Стартап үйге 400 миллиард долларлық Бэконды әкелді... Минус шошқа

А сериясының 30 миллион долларлық қаржыландыруымен, өсірілетін ет стартапы Uncommon шошқа етін тұрақты және сау жаңа биіктерге шығаруды жоспарлап отыр.

Үлестер жоғары болуы мүмкін емес еді. Етке деген тойымсыз тәбетіміз қоршаған ортаға орасан зор салмақ түсіруде.

Су ресурстары тез сарқылады. Жаңбырлы ормандар астық үшін жойылады. Өзендер ағынды суларға толы. Ауыл шаруашылығы жануарларына қолданылатын антибиотиктер біздің денсаулығымызға үлкен қауіп төндіреді.

Сондықтан Бенджамина Боллаг, Ұлыбританияның Uncommon (бұрынғы Higher Steaks) стартапының бас директоры - 5 жылға қарай шошқа етінің әлемдік нарығының 2035% бөлігін алуға бел байлады.

«Шошқа еті – антибиотиктерді ең көп қолданудың бірі. Мысалы, АҚШ-та шошқаларға қолданылатын медициналық маңызды антибиотиктер адамдардағыдай көп», - дейді ол маған.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша антибиотиктерге төзімділік бүгінгі күні адам денсаулығына ең үлкен қауіп төндіреді. Фермаларда антибиотиктерді дұрыс қолданбау үлкен ықпал етуші фактор болып табылады.

Боллаг және оның негізін қалаушы Рут Фарам Uncommon компаниясын «өсірілген шошқа етінен бастап, біздің денсаулығымыз үшін ең өзекті мәселелерді шешу үшін жасушалардың күшін пайдаланатын биокреативті компания» ретінде бастады.

Шошқа етінің тартылуы? Бұл 427 жылға қарай құны 2040 миллиард долларға жететін ет нарығының тұтынушыларының сүйіктісі.

Мәдени аспаздық тағам

Бұл дәмді көрінеді.

Өсімдік негізіндегі борпылдақ имитацияланған беконмен салыстырғанда, Uncommon-ның жолақты бөртпелері нағыз мәміле болып табылады. Қою терияки соусына құйылған шошқа етінің шырынды қарны сілекейім ағып жатыр.

Боллаг жақында болған дәм тату оқиғасын айтып отырып, жымиды.

«Бірде біз дәм татып көрдік, біреу кешігіп келіп, бізді қытайлық жеткізуші деп ойлады».

Бұл ет өнімдерінің бір жануар жасушасынан жасалғанын ескерсек, бұл әсерлі ерлік.

Бұл әдейі жасалған. Дәмді тағамды бағалайтын үй шаруашылығында өскен Боллаг тұтынушылар дәстүрлі ет сияқты дәм тататын сапалы өнім ұсынуға ынталы.

«Бұл тұтынушыға бірдей көрінетініне, дәмі бірдей және шынымен де бірдей сезінетініне көз жеткізу, сондықтан сіз олар үшін үйкелісті азайтасыз».

Етті өсірудің креативті жаңа тәсілі

Balderton Capital және Lowercarbon жетекшілік ететін 30 миллион долларлық Uncommon компаниясының A сериясының артында өсірілген етке әлеуетті ойын өзгертетін көзқарас жатыр.

«РНҚ технологиясын пайдаланатын жалғыз өсірілетін ет ретінде, - дейді Боллаг, - біз әлемдегі ең ірі протеиндік компания болуға көмектесетін бәсекелестік артықшылығымыз бар деп есептейміз».

Сонымен, ол қалай жұмыс істейді?

Мен жақында айтқан шұжықтар мен шошқа етінен тұшпара жасайтын Meatable стартапы сияқты, олар плюрипотентті дің жасушасынан басталады. Кез келген басқа түрге айнала алатын жасуша.

Бірақ Еуропадағы үлкен реттеу кедергілерімен бетпе-бет келетін гендік редакцияны пайдаланудың орнына - әлемдегі екінші үлкен шошқа еті нарығы - Uncommon РНҚ пайдаланады.

РНҚ, ДНҚ-ның інісі, мРНҚ негізіндегі COVID вакциналарының арқасында танымал болды. Бұл табиғаттың ұялы бағдарламалау құралдарының жинағы.

Кішкентай РНҚ молекулалары күңгірт қосқыш сияқты жасушаларда гендерді үнемі жоғары және төмен айналдырады. Көбісі өсіп келе жатқан ағзадағы жасушалардың дамуын дәл реттеуге, физиологияны реттеуге немесе тіпті аурудан қорғауға жауапты.

Сирек кездесетін РНҚ-ны дің жасушаларын бұлшықет немесе май жасушаларына айналдыру үшін, тіпті майдың дәмін жақсарту үшін - жылдам және мақсатты түрде пайдаланады.

«Біз негізгі бұлшықет реттегішін білдіру үшін әртүрлі РНҚ түрлерін қолданамыз», - деп түсіндіреді Боллаг. «Біз мұны үш күнде жасай аламыз. Егер сіз бағаналы жасушадан бұлшықетке өтудің дәстүрлі жолдарын қарастырсаңыз, сіз 30-дан артық күнді, кейде 50-ді көресіз.

Қауіпсіз және тұрақтырақ

Бұл тез. Бірақ ол тұрақты ма?

Соңғы есептер мәдени еттің ұзақ мерзімді өміршеңдігіне күмән келтірді. Кеңінен жарияланған алдын ала басып шығару сиыр етінен гөрі болашақ саланы ластайтын заманауи технологияларға негізделген өмірлік циклдің әдеттегі бағасын жасады.

Қарсылар көп. Сыншылар потенциалды улы ингредиенттердің энергияны көп қажет ететін өндірісіне назар аударады.

Бірақ содан кейін Бэббидждің алғашқы компьютері көптеген сынға ұшырады. Қазір арамызда онсыз өмірді кім елестете алады?

Өсірілетін ет өнеркәсібі жаңадан дамып келе жатқан сала, Боллаг сияқты негізін қалаушылар өздерінің ізашар рөліне ие.

«Нашар жасалса, өсірілген ет қауіпті және тұрақсыз болуы мүмкін», - деп ойлайды Боллаг. «Бірақ жақсы жасалды, бұл әлемдегі денсаулыққа ең жақсы және ең үлкен әсер етуі мүмкін және бұл болады деп ойлаймын. Менің ойымша, бұл істерді дұрыс жасау.

«Бұл заттарды әрқашан қауіпсіз ету, заттардың тұрақты екеніне көз жеткізу, энергияны дұрыс көзден алу».

Дұрыс әрекет ету

Ұлыбритания үкіметі Uncommon компаниясына 1.2 миллион АҚШ доллары көлеміндегі Innovate UK грантын беріп, келіседі.

Себебі Uncommon сияқты стартаптар бірдеңе жасайды, жақсы... сирек.

Uncommon негізгі қағидаларының бірі саналы төзімділік болып табылады – және олардың пікірінше, креативті көзқарас ауқымды кеңейтуге қатысты мәселелерді жеңуге көмектеседі.

Ол қазір жоқ болғандықтан, ол ешқашан болмайды дегенді білдірмейді.

Алдымен, РНҚ өсу факторларын және өсірілетін ет туралы соңғы сындарда келтірілген улы шағын молекулаларды жояды.

«РНҚ тәсілі өте қызықты, өйткені оны өсу факторларымен салыстыратын болсақ, тұрақты болу үшін бізге әлдеқайда аз қажет», - дейді Боллаг.

«Біздің салада көп шу бар, бірақ мен біздің команданың РНҚ бойынша жұмысы шеберлік екеніне сенімдімін».

30 миллион долларлық ұлғайту

Жақында салынған A сериясының инвестициясы осы әлеуетті жүзеге асыруға көмектесуге бағытталған.

Кеңейтпеудің алғашқы қадамы - Кембридждегі, Англиядағы 15000 шаршы фут пилоттық қондырғы.

Осыдан кейін стартап реттеуші органдардың мақұлдауын іздейді және 5 жылға қарай шошқа етінің дүниежүзілік нарығының 2035% бөлігін құрайды.

Балдертон Капитал серіктесі Дэниел Уотерхаус: «Өсірілетін ет өнеркәсібі материалдардың құнынан реттеу мен масштабтауға дейін айтарлықтай қиындықтарға тап болады», - дейді.

«Біз Uncommon-да біздің тағамды жейтінімізді және етден ләззат алатынымызды өзгертетін жаһандық көшбасшы болу формуласы бар екеніне сенімдіміз».

Боллаг бұл оңай болады деп елестемейді.

«РНҚ технологиясын пайдалану күрделі және біз құрып жатқан ғылыми негіз жігерсіз адамдар үшін емес», - деп түсіндіреді Боллаг ақпараттық блог жазбасында.

«Біз бәрін дәлелдеген жоқпыз, әйтпесе супермаркеттерде болар едік, солай ма? Алдымызда міндеттер тұр.

«Бізде РНҚ технологиясын пайдалану – бүгінгі таңда бар опциялардың қиындықсыз, шығынсыз және тәуекелсіз өсірілетін ет өндірісін масштабтаудың дұрыс жолы деп сенуге көптеген себептер бар.

«Егер бұл туралы дұрыс айтсақ, біз шынымен де дұрыспыз».

Рахмет Питер Бикертон осы мақала бойынша қосымша зерттеулер мен есеп беру үшін. Мен SynBioBeta негізін қалаушымын және мен жазатын кейбір компаниялар, соның ішінде Meatable компаниясының демеушілері. SynBioBeta конференциясы. Қосымша мазмұн үшін жазылуға болады менің апталық ақпараттық бюллетень.