Бұл асқабақ барлары сіздің жаңа асқабақ дәмдеуіштері болады

Алғыс айту күнінің сүйікті бөлігі бар ма? Егер сіз мен сияқты болсаңыз, мен жыл бойы Түркия күнін асыға күтемін, осылайша мен Ризашылық күнінде шұжық таңғышын жей аламын және жұма күні таңертең таңғы асқа асқабақ бәлішін ішемін.

Мен асқабақ нанын суық ауа-райында жасаймын, бірақ мен жылына бір рет Ризашылық күніне арналған асқабақ пирогын жасаймын. Жыл сайын мен оны жасау қаншалықты оңай, қаншалықты жақсы және оны жиі жасау керек деп ойлаймын, бірақ олай емес. Биыл мен өкінбеймін, менде барлық пирог қорапшаларын және т.б. тексеретін одан да жақсы асқабақ бар.

Мен бірнеше апта бұрын досыммен фермер базарына бардым, біз сатушыдан «асқабақ алаңын» сатып алдық. Асқабақ алаңының жоғарғы жағында даршын мен пекан, ал төменгі жағында жұмсақ асқабақ салмасы болды. Бұл жақсы болды, бірақ астыңғы қабығы болмағандықтан жеу қиын.

Бірақ маған асқабақ алаңы идеясы ұнады, оны өзіме айналдыруға болады. Мен алма бәліштері немесе лимон батондары сияқты пекан-стрейзель қоспасы бар қысқа нан «асқабақ барларын» жасауды шештім. Бұл оңай процесс, бірақ қытырлақ үстіңгі, кілегейлі қаймақ пен майлы нанның қыртысы бар екеніне көз жеткізу үшін барларды кезең-кезеңімен пісіру керек. Егер сіз қадамдар санына шамадан тыс болсаңыз, үш бөлікті алдын ала жасап, оларды жинаңыз. Бұл 1, 2, 3 сияқты қарапайым: нан қыртысы + толтыру + үстіңгі жағы.

Қысқа нан пісіру - бірінші қадам. Мен асқабақ барлары жылы күзгі дәмдеуіштерге толы болғанын қаладым, сондықтан мен нанға бір шымшым даршын қосып, қою қоңыр қантты қолдандым. Сол сияқты, мен сірне дәмінің бай тереңдігіне жету үшін стрейзель қоспасында қою қоңыр қантты қолдандым.

Сары майды ұнға кесу үшін кондитер кескішті немесе шанышқыны немесе жай ғана қолыңызды қолдануға болады. Егер сіз жылдам жұмыс істесеңіз, қолдарыңыз ұн-дәмдеуіш-қант қоспасымен май бұршаққа немесе (қатты) құмға ұқсайтындай етіп жағудың ең оңай жолы болып табылады.

Жер қыртысы араласқаннан кейін оны 9 x 13 табаға ауыстырып, оның қабырғалары мен астыңғы жағын біркелкі басыңыз.

Қысқа нанның ең қиыны - оны табадан алу. Мен әдетте бұл үшін силиконнан жасалған ыдыстарды қолданамын, себебі ол жабыспайды немесе сіз пергамент қағазын оңай пайдалана аласыз. Егер сіз шыны пирекс пісірме табаққа шыны мен қыртыстың арасында ешнәрсесіз жолақтарды жасасаңыз, оның қабырғалары ерік табаға жабыстырыңыз.

Егер пергамент қағаздан жасалған итарқа сіз жасағыңыз келмейтін қосымша қадам сияқты діріл шықса, мен сізді тыңдаймын. Бірақ жолақтар пісіріліп, салқындаған соң, оны табадан алуды жеңілдететіні сонша, бұл қадамды өткізіп жібергіңіз келмейді.

