Жиырма бір тамаша жаңа жылдық мерекелік шараптар

Төмендегі шолулар (кейбіреулері бұрын жарияланған) өткен жылы дәмін татқан шараптардың аралас қаптамасына бағытталған және кез келген салтанатты мерекеде ішуге, сондай-ақ жаңа жылды шақыруға кеңес беремін. Барлығы Франция мен Италияда шығарылады, біреуі Оңтүстік Африкадан басқа. Барлығы жалпы сапасы мен ерекшелігіне байланысты таңдалды. Субъективті балл деңгейінде олар 94 пен 98 ұпай арасында ауытқиды, бірақ көпшілігі 96 ұпайдан жоғары. Олардың бағасы 25 доллардан 300 долларға дейін өзгереді. Олардың әрқайсысында танинмен және қышқылдықпен жақсы біріктірілген плюс жеміс дәмі бар. Бұл әдетте егжей-тегжейге мұқият назар аудара отырып жасалған жақсы теңдестірілген және үйлесімді шараптар.

Enjoy.

ФРАНЦИЯ –

Château Angelus. Сент-Эмилион Премьер-Гранд Кру «А» класы. 2021.

50-ден 90 жасқа дейінгі жүзім бұталары, Анжелустың бұл бірінші шарабы 2021 жылғы винтажда ерекше болып табылады, өйткені қоспадағы Мерлотқа (60%) қарағанда Каберне франкінің (40%) басым болуы. Апельсин қабығы, шайыр және сиыр еті қосылған қорқынышты терең хош иіс. Мұрындағы хош иістердің күрделі және біріктірілген родеосы. Аузында әдемі теңдестірілген, мия мен шалфейдің күңгірт хош иістерін қамтитын матрицадағы көкжидек иісі бар. Кремді таниндер жеміс дәмімен толығымен біріктірілген.

Château Croix de Labrie. Сент-Эмилион Гранд Кру. 2021.

Аяз бен көгерген көнеден жасалған бұл ескі жүзім, органикалық 90/5/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon қоспасы жылжымайтын мүлікке тән икемділік пен әсемдікті сақтайды. Бай хош иістерге таңқурай, үйеңкі шәрбаты және стакандағы бес минуттан кейін шайыр мен сірне кіреді. Шабуылдағы кейбір пирожныйлар, жалбыз және мока ортаңғы таңдайы және кейбір анис пен мандариндерді қамтитын әдемі төзімді әрлеу. Балғын және жарқын қышқылдық. Круа де Лабри бөтелкесіндегі жұмбақ періштені қамтамасыз ететін бірегей каберне франк жарқылымен талғампаз және күрделі. Toujours elegant.

Château Petit-Village. Померол. 2021.

65/26/9 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon қоспасы. Сазды көп Померол үстіртінен бұл шарап гравитация арқылы өңделеді және оптикалық емес, тығыздық бойынша сұрыпталады. Хош иістер жарқын және шоғырланған және үйеңкі шәрбаты, кола, жабайы ел құлпынайлары, сондай-ақ кейбір шегіргүлдер, папоротниктер, апельсиндер және жалбыз кіреді. Дәмі мия, үйеңкі сиропын қамтиды. Ашық қышқылдығы, каштан және қызыл шие ортаңғы жағы және аздаған морельдермен ұзақ аяқталуы бар толық және теңдестірілген шарап.

Château Beauregard. Померол. 2021. 95 ұпай.

Бұл 70/30 Merlot/Cabernet Franc қоспасы органикалық түрде өндірілген, өнімділігі төмен. Жақсы теңдестірілген, ірі балғын хош иістері мол қара және қызыл шие және шегіргүлді қамтитын гүлдер. Қызыл шие, ақшыл мия, мока және қара өріктің ортаңғы тамағы. Аузында ашық қышқылдығы бар жемістер мен мия тамырының қара хош иісі.

Шато Монлот. Сент-Эмилион Гранд Кру. 2021.

55/45 Merlot/Cabernet Franc қоспасы 40 жасқа дейінгі жүзім бұталарынан. Қызыл алхоры, қара қара өрік, тіпті мандариндерді қосатын қанық, дөңгелек, сәл ащы және әдемі хош иіс. Шабуылға арналған жабайы қызыл жеміс, бай және ашық қышқылдық және жібектей таниндер ортаңғы таңдай, сондай-ақ қызыл шие, қара жидектердің дәмі. Әдемі ұзындық және морель мен моканың аяқталуы. Күйіп қалған жүзім бұталарында пісірілген сиыр стейкімен жұптастыруды қарастырыңыз.

Якобиндер Кувенті. Сент-Эмилион Гранд Кру класы. 2020.

Осы сарайдың алғашқы органикалық винтажынан Merlot, Cabernet Franc және Petit Verdot қоспасының 85/10/5 қоспасы. Жібектей күңгірт жемістер мен қара шиенің нәзік хош иістерін қамтиды. Терең, қараңғы және ауыз қуысында күрделі қышқылдығы бар, қара жемістерді ерекше көрсетеді. Құрылымды және қанық ортаңғы таңдай және мәреде сәл таңқурай.

Château La Lagune. Хаут-Медок. 2021.

Кэролайн Фрейден шыққан Каберне Совиньон, Мерлот және Пети Вердоттың сол жағалаудағы қоспасы қара шие, көкжидек және таңқурайды қамтитын бай, нәзік, хош иісті және дөңгелек хош иістерге ие. Жақсы теңдестірілген және жеңіл қызыл және қара жемістердің қоспасы, жұмсақ таниндер және қаныққан қышқылдық. Кремді және арманшыл. Қызыл шие, мока және макарондардың үйлесімді хош иістері және мәреде After Eight жалбызының бір тілігі. Ішімдікті тоқтату қиын.

Гранд-Ренуй сарайы. Canon Fronsac. 2015.

Апельсин қабығы мен тері иісі бар түтін, сірне, қалақай және папоротниктердің хош иісі. Дәміне икемді, күшті таниндер және айқын көрінетін жартылай жалбыз дәмі кіреді. Өзіне сенімді шарап, сәл жас және танинді, бірақ жалбыз, шие, меласса және сыпырғыш энергия.

Château Fleur Cardinale. Сент-Эмилион Гранд Кру класы. 2021.

Жаңа француз еменінде 70 айға дейін жететін Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon қоспасы 20/10/14. Кремді, мия, қызыл шие және қара жидектерді қамтитын кремді хош иістер. Қатты және серпімді таниндері, жарқыраған қышқылдығы және мүкжидек қосылған қызыл жемістің ортаңғы дәмі бар ерекше шарап. Қуырылған үйрек төсімен немесе мароккалық тажинмен жұптаңыз.

Доктор Жюль Лавалле қорығының мұрасы. Clos des Ormes 1er Cru. Мори-Сент-Дени. 2017.

Гүл, бор, таңқурай және қаражидек хош иісі. Ашық қышқылдық минералдармен және жылтыр қызыл жемістермен, соның ішінде қызыл өріктермен, ортаңғы таңдаймен араласады. Жеңіл, күшті және асқабақ сорпасының кілегейімен немесе сиыр етінің бұқтырылғанымен жақсы үйлеседі. Жылдық өндіріс 400 бөтелкемен шектелген.

ИТАЛИЯ –

Ipsus. Chianti Classico Гран Селезионе. DOCG. 2015. 97+ ұпай.

Шие және жер хош иісі бар нәзік, жібектей шарап. Бұлттарды жұту сияқты. Аздап түйіршікті, сондай-ақ серпімді таниндер. Өте керемет.

Кастелло ди Фонтерутоли. Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ ұпай.

Қызыл және қара шие, қара жидектер және қара бұрыш, сондай-ақ ментолдың тәтті хош иістерінің бақытты қоспасы. Бай және тәтті қызыл және қара жемістері бар ауыздағы тамаша теңдестірілген таниндер. Күрделі, бірақ жеңіл. Біршама эфирлік және жеңіл ішу.

Рикасоли. Roncicone Chianti Classico Гран Селезионе. DOCG. 2019.

Теңіз шөгінділерінен жер, жаңғақтар, қызыл қара өрік, қара жидектер және кейбір эстрагонды қоса алғанда, хош иістері мол 100% Сангиовзе шарабы шығады. Аузында теңгерімді және жомарт, бұл күзгі негізгі тағамды бастауға арналған кремді және қатты шарап.

Тенута ди Гиццано. Венеросо. Терре ди Пиза Россо. DOC. 2018.

Шөптермен қызыл жеміс хош иістерінің жарылуы - эстрагон және розмарин. Сондай-ақ тәтті қамыс, жалбыз және эвкалипт хош иістері. Дәмдерге саңырауқұлақтар, қара бұрыш, дәмдеуіштер және тимьян кіреді. Ұзақ аяқтау; әдемі қышқылдық.

Подере Джодо. Брунелло ди Монтальчино. DOCG. 2017.

Кірпіш пен Амаронның түсі. Апельсин, зімпара, қара өрік, інжір, мока және эвкалипттің бір тілімінің хош иістерінен бір иіскеп, сізді таң қалдырады. Эмоционалды ләззатқа қаныққан бұл стақанның арбауынан құтылу мүмкін емес. Дәмдерге қарамель, шие және шырындағы інжір қышқылдығы және құрылымды, бірақ нәзік таниндер кіреді. Қышқылдықты сәйкестендіру үшін ананас тілімдерін қамтитын кебабты шашлықпен жұптаңыз.

Фаттория Ле Пупилле. Саффрди. Toscana IGT. 2019.

70/26/4 Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot қоспасы. Қызыл шие мен таңқурайдың бай хош иісі - қызыл жеміс шелек және тіпті апельсин қабығы. Аузында теңдестірілген, әрлеуінде кейбір сірне мен апельсин/мандариндер бар дәмдері бар. Шалфей мен эстрагон шөптері, сондай-ақ қызыл жемістерге жол беретін қара жемістер қосылған стақанда бес минуттан кейін күрделілік пайда болады. Бұл қабаттағы талғампаз таниндер күрделі және жұмсақ Сент-Эмиллионға ұқсайды.

Фаттория Ле Пупилле. Пиемме. Тоскана Бианко. IGT. 2019.

Мұрындағы Лимончелло және Вин Констанс; осы 100% Petit Manseng хош иістерін тазартыңыз. 1,800 жылға небәрі 2022 бөтелке шығарылды. «Тоскан жағалауындағы қарағайлы ормандардың иісі шайыр қосылған», - деп қосты шарап жасаушы Этторе Рицци.

Бионди-Санти Тенута Греппо. Брунелло ди Монтальчино. DOCG. 2016.

Бұл шарап жүзімнің пісіп жетілуін итермелеу арқылы жасалған және жылы винтажға тән емес шиеленісті тепе-теңдікті қамтиды. Қара шие, кассис, минестрон және мол шөптердің күшті хош иісі. Мия, морель және стакандағы бес минуттан кейін інжір мен моха дәмін қамтитын бірнеше қабат. Бұл таза қышқылдығы бар теңдестірілген шарап - бұл өз алдына тағам.

Beba99. Тоскана. Вино Россо Далле Терре ди Ангиари. 2019.

Мұнда гобеленді ойлап көріңіз - люминесценцияның жіптері. Брамбл, холли, шие, дымқыл мүк және құлпынай хош иістері; жол бойында жабайы жемістері бар тұманды орман. Бұл шарап күрделі хош иістердің әуе шатасуы - Божоле сияқты жеңіл, бірақ көптеген адамдарға қарағанда нәзік және тазартылған; Бургундия сияқты нәзік және нәзік, бірақ кейбіреулерге қарағанда ежелгі. Шие мен карамель хош иістері шайқалған шыныдан отты бәліш сияқты шығады - жарқыраған, жігерлі, бірақ жеңіл және уақытша. Бұл жылтыратылған таниндерге қарамастан, лаксыз және жылтыратылмаған сұлулық.

Кантина Терлан. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016.

Пино Бианко/Шардоне/Совиньон бланының 75/22/3 қоспасы, бал мен тұздың қытырлақ, қанық, қышқыл және нәзік хош иісі бар. Сары алмұрт, жұмсақ ментол және аздап бал қосылған хош иістермен бай және жақсы теңдестірілген.

ОҢТҮСТІК АФРИКА -

Кляйн Константия. Совиньон Блан. Констанция аңғары. 2021. 95 ұпай.

Бұл бұрандалы қақпақ бөтелкесіне ыдыраған гранит пен Үстел тауының құмтас үстінде өсірілген жүзімнен жасалған шарап кіреді. Лайм, грейпфрут және папайяның жаңа хош иісі. Жасыл алма дәмінің, сондай-ақ әк пен қарлығанның әдемі кремді аузы. Финишке аздап соғумен ұшатын, бірақ жұмсақ қышқылдық. Цевиче мен лайммен немесе аздап тартылған алма бәлішінен жасалған десертпен жұптаңыз.