадағы шарап зауыты және Бодега Дос Бухос Гуанахуатодағы шарап зауыты органикалық ретінде сертификатталған. Santos Brujos шарап зауыты Baja тек органикалық сертификатталған ғана емес, сонымен қатар алған Деметер Биодинамикалық сертификаттау.

Тұрақты тәжірибелерді қолданатын көптеген шарап зауыттары бар », - деп түсіндіреді Борбоа, «бірақ соңында сертификаттаумен мәлімделген маңызды. Көктемде және жазда өте құрғақ климаттық жағдайларды ескере отырып, Мексика жүзімдігінің артықшылығы бар, ол емдеуді шектеуге және «органикалық» деп белгіленген ауыл шаруашылығына оңай ауысуға мүмкіндік береді.

Шынында да, бірнеше шарап өндіруші мен шарап зауытының иелері жақында Коахуила шарап аймағына саяхат кезінде өздерінің тұрақтылық күш-жігерін сипаттады. Сағат Риверо Гонсалес RGMX шарап зауыты, шарап жасаушы Хосе Санчес Гавито жүзім жүзімінің айналасында тыңайтқыш ретінде пайдалану үшін органикалық сертификатталған пекан бақтарынан пекан қабықшаларын қалай қолданатынын сипаттады. Олар сондай-ақ жүзімдіктер мен пекан бақтарында жұмыс істей отырып, жыл бойы жұмыс күшін пайдалану арқылы тұрақтылықтың әлеуметтік теңдік жағына назар аударды.

At Виникола Парвада шарап зауыты, ортақ иесі Федерико Вильярреал Гомес ірі қара малмен жүзеге асырып жатқан кейбір регенеративті ауылшаруашылық тәжірибелерін сипаттады. Жайылып жүрген мал тұяғымен топырақты өңдеуге көмектеседі, сонымен қатар табиғи тыңайтқышпен қамтамасыз етеді.

At Мадеро үйі, иелері мен ағайынды Дэниел мен Брэндон Милмо өздерінің 60 гектар органикалық жүзімдік алқабын аралап көрді және жаһандық жылынуға бейімделу үшін қолданатын тәжірибелерін талқылады, мысалы, жүзім кластерлеріне көбірек көлеңке беру арқылы жапырақтардың бір жағынан ғана алып тастау. жүзім. Олар сондай-ақ эрозияны азайту және пайдалы жәндіктер үшін тіршілік ету ортасын қамтамасыз ету, сондай-ақ табиғи минералдар мен ботаникалық заттармен зиянкестерді бақылау үшін жамылғы дақылдарын пайдаланады.

Мексикалық шараптың болашағы қызғылт көрінеді

Мексикадағы жүзімдіктер мен шарап зауыттарының тез кеңеюімен шарап нарығы бар болса, болашақ жарқын болып көрінеді. Дегенмен, Борбоаның айтуынша, «Мексикода мексикалық шарапқа деген ұлттық мақтаныш сезімі бар. Қазір біз нарықта тұтынушылардың қызығушылығын арттыратын жаңа жүзім сорттарының пайда болуын көріп отырмыз».

Мексикадағы шараптың үлкен танымалдылыққа ие болып жатқан бір түрі - бұл раушан шарабы (әлемнің басқа бөліктерінде де солай). «Раушан шараптарының эволюциясы қазір ерекшеленді, - деп хабарлады Борбоа, - өйткені ол өте қызықты сұранысқа жауап береді - барған сайын көбейіп келе жатқан және түсі арбаған жас тұтынушылардың сұранысына және Мексикадан келген дәмді тағамдармен гастрономиялық келісімдерге жауап береді. тамаша үйлеседі».

Борбоаның пікірінше, тағы бір артықшылық - жаһандық жылыну мәселесін шешу үшін «салқын климатты пайдалану үшін жоғары биіктікте жүзімдіктерді дамыту мүмкіндігі».