Және оны жасау оңай. 2/1 парақ табаға кесілген пергамент қағазының 2 бөлігін алыңыз - 12 x 16 дюйм. Әрқайсысын ұзына бойымен екіге бүктеп, 9 x 13 табаға қарама-қарсы етіп салыңыз, сонда олар крест жасайды. Әрі қарай, олар сырғып кетпес үшін жақтарын қысыңыз. Қысқа нан қамырын табаға салып, қыртысты орнына қойғаннан кейін, қыстырғыштарды алуға болады. [Асқабақ бөренелері пісіріліп, салқындаған кезде, тұтқа ретінде пергамент қағазының итарқасын пайдаланып, бүкіл тақтаны табадан алыңыз. Олар табадан шыққаннан кейін оларды орындық қырғышпен, пышақпен немесе қамыр кескішпен жолақтарға кесу оңай.]

Әрі қарай, қыртысты дайын болғанша алдын ала пісіру керек. Лимон батонының рецепттері қыртысты суытудың қажеті жоқ екенін айтады, бірақ салманы ыстық нанға құйсаңыз, ол дымқыл болады деп ойлаймын, сондықтан көп уақыт қажет болса да, қыртысты суытуды ұсынамын.

Жер қыртысы салқындаған кезде асқабақ бәлішін толтырыңыз. Мен асқабақ пирогының дәмдеуіштерін пайдалану рецептін оңтайландырдым. Егер сізде асқабақ пирогының дәмдеуіштері болмаса, оны жасау оңай, мен рецептті қосамын. Бұл негізінен барлық дәмдеуіштер - даршын, зімбір, мускат жаңғағы және қалампыр - сіз араласқан асқабақ тәттілері үшін пайдаланасыз.

Жер қыртысы салқындаған соң, салманы қыртысқа құйып, 30 минут пісіріңіз. 30 минуттан кейін қаймақ дайындалады және сіз стрейсельді қосуға болады. Бастапқыда үстіңгі жағын салсаңыз, бәрі түбіне батып кетеді. Қосымша 30 минут немесе одан да көп пісіріңіз және барларыңыз дайын. Бұл жолақтарды салқындату біршама уақытты алады және сізге шыдамдылық қажет болады. Мен оларды пісіргенді ұнатамын, оларды бөлме температурасына дейін суытып, қақпағын жауып, тоңазытқышқа салып, келесі күні кесіп тастаймын.

Жолақтарды кесуге дайын болғаннан кейін, мен оларды жеке төртбұрыштап кесіп, тоңазытқышта сақтау алдында жеке орап аламын.

Бұл асқабақ барлары десертке, тағамдарға немесе таңғы асқа тамаша нұсқа болып табылады, мен оларды дәстүрлі Ризашылық күніне арналған пирогтың орнына дайындаймын.

Олар тоңазытқыштан шыққанда жақсы, бірақ салқындаған кезде одан да жақсы. Олар жылыған кезде сіз барлық дәмдеуіштердің дәмін татып, үш қабаттың әрқайсысында әртүрлі текстуралар мен дәмді бағалай аласыз. Тоңазытқышта сақтаңыз және барынша асқабақ және жұмсақ қыртыс үшін оларды жегіңіз келсе, бір сағат немесе одан да көп уақыт бұрын алыңыз!

Пекан-Стрейзель қосылған асқабақ барлары

Бұл асқабақ барлары десертке немесе тағамдарға тамаша нұсқа болып табылады, және егер олар Ризашылық күніне арналған пирогты ауыстырса, оны ешкім жек көрмейді! Олар тоңазытқыштан шыққанда жақсы, бірақ салқындаған кезде одан да жақсы. Тоңазытқышта сақтаңыз және максималды дәм мен жұмсақ қыртыс үшін оларды жегіңіз келсе, шамамен бір сағат бұрын алыңыз.

Шамамен 12 жолақ жасайды

Қысқа нан қыртысы:

2 таяқша тұзсыз сары май, салқын

2 кесе тағамдық ұн

¼ кесе түйіршіктелген қант

¼ кесе қапталған қара қоңыр қант

½ шай қасық теңіз тұзы

Бір шымшым даршын

Асқабақ салмасы:

1 банка (15 унция) 100% таза асқабақ — асқабақ бәлішінің салмасы емес

1 банка (12 фл. унция) Буланған сүт

¾ кесе түйіршіктелген ақ қант

2 үлкен жұмыртқа, аздап ұрылған

2 шай қасық асқабақ пирогының дәмдеуіштері

¼ шай қасық теңіз тұзы

Стрейсель үстіңгі жағы:

1/4 кесе оралған қара қоңыр қант

1/4 кесе барлық мақсаттағы ұн

1/4 кесе кәдімгі немесе тез пісірілетін сұлы жармасы (лезде емес)

1⁄2 кесе ірі туралған пекан

1/4 шай қасық ұнтақталған даршын

1 / 4 шай қасық тұз

4 ас қасық тұзсыз сары май, жұмсартылған, кішкене кесектерге кесілген

әдісі:

Пешті 400˚F дейін алдын ала қыздырыңыз және сөрелерді пештің ортасына қойыңыз.

Қысқа нан пісіріңіз: Сары майды ½ дюймдік бөліктерге кесіңіз. Қолдағы кондитер кескішті немесе [қолғапты] қолды пайдаланып, қоспасы ұсақ түйіршіктер пайда болғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сары майды сүрту үшін саусақтарыңызды қолдансаңыз, сары май суық болып қалуы үшін жылдам жұмыс жасаңыз. Қолыңыздың ыстығы сары майды еріткенін қаламайсыз.

Силикон пісіруге арналған табаны пайдаланыңыз немесе шыны немесе керамикалық табаға пергамент итарқасын жасаңыз: 2/1 парақ табаға кесілген пергамент қағазының 2 бөлігін алыңыз. Әрқайсысын ұзына бойымен екіге бүктеп, 9 x 13 табаға қарама-қарсы етіп салыңыз, сонда олар крест жасайды. Мен жақтарын сырғып кетпес үшін қысып аламын. Қысқа нан қамырын табаға салып, қыртысты орнына қойғаннан кейін, қыстырғыштарды алуға болады. Осылайша, асқабақ барлары салқындаған кезде, сіз бүкіл тақтаны алып, оларды орындық қырғышпен, пышақпен немесе қамыр кескішпен кесуге болады.

Қамырды тіктөртбұрышты 13х9х2 дюймдік пісірме табаға біркелкі себіңіз де, саусақтарыңызды немесе металл қалақшаны пайдаланып, қысқа нанның біркелкі қабатын қалыптастыру үшін табаның астына және бүйірлеріне қатты және біркелкі басыңыз.

Барлығын шанышқымен тесіңіз. Қысқа нанды пештің ортасында алтынға дейін, шамамен 25 минут пісіріңіз. Қысқа нан пісіріп жатқанда, салмасын және үстіңгі жағын дайындаңыз.

Толтыруды жасаңыз: Орташа ыдыста асқабақты, буланған сүтті, түйіршіктелген қантты, жұмыртқаны, асқабақ пирогының дәмдеуіштерін және тұзды біріктіріңіз; жақсылап араластырыңыз.

Стрейзелді жасаңыз: Сары май мен пеканнан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сары майды араластырғыш шанышқымен араластырып, қоспасы үлкен, дөрекі нан үгінділеріне ұқсайды. Пекан қосып, жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Пештегі қызуды 350˚F дейін азайтыңыз

Қысқа нанды 20-25 минут немесе ашық қызарғанша пісіріңіз. Сым торға салқындатыңыз. Асқабақ салмасын салқындатылған нанға құйып, 30 минут немесе орнатылғанша пісіріңіз.

Пештен шығарып, үстіңгі жағын стрейсельмен салыңыз. Пешке қайта салып, тағы 20-40 минут немесе ортасына жақын салынған пышақ таза шыққанша пісіріңіз—менің асқабақ барларым пісіруге 70 минут кетті.

Сым торға салқындатыңыз және салқындаған кезде тоңазытқышқа салыңыз.

Квадраттарды кесу үшін асқабақ барларының бүкіл тақтасын алып тастап, қажетті мөлшерде кесіңіз.

Асқабақ пирогының дәмдеуіштері

Мұны жасап, бәліштерге, нанға, тіпті сұлы жармасына да қолыңызда ұстаңыз!

2 шай қасық даршын

1 шай қасық зімбір

1 шай қасық мускат жаңғағы

½ шай қасық қалампыр

Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз және жабық банкада сақтаңыз